HÓA SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC
I.Đ Ặ T V ẤN ĐỀ
Trung Quốc đã có những giống lúa lai cho sản lượng tới 15 tấn/ha/vụ , có những giống ếch
mỗi năm đẻ trứng 8 lần, mỗi lần có thể sinh ra tới 40-60 nghìn trứng . Đài Loan có thể tạo
ra những giống hoa hồng trên 100 cánh hoa/1 hoa và 350 hoa trên 1 gốc.
Nhờ đâu mà các nước đạt được thành quả to lớn như vậy?
Việt Nam có thể đạt được kết quả như thế không? Và làm gì để đạt được điều đó?
Hiện nay khoa học kĩ thuật đang phát triển mạnh mẽ như vũ bão cho phép con người đòi
hỏi những nhu cầu cao hơn của cuộc sống.
Việt Nam cũng đã hội nhập với quốc tế vì vậy để theo kịp với sự phát triển đó thì chúng ta
phải không ngừng phát triển nên kinh tế tri thức,...tạo ra những sản phẩm công nghệ cao sử
dụng vào cuộc sống.
Việt Nam là đất nước có dân số chủ yếu là nông nghiệp vì vậy nguồn sản phảm thu được
từ nông nghiệp chiếm tỉ trọng không nhỏ trong nên kinh tế quốc dân. Phát triển khoa học
công nghệ ứng dụng vào sản xuất đã được thực hiện từ nhiều năm, tuy nhiên để theo kịp
với tiến trình phát triển của thế giới thì chúng ta cần đẩy mạnh hơn nữa việc phát triển
khoa học công nghệ, đặc biệt là công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp.
Lĩnh vực công nghệ cao mà nhà nước đang quan tâm phát triển là công nghệ sinh học. Tuy
nhiên đây là một vấn đề mở và rộng lớn nên qua bài tiểu luận này em sẽ cố gắng trình bày
về công nghệ sinh học, mối liên quan của nó với các ngành khoa học khác( mà chủ yếu đề
cập ở đây phần Enzyme của Hoá Sinh Học) .
II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ:
1. Tìm hiểu về CNSH
Công nghệ sinh học (Biotechnology) được coi là làn sóng thứ năm trong lịch sử phát triển
của khoa học và công nghệ. Công nghệ sinh học (CNSH) có 3 cấp độ khác nhau: CNSH
truyền thống như các hoạt động chế biến thực phẩm (rượu, giấm , sữa chua, dưa chua, cà
muối, pho-mát, tương, nước mắm, men bánh mì...), ủ phân, phơi ải đất, diệt khuẩn và ức
chế vi sinh vật có hại... CNSH cận đại với việc sản xuất ở quy mô công nghiệp các sản
phẩm của công nghệ lên men, công nghệ vi sinh vật (cồn, bia, dung môi hữu cơ, bột ngọt
GVHD:NGUYỄN THỊ THANH NGA
HÓA SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Theo số liệu của BIO's Guide to Biotechnology (1999) thì giá trị sản lượng của một số sản
phẩm CNSH trên thị trường thế giới như sau:
- sinh và kháng sinh thế hệ mới: 12 tỷ USD
- protein trị liệu (interferon, insulin...), 8 protein đã thương mại hoá: 1 tỷ USD;
-sản phẩm lên men (các axit amin, axit hữu cơ, polysacharit..): 7 tỷ USD
-loại thuốc sâu sinh học: 8 tỷ USD;
- chế biến nông sản: 150 tỷ USD;
- giống cây trồng (kể cả in vitro): 120 tỷ USD;
- phục vụ chăn nuôi: Tổng hợp các chất bảo vệ động vật, nuôi cấy phôi...: 100 tỷ
USD.
(Ngoài ra có thể liệt kê thêm: (i) CNSH chế biến thực phẩm: Các enzym (amylase, rennin,
beta-galactosidase, invertase, gluco isomerase, pectinase); Các chất phụ gia thực phẩm (các
chất tạo ngọt, hương, vị, tạo màu, bột nở và làm ổn định, các vitamin, các axit amin, các
chất chống oxy hoá, các chất bảo quản, các chất hoạt hoá bề mặt...); (ii) Các thức ăn bổ
sung cho chăn nuôi (kháng sinh mới...); (iii) Các giống thực vật mới và được cải thiện;
Thực vật chuyển gen; (iv) Động vật chuyển gen; (vi) Các thuốc trừ sâu, diệt cỏ với tính đặc
hiệu tăng lên (các sản phẩm Bt, Verticillium, các baculovirut, tuyến trùng ký sinh...); (vii)
Các vắcxin (chống lại bệnh ỉa chảy, bệnh lở mồm long móng... ở gia súc gia cầm : (viii)
Các chất hóc môn sinh trưởng thực vật (các cytokinin...); (ix) Phân bón, cố định nitơ vi
sinh vật và cộng sinh; (x) Các hoá chất chẩn đoán bệnh thực vật và động vật; (xi) Các
thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y thế hệ mới
Một Viện nghiên cứu CNSH ở Quảng Châu mà có thể sản xuất tới 70 sản phẩm khác nhau.
Họ không cần nhận quỹ lương từ nhà nước mà lại có thể trả lương cao cho cán bộ, nhân
viên. Nhật Bản có nền CNSH hiện đại và tạo ra rất nhiều sản phẩm có giá trị xuất khẩu
cao. Tập đoàn nghiên cứu KAO của một tập đoàn tư nhân mà to như một...thị trấn (!). Chỉ
cần sản xuất được men cellulase và đưa vào bột giặt (làm bung lớp mỏng bên ngoài mỗi
sợi vải để giải phóng các chất bẩn) đã đủ làm cho bột giặt KAO nổi tiếng thế giới. Mặc dầu
đã có một nền CNSH rất phát triển vậy mà để tạo sức bật cho tương lai Nhà nước và các
GVHD:NGUYỄN THỊ THANH NGA
HÓA SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC

beta-galactosidase, invertase, gluco isomerase, pectinase); Các chất phụ gia thực phẩm (các
chất tạo ngọt, hương, vị, tạo màu, bột nở và làm ổn định, các vitamin, các axit amin, các
chất chống oxy hoá, các chất bảo quản, các chất hoạt hoá bề mặt...); (ii) Các thức ăn bổ
GVHD:NGUYỄN THỊ THANH NGA
HÓA SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC
sung cho chăn nuôi (kháng sinh mới...); (iii) Các giống thực vật mới và được cải thiện;
Thực vật chuyển gen; (iv) Động vật chuyển gen; (vi) Các thuốc trừ sâu, diệt cỏ với tính đặc
hiệu tăng lên (các sản phẩm Bt, Verticillium, các baculovirut, tuyến trùng ký sinh...); (vii)
Các vắcxin (chống lại bệnh ỉa chảy, bệnh lở mồm long móng... ở gia súc gia cầm : (viii)
Các chất hóc môn sinh trưởng thực vật (các cytokinin...); (ix) Phân bón, cố định nitơ vi
sinh vật và cộng sinh; (x) Các hoá chất chẩn đoán bệnh thực vật và động vật; (xi) Các
thuốc bảo vệ thực vật và thuốc thú y thế hệ mới).
III.HÓA SINH HỌC:
1. Tìm hiểu về Hoá Sinh Học
Hoá sinh học là được hình thành bắt nguồn từ sự phát triển mạnh mẽ của các môn hoá học
và sinh học nửa cuối thế kỉ XIX- đầu XX.Sự hình thành đó bắt nguồn từ môn hoá hữu cơ
và sinh lý, dựa vào sự phát triển của các nghành hoa học khác như: Hoá phân tích, vật lý...
Năm 1897 Eduard Buchner lần đầu tiên chiết được Enzyme thô từ tế bào nấm men có khả
năng thuỷ phân đường. Trước đó không lâu Friedrich Miescher phát hiện ra ADN.
Mac.Munn tìm ra được Cytocrom tham gia hệ thống vận chuyển điện tử ở sinh vật.
Năm 1926 Enzyme có bản chất Protein được phát hiện và urease được kết tinh lần đầu
tiên....
Năm 1961 có nhiều phát minh về sinh hoá nhất: Nirenberg, Matthai tìm ra polyurilyl mã
hoá phenylalanin, Jacob, Monod và Changeux tìm ra Enzyme dị lập thể, sự điều hoà Gen
tổng hợp. Cùng thời gian đó nhiều quá trình tổng hợp Purin, acid amin, glucid, lipid được
sáng tỏ. Năm 1965 Nirenberg Holley nghiên cứu được chức phận riêng biệt mã hoá của
acid amin trong quá trình tổng hợp.
Trong lĩnh vực di truyền học, người ta đã đề cập đến những mã di truyền do base Purin và
Pyrimidin trong cấu trúc ADN.
Gần đây PGS. TS Đào Kim Chi, Bộ môn Hoá Sinh(Đại học Dược Hà Nội) Chủ nhiệm đề