V. VI SINH V T TRONG S A VÀ S N PH M T S AẬ Ữ Ả Ẩ Ừ Ữ

Vi khu n lên men chuaẩ :
•
Streptococcus lactis
•
Streptococcus cremoris
•
Lactobacterium bulgaricum
•
Lactobacterium lactis
•
Lactobacterium casei
•
Lactobacterium plantarun
•
Lactobacterium helveticum
•
Propionibacterium
•
N m menấ

V. VI SINH V T TRONG S A VÀ S N PH M T S AẬ Ữ Ả Ẩ Ừ Ữ

Vi khu n sinh h ngẩ ươ :
•
Streptococcus citrovorus
•
Streptococcus paracitrovorus
•

Staphylococus
•
Tetracoccus
•
Bacillus megatherium
•
Bacillus mycoides
•
Bacillus sporogenes
N m men: ấ Mycoderma
N m m c: ấ ố Endomyces lactis, Mucor, Aspergillus, Penicillium, Oidium

VI. VI SINH V T TRONG Đ NGẬ ƯỜ

Vi sinh v t trong syrupậ :
•
Leuconostoc mesenteroides
•
Bacillus subtilis
•
Bacillus cereus
•
Bacillus megatherium
•
Bacillus mesentericus
•
Micrococcus
•
Flavobacterium
•