THỰC PHẨM VÀ VSATTP
THỰC PHẨM VÀ VSATTP
MỤC TIÊU HỌC TÂP
MỤC TIÊU HỌC TÂP1. Biết được các nguyên nhân ngộ độc.
1. Biết được các nguyên nhân ngộ độc.2. Cách phòng chống ngộ độc thực phẩm.
2. Cách phòng chống ngộ độc thực phẩm.I. ĐẠI CƯƠNG
I. ĐẠI CƯƠNG
- Thực phẩm là tất cả đồ ăn, thức uống ở
- Thực phẩm là tất cả đồ ăn, thức uống ở
dạng chế biến hoặc không chế biến.
dạng chế biến hoặc không chế biến.
-
Có nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Có nhiều loại thực phẩm khác nhau.
-
Vsattp là gồm các bp đảm bảo cho tp ăn
Vsattp là gồm các bp đảm bảo cho tp ăn
vào không gây hại.
- Vr: tiêu chảy do víut, viêm gan B…
- Vr: tiêu chảy do víut, viêm gan B…
+ Ngộ độc do nhóm ký sinh trùng
+ Ngộ độc do nhóm ký sinh trùng- Lỵ amíp, các loại sán, giun…
- Lỵ amíp, các loại sán, giun…
+ Ngộ độc do nấm mốc
+ Ngộ độc do nấm mốc- Các loại nấm mốc ở lạc, gạo…
- Các loại nấm mốc ở lạc, gạo…
II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMII. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
II. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMB. Các nguyên nhân gây ngộ độc
B. Các nguyên nhân gây ngộ độc2. Ngộ độc tp do nhiễm các chất hoá học:
2. Ngộ độc tp do nhiễm các chất hoá học: