Có nên ăn gạo lứt để phòng và chữa bệnh? Bà con mình truyền miệng “ăn gạo lứt chữa được nhiều bệnh, trong đó
có cả ung thư, bệnh khớp và gần như bá bệnh”. Thực hư thế nào và có nên ăn
gạo lứt để phòng và chữa bệnh?

So với gạo chà trắng, gạo lứt cung cấp chất xơ gấp 3,5 lần trong khi mối
liên quan giữa việc ăn ít chất xơ với ung thư đại tràng đã được các nhà khoa học ở
Viện Ung thư quốc gia Hoa Kỳ khẳng định.

Những khám phá mới về gạo lứt
Đừng coi gạo lứt là “tiên dược”, hãy coi nó như một trong những biện pháp
hỗ trợ mà thôi
Gạo lứt chứa vitamin nhóm B quan trọng trong chuyển hóa vật chất. Cụ thể
nó chứa vitamin B6, B1, B2, B3 và chứa cả axit folic. Trong cám gạo có một loại
dầu thường gọi là dầu cám gạo. Dầu cám chứa tocotrienol fator (TRF) có tác dụng
trừ khử những yếu tố gây huyết khối trong lòng mạch (chống đột quỵ, nhồi máu
cơ tim).
Bác sĩ Asaf Qureshi thuộc Viện Wisconsin, Hoa Kỳ đã báo cáo: khi thử
nghiệm TRF trên những người có cholesterol máu cao thì cholesterol giảm 12-
16%. Trong chất dầu cám còn chứa vitamin E được xác nhận là có khả năng chống
lão hóa tế bào nhờ tác dụng “bẫy” gốc tự do của nó. Ngoài ra dầu cám còn chứa
selen vừa chống lão hóa vừa chống lại sự hủy hoại, biến dị tế bào nên có khả năng
chống ung thư. Glutathion trong cám có tác dụng chống bụi phóng xạ.
Khi ăn gạo lứt, phức hợp carbohydrate sẽ tiêu hóa và biến thành đường
chậm nên không làm tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn như gạo chà sạch cám.
Vì thế người bị tiểu đường nên ăn gạo lứt. Trong gạo lứt còn có những chất
khoáng như canxi, manhê, mangan, kẽm, kali, natri cùng những acid amin cần
thiết như axit pantotenic giúp tăng cường hoạt động của các tế bào thần kinh...
Theo GS Hiroshi Kayahara (ĐH Shinshu, Nagano, Nhật), khi ngâm gạo lứt

xanh, vàng, đỏ, đen. Vì thế dù ăn gạo lứt muối mè bạn vẫn nên ăn thêm rau các
loại, uống nước trái cây, ăn đậu hũ, uống sữa đậu nành hay sữa chua mới đảm bảo
quân bình âm dương giúp cơ thể khỏe mạnh. Với những người có bệnh, nếu định
chuyển sang ăn gạo lứt muối mè nên hỏi ý kiến bác sĩ điều trị cụ thể.

Uống trà gạo lứt, tốt “bộ đồ lòng”

Các nhà khoa học Nhật Bản còn khuyến cáo nên uống trà gạo lứt. Gạo lứt
sạch mua về, không vo mà bỏ vào chảo rang nhỏ lửa cho đến khi vàng sậm. Bạn
lấy một muỗng canh nấu với 1 lít nước, đun sôi để lửa riu riu trong chừng năm
phút là có món trà thơm ngon. Những người bị bệnh mãn tính, đặc biệt là bộ đồ
lòng hay bị bác Tào Tháo viếng thăm, phụ nữ mãn kinh bị lạnh chân, khó ngủ đều
có thể dùng loại nước uống này. Tuy nhiên những người bị nóng, nổi mụn thì
không nên dùng.