Đề tài sáng kiến kinh nghiệm
PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO HUYỆN THANH OAI

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tư do – Hạnh phúc

TRƯỜNG MẦM NON MỸ HƯNG

ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Năm học 2013-2014

I. SƠ YẾU LÝ LỊCH

Họ và tên: Ngô Thị Tân
Ngày sinh: 02/07/1961
Năm vào ngành: 01/1979
Chức vụ: Phó Hiệu Trưởng
Đơn vị công tác:Trường Mầm Non Mỹ Hưng- Thanh Oai.
Trình độ chuyên môn: Dại Học Sư phạm
Bộ môn giảng dạy: Quản lý phụ trách dinh dưỡng
Trình độ chính trị: Sơ cấp
Khen thưởng (ghi hình thức cao nhất): Chiến sĩ thi đua cấp cơ Sở

Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

1


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm
MỤC LỤC
Trang bìa phụ

12
Biện pháp 5: làm tốt công tác thanh kiểm tra và công thi đua khen thưởng.
15
Biện pháp 6: Làm tốt công tác tham mưu, công tác xã hội hóa, công
tác tuyên truyền để có cơ sở vật chất tốt phục vụ cho chương trình
chăm sóc giáo dục trẻ...................................................................................
16
4.Kết quả thực hiện......................................................................................
17
* Kết luận.....................................................................................................
18
5.Một số khuyến nghị và đề nghị................................................................
19
1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Sức khỏe là vốn quí nhất của con người,muốn tham gia vào các hoạt
động thì con người cần phải có sức khỏe.
Đặc biệt đối với trẻ em lứa tuổi mầm non thì sức khỏe lại càng quan
trọng vì giai đoạn này cơ thể trẻ đang phát triển mạnh các cơ quan chức
năng tâm sinh lý của trẻ đang dần dần được hoàn thiện.Trẻ có khỏe mạnh thì
mới tích cực tham gia vào các hoạt động như:hoạt động học tập, hoạt động
góc, hoạt động lao động. Muốn cơ thể khỏe mạnh đòi hỏi các bậc cha mẹ
,các thầy cô giáo và toàn Xã Hội phải quan tâm chăm sóc nuôi dưỡng và
giáo dục trẻ đặc biệt là giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm
cho trẻ trong trường Mầm Non.
Mục tiêu của giáo dục Mầm Non là hình thành cho trẻ những yếu tố
Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

3



Do đó khi dạy trẻ làm quen với môi trường xung quanh cũng là giúp cô lồng
Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

4


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm
ghép các nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thưc phẩm cho
trẻ. Việc giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Mầm
Non là phải thường xuyên và liên tục, thế nhưng ở mỗi địa phương thì việc
quan tâm vệ sinh dinh dưỡng cho các cháu có sự khác nhau. Đối với trường
Mầm Non Mỹ Hưng nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an
toàn thực phẩm luôn được xác định và xúc tiến ngay từ những năm học
trước, tuy nhiên đến năm 2012-2013 kết quả giáo dục chưa được cao. Vì vậy
là người cán bộ quản lý Trường Mầm Non thì việc chỉ đạo nâng cao chất
lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là nhiệm vụ
nóng bỏng, không chỉ riêng cán bộ quản lý mà còn là nhiệm vụ đặc biệt
quan trọng của giáo viên đang trực tiếp chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ

* Thời gian và phạm vi thực hiện đề tài
Thực hiện tại Trường Mầm Non Mỹ Hưng năm học 2013-2014
2.1.Thực trạng của vấn đề
a. Đặc điểm chung của trường:
Tổng số cán bộ giáo viên nhân viên trong trường là: 51
Trình độ Đại học và Cao Đẳng là :21 đồng chí
Trình độ Trung cấp là: 29 đồng chí
Trình độ chứng chỉ là: 01 đồng chí
Mặc dù trong những năm gần đây Trường Mầm Non Mỹ Hưng không
xảy ra trường hợp ngộ độc thức ăn nào, việc tuyên truyền giáo dục dinh
dưỡng đã được chú ý, chất lượng bữa ăn của trẻ được cải thiện. Tuy nhiên

Trường có 5 khu 12 nhóm lớp nằm rải rác khắp xã, phụ huynh sống bằng
nghề làm ruộng, mức thu nhập còn thấp, trình độ văn hóa còn hạn chế nên việc
quan tâm đến con cái học tập và đóng góp tiền ăn cho trẻ trong ngày còn thấp
sự thông hiểu về chế độ vệ sinh dinh dưỡng còn nhiều hạn chế.
Để thực hiện tốt kế hoạch do phòng giáo dục triển khai đồng thời cho
việc nghiên cứu đề tài. Tôi đã tiến hành khảo sát ở 3 đối tượng vào đầu năn
học, kết quả khảo sát ở 3 đối tượng là:
Số thứ
tự

Đối tượng được
khảo sát

Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

Nội dung

Số
lượng
6

Tỉ lệ
%


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm

1

- Đối với phụ huynh -Phụ huynh nhận thức đầy đủ về

Mẫu giáo ăn bán trú tại lớp

232

73

- Trẻ biết tên các loại thực phẩm
- Trẻ biết phân loại thực phẩm theo
nhóm
- Trẻ có thói quen vệ sinh cá

190

50

190
225

50
60

nhân
-Trẻ thích hoạt động học tập về
dinh dưỡng.

247

65

2

phẩm.
Như chúng ta biết, tư tưởng là kim chỉ nam cho mọi hoạt động, nhận
thức tư tưởng đúng thì hành động sẽ đúng, nếu tư tưởng không thông, nhận
thức không đúng thì thực hiện việc gì cũng khó.
Đặc điểm của giáo dục Mầm Non, phụ huynh nông thôn là không
thích nói nhiều, thích cụ thể, ngắn gọn, mắt thấy tai nghe. Vậy muốn để họ
nhận thức đúng tiếp thu nhanh những kiến thức về dinh dưỡng và vệ sinh an
toàn thực phẩm, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Tôi đã lên kế hoạch nội dung cụ
thể từng đối tượng.
Đối với phụ huynh công tác: tuyên truyền là chủ yếu với nhiều hình
thức khác nhau, đầu năm học tôi cùng các đồng chí trong ban giám hiệu tổ
chức cho họp phụ huynh và dành một nửa thời gian họp để báo cáo tọa đàm
về dinh dưỡng giá trị kiến thức dinh dưỡng cho trẻ Mầm Non “dinh dưỡng
hợp lý và cân đối, lựa chọn thực phẩm an toàn “...Tổ chức cho phụ huynh
thăm quan bếp ăn, dự giờ ăn của trẻ, xem cách chế biến món ăn của cô
nuôi.Ngoài ra nhà trường còn tổ chức hội thi: ''nhân viên nuôi dưỡng giỏi''
có mời phụ huynh đến dự được họ ủng hộ nhiệt tình. Trong hội thi đã có 9
đồng chí tham dự, xây dựng thực đơn chế biến món ăn cho trẻ, thực đơn của
9 đồng chí đều xây dựng phù hợp với thực tế của địa phương đảm bảo cân
đối các chất dinh dưỡng, khi chế biến cho trẻ ăn rất ngon miệng.
Với kết quả của hội thi “Nhân viên nuôi dưỡng giỏi” cấp trường chúng tôi
đã chọn được một đồng chí có điểm cao nhất đi tham dư “nhân viên nuôi
dưỡng giỏi' cấp cơ sở đó là đồng chí Nguyễn Thị Liêm.
Thực đơn cụ thể của đồng chí Liêm
Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

8


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm

đã giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh môi trường cho trẻ: Ăn Cam cung cấp chất
gì? ( vitamin)
Trước khi ăn phải lam gì?(rửa tay)
Khi ăn Cam phải làm gì? (gọt vỏ bỏ hạt)
Bỏ vào đâu? (Thùng giác).
Để trẻ hiểu rõ tầm quan trọng của dinh dưỡng ngoài các hoạt động
chung mà cô đã lồng ghép thì trong hoạt động góc của trẻ được thể hiện đặc
biệt là góc phân vai với vai trò ''bé tập làm nội trợ '' ở góc này trẻ đã được tự
do trao đổi nghĩ ra các món ăn, cách chế biến thể hiện một cách nhẹ nhàng
đạt hiệu quả cao.
Đối với nhân viên nuôi dưỡng biết cách chế biến thức ăn, thực hiện tốt
việc lưu mẫu thức ăn, biết lên thực đơn theo mùa, qua đó giáo viên đã được
nâng cao kiến thức về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm biết lồng
ghép nhẹ nhàng và tích hợp.
Biện pháp 2: tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ
Mầm Non dưới nhiều hình thức gây hứng thú cho trẻ học tập.
Sau khi đã được bồi dưỡng kiến thức, nhận thức về dinh dưỡng và vệ
sinh an toàn thực phẩm nhà trường tổ chức các hoạt động dinh dưỡng cho trẻ
dưới nhiều hình thức thông qua các hoạt động trong ngày của trẻ, trên tiết
học, qua hoạt động vui chơi bằng những kiến thức hiểu biết của mình các cô
giáo lựa chọn các chủ đề để đưa vào nội dung giáo dục cho phù hợp đồng
thời tạo điều kiện cho trẻ được hoạt động. Trẻ được thực hành nhằm củng cố
kiến thức và rèn luyện ý thức vệ sinh ăn uống, và phòng bệnh như hàng ngày
trẻ được nhắc nhở rửa tay trước khi ăn sau khi đi vệ sinh.
Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

10


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm

ti sỏng kin kinh nghim
Thch Nham, an Thm tụi cựng giỏo viờn trng rau Mung, rau Ngút...
lm c vic ny i vi tr dc lm quen vi thiờn nhiờn ng thi cng
ci thin ba n cho tr.
t chc tt phũng chng suy dinh dng tụi ó tham
mu vi ng chớ Hiu Trng mua sm 1 s tranh nh, t liu, ti liu cú
liờn quan n giỏo dc dinh dng cho tr phỏt cho cỏc lp xõy dng
gúc tuyờn truyn vi ph huynh nhm mc ớch nõng cao cht lng giỏo
dc dinh dng cho tr.Dới đây là hình ảnh Tháp dinh dỡng đợc treo ở nơi
trung tâm nhất.

Tháp dinh dỡng
Trng Mm Non M Hng - Ngụ Th Tõn

12


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm

Tổ chức tốt cuộc vận đông tuyên truyền cho trẻ ăn bán trú ở trường
đông. Quan tâm đến việc chăm sóc tinh thần, tạo bầu không khí cho trẻ
như ở gia đình.
Biện pháp 4: Thực hiện tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm trong trường Mầm Non
Công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được xem như là
một nhiệm vụ trọng tâm trong việc nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục
trẻ, vì vậy tôi đã tham mưu với đồng chí Hiệu Trưởng để chỉ đạo thực
nghiêm túc một số vấn đề sau:
+


khoa học tôi đã chỉ đạo giáo viên sắp xếp qui trình theo một chiều, thường
xuyên quét dọn sạch sẽ ngăn nắp, thùng rác và xô nước phải có nắp đậy và
đổ đi hàng ngày.
Nội qui nhà bếp được ghi rõ trách nhiệm, nguồn nước sạch phải được
cung cấp đủ nước sạch dùng cho chế biến và sinh hoạt, dụng cụ chế biến và
sinh hoạt, dụng cụ chứa nước luôn được vệ sinh và cọ rủa. Sơ chế thực phẩm
trên bàn rau phải rửa từ ba nước trở lên, thực phẩm sau khi nhận sơ chế xong
phải đưa vào bếp ngay, chế biến món ăn phải phù hợp với lứa tuổi, đảm bảo
đun kĩ.
Cô bếp trưởng phải sắp xếp bếp ăn hợp lý để sau khi nấu xong thức ăn
cho các cháu ăn ngay, cho trẻ ăn đúng giờ, thức ăn ấm nóng, dụng cụ ăn sạch
sẽ để phòng chống nhiễm khuẩn
Đảm bảo thực phẩm trong dụng cụ có nắp đậy, Bát phải tráng nước sôi
trước khi ăn, lưu mẫu thức ăn 24 giờ. Vì vậy để đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm tôi đã tham mưu với đồng chí hiệu trưởng đầu tư kinh phí mua
thêm một số đồ dùng phục vụ cho công tác an toàn thực phẩm trong nhà
trường cụ thể đã trang bị Chạn ylốc, tủ cơm ga, tủ lạnh ấm điện,bếp ga công
nghiệp. Cô nuôi được trang bị đầy đủ trang phục, như tạp rề, mũ, khẩu
trang... được khám sức khỏe định kì, móng tay cắt ngắn và có thói quen rửa
tay bằng xà phòng trước khi chế biến... rửa tay ngay sau khi mỗi lần gián
đoạn.
Do làm tốt công tác trên nên năm học vừa rồi nhà trường không xảy ra
một trường hợp ngộ độc thực phẩm nào, đã gây được lòng tin cho nhân dân.

Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

15


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm

được thưởng từ 100.000 - 200.000 đồng' mặc dù số tiền còn ít ỏi xong phần
nào đã động viên khích lệ các đồng chí, làm hạn chế những tiêu cực trong
quản lý trẻ ăn của lớp.
Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

16


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm
Biện pháp 6: Làm tốt công tác tham mưu, công tác Xã Hội hóa,
công tác tuyên truyền để có cơ sở vật chất tốt phục vụ cho chương trình
chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ.
Cơ sở vật chất là một trong những yếu tồ quan trọng quyết định sự
thành công hay thất bại khi thực hiện chương trình chăm sóc nuôi dưỡng và
giáo dục trẻ. Nhận thức được điều đó tôi đã thường xuyên tham mưu với các
đồng chí lãnh đạo địa phương đồng thời luôn giữ mối liên quan chặt chẽ với
các ngành, các cấp ủng hộ cơ cở vật chất hỗ trợ kinh phí đồng thời giúp nhà
trường tuyên truyền trong các buổi họp về sự cần thiết cho trẻ ăn bán trú tại
lớp, tổ chức tuần dinh dưỡng, tháng dinh dưỡng bằng cách vận động nhân
dân ủng hộ trứng Gà, Gạo Nếp, vận động các ban ngành ủng hộ kinh phí góp
phần tăng thêm bữa ăn.
Liên hệ với trạm y tế khám sức khỏe định kì cho trẻ nhằm phát hiện
các bệnh trẻ mắc kịp thời thông báo cho gia đình điều trị sớm cho trẻ để có
hiệu quả.
Từ việc làm tốt công tác tham mưu, công tác tuyên truyền xã hội hóa
giáo dục, mà trong năm học qua nhà trường đã mua sắm đủ đồ dùng phục vụ
cho việc chăm sóc giáo dục trẻ nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và
vệ sinh an toàn thực phẩm. Sửa sang lại phòng học, nâng cấp bếp tạm khu
Thiªn §«ng thành bếp một chiều thay bếp Than bằng bếp Ga công
nghiệp,xây nhà vệ sinh máng rửa tay, mua Bảng dạy học, Đồ chơi. Vì vậy số


Phụ huynh, giáo viên và nhân viên đã nhận thức đầy đủ về dinh dưỡng

và vệ sinh an toàn thực phẩm đã cùng nhau phối hợp chặt chẽ trong công tác
chăm sóc giáo dục trẻ.
+

Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm.

+

Tỉ lệ trẻ ăn bán trú tăng cơ sở vật chất được xây dựng củng cố và sửa

chữa, các lớp học khang trang và đủ điều kiện tối thiểu phục vụ vệ sinh ăn
ngủ cho trẻ.
+

Nhận thức của lãnh đạo, nhân dân địa phương về giáo dục Mầm Non

đã tiến bộ rất nhiều họ tin tưởng vào chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng và
giáo dục của nhà trường đặc biệt là phụ huynh đã thấy được sự cần thiết phải
đưa con đến trường Mầm Non và phải cho con ăn bán trú tại trường. Sau đây
là chất lượng đánh giá cuối năm học:

Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

18


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm


369

97

2

Giáo viên và nhân viên nhận thức đầy đủ
về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực
phẩm biết lồng ghép tích hợp vào các
hoạt động khác

30

67

51

100

3

Trẻ Mẫu Giáo ăn bán trú tại lớp

232

73

287



380

100

Trẻ thích hoạt động học tập về dinh
dưỡng
*Kết luận

6

+ Từ những kết quả ở trên tôi rút ra được bài học kinh nghiệm:
+

Là người quản lý phải nhiệt tình năng động, linh hoạt, biết tìm nhiều

biện pháp tích cực để áp dụng phù hợp vào địa phương nơi mình công tác,
thì có khó khăn mấy cũng có thể vượt qua tốt.
+

Làm tốt công tác nhận thức trách nhiệm và bồi dưỡng thường xuyên

chuyên môn cho đội ngũ giáo viên.

+

Nâng cao nhận thức về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho

Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân


giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, tôi có những kiến nghị
với các cấp các ban ngành như sau:
Đề nghị các cấp tăng cường hỗ trợ kinh phí để xây dựng cơ sở vật chất
đảm bảo yêu cầu chăm sóc giáo dục trẻ.
Mở lớp bồi dưỡng thêm kiến thức về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn
thực phẩm cho giáo viên, nhân viên và cán bộ quản lý.
Tổ chức cho cán bộ giáo viên đi thăm quan học tập ở các trường tiên
tiến.
Trên đây là đề tài sáng kiến kinh nghiệm của bản thân tôi đã đề ra và
thực hiện trong năm học 2013 – 2014 rất mong được sự góp ý giúp đỡ của
hội đồng khoa học cấp trên đẻ bản thân tôi có thêm kinh nghiệm và làm tốt
Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

20


Đề tài sáng kiến kinh nghiệm
hơn nữa trong quá trình chỉ đạo giáo viên thực hiện nâng cao chất lượng
giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ.
Tôi xin chân thành cảm ơn!
Mỹ Hưng,ngày 24 tháng 03 năm 2014
Tác giả kí tên

Ngô Thị Tân

Trường Mầm Non Mỹ Hưng - Ngô Thị Tân

21