Một số giải pháp nâng cao hiệu quả khai thác
các giá trị văn hóa ẩm thực của Thành phố Hồ
Chí Minh nhằm phát triển du lịch
Đoàn Lê Phương Thảo
Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn
Luận văn ThS. Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm)
Người hướng dẫn: TS. Trịnh Xuân Dũng
Năm bảo vệ: 2014
Abstract. - Khái quát những vấn đề lý luận về văn hóa ẩm thực Việt Nam.
- Phân tích và đánh thực trạng hoạt động ẩm thực tại Thành phố Hồ Chí Minh.
- Đề xuất những giải pháp khai thác văn hóa ẩm thực nhằm phát triển du lịch.
Du lịch Việt Nam vẫn trên đà phát triển thuận lợi và đặc biệt là Thành phố Hồ Chí
Minh hàng năm vẫn thu hút rất nhiều du khách trong và ngoài nước vì nước ta là
một điểm đến an toàn và thân thiện. Do vậy cơ hội phát triển ngành kinh doanh
ẩm thực là hết sức khả quan. Đặc biệt hiện tại nhà nước đang hết sức chú trọng
phát triển ngành nghề kinh doanh này và tương lai du lịch Việt Nam còn phát
triển hơn nữa với việc sẽ có thêm hàng triệu lượt khách tới Việt Nam điều này
cũng kéo theo cả những nhà đầu từ lớn từ nước ngoài.
Văn hóa ẩm thực đã góp phần vào thành công của ngành du lịch trong những năm
qua bởi ẩm thực hội tụ được sự độc đáo, đa dạng, phong phú và bản sắc văn hóa
từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến món ăn cho đến khâu trang trí. Qua ẩm
thực, một phần bản sắc văn hóa của Việt Nam nói chung và của Thành phố Hồ
Chí Minh nói riêng đã được gìn giữ và phát huy trong quá trình hội nhập, giao lưu
văn hóa quốc tế. Ẩm thực Sài Gòn – nơi hội đủ màu sắc hương vị khắp mọi miền
đất nước cũng như quốc tế luôn có sức hút đặc biệt riêng đối với du khách, không
chỉ đến Sài Gòn để tham quan những danh lam thắng cảnh mà còn đến để thưởng
thức những món ăn độc đáo mang đậm văn hóa Sài Gòn. Để thực hiện được
những mục tiêu đó thì ngành du lịch TP.HCM cần phải có nhiều hơn nữa những
chương trình tuyên truyển quảng bá văn hóa ẩm thực của Sài Gòn đến với bạn bè
khắp nơi trên thế giới.


 Một số website: