KIỂM TRA
BÀI CŨ
a. Đậy kín, gói kó
b. Để thoáng, nấu chín
hoặc ướp hàn the.
c. Đậy kín nhưng thoáng
không khi vẫn lưu thông,
để lâu giữ lạnh.
* Câu đúng: C
1.Bảo quản thòt, cá nên:
a.Sấy khô không cho
tiếp xúc với không khí
b. Bảo quản bằng tủ
lạnh
c. Để nơi khô ráo, đậy
kín.
* Câu đúng: C
2.Bảo quản đậu hạt
nên:
3. Bảo quản trái cây nên:
a.Rửa sạch, gói kỹ tránh
tiếp xúc không khí.
b.Để nơi thoáng mát hoặc
ngâm nước.
c.Cắt,thái sau khi rửa
sạch.Nên gọt vỏ trước khi
ăn.
* Câu đúng: C
a. Mất sinh tố A
b. Mất sinh tố B

gian dài sẽ mất nhiều sinh tố
và khoáng chất.
+ Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố
B,C và PP chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố
A, D, E, K
* Chuù yù :
+ Cho thực phẩm vào
luộc hay nấu khi nước sôi
(trừ trứng,khoai,ốc…).
+ Khi nấu tránh
khuấy nhiều.
+ Không hâm thức ăn
nhiều lần.
+ Không vo gạo kỹ.
+ Không chắt bỏ nước
cơm.
* Chú ý :