BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HCM

HÓA PHÂN TÍCH DỤNG CỤ
BÀI BÁO CÁO
PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG CÁC KIM LOẠI
NẶNG TRONG RAU MUỐNG
Thành phố HCM, tháng 03/2017

L/O/G/O


GVHD: Th.S Phùng Thị Cẩm Hồng
NHÓM SV THỰC HIỆN
1.
2.
3.
4.

Phan Ngọc Anh
Lê Thị Lan Anh
Bùi Quang Hậu
Hà Quốc Bảo

13139004
15139003
15139036
15139009


NỘI DUNG

muống bè.

Rau muống có nguồn gốc nhiệt đới Châu Á, khu vực
Nam và Đông Nam Á, nhiệt đới châu Phi, Trung Á,
Nam Mỹ và châu Đại Dương.


Đặc điểm sinh học: Cây mọc bò, ở mặt nước hoặc trên cạn. Rau
muống là cây ngắn ngày, sinh trưởng nhanh, cho năng suất cao,
sống được ở nhiệt độ cao và đủ ánh sáng.

Giá trị dinh dưỡng: Trong 100g rau muống còn có: 1,9-3,5
caroten (gấp 8 lần trong cà chua); 7-28mg vitamin C (cũng
nhiều hơn trong cà chua); 0,1mg vitamin B1; 0,09mg
vitamin B2; khoảng 0,7mg vitamin PP, ...
Thành phần dinh dưỡng trong lá rau
muống.

Thành phần khoáng chất trong lá
rau muống.


1.2. TỔNG QUAN VỀ HIỆN TRẠNG
TRỒNG VÀ TIÊU THỤ RAU MUỐNG TẠI
TP.HCM

 Tổng quan về tình hình trồng rau
Theo số liệu điều tra của Chi cục Bảo vệ thực vật thì diện tích RMN của
toàn thành phố đến nay có khoảng 1761,15 ha. Số liệu về sản xuất rau muống ở
Tp.HCM được trình bày trong bảng Kết quả sản xuất rau muống nước của



 Nguồn gốc và nguyên nhân ô nhiễm kim loại nặng trong rau
muống.
Sử dụng quá nhiều thuốc
BVTV cũng như các loại
phân khoáng một thời gian
dài làm ô nhiễm đất trồng.

Nguyên nhân khác

Rau muống được tưới
nhớt thải độc hại.

Sử dụng nguồn nước
thải của các khu công
nghiệp bị ô nhiễm
chứa nhiều KLN bón
ruộng cho rau.

Vùng trồng rau gần
khu công nghiệp và
khu vực giao thông có
không khí ô nhiễm kim
loại nặng.


 Cơ chế hấp thụ KLN vào thực vật.
Giai đoạn 2


 Độc tính của kim loại
 Độc tính của Asen (As):
Khi nhiễm độc với liều lượng cao, Asen làm tổn thương mạnh đến hệ tiêu
hóa, rối loạn thần kinh, khi nồng độ gây nhiễm tới 60mg/l thì có thể gây tử
vong. Khi bị nhiễm độc lâu dài khi tiếp xúc với Asen ở liều lượng thấp sẽ gây
viêm da, nhiễm sắc tố da, móng chân đen dễ gẫy rụng. Thời gian càng dài sẽ
gây ung thư da, ung thư bàng quang và ung thư phổi.
 Độc tính của Chì (Pb):
Khi bị nhiễm độc Chì với liều lương cao thì nạn nhân sẽ có triệu chứng nôn
mửa, đau bụng trên, trụy tim mạch, trong trường hợp nặng có thể dẫn đến tử
vong. Trong khi nhiễm độc mãn tính có biểu hiện mất ngủ, mất ăn, chân răng
có viền đen, nước bọt có vị tanh của kim loại. Trường hợp nhiễm độc nặng sẽ bị
thiếu máu, viêm não ở trẻ em, viêm thận mãn tính.


 Độc tính của Cadimium (Cd).
Hít phải bụi mịn và khói chứa Cadmium có thể gây viêm phổi và có thể tử
vong. Cadmium cũng là một mối nguy hiểm đối với môi trường.
Với liều lượng thấp nhưng tiếp xúc trong thời gian dài, Cd là nguyên nhân
gây ra một số bệnh như: Tiêu chảy, đau bao tử và nôn mửa, Gãy xương, Sinh
sản kém và có thể vô sinh. Nguy hại cho hệ thần kinh trung ương. Suy giảm hệ
thống miễn dịch. Rối loạn tâm lý.
 Độc tính của Kẽm (Zn).
Ảnh hưởng đến sức khỏe con người: Hấp thụ quá nhiều kẽm làm ngăn
chặn sự hấp thu đồng và sắt, có thể làm hỏng niêm mạc dạ dày, phá hủy các thụ
thể thần kinh trong mũi gây ra chứng mất khứu giác.
Ảnh hưởng đến môi trường: Zn có khả năng ức chế quá trình hô hấp của vi
sinh vật (VSV) đất, quá trình khoáng hoá đạm, quá trình nitrat hoá và các quá
trình này sẽ hoàn toàn bị ức chế khi Zn đạt hàm lượng 1000 mg/kg. nếu thừa nó
sẽ cản trở rất mạnh đến chu trình sinh học bình thường của sự sống trong đất



Phân tích và tổng hợp thông tin.
Thống kê.
Điều tra, khảo sát.
Thu mẫu.
Sử dụng phương pháp ICP-MS để xác định hàm lượng các kim loại vi lượng
trong rau muống.
 Phương pháp đánh giá tích tụ sinh học.


PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
 Phương pháp phân tích và tổng hợp thông tin.
Phân tích, tổng hợp thông tin, dữ liệu, chắc lọc số liệu để triển khai đề tài,
đặc biệt trong đánh giá hiện trạng và dự báo rủi ro đối với sức khỏe con người.

 Phương pháp thống kê.
Thu thập số liệu từ Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn Tp HCM, các
Trung Tâm khuyến nông Quận, ban quản lý các KCN; số liệu thống kê từ các
báo cáo, đề tài, kết quả nghiên cứu liên quan.

 Phương pháp điều tra, khảo sát.
Khảo sát về tình hình tiêu thụ và sự hiểu biết của người dân về rau muống,
khảo sát về quá trình trồng rau muống của người dân, các loại phân bón, nước
ruộng sử dụng để canh tác rau muống. Việc điều tra được thực hiện bằng cách
phát phiếu điều tra để lấy ý kiến cộng đồng.


 Phương pháp thu mẫu
 Chọn điểm lấy mẫu.

khô. Cân 2g mẫu đã được xay nhuyễn cho vào cốc sứ, nung ở nhiệt độ lần lượt
là 350oC, 400oC trong vòng 1 tiếng, cuối cùng nâng nhiệt độ lên 450oC trong
vòng 4 – 5h . Để lò nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó tiến hành phá mẫu. Cho
1ml axit HCL (1:1) vào cốc và nung trên bếp điện 150oC và cho bay hơi đến
khi dung dịch sệt, tiếp tục cho thêm 5ml axit HNO3 (0,1M) vào đun cho đến
khi hòa tan phần cặn. Chuẩn độ lại bằng nước cất. Lọc qua giấy lọc rồi cho vào
bình định mức 25 ml, làm đầy đến vạch mức và lắc đều.
Mẫu sau khi xử lý được phân tích bằng máy phân tích khối phổ cảm ứng
plasma ICP MS.


Máy phân tích khối phổ cảm ứng plasma ICP MS.


 Sử dụng phương pháp ICP-MS để xác định hàm lượng các
kim loại vi lượng trong rau muống.
Phương pháp Quang phổ nguồn plasma cảm ứng cao tần kết nối khối phổ,
ICP-MS là một kỹ thuật phân tích được sử dụng để xác định nguyên tố.
ICP-MS sử dụng để phân tích nồng
độ của hầu hết các kim loại trong
bảng hệ thống tuần hoàn kim loại ở
nồng độ thấp ppt (phần tỷ):
• Phạm vi phân tích: phần tỷ.
• Hiệu quả vượt trội so với những
kỹ thuật phân tích khác.
• Phân tích đồng vị nhanh chóng.
• Khoảng dải phân tích rộng
(
dòng ion này được hướng đi vào thiết bị tách ion (+), loại bỏ phần lớn các phần
tử trung hòa và các photon.
Dòng ion tiếp tục được hướng vào thiệt bị tách các ion cản trở - ion đa
nguyên tử (polyatomic) bằng cơ chế va đập suy giảm năng lượng.
Các ion còn lại sẽ di chuyển tiếp vào bộ phân tách khối theo m/z, tách khối
từ 2 - 250 amu và các khối này được ghi nhận lại bởi detector gồm các diod
quang