ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
------------------

LÊ MINH TOÀN

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG SẢN PHẨM
DU LỊCH CÀ PHÊ THÀNH MỘT TRONG NHỮNG
THƢƠNG HIỆU CHÍNH CỦA DU LỊCH ĐĂK LĂK

LUËN V¡N TH¹C SÜ DU LỊCH

Hà Nội - 2015


ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
------------------

LÊ MINH TOÀN

NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG SẢN PHẨM
DU LỊCH CÀ PHÊ THÀNH MỘT TRONG NHỮNG
THƢƠNG HIỆU CHÍNH CỦA DU LỊCH ĐĂK LĂK
Chuyên ngành: Du lịch
(Chương trình đào tạo thí điểm)

LUËN V¡N TH¹C SÜ DU LỊCH

NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS ĐỖ CẨM THƠ


Bookmark not defined.
2.1. Tổng quan về tiềm năng du lịch Đăk Lăk ..... Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Vị trí địa lý, khí hậu, dân số ........................... Error! Bookmark not defined.
2.1.2. Tài nguyên du lịch .......................................... Error! Bookmark not defined.
2.2. Thực trạng kinh doanh du lịch ở Đăk Lăk ... Error! Bookmark not defined.
2.2.1. Số lượng khách du lịch ................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.2. Doanh thu ....................................................... Error! Bookmark not defined.


2.3. Thực trạng sản phẩm du lịch Đăk Lăk ..................... Error! Bookmark not defined.
2.3.1. Các yếu tố và điều kiện chính phát triển sản phẩm du lịchError! Bookmark not defined.

2.3.2. Các sản phẩm, loại hình du lịch đang khai thácError! Bookmark not defined.
2.3.3. Tình hình khai thác tiềm năng du lịch cho phát triển sản phẩmError!

Bookmark

not defined.
2.3.4. Thực trạng các hoạt động du lịch liên quan đến khai thác giá trị cà phê ........ Error!
Bookmark not defined.
2.3.5. Điểm mạnh, điểm yếu trong việc khai thác phát triển sản phẩmError! Bookmark
not defined.
Tiểu kết chương 2 ..................................................... Error! Bookmark not defined.
CHƢƠNG 3. TIỀM NĂNG KHAI THÁC VÀ NHU CẦU THỊ TRƢỜNG ĐỐI VỚI
SẢN PHẨM DU LỊCH GẮN VỚI TÌM HIỂU CÀ PHÊ Ở ĐĂK LĂK ..... Error!
Bookmark not defined.
3.1. Tiềm năng khai thác cà phê thành sản phẩm du lịch đặc trƣngError! Bookmark
not defined.
3.1.1. Tổng quát sự hình thành phát triển và tiềm năng cà phê tại Đăk Lăk .... Error!
Bookmark not defined.

not

defined.
4.2.2. Xây dựng cơ chế, chính sách hỗ trợ phát triển sản phẩm du lịchError! Bookmark
not defined.
4.2.3. Xây dựng kế hoạch phát triển thương hiệu du lịchError! Bookmark not defined.
4.2.4. Định hướng công tác tuyên truyền, xúc tiến quảng báError!

Bookmark

defined.
4.2.5. Liên kết doanh nghiệp trong phát triển sản phẩm và thương hiệu du lịch ....... Error!
Bookmark not defined.
Tiểu kết chương 4 ..................................................... Error! Bookmark not defined.
KẾT LUẬN ............................................................. Error! Bookmark not defined.
TÀI LIỆU THAM KHẢO ...................................................................................... 10
PHỤ LỤC ................................................................ Error! Bookmark not defined.

not


DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
VHTTDL

Văn hóa Thể thao Du lịch

HHDL

Hiệp hội Du lịch


Buôn Mê Thuột

TNDL

Tài nguyên du lịch

BOPP

Biaxial Oriented Polypropylene (Một loại màng làm bằng
nhựa)

CDĐL

Chỉ dẫn địa lý

VQG

Vườn quốc gia

AMA

American Marketing Association (Hiệp hội Marketing Mỹ)

VNA

Viet Nam Airline (Hãng hàng không Quốc gia Việt Nam)

ASEAN

Association of Southeast Asian Nations (Hiệp hội các quốc

công vụ)

DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ


Sơ đồ 1.1. Cấu thành của sản phẩm du lịch .............. Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.1. Lượng khách du lịch đến Đăk Lăk giai đoạn 2010 – 2014Error! Bookmark
not defined.
Biểu đồ 2.1. Thời gian lưu trú của khách du lịch tại Đăk Lăk (Nguồn: Kết quả phỏng vấn
của đề tài).................................................................. Error! Bookmark not defined.
Biểu đồ 2.2. Hình thức đi du lịch của khách đến Đăk LăkError! Bookmark not defined.
Biểu đồ 2.3. Cách thức tổ chức đi du lịch của khách tại Đăk LăkError! Bookmark not
defined.
Biểu đồ 2.4. Các điểm đến tham quan ưa chuộng của khách tại Đăk Lăk ........ Error!
Bookmark not defined.
Biểu đồ 2.5. Doanh thu du lịch Đăk Lăk giai đoạn 2010 – 2014Error! Bookmark not
defined.
Biểu đồ 3.1. Hoạt động tham gia du lịch tại Đăk LăkError! Bookmark not defined.
Biểu đồ 3.2. Nhu cầu tìm hiểu cà phê tại Đăk Lăk ... Error! Bookmark not defined.
Biều đồ 3.3. Nhu cầu tham gia các hoạt động tham quan và tìm hiểuError! Bookmark
not defined.
cà phê tại Đăk Lăk .................................................... Error! Bookmark not defined.
Biểu đồ 3.4. Nhu cầu thưởng thức cà phê ................ Error! Bookmark not defined.
Biểu đồ 3.5. Sự quan tâm của khách du lịch về sản phẩm cà phê chồnError! Bookmark
not defined.
Biều đồ 3.6. Đánh giá về cà phê chồn Đăk Lăk ....... Error! Bookmark not defined.
Biều đồ 3.7. Sự quan tâm của khách về sản phẩm lưu niệm ... Error! Bookmark not
defined.
Biểu đồ 3.8. Đánh giá của khách du lịch về tiềm năng khai thácError! Bookmark not
defined.

hồ Lăk, hồ Ea Kao, hồ Ea Đờn, hồ Đăk Minh,...các khu rừng nguyên sinh như: vườn
quốc gia Yok Đôn, Chư Yang Sin, khu lâm viên Ea Kao. Đặc biệt hơn cả, Đăk Lăk được
biết đến với cà phê, một thứ thức uống đã trở thành đặc sản của vùng, cà phê được xem
như là một nét văn hóa đặc trưng riêng của người Tây Nguyên. Đây là những điều kiện
rất thuận lợi để phát triển du lịch.
Tuy vậy, thời gian qua việc khai thác tiềm năng phát triển du lịch ở địa phương
này vẫn chưa tạo được sự ấn tượng rõ rệt. Hiện nay hàng năm Đăk Lăk đón trung bình
khoảng từ 500 – 600 ngàn lượt khách, tăng trưởng bình quân 15 – 20%/năm. Các sản
phẩm du lịch hiện đang được phát triển tại Đăk Lăk tập trung chủ yếu vào: du lịch sinh
thái, cưỡi voi, ngắm thác, tìm hiểu bản sắc văn hóa dân tộc, không gian cồng chiêng,...Du
lịch tập trung chủ yếu tại các khu, điểm du lịch nổi bật như: trung tâm du lịch Buôn Đôn,
Khu du lịch Hồ Lăk, Làng du lịch văn hóa Buôn Jun, Du lịch cộng đồng sinh thái Ko
Tam...Đến nay, các loại hình du lịch này hiện đã trở nên quá đỗi quen thuộc, không còn
nhiều sự khác lạ, độc đáo. Bên cạnh đó tình trạng gia tăng khai thác hồ chứa làm thủy
điện cũng đang đe dọa đến nguồn tài nguyên du lịch và cảnh quan môi trường sinh thái,
lượng nước tại các thác suy kiệt đến không còn khả năng khai thác du lịch, số lượng đàn
voi cũng ngày càng giảm đi vì nhiều nguyên nhân khách quan. Tính đến nay ở Đăk Lăk
đàn voi chỉ còn không quá 50 con, chủ yếu là để phục vụ cho đời sống sinh hoạt của đồng
bào dân tộc và khách du lịch.
Có thể thấy rõ thực tế về vấn đề xây dựng sản phẩm du lịch còn đang thiếu hụt,
đặc biệt là các sản phẩm du lịch có khả năng khai thác lâu dài, gắn liền với lợi thế về tiềm


năng và đặc trưng văn hóa, cũng như có khả năng định rõ thương hiệu du lịch cho địa
phương. So với các tỉnh Tây Nguyên cũng như trên cả nước, cà phê Đăk Lăk có giá trị
lớn nhất về chất lượng, sản lượng, quy trình, quy mô và sự đa dạng. Chính vì vậy mà cà
phê Đăk Lăk có một nét độc đáo riêng biệt mà qua đó đã trở nên nổi tiếng không chỉ ở
trong mà còn ngoài nước, không chỉ cho tỉnh mà còn cho tiếng tăm cả một vùng Tây
Nguyên.
Tìm hiểu, tham quan, thưởng thức cà phê có thể mang đến những trải nghiệm phù

5. Nguyễn Hồng Giáp, 2002, Kinh Tế Du Lịch, NXB Trẻ.
6. Đỗ Thị Thanh Hoa, 2008, Định hướng chiến lược marketing thu hút thị trường khách
du lịch Nga đến Việt Nam, Đề tài NCKH cấp Bộ, TCDL.
7. Trần Thị Minh Hòa, 2011, Marketing điểm đến du lịch.
8. Trần Ngọc Khang và Trần Duy Nam, 2008, Marketing du lịch, NXB Hồng Đức.
9. Luật Du Lịch, 2005, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội.
10. Nguyễn Văn Lưu, 1998, Thị Trường Du Lịch, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội.
11. Đồng Minh Ngọc và Vương Lôi Đình, 2000, Kinh Tế Du Lịch và Du Lịch Học, NXB
Trẻ.
12. Patricia F. Nicolino, Quản Trị Thương Hiệu, NXB Lao Động – Xã Hội.
13. Sở Văn Hóa Thể Thao Du lịch Đăk Lăk, Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch tỉnh
Đăk Lăk đến năm 2020 và định hướng đến năm 2030.
14. Trần Đức Thanh, 2008, Nhập môn khoa học du lịch, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội.
15. Đỗ Cẩm Thơ, 2008, Nghiên cứu xây dựng sản phẩm du lịch Việt Nam có tính cạnh
tranh trong khu vực, quốc tế, Đề tài NCKH cấp Bộ, TCDL.
16. Đỗ Cẩm Thơ, 2013, Giải pháp phát triển thương hiệu du lịch Việt Nam, Đề tài
NCKH cấp Bộ, Bộ VHTTDL.


17. Đỗ Cẩm Thơ, 2013, Hình ảnh và nhận thức thương hiệu du lịch Việt Nam, Tạp chí
Du lịch.
18. Tổng cục Du lịch,2010, Tài liệu Hội thảo “Xây dựng thương hiệu điểm đến”.
19. Tổng cục Du lịch, 2013, Kỷ yếu Hội thảo “Định vị thương hiệu du lịch Việt Nam”.
20. Tổng cục Du lịch, 2009, Tuyên truyền, quảng bá và xúc tiến du lịch, Tài liệu lưu hành
nội bộ.
21. Ủy Ban Nhân Dân Tỉnh Đăk Lăk, 2014, Kỷ Yếu Hội Thảo Giải Pháp Phát Triển Du
Lịch Buôn Ma Thuột.
Tài liệu tham khảo tiếng Anh
22.Coltman. Michael M, Sept 1989, Tourism Marketing, Publisher Van Nostrand
Reinhold.