I H C THÁI NGUYÊN
TR
NG
I H C NÔNG LÂM
---------------------

D

Tên

NG TH THU HÀ

tài:
ÁNH GIÁ NHU C U S

D NG VÀ M C S N SÀNG CHI TR

I V I M T S S N PH M RAU AN TOÀN T I XÃ NAM TI N TH XÃ PH

YÊN - T NH THÁI NGUYÊN

KHÓA LU N T T NGHI P
H

ào t o

IH C

: Chính quy

Chuyên ngành

Khóa lu n t t nghi p “ ánh giá nhu c u s d ng và m c s n sàng chi tr
i v i m t s s n ph m rau an toàn t i xã Nam Ti n - th xã Ph Yên - t nh
Thái Nguyên”
ã

c s d ng thông tin t nhi u ngu n khác nhau, các s li u

c ch rõ ngu n g c.
Em xin cam oan r ng s li u và các k t qu nghiên c u

trong khóa lu n này là trung th c và ch a

c s

c

a ra

d ng trong công trình

nghiên c u nào.
Em xin cam oan r ng m i s giúp

cho viêc hoàn thành khóa lu n ã

c c m n và các trích d n trong khóa lu n

u

c ghi rõ ngu n g c.


s n ph m rau an toàn t i xã Nam Ti n - th xã Ph Yên - t nh Thái Nguyên”.
Trang

u tiên c a khóa lu n này em xin phép

c bày t lòng bi t n t i các

th y cô giáo trong khoa Kinh t và Phát tri n nông thôn, tr
Thái Nguyên ã t n tình gi ng d y, giúp

ng

i h c Nông Lâm

em trong su t th i gian h c t p t i tr

ng.

c bi t, em xìn bày t lòng bi t n chân thành t i ThS.Nguy n M nh Th ng,
gi ng viên khoa Kinh t và Phát tri n nông thôn ã t n tình h

ng d n và giúp

em hoàn thành khóa lu n này.
ng th i em xin g i l i c m n t i các cán b nhân viên c a

y ban nhân

dân và nhân dân xã Nam Ti n, th xã Ph Yên, t nh Thái Nguyên ã giúp

D

ng Th Thu Hà


i

DANH M C CÁC B NG
B ng 2.1:

M c gi i h n t i a cho phép c a hàm l
m t s s n ph m rau t

B ng 2.2:

M c

B ng 4.2:

i .................................................................... 16

i ................................................................................... 16

hi u bi t v rau an toàn c a h dân s n xu t ........................ 31

a i m bán rau c a các h s n xu t ............................................... 32

B ng 4.3:

tu i c a các ch h

B ng 4.8:

Tiêu chu n v ch t l
c ah

B ng 4.9:

M c

ng rau và m c

s n sàng mua rau an toàn

ng rau t i các n i mua rau c a các h

s n sàng chi tr v giá

i u tra ....... 41

i v i rau an toàn so v i rau thông

ng .............................................................................................. 43

B ng 4.11:

M c

B ng 4.12:

Các tiêu chí ch n mua v i m c


B ng 2.3:

ng nitrat (NO3) trong

hi u bi t v rau an toàn c a h s d ng rau ......................... 45
s

d ng rau an toàn c a

i u tra ........................................................................................ 46

Ch t l

ng rau c a lo i rau ang bán ra th tr

ng c a các h bán

l ...................................................................................................... 47
B ng 4.14:

M c thu nh p c a rau an toàn so v i rau thông th

ng c a các h

i u tra bán l ................................................................................... 47


ii


2.1.3. Khái ni m v “Nông nghi p s ch” và khái ni m v rau an toàn .......... 11
2.2. C s th c ti n ...................................................................................... 18
2.2.1. Th c tr ng s n xu t rau, qu trên th gi i ........................................... 18
2.2.2. Th c tr ng tiêu dùng rau, qu trên th gi i ......................................... 19
2.2.3. Th c tr ng s n xu t rau, qu t i Vi t Nam .......................................... 22
2.2.4. Th c tr ng tiêu dùng rau an toàn

Vi t Nam ..................................... 23

2.2.5. Tiêu chu n v sinh an toàn th c ph m
tr

i v i rau cung c p cho th

ng........................................................................................................... 23

2.2.6. Các công trình nghiên c u liên quan ...................................................... 24
PH N 3:
3.1.
3.1.1.

it
it

IT

NG, N I DUNG VÀ PH M VI NGHIÊN C U ......... 27

ng và ph m vi nghiên c u.......................................................... 27
ng nghiên c u ......................................................................... 27

3.5. H th ng các ch tiêu nghiên c u .............................................................. 30
PH N 4: K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N ............................. 31
4.1. Tình hình tiêu th rau và rau an toàn, nhu c u s d ng và m c
sàng chi tr

i v i m t s lo i rau an toàn trên

s n

a bàn xã Nam Ti n .......... 31

4.1.1. Tình hình tiêu th rau và rau an toàn cu các h

i u tra trên

a bàn xã

Nam Ti n ..................................................................................................... 31
4.1.2. Nhu c u s d ng và m c

s n sàng chi tr

i v i m t s lo i rau an toàn

trên a bàn xã Nam Ti n ............................................................................... 32
4.2. Các nhân t tác
ng

i dân


5.1. Quan i m - Ph

ng h

ng - M c tiêu ................................................. 49

5.2. Các gi i pháp khuy n cáo

i v i s n xu t, s d ng rau an toàn............ 50

5.2.1. Các gi i pháp v chính sách ................................................................ 50
5.2.2. Các gi i pháp và khuy n cáo v k thu t, khoa h c và khuy n nông .. 50


iv

5.2.3. Các gi i pháp và khuy n cáo cho ng
5.2.4. Các gi i pháp và khuy n cáo

i s n xu t ................................ 51

i v i ng

i bán l .............................. 51

5.2.5. Các gi i pháp và khuy n cáo nh m h tr ng

i s d ng ................... 52

5.3. M t s ki n ngh .................................................................................... 52

cu c s ng ngày càng phát tri n hi n nay. Rau là lo i th c ph m quan tr ng và
không th thay th

c trong

i s ng hàng ngày c a con ng

tinh, rau cung c p r t nhi u ch t dinh d
con ng

i trên kh p hành

ng c n thi t cho s phát tri n c a c th

i nh các lo i vitamin, khoáng ch t…
Hi n nay, do nhu c u h i nh p Qu c t và s phát tri n kinh t xã h i c a

n

c, ho t

ng s n xu t và tiêu dùng rau an toàn

Vi t Nam ang

r ng kh p, áp ng nhu c u tiêu dùng góp ph n b o v môi tr
c ng

ng.



kh e c a ng

t

n thu n là

ng gì

ns c

ng rau an toàn hi n nay
i s ng c a ng

m

v s l

cb o

i dân

c

m thì nhu c u v

ng mà c n yêu c u c v

ng.
T lâu v n

ng

c t trong rau nh natri, kim lo i n ng và vi sinh v t gây b nh. Tuy nhiên trên th
tr

ng rau qu hi n nay

mua

c rau qu s ch là vi c làm khó kh n b i n i nào


2

c ng qu ng cáo là bán rau an toàn, rau s ch nh ng s th t ôi khi ng
c trong siêu th n i t

ng nh an toàn nh t, lý t

l a ch n nh ng c ng không có ai

ng ra

ng nh t

c l i. Ngay

các bà n i tr yên tâm

m b o 100% v ch t l

c ghi nh n 150 v ng

i t vong. V n

ng

c th c ph m, làm

c rau không

m b o an

toàn v sinh th c ph m di n ra hàng ngày. Khi dùng rau không an toàn có th gây ra
các b nh c p tính và mãn tính nh h
nh b nh ung th , loãng x
ng

ng tr c ti p

n s c kh e ng

ng, thoái hóa kh p… Do ó v n

i tiêu dùng hi n nay tr thành v n

i tiêu dùng

v rau an toàn cho

mang tính c p bách trong các ch


ng, thu c tr sâu, ch t b o qu n trong quá trình tr ng tr t,

v n chuy n.
Tuy nhiên, ng

i dân v n còn khó ti p c n v i ngu n hàng rau an toàn b i

giá m t hàng này khá cao so v i các lo i rau c bày bán thông th

ng

ch và

không ph bi n nhi u i m bán s n ph m rau c qu an toàn và các s n ph m rau,
hoa qu
l

c bán tràn lan trên th tr

ng mà không có s qu n lý và ki m

nh ch t

ng c a các nhà khoa h c và các c quan ch c n ng. Các c s s n xu t và tiêu

th rau an toàn ã xu t hi n nh ng còn mang tính nh l và ch a ph bi n m t cách
r ng rãi. Vì v y v n
s n ph m rau ang


c tình hình trên, các

a ph

ng s n xu t rau an toàn c ng khá ph bi n,

ã có r t nhi u vùng s n xu t rau an toàn theo tiêu chu n VietGap (Vietnamese
Good Agricultural Pratices), nh ng có khá nhi u nguyên nhân nh h
n ng tiêu dùng s n ph m này c a ng

i dân, i u ó nh h

ng t i kh

ng tr c ti p t i tính an

toàn trong s n ph m tiêu dùng c a h và quá trình bán hàng c a các c s s n xu t
rau an toàn.
Tuy nhu c u tiêu dùng rau an toàn ngày càng t ng nh ng s l
toàn s n xu t theo quy trình an toàn ph i bán trên th tr
s l

ng nh

ng rau an

ng chi m t l l n, ch có

c bày bán trong các c a hàng siêu th rau an toàn.



v sinh an toàn th c

c tình hình trên tôi ã ti n hành nghiên c u

“ ánh giá nhu c u s d ng và m c s n sàng chi tr

tài

i v i m t s s n ph m rau

an toàn t i xã Nam Ti n - th xã Ph Yên - t nh Thái Nguyên” nh m ánh giá và
phân tích nhu c u s d ng và m c s n sàng chi tr c a ng
ph m rau an toàn t i
các bên liên quan

a ph

nv n

ng t

ó

i dân

iv im ts s n

a ra m t s các khuy n ngh , gi i pháp cho



a ph

a ra nh ng ki n ngh ,

ng và các doanh nghi p

a ra

ng án tiêu dùng, tiêu th và chi tr h p lý cho s n ph m rau an toàn.

1.2.2. M c tiêu c th
- Tìm hi u
s d ng và m c
- Xác
chi tr c a ng
ng

c tình hình tiêu th rau và rau an toàn, ánh giá
s n sàng chi tr

nh

i v i m t s lo i rau an toàn trên

c các nhân t tác

i dân

ng


ng nghiên c u.

- Nâng cao ki n th c k n ng và rút ra nhi u kinh nghi m th c t cho công
tác sau này.
- V n d ng ki n th c ã h c vào th c ti n.
1.3.2. Ý ngh a trong th c ti n
Làm c s cho công tác ánh giá, phân tích nhu c u s d ng và s n sàng chi
tr cho rau m t cách có hi u qu và h p lý cho ng

i dân

a ph

ng.


5

PH N 2: C

S

LÝ LU N VÀ TH C TI N

2.1. C s lý lu n
2.1.1. M t s khái ni m
2.1.1.1. S n xu t là gì?
S n xu t là quá trình k t h p các ngu n l c


n vi c áp ng nhu c u c a khách hàng. Chu i

cung ng không ch g m nhà s n xu t và nhà cung c p, mà còn nhà v n chuy n,
kho, ng

i bán l và b n thân khách hàng.

2.1.1.3. Nhu c u là gì?
Nhu c u là m t khái ni m t

ng

i r ng,

c hi u và khái quát theo nhi u

cách khác nhau sau ây là m t s khái ni m v nhu c u:
- Nhu c u là òi h i, mong mu n, nguy n v ng c a con ng
tinh th n

t n t i và phát tri n. Tùy theo trình

i m tâm sinh lý, m i ng

nh n th c, môi tr

giác thi u h t cái gì ó mà con ng

i c m nh n



i s tìm cách tìm v t gì ó

c mu n.

c hình thành trong quá trình

u tranh v i t nhiên và

u tranh giai c p, nên mang tính ch t xã h i và có giai c p. Nhu c u c a con ng

i


6

trong xã h i: m t m t ph n ánh nh ng i u ki n v t ch t và tinh th n có trong xã h i,
m t khác ph n ánh nguy n v ng c a ng

i tiêu dùng, i u ó c ng có ngh a là nhu

c u g n li n v i tiêu dùng b i vì m i nhu c u c th nào ó c a con ng

i

u

ng

th i phán ánh kh n ng tiêu dùng, v a ph n ánh nguy n v ng tiêu dùng.


Phân lo i theo khách th : bao g m nhu c u v t ch t và nhu c u tinh th n
- Nhu c u v t ch t: là nhu c u b o t n con ng

i v m t sinh h c, ó là nhu c u

có tính ch t b m sinh t o thành b n n ng t nhiên v n có c a con ng
h i nào thì nhu c u v t ch t và nhu c u tr

i v i b t k xã

c nh t và quan tr ng nh t c a con ng

i.

- Nhu c u tinh th n: nhu c u tinh th n không ph i là b m sinh c a con ng
nó

c hình thành và phát tri n cùng v i s phát tri n ti n b c a loài ng

c u tinh th n không có gi i h n

i,

i. Nhu

c t ng lên nhanh chóng và ngày càng phong phú

c bi t là nhu c u v giáo d c, v n hóa, ngh thu t.
Phân theo trình


ra s thi u th n nhu c u và t li u

th a mãn m t khi


7

nhu c u nào ó c a con ng
th

i

c th a mãn s có nhu c u m i, s xu t hi n

ng xuyên c a nh ng nhu c u m i thúc

ng ng ho t

y con ng

i ho t

ng. Con ng

is

ng khi không có nhu c u n a. Hay nói cách khác, th hi n mong

mu n v m t lý thuy t c a nhu c u

cung không cân b ng thì kh i l

ng và c c u nhu c u th c t và nhu c u th c hi n

không trùng nhau. N u cung m t lo i hàng hóa nào ó th p h n nhu c u hàng hóa
ó thì c u th c t s l n h n c u th c hi n và t o ra nhu c u không
ng

c tho mãn,

c l i n u cung m t lo i hàng hóa nào ó cao h n nhu c u hàng hóa ó thì c u

th c t s nh h n c u th c hi n và t o ra nhu c u

c th a mãn.

2.1.1.5. M c s n lòng chi tr là gì?
M c s n lòng chi tr theo lý thuy t marketing
Theo Breidert (2005), khi mua s m m t s n ph m, khách hàng s n lòng chi
tr bao nhiêu ph thu c vào giá tr kinh t nh n
ph m. Hai giá tr xác

nh m c giá m t ng

ch và m c giá t i a. Tùy thu c nh n
s n ph m d

c và m c

h u d ng c a s n


8

m c s n lòng chi tr
th hàng hóa ó.
th tr

ng

oc

ol

ng

ng m c

a thích c a m t cá nhân hay xã h i

iv im t

th a mãn khi s d ng m t hàng hóa nào ó trên

c b c l b ng m c giá s n lòng chi tr c a h

i v i m t hàng ó.

M c s n lòng chi tr theo lý thuy t kinh t h c:
Ng
giá th tr

nhiêu ti n.

tránh vi c

toán chính xác, d n

nh giá hàng hóa m t cách tr c quan, không có s tính

n nh ng sai l m v giá c

nh h

nhu n, nhà s n xu t ph i cân nh c v giá bán, s l
thu

n ng

ng

n doanh thu và l i

ng bán ra và l i nhu n kì v ng

c.
i v i ng

quan tâm
sách c a ng

i tiêu dùng, khi mua m t hàng hóa hay s d ng m t d ch v , h


xây d ng giá bán t i u nh m t i a

c.

M c s n lòng chi tr c a ng

i

y u t ho c các bi n khác nhau, bao g m
thu nh p, trình

i tiêu dùng, xác

h c v n,...

c i u tra có th b

nh h

c i m kinh t xã h i c a ng

ng b i các
i ó nh


9

2.1.2. M t s v n



i tiêu dùng

- Quy lu t tâm lý th nh t: nhu c u và các ho t
ng s n xu t nói riêng có m i quan h m t thi t t
nhau. S n xu t t t thì áp ng
t

ng quan gi a hành

ng nói chung và các ho t

ng tác qua l i và nh h

c nhu c u t t và ng

c l i.

ây còn th hi n m i

ng và nhu c u, không ch th a mãn nhu c u tiêu dùng, ho t

ng còn làm n y sinh nh ng nhu c u tiêu dùng m i. M t khi trình
này
l

ng l n

c th a mãn làm n y sinh nh ng ham mu n



ng nh th nào, theo th t nào

nhàm chán, và nhu c u v i cái m i, cái t t, cái
thích

i v i ho t

ng

it

ng

i tiêu dùng còn cao.
a ra các m t hàng
ng

i

i mua không b

p bao gi c ng có tác

ng kích

làm ra nh ng v t ph m t t h n bao gi c ng có kích

thích làm ra nh ng v t ph m t t h n.
- Quy lu t tâm lý th ba: ho t d ng nói chung, ho t

ây là xã h i càng óng kín thì nhu

c u càng trì tr và c l p i l p l i mãi. S ti n b c a m t qu c gia c n có s giao
l u trao

i.

Tóm l i, tâm lý tiêu dùng bao hàm có nhu c u, th hi u, thói quen, h ng thú
và truy n th ng tiêu dùng. Tâm lý tiêu dùng th hi n c ch t l

ng s ng, m c s ng

và n p s ng. Tâm lý tiêu dùng ã và ang hình thành phát tri n trong xã h i. Nó
thúc

y s n xu t phát tri n.

2.1.2.3. S hình thành tâm lý ng

i tiêu dùng

Vi c tiêu dùng hàng hóa- d ch v còn ch u nh h
ng c , nh n th c, tri th c, ni m tin và thái
-

ng b i b n y u t tâm lý:

.

ng c : t i b t k m t th i i m nh t

nm tm c

s c m nh

m nh. M t

thôi thúc ng

ng c hay m t s thôi thúc là

i ta hành

ng, vi c th a mãn nhu

c u s làm gi m b t c m giác c ng th ng.
- Nh n th c: c a m t ng
ng

i có

ng c

ó s hành

s nh n th c c a ng

i có

ng c luôn s n sàng hành


H u h t các hành vi c a con ng
- Ni m tin và thái

ng, h c ng

i

u

c l nh h i.

: thông qua hành

ng và tri th c con ng

v hàng hóa tiêu dùng. Ni m tin s giúp con ng

i s t o nên
i quy t

nh


11

tiêu dùng hàng hóa d ch v . Ví d hi n nay v n
tâm,

ng th i x y ra nhi u v ng


canh tác t nhiên, không dùng các lo i phân bón hóa h c hay thu c b o v

th c v t. Các lo i cây tr ng
c h i c a môi tr
các n

c s n xu t trong nhà kính, và cách ly v i các y u t

ng bên ngoài. H u nh n n nông nghi p này ch áp d ng

c phát tri n, vì h có i u ki n v tài chính

c

âu t v n c ng nh c s

v t ch t cho s n xu t nông nghi p.
- Nông nghi p s ch t
pháp thâm canh hi n

i,

ng

i là n n nông nghi p có s k t h p các bi n

c bi t là các thành t u v công ngh sinh h c, k thu t

cao v i các bi n pháp h u c , sinh h c


Rau an toàn

c ta trong th i gian g n ây tr

c tiêu th trên th tr

ng ã gây ng

c
c

i s d ng.
c

nh ngh a nh sau: “Nh ng s n ph m rau t

t t c rau n c , thân, lá, hoa, qu có ch t l
hàm l

n

ng các hóa ch t

c và m c

ng úng v i

i bao g m

c tính gi ng c a chúng,

c, và ã có tr

h p b t vong. V y rau an toàn là gì? Câu tr l i nôm na và
mà ng

i tiêu dùng n vào s không b ng

ã có khá
ng

n gi n thì ó là rau

c, ngh a là s d ng tho i mái và an

tâm. V y i u gì khi n cho rau tr nên m t an toàn? Theo t ch c y t th gi i
WHO, t ch c nông l
ph i

ng và l

ng th c c a liên h p qu c FAO thì rau an toàn

m b o các y u t sau:
- Rau

m b o ph m c p ch t l

b ng hóa ch t
-D l



nh ch t l

ng và

ô nhi m, do

c các thông s k thu t cho

m i qu c gia

u xây d ng các ch tiêu

phù h p tiêu chu n rau an toàn th gi i và Vi t Nam.
Theo k t qu nghiên c u c a các nhà khoa h c thì có 4 tiêu chu n sau ây n u
v

t quá ng

ng cho phép s thu c vào lo i không an toàn, các nhóm ch t ó là:

1- D l

ng thu c hoá h c (thu c sâu, b nh, thu c c ).

2- S l

ng vi sinh v t và ký sinh trùng gây b nh.

3- D l


ng là khó ch a.

Nguyên t c
v

c t c thì, a ph n các tr

ng do nhóm 1 hay nhóm 2 gây ra. Ng

nm tm c

ngoài r i thì th

ng ch a trong rau v

tr ng rau sao cho d l

ng cho phép th t ra r t

ng c a 4 nhóm

c t nói trên không

n gi n. Cái khó là vì thói quen tích lu

lâu, nay s a ch a ph i có th i gian. Nh ng

ã



ng sinh thái,làm gi m m t

và s l

ng thiên

ch. Thêm vào

c ng m c ng b ô nhi m nghiêm tr ng do t n d thu c b o v th c v t

quá cao.
M t s nguyên nhân chính khi n ng
n

c nghi ng v
M t là, ng

i tiêu dùng và các c quan qu n lí Nhà

an toàn c a rau c :
i nông dân ch quen s n xu t nh l , h u nh không áp d ng các

k thu t m i, các quy trình tr ng rau qu an toàn và s d ng thu c b o v th c v t
tràn lan không h quan tâm

n lo i thu c, li u l

ng, th i gian cách ly.



m b o n ng su t, ng

bu c ph i s d ng thu c nhi u h n d

i tr ng rau an toàn b t

nh, k t qu là s n ph m rau tr nên không

an toàn.
Th ba, tình tr ng b t l c trong ki m soát nh p kh u và kinh doanh, s d ng
hóa ch t b o v th c v t b c m s d ng trong nông nghi p do ch tài x ph t còn
ch a nghiêm kh c, ti n ph t là quá nh so v i l i nhu n do vi c vi ph m thu
Th t , m c
h pd n
ng

tiêu th rau an toàn trong c ng

các doanh nghi p

c.

ng còn quá th p, ch a

u t và kinh doanh. M t khác trình

h n ch c a

i dân và cán b k thu t ngành nông nghi p c ng là m t c n tr

nào

ó b trí tr ng xen tr ng g i các lo i rau nh th

t n ng su t cao nh t trên m t

n v di n tích mà v n

th i v s n xu t và tiêu th rau an toàn, t o i u ki n cho ng

mb o

c tính

i nông dân có thu

nh p cao (n u

t

rau th

i s n xu t có th ti p c n v i công ngh k thu t tiên ti n trong

ng) ng

c tiêu chu n rau an toàn thì giá cao h n g p 1.5-2 l n so v i

s n xu t công ngh tr ng tr ng nhà l



s d ng phân ng

i v i ch t

c thu c nhóm 2 thì

i, k c phân gia súc, gia c m ch a hoai. Không

i khi ch a ch bi n k . Không s d ng ngu n n

c th i c a


15

vùng g n b nh vi n

t

i cho rau. Ph i r a rau th t k , n u chín. Khi n các lo i

rau s ng, c n ngâm qua thu c tím hay n
ý không l m d ng phân
ít nh t 10-15 ngày. L

c mu i.

m, và k t thúc bón
ng


ng rau s kém.

t. Có vùng ch a nhi u

kim lo i n ng thì không nên tr ng rau (ph i h i cán b khoa h c
bón các ch t th i công nghi p, k c các lo i phân rác ch a

c nhóm

t, phân). Không

c ch bi n c n th n.

ng các y u t gây ô nhi m trên các s n

ph m rau nh hàm l

ng nitrat, kim lo i n ng, hóa ch t b o v th c v t, vi sinh

v t.. có th gây nh h

ng t i s c kh e c a ng

nhi m. Do ó, s n ph m rau

i s d ng tùy thu c vào m c

c xem là an toàn khi áp ng


10
11

ng nitrat (NO3) trong m t

i

Tên rau
(mg/kg)
Stt
Tên rau
B pc i
500
12
Khoai tây
Su hào
500
13
Hành tây
Supl
500
14
Hành lá
C ic
500
15
B u bí
Xà lách
1.500
16

400
400
300
250
200
500
200
400
600


16

B ng 2.2: M c gi i h n t i a cho phép c a m t s kim lo i n ng và
trong s n ph m rau t
Stt

Tên nguyên t và

1

Asen (As)

2

Chì (Pb)

3

Th y Ngân (Hg)

7

Bo (B)

1.8

8

Thi c (Sn)

1.00

9

Antimon

0.05

10

Patulin (

11

Aflattoxin (

ct )

0.005



Staphylococcus aureus

Gi i h n b i GAP

4

Escherichia coli

Gi i h n b i GAP

5

Clostridium perfringgens

Gi i h n b i GAP

(Theo Quy t
* Chú ý: S l

nh s 867/ 1998/ Q -BYT c a B Y t )

ng Samonella không cho phép có trong 25g rau

Rau an toàn là khái ni m
các di n tích
hàm l

c s d ng



các c quan qu n lý nhà n
rau ng

m b o các tiêu chu n v sinh an toàn th c ph m do
c

t ra. G i là rau an toàn vì trong quá trình s n xu t

i ta v n s d ng phân bón ngu n g c vô c và ch t b o v th c v t, tuy

nhiên v i li u l

ng h n ch h n, th i i m phù h p h n và ch s d ng các lo i

thu c b o v th c v t trong danh m c cho phép. Trong rau an toàn t n t i m t d
l

ng nh t

c a con ng

nh các ch t

c h i, nh ng không

n m c nh h

ng t i s c kh e


c
ng,

c phát tri n v i quy

trình công ngh s n xu t rau chu n, v i s d ng phân bón, thu c b o v th c v t
ki m soát

c, v n

rau an toàn v c b n ã

và phát tri n nông thôn c a Vi t Nam

c gi i quy t. B Nông nghi p

a ra các quy

nh v s n xu t rau an toàn

nh sau:
Nh ng s n ph m rau t
qu có ch t l

ng úng nh

c tính c a nó, hàm l

nhi m các vi sinh v t gây h i
ng

chín k thu t (hay th

ng ph m), không d p nát, h th i, không

l n t p, không sâu b nh và có bao gói thích h p.
V n i ch t ph i
+D l

m b o m c quy

nh cho phép

ng các lo i hóa ch t b o v th c v t trong s n ph m rau.


18

+ Hàm l

ng NO3 tích l y trong s n ph m rau.

+ Hàm l

ng tích l y c a m t s kim lo i n ng ch y u nh : chì, th y ngân,

asen, cadimin,

ng

+ M c

lo i n ng d

ng thu c tr sâu, b o v th c v t hàm l

ng NO3 và hàm l

ng kim

i m c cho phép

- Không b sâu b nh, không có vi sinh v t gây h i cho ng

i và gia súc.

2.2. C s th c ti n
2.2.1. Th c tr ng s n xu t rau, qu trên th gi i
2.2.1.1.

ng d ng công ngh cao trong s n xu t rau an toàn

Australia

B Nông nghi p Australia ã thành l p các Trung tâm xu t s c (Centre of
Excellence)

nghiên c u nh ng công ngh cao nh m xây d ng mô hình gi i quy t

d t i m t ng lo i cây, con, t khâu ch n gi ng, canh tác, thu ho ch, ti p th ,
bi t khâu qu n lý sau thu ho ch và ki m tra ch t l


ã tr thành m t ngành m i nh n c a nông nghi p Australia. Ngày nay, h u nh