MỘT SỐ VẤN ĐỀ
MỘT SỐ VẤN ĐỀ
VỀ SỬ DỤNG VÀ
VỀ SỬ DỤNG VÀ
TỒN DƯ KHÁNG
TỒN DƯ KHÁNG
SINH TRONG
SINH TRONG
CHĂN NUÔI ONG
CHĂN NUÔI ONG
Người trình bày: TS. CAO VĂN HỒNG
Người trình bày: TS. CAO VĂN HỒNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY NGUYÊN

NỘI DUNG
NỘI DUNG
•
Thế nào là thuốc kháng sinh?
•
Vì sao phải nói về tồn dư kháng sinh trong
thực phẩm?
•
Vì sao có tồn dư kháng sinh?
•
Vì sao lại phải quan tâm đến tồn dư kháng
sinh trong thực phẩm?

•
Ức chế sự tổng hợp acid nucleic

Vì sao phải nói về tồn dư kháng
Vì sao phải nói về tồn dư kháng
sinh trong thực phẩm?
sinh trong thực phẩm?
•
Việc sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi
được phổ biến từ nhiều năm qua.
•
Có nhiều ưu điểm, song có một vấn đề nảy
sinh là để lại sự tồn dư trong sản phẩm
•
Ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, sức
khỏe cộng đồng

Vì sao phải nói về tồn dư kháng
Vì sao phải nói về tồn dư kháng
sinh trong thực phẩm?
sinh trong thực phẩm?
•
Tháng 4/2002 Chính phủ đã có công lệnh
yêu cầu các đơn vị tăng cường quản lý
thuốc kháng sinh trong chăn nuôi
•
Tồn dư kháng sinh trong thực phẩm là mối
lo ngại của xã hội
•
Kháng sinh tồn dư trong sản phẩm động

nhân y bị cấm không dùng trong thú y, ở
Việt Nam vẫn dùng rộng rãi trong chăn
nuôi, thú y.

Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
thực phẩm?
thực phẩm?
•
Dùng quá nhiều loại, không kiểm soát được.
•
Do sử dụng vào phòng, điều trị bệnh và làm chất
phụ gia thức ăn
•
Điều kiện vệ sinh môi trường phức tạp, ô nhiễm
⇒ người chăn nuôi phải sử dụng kháng sinh để
hạn chế sự phát triển của mầm bệnh.
•
Thuốc phòng trị bệnh trong chăn nuôi được
dùng tùy tiện, không theo hướng dẫn

Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
Vì sao có tồn dư kháng sinh trong
thực phẩm?
thực phẩm?
•
Có thể nhiễm lẫn vào thức ăn do tiếp xúc
với môi trường có chứa kháng sinh.
•
Có thể tồn dư do lỗi kỹ thuật sử dụng