Những lý Luận cơ bản về quản trị nhân lực
trong khách sạn
I. Những đặc trng cơ bản của kinh doanh khách sạn.
1. Khái niệm và các chức năng.
Theo nh khái niệm của ngành du lịch thì kinh doanh khách sạn là một hình
thức kinh doanh dịch vụ về đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi ăn uống vui chơi
giải trí và các dịch vụ khách sạn trong thời gian lu trú của khách.
Kinh doanh khách sạn bao gồm các chức năng: Chức năng sản xuất chức
năng lu thông và tổ chức tiêu thụ sản phẩm. Kinh doanh khách sạn vì mục tiêu thu
hút đợc nhiều khách thỏa mãn nhu cầu của khách ở mức độ cao đem lại hiệu kinh
tế cho ngành du lịch, cho đất nớc, cho chính bản thân khách sạn. Vị trí của ngành
kinh doanh khách sạn: Nó là điều kiện kiên quyết không thể không có để đảm bảo
cho du lịch tồn tại và phát triễn, khách sạn là nơi là dừng chân của khách trong
chuyến hành trình của họ. Khách sạn sẽ cung cấp cho khách các nhu cầu thiết yếu
nh ăn uống nghỉ ngơi và các nhu cầu vui chơi giải trí khác cho khách. Nó tạo ra
sức mạnh tổng hợp góp phần đa toàn nghành du lịch phát triển, tạo ra một số lợng
lớn công ăn việc làm. Bởi ngành knh doanh khách sạn chủ yếu là sử dụng lao
động trực tiếp chứ không thể dùng máy móc để thay thế lao động nh các ngành
sản xuất vật chất khác đợc. Việc kinh doanh khách sạn phát triển tạo ra nguồn thu
ngoại tệ lớn cho toàn ngành và cho ngân sách. Đó là cầu nối giữa ngành kinh
doanh du lịch với các ngành khác.
2. Đặc điểm của hoạt động ngành kinh doanh khách sạn.
Ngành kinh doanh khách sạn là một ngành knh doanh dịch vụ khác với các
ngành sản xuất khác ở đây các quá trình sản xuất xảy ra cùng thời điểm và gắn
với quá trình tiêu thụ. Nên có những đặc điểm riêng biệt.
Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch vì khách sạn là nơi
c trú tạm thời là điểm dừng chân của khách khi họ tham gia hoạt động du lịch
tham quan nghỉ ngơi tại nơi có tài nguyên du lịch.
Hoạt động kinh doanh có dung lợng lao động lớn, sản phẩm chủ yếu của
khách sạn là dịch vụ.
Thời gian làm việc trên khách sạn là 24/24h trong ngày, công việc lại mang

Nguồn lao động trong khách sạn là tập hợp các đội ngủ cán bộ nhân viên
đang làm việc tại khách sạn, góp sức lực và trí lực tạo ra sản phẩm đạt đợc mục
tiêu và doanh thu lợi nhuận cho khách sạn.
* Đặc điểm của lao động trong khách sạn.
+Tính thời vụ.
Lao động trong khách sạn cũng nh trong ngành chịu ảnh hởng lớn của tính
thời vụ. Trong chính vụ lợng khách lớn nên đòi hỏi số lợng lao động trong khách
sạn lớn, làm việc với cờng độ cao và ngợc lại thời điểm ngoài vụ thì chỉ cần ít lao
động vì thế nên việc tổ chức lao động cũng rất khó khăn. Nếu nh mình ký hợp
đồng dài hạn với ngời lao động thì sẽ đợc lợi là họ sẽ gắn bó với khách sạn, làm
lâu ngày nên trình độ chuyên môn sẽ thành thạo hơn từ đó có thể cho những dịch
vụ hoàn hảo hơn nhng vào những ngày ngoài vụ lao động là nhàn rỗi nhng khách
sạn vẫn phải trả lơng cho họ. Điều này gây khó khăn rất lớn cho bản thân khách
sạn.
Ngợc lại nếu ta ký hợp đồng ngắn hạn với ngời lao động chúng ta đợc lợi là
ngoài vụ chúng ta có thể giảm bớt lao động mà không phải trả lơng cho họ nhng
với cách làm này sẽ gây cho ngời lao động không chuyên tâm vào công việc của
mình, không phục vụ hết mình cho khách sạn từ đó dẫn đến chất lợng dịch vụ của
khách sạn không đợc cao.
Lao động trong khách sạn có tính chuyên môn hóa cao làm việc theo
nguyên tắc, có tính kỹ luật cao trong quá trình lao động cần thao tác kỹ thuật
chính xác nhanh nhạy và đồng bộ.
Lao động trong khách sạn có tính chuyên môn hóa cao thể hiện trong từng
bộ phận của khách sạn. Nh bộ phận lễ tân chuyên làm công tác về lễ tân, bộ phận
buồng chuyên về các công việc về buồng, bộ phận về bếp chuyên về bếp... Vì thế
việc chuyển đổi lao động giữa các bộ phận rất khó khăn. Lao động trong khách
sạn không thể cơ khí tự động hóa vì sản phẩm của khách sạn là dịch vụ.
Ngoài những đặc tính riêng biệt, lao động trong khách sạn còn mang những
đặc điểm lao động xã hội và đặc điểm lao động trong du lịch.
+ Đặc điểm về độ tuổi và giới tính.

Bản mô tả công việc phải đợc xây dựng một cách chi tiết, chính xác dựa
trên những tính toán, nghiên cứu khoa học kỹ năng thao tác hợp lý nhất của khách
sạn. Yêu cầu của nhân viên là yêu cầu thực tế của từng công việc.
Việc mô tả công việc đó có tác dụng quan trong việc quản trị nhân lực
trong khách sạn.
Nó là cơ sở hớng dẫn cho công việc tuyển chọn, hớng dẫn, bố trí và sắp xếp
công việc.
Làm cơ sở đánh giá phân loại nhân viên.
Giúp tiến hành trả thù lao cho nhân viên đợc chính xác.
Giúp cho công tác đề bạt, giúp nhà quản lý cải tiến việc làm cho nhân viên.
Giúp xác định chính xác việc đào tạo nhân lực trong khách sạn.
b)Tổ chức tuyển chọn nhân lực.
Trong quá trình tuyển chọn ngời quản lý cần chú ý và nên căn cứ vào các
yêu cầu sau:
-Trình độ học vấn của ngời lao động
-Trình độ ngoại ngữ.