NĂM HỌC 2016 - 2017


Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột
nhưng lại không tiêu hóa được xenlulôzơ?
Tại sao nilon chôn dưới đất khó bị phân hủy?
Tại sao ăn thịt bò trộn đu đủ dễ tiêu hơn khi ăn thịt bò
khô riêng?
Tại sao một số người khi tiêm một số thuốc kháng
sinh lại có thể bị chết ngay lập tức?


Tiết CT: 13
Bài 14


NỘI
NỘIDUNG:
DUNG:
I. Enzim
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động của enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa
vật chất


I. Enzim
1. Khái niệm
Ví dụ:

trong 2 hình bên?

Cấu trúc của
enzim


2. Cấu trúc
Cơ
chất (S)

- Trung tâm hoạt động

Trung
Là chỗ lõm, khe nhỏ
tâm
trên bề mặt của ezim, là hoạt
động
vùng cấu trúc không

gian đặc biệt chuyên
liên kết với cơ chất.

Cơ chất

Enzim

Quan sát hình hãy cho biết cấu tạo và chức năng
của trung tâm hoạt động?



S3

S4

Phức hợp
E-S

Quan sát và cho biết
tại sao S2,S4 không thể
gắn vào enzim A, B?
EnzimA

Enzim B


3. Cơ chế tác động:
Sản phẩm

Cơ chất

Enzim

E +
Enzim

S

Cơ chất

Phức hợp enzim

Lượng sản phẩm tạo thành
Đơn vị thời gian

Cho biết hoạt tính của enzim?


4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
- Nhiệt độ: Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu. Khi tăng nhiệt độ
thì hoạt tính của enzim tăng và đạt cao nhất tại nhiêt độ tối ưu,
vượt qua nhiệt độ này thì hoạt tính enzim giảm dần.

Hoạt tính của
enzim sẽ như thế
nào khi ta tăng
nhiệt độ?

Hoạt tính của enzim

ở người

Vk suối
nước nóng

10 20 30 40 50 60 70 80 90

to


- Độ pH: Mỗi enzim có một độ pH thích hợp.



- Chất ức chế hoặc hoạt hóa enzim: Một số chất
hóa học có thể làm giảm hoặc tăng hoạt tính của
enzim.

Cơ chất

Enzim

Cơ chất

Enzim
A

Chất ức chế

Nhận xét cấu
trúc của enzim
sẽ như thế nào
khi có chất ức
chế?


- Nồng độ enzim: Với một lượng cơ chất xác định,
nồng độ enzim càng cao thì hoạt tính của enzim càng
tăng.

Hoạt tính enzim

Hoạt

triệu lần duy trì hoạt động sống của tế bào.


II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
- Làm giảm năng lượng hoạt
hóa của các chất tham gia
phản ứng, do đó làm tăng tốc
độ phản ứng.
- Tế bào tự điều chỉnh quá
trình chuyển hóa vật chất
thông qua điều chỉnh hoạt
tính của enzim bằng:
+ Chất ức chế làm biến đổi
cấu hình của enzim, enzim
không liên kết được với cơ
chất.
+ Chất hoạt hóa khi liên kết
với enzim làm tăng hoạt tính
của enzim.

Chất ức chế và chất
hoạt hóa có vai trò
như thế nào trong
quá trình chuyển
hóa vật chất?


II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
Ức chế ngược
Enzim a


Enzim c

C

Enzim d

D

P

Ức chế ngược: là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của
con đường chuyển hóa quay lại tác động như một
enzim ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng
đầu của con đường chuyển hóa.


Quan sát sơ đồ và nhật xét nếu chất G và F dư
thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng
một cách bất thường? Vì sao?

A

H

B

C

D


Cơ chế
tác độn
g
Yế
u

tố

n
đổi sau phả
n
iế
b
ị
b
g
n
Khô

ản
h

ứng

0
Prôtêin (1

Thành phần


Enzim

Vai trò
của enzim

ốc đ
t
g
ăn

ản
ộ ph

ình chuyển
hóa vật chấ
t

Nhiệt độ
pH
Nồng độ cơ c
hấ t
C hấ t ứ
c chế h
oặc chấ

Nồng đ
ộ enzim

t hoạt h



- HS đọc kết luận SGK.
- Đọc mục: “Em có biết”
-Về nhà học: câu 7, 8, 9, 10 (đề cương)
- Chuẩn bị bài 16: Hô hấp tế bào