Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn đề tài:
Như Bác Hồ kính u đã nói: “Giáo dục mầm non tốt sẽ mở đầu cho
một nền giáo dục tốt”. Trường mầm non có nhiệm vụ chăm sóc, ni dưỡng,
giáo dục các cháu, bồi dưỡng cho các cháu trở thành người cơng dân có ích.
Giáo dục mầm non là bậc học đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc
dân, là nền tảng đầu tiên của ngành Giáo dục đào tạo. Chất lượng chăm sóc
ni dưỡng giáo dục trẻ ở trường mầm non tốt, có tác dụng rất lớn đến chất
lượng học tập ở các cấp sau này của trẻ vì
"Trẻ em như búp trên cành
Biết ăn, biết ngủ, biết học hành là ngoan"
Chính vì lẽ đó mà xã hội quan tâm chăm sóc trẻ về mọi mặt để đứa trẻ
có một nhân cách tốt, khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, hồn nhiên, cơ thể phát triển
hài hồ cân đối, đặc biệt là lứa tuổi trẻ nhà trẻ. Trẻ khỏe mạnh và thơng minh
là niềm hạnh phúc của gia đình là sự phồn vinh của đất nước. Muốn trẻ khoẻ
mạnh và thơng minh thì vấn đề dinh dưỡng phải hợp lý, chăm sóc ni dưỡng
phải có khoa học đây là một việc làm khơng thể thiếu được, là trách nhiệm
của gia đình, cộng đồng và tồn xã hội. Nếu trẻ bị suy dinh dưỡng thì sẽ ảnh
hưởng đến sự phát triển về thể lực và trí tuệ. Thiếu dinh dưỡng trẻ sẽ trở
thành một gánh nặng của mỗi gia đình, của tồn xã hội, ảnh hưởng đến
nguồn nhân lực trong tương lai của đất nước. Vì vậy vấn đề chăm sóc ni
dưỡng trẻ ở trong trường mầm non là một vấn đề hết sức quan trọng. Muốn
tạo được thế hệ trẻ có sức khoẻ tốt, đáp ứng với thời đại khoa học hiện đại
thì chúng ta phải chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt, trẻ sẽ khoẻ mạnh, thơng minh,
phát triển tồn diện về mọi mặt.
Cùng với nhiệm vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ, hiện nay vấn đề đảm
bảo vệ sinh an tồn thực phẩm là mối quan tâm đặc biệt của tồn xã hội.
Trong những năm gần đây đã xảy ra rất nhiều vụ ngộ độc thực phẩm ở các
ni dưỡng trẻ. Tuy chất lượng chưa được cao nhưng bước đầu đã có một số
thành cơng, tơi xin mạnh dạn tổng kết kinh nghiệm dưới đề tài “Biện pháp
chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa
ăn cho trẻ trong trường mầm non”
2. Mục đích nghiên cứu:
Tìm ra những biện pháp thực hiện đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm,
nâng cao chất lượng dinh dưỡng trong trường mầm non. Để trẻ phát triển
tồn diện về thể lực, sức khỏe, ngơn ngữ, nhận thức tình cảm xã hội, góp
phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng.
Tun truyền phụ huynh học sinh và các lực lượng xã hội nhận thức
đúng vai trị nhiệm vụ và tầm quan trọng của vệ sinh an tồn thực phẩm đảm
bảo an tồn tuyệt đối cho trẻ ở gia đình và trường mầm non.
Nâng cao các nội dung hình thức lồng ghép vào các hoạt động thực hành
dinh dưỡng, thực hành tốt vệ sinh an tồn thực phẩm.
Đầu tư cơ sở vật chất cho cơng tác chăm sóc dinh dưỡng và vệ sinh an
tồn thực phẩm.
2
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
3. Đối tượng nghiên cứu:
Phối kết hợp với các đồn thể trong và ngồi nhà trường để xây dựng
mục tiêu an tồn thực phẩm: Nhà trường với y tế, nhà trường với các đối tác
ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm.
Áp dụng vào trong cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ tại trường mầm non
có bán trú.
4. Đối tượng khảo sát, thực nghiệm:
Căn cứ chế độ ăn uống, hoạt động của cơ và trẻ trong trường mầm non
liệu để xây dựng ngơi nhà thì Khoa học dinh dưỡng cũng cho chúng ta biết:
Thức ăn, các chất dinh dưỡng làm vật liệu xây dựng cơ thể. Các vật liệu này
thường xun đổi mới và thay thế thơng qua q trình hấp thụ và chuyển hóa
các chất trong cơ thể. Ngược lại khi cơ thể khơng được cung cấp đầy đủ
chất dinh dưỡng sẽ khơng thể phát triển bình thường và đó là ngun nhân
gây ra bệnh tật như suy dinh dưỡng, cịi xương, thiếu máu do thiếu sắt.
Năm 1967 trong cuốn “Cán bộ giữ vườn trẻ và nhóm trẻ nhỏ của vườn
trẻ mẫu giáo” của tác giả M.Đ.Cơvryghina mới đưa ra một số vấn đề cần lưu
ý khi tổ chức nâng cao bữa ăn cho trẻ ở trường mầm non như: Cho trẻ ăn tùy
thích thú, khơng được bắt buộc trẻ ăn, như thế dạ dày mới tiết dịch mạnh.
Giữa các bữa ăn khơng cho trẻ ăn bánh kẹo ngọt, cho trẻ ăn đúng lúc sẽ làm
giảm khẩu vị, làm ức chế trung tâm điều khiển ăn uống và làm phá hoại chế
độ ăn uống đúng đắn. Ngồi ra thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn thì
4
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
sẽ gây cảm giác thèm ăn của trẻ. Mọi khẩu phần giành cho trẻ em thì phải
cho ăn cùng một lúc để trẻ quen và ăn hết khẩu phần.
Sức khoẻ liên quan mật thiết với sự phát triển con người. Sức khoẻ tốt
tạo điều kiện cho con người phát triển thể chất nói chung, học tập và lao
động nói riêng. Nhiều cơng trình cho thấy trí nhớ, sự chú ý, sự cần cù, độ dẻo
dai trong học tập phụ thuộc rất nhiều vào trạng thái chung của sức khoẻ và
thể lực. Chính vì vậy cơng tác tổ chức thực hiện hoạt động chăm sóc ni
dưỡng, giáo dục vệ sinh, giáo dục sức khoẻ trong trường mầm non đã được
xác định là nhiệm vụ vơ cùng quan trọng ln ln được đặt lên hàng đầu.
Sức khoẻ của trẻ em phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như chế độ dinh
dưỡng, phịng bệnh, di truyền, mơi trường..... trong đó chế độ dinh dưỡng là
Tổng số học sinh: 521 cháu/ 21 lớp.
+ Nhà trẻ : 05 lớp : 98 cháu
+ Mẫu giáo : 16 lớp : 423 cháu
Mức tiền ăn của trẻ : 12.000đ/ngày/1 trẻ.
Trong q trình thực hiện việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm và
nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non gặp những thuận lợi và
khó khăn sau:
* Thuận lợi :
Nhà trường ln được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo Huyện và
đặc biệt là sự chỉ đạo sâu sát, tận tình của lãnh đạo phịng giáo dục trong các
hoạt động của nhà trường.
Ban giám hiệu nhiệt tình có tinh thần trách nhiệm với cơng việc.
Đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà trường nhiệt tình, tận tụy, tâm huyết
với nghề, u thương trẻ, có tinh thần trách nhiệm trong mọi cơng việc, hồn
thành mọi nhiệm vụ được giao. Tích cực tham gia học tập nâng cao trình độ
chun mơn nghiệp vụ và học hỏi kinh nghiệm cho bản thân.
Trong q trình quản lý ni dưỡng đã được tập thể cán bộ giáo viên
nhân viên, lãnh đạo địa phương và đặc biệt là các bậc phụ huynh tin tưởng,
giúp đỡ, tạo điều kiện đầu tư vào cơng tác ni dưỡng. Vì vậy chất lượng
chăm sóc ni dưỡng trẻ trong suốt thời gian qua đạt hiệu quả cao.
* Khó khăn:
Bếp khơng tập trung một khu, nên việc quản lý chưa được triệt để.
Giá cả thực phẩm trên thị trường ln biến động, vì lợi nhuận của
người tiêu dùng nên chất lượng thực phẩm cũng bị ảnh hưởng.
Tính sáng tạo trong chế biến món ăn và xây dựng thực đơn của nhân
viên ni dưỡng chưa cao.
Nhân viên ni dưỡng chế độ tiền lương hàng tháng cịn q thấp.
chưa được hưởng phần trăm độc hại.
Phụ huynh quan tâm đến trẻ nhưng một số phụ huynh có mức thu
nhập thấp trình độ hiểu biết về cách chăm sóc ni dưỡng trẻ cịn hạn chế,
%
460
88,2
61
11,7
Cuối năm
Số cháu bị các bệnh như sau:
Thờ
i
gian
Số
trẻ
khá
m
Tai,
mũi
Tỷ
Mắt
họn
lệ
g
%
100 40
7,6 2
0,3 4
0.7 73
14
2
0,3
năm
Cuố
i
năm
Từ số liệu trên Tơi thấy băn khoăn nhiều về việc chỉ với 12.000 đồng
phụ huynh học sinh gửi gắm cho con họ ăn trong một ngày ở trường. Vậy nhà
trường phải làm sao cân đối về chất và lượng của bữa ăn chính trưa và bữa
phụ chiều cho trẻ mẫu giáo, nhà trẻ bữa chính trưa bữa phụ chiều và bữa
chính chiều để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ. Góp phần phát triển tồn
diện cho trẻ.
Trước tình hình thực trạng trên, tơi suy nghĩ mạnh dạn tìm ra một số
biện pháp chỉ đạo nhằm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm và nâng cao chất
lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non như sau.
4. Những biện pháp thực hiện:
Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch cơng tác chăm sóc ni dưỡng.
Biện pháp 2: Đảm bảo nguồn thực phẩm sạch, nâng cao chất lượng
bữa ăn cho trẻ theo u cầu của ngành.
Biện pháp 3: Bồi dưỡng chun mơn, nâng cao tay nghề cho giáo
viên, nhân viên.
7/28
khám sức khỏe cho trẻ 2 lần/ năm. Y tế chủ động lấy mẫu nước của nhà
trường ra trung tâm y tế huyện để làm xét nghiệm, chỉ đạo nhà bếp và các lớp
thường xun vệ sinh các đồ dùng dụng cụ phục vụ cho cơng tác chăm sóc và
ni dưỡng trẻ.
Dưới đây là kế hoạch cụ thể của 3 trong 9 tháng cho năm học 2017
2018 về chăm sóc ni dưỡng trẻ.
THÁNG
8
NỘI DUNG
BIỆN PHÁP
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
CƠNG VIỆC
Tháng 11
Tiếp tục cùng BGH tổ chức
thao giảng lập thành tích chào
mừng ngày 20/11
Làm tốt cơng tác phịng dịch
bệnh.
Duy trì khâu vệ sinh kho bếp
theo định kỳ.
Tổng kết đợt thi đua.
Kiểm tra kho.
Kiểm tra việc thực hiện cơng tác
chế biến thực phẩm của nhân viên
bếp .
Phát thưởng cho GVNV đạt tiết
tốt vào ngày 20/11.
Cân tịnh lượng thực phẩm tồn kho.
Lên lịch cụ thể.
Chỉ đạo giáo viên các lớp tổ chức
cân trẻ vào biểu đồ tăng trưởng.
Duy trì mua thực phẩm tươi, ngon
có nguồn gốc, xuất xứ về chế biến
cho trẻ.
Thường xun cho trẻ ăn đúng giờ,
cho trẻ ăn khi thức ăn vừa chế biến
cịn nóng, thay đổi một số món ăn.
Kiểm tra cơng tác thực hiện mặc
trang phục, đeo tạp dề, bao tay,
khẩu trang mũ đội khi chế biến thức
ăn cho trẻ.
Kiểm tra cơng tác lưu mẫu thức ăn
và ghi nhật ký lưu mẫu tại bếp ăn.
Cân tịnh lượng thực phẩm tồn kho.
Kiểm tra các lớp thường xun giữ
ấm cho trẻ.
Kiểm tra đột xuất và có báo trước
sổ sách tổ ni dưỡng, u cầu vào
thơng tin đầy đủ đúng thời gian, có
đủ chữ ký theo u cầu.
Tổng vệ sinh, niêm phong kho bếp
trước tết đảm bảo an tồn tài sản.
thực đơn tuần chẵn tuần lẻ, theo mùa, đa dạng các loại thực phẩm vào các
món ăn như: Thịt bị, thịt lợn, khoai tây, cà rốt om mềm. Thịt gà, khoai tây, cà
rốt om nấm. Cá, thịt lợn sốt cà chua.......
+ Đủ lượng : Trẻ phải được ăn đúng số tiền ăn là 12.000đ/ ngày/ trẻ.
Cân đối thu chi, chia hợp lý các bữa ăn trong ngày của Mẫu giáo và Nhà trẻ.
+ Ngon : Xác định trẻ ăn hết khẩu phần, chế biến ngon vừa với trẻ,
hợp khẩu vị, phù hợp với độ tuổi, cho trẻ ăn khi thức ăn cịn ấm.
+ Đảm bảo các bữa phụ chiều tích cực chế biến các món cho trẻ ăn
như: Cháo lac vừng, mỳ thịt gà, chè thập cẩm....tuyệt đối không cho trẻ ăn đồ
ăn sẵn.
10
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
+ Vệ sinh : Nhân viên nhà bếp phải được học và bồi dưỡng kiến thức
về vệ sinh an tồn thực phẩm, nắm vững trách nhiệm của mình trong cơng tác
ni dưỡng và an tồn. Cần thực hiện tốt khâu vệ sinh cá nhân trong q trình
chế biến món ăn cho trẻ. Mặc quần áo cơng tác, đầu tóc gọn gàng móng tay,
móng chân cắt ngắn sạch sẽ, rửa tay bằng xà phịng trước và sau khi chế biến
thức ăn, khi tay bẩn, sau khi đi vệ sinh, qua mỗi cung đoạn chế biến. Phải
tn thủ theo quy định sử dụng chế biến theo bếp một chiều, khơng được ho
khạc nhổ khi chế biến thức ăn cho trẻ, khi chia ăn cho trẻ phải đeo khẩu
trang, gang tay, thực hiện cân đong thức ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh và đủ
định lượng. Cơ ni định kỳ 6 tháng đi khám sức khỏe một lần.
* Chú trọng cơng tác vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp và
vệ sinh mơi trường. Sắp xếp các khu vực trong bếp sao cho thuận tiện, gọn
gàng và có biển đề rõ ràng, nơi nhận thực phẩm, nơi sơ chế, khu nấu chín,
nơi chia cơm từng lớp. Nhà bếp phải có bảng phân cơng trong ngày: người
kịp thời, tài chính cơng khai rõ ràng để phụ huynh biết và kiểm tra. Tính khẩu
phần ăn của trẻ rõ ràng, đảm bảo định lượng, cân đối các chất. Cuối tháng có
quyết tốn, đối chiếu giữa thu chi có khớp khơng, hàng ngày xuất hàng có đủ
3 chữ ký đó là : bếp trưởng, kế tốn, thủ quỹ.
Từ nhận thức cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm (VSATTP) đóng vai
trị quan trọng, thậm chí quyết định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng
bữa ăn và do đó tác động đến sức khoẻ và sự phát triển của trẻ, nhà trường đã
thực hiện kiểm sốt nghiêm ngặt nguồn thực phẩm cung cấp cho trẻ hàng
ngày và đều phải ký hợp đồng với các nhà cung cấp chặt chẽ, đảm bảo an
12
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
tồn thực phẩm cho bếp ăn. Trong bản hợp đồng có ghi rõ: Thực phẩm đảm
bảo về chất lượng đủ về số lượng, giao thực phẩm đúng thời gian quy định.
Bản hợp đồng phải có số chứng minh thư nhân dân, có xác nhận của Ủy ban
xã. Nếu xảy ra ngộ độc thức ăn hoặc thực phẩm khơng tươi ngon thì bên
cung cấp thực phẩm phải có trách nhiệm hồn trả lại số tiền và phải chịu
hồn tồn trách nhiệm trước pháp luật. Làm như vậy người bán có trách
nhiệm hơn.Vì vậy trong những năm qua khơng có trường hợp nào ở trường
bị ngộ độc thức ăn.
Nhà trường ln ưu tiên phụ huynh học sinh và gia đình giáo viên, nhân
viên trong trường có rau, củ quả sạch cung cấp cho nhà trường. đặc biệt tổ
ni dưỡng của nhà trường rất đồn kết biết phân cơng cơng việc và bố trí
thời gian để làm rau sạch tại vườn trường.
(Ảnh vườn rau khu n Thịnh)
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
các cơ giáo rất vất vả sách nước từ bếp lên tầng 2 để phục vụ cơng tác vệ
sinh cho trẻ.
(Ảnh kiểm tra giờ ăn của trẻ)
Các lớp chuẩn bị đầy đủ đồ dùng phục vụ giờ ăn, bố trí chỗ ngồi của
trẻ hợp lý để cơ dễ quan sát, giới thiệu các món ăn cho cháu biết, quan tâm
đến những cháu ăn chậm, cháu suy dinh dưỡng. Đặc biệt nhắc trẻ xúc miệng
bằng nước muối sau khi ăn. Ban giám hiệu, y tế thường xun kiểm tra tổ
chức giờ ăn cho trẻ coi đây là một hoạt động quan trọng trong q trình chăm
sóc ni dưỡng trẻ.
Từ đó các lớp đã thường xun tổ chức giờ ăn chu đáo giúp trẻ ăn ngon
miệng, hết xuất, đồng thời cung cấp cho trẻ một số kiến thức về dinh dưỡng
cũng như rèn thói quen vệ sinh văn minh trong ăn uống.
* Chăm sóc sức khoẻ cho các cháu:
Chúng tơi căn cứ vào những u cầu của kế hoạch năm học và chương
trình chăm sóc ni dưỡng trẻ để đặt ra những u cầu cho các cơ giáo. Y tế nhà
trường chủ động liên hệ với trạm y tế khám sức khỏe định kỳ cho các cháu, cụ
thể:
16
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
Khám sức khoẻ cho các cháu 2 lần/ năm;
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
(Ảnh các đồng chí Đồn viên thanh niên trong thời gian phát động “Tuần
lễ an tồn giao thơng và bảo vệ mơi trường” )
Sau một tuần ra qn thu được kết quả đáng khích lệ. phụ huynh đã
đưa con đến tận lớp giao cho cơ giáo và ký vào sổ nhật ký đón trả trẻ của
giáo viên. Tình trạng bỏ vỏ hộp xơi vào bồn cây đã khơng cịn, phụ huynh đưa
con đến trường để xe đúng nơi quy định. Sân trường giờ đón trả trẻ gọn gàng
nề nếp, mơi trường: xanh sạch đẹp cho khn viên trường.
Trong và ngồi lớp chúng tơi u cầu cơ giáo phải đảm bảo giữ gìn
sạch sẽ, gọn gàng để có mơi trường sạch đẹp và bảo vệ sức khoẻ cho trẻ
vừa tạo cho trẻ thói quen giữ gìn vệ sinh văn minh nơi cơng cộng.
Đồ dùng cá nhân của các cơ ni ln phải gọn gàng sạch sẽ móng tay
phải cắt ngắn, đeo khẩu trang, tạp dề khi làm việc, thường xun vệ sinh nơi
chế biến thức ăn sạch sẽ, mọi đồ dùng phải cọ rửa và tráng nước sơi.
5.3. Biện pháp 3: Bồi dưỡng chun mơn, nâng cao tay nghề cho
giáo viên nhân viên.
18
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
Trình độ chun mơn và tay nghề của giáo viên trực tiếp ảnh hưởng
đến chất lượng cơng việc. Như Bác Hồ đã nói “ Có đức mà khơng có tài thì
làm việc gì cũng khó’. Trường chúng tơi trình độ chun mơn nghiệp vụ chưa
tun truyền cho các bậc phụ huynh về chăm sóc ni dưỡng trẻ tại trường,
thông báo sức khoẻ của từng trẻ suy dinh dưỡng để phụ huynh nắm bắt được
19/28
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
và có kế hoạch cùng nhà trường có chế độ chăm trẻ tốt hơn. Bằng nhiều hình
thức linh hoạt, thiết thực đã giúp cho các phụ huynh có được một số kiến
thức và kinh nghiệm ni dưỡng trẻ như: Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ theo
độ tuổi (Trẻ mẫu giáo cần 1600 kcal/ ngày, trẻ nhà trẻ cần 1300 kcal/ ngày),
cách cho trẻ ăn bổ sung, phương pháp chăm sóc trẻ bị bệnh, cách giữ gìn mơi
trường sạch sẽ, thống mát. Cũng nhờ tun truyền tốt mà chúng tơi đã thu
hút được 100% trẻ ăn bán trú tại trường.
Cơng tác tham mưu : Theo kế hoạch đầu năm học nhà trường đề ra
những vấn đề về cơ sở vật chất cần được tu sửa và đầu tư trang thiết bị đồ
dùng, đồ chơi, các hội thi....chúng tơi đều thơng qua ban lãnh đạo địa phương,
phịng giáo dục để xin ý kiến chỉ đạo. Do vậy nếu tham mưu tốt sẽ có rất
nhiều thuận lợi cho nhà trường hoạt động đồng thời giúp lãnh đạo địa
phương hiểu được ngành học mầm non một cách sâu rộng hơn.
Hơn nữa nhà trường đã chủ động phối hợp với ngành y tế để xây dựng
nội dung và các hình thức tun truyền cho có hiệu quả. Thơng qua đài truyền
thanh của địa phương, nhà trường thường xun cung cấp thơng tin, phổ biến
rộng rãi kiến thức, kinh nghiệm và kết quả chăm sóc trẻ của trường đến
cộng đồng.
5.5. Biện pháp 5: Tổ chức tốt các hội thi về dinh dưỡng:
Để thu hút sự quan tâm của cộng đồng đến sự nghiệp trồng người, nhà
trường có triển khai tổ chức tốt các hội thi và đã mời phụ huynh tham dự quy
trình chế biến món ăn của trẻ tại hội thi: Nhân viên ni dưỡng giỏi cấp
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
(Sản phẩm của hội thi cắt tỉa và bày viền đĩa)
Với tinh thần học hỏi, sáng tạo và rèn luyện đặc biệt với sự đồn kết
giúp đỡ nhau cùng tiến bộ.
Qua đó tạo được sự chuyển biến cao trong nhận thức của mọi người
về cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ; về phịng chống suy dinh dưỡng và
đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, làm thay đổi nhận thức của nhiều người
về việc cho trẻ ăn bán trú tại trường. Cũng qua các hội thi đó tạo ra động lực
thúc đẩy sự phối kết hợp chặt chẽ giữa các ban, ngành, đoàn thể ở địa
phương ngày càng tốt hơn. Nhà trường ln nhận được sự hỗ trợ về kinh phí
để tổ chức các hội thi từ các đồn thể và hội cha mẹ học sinh.
5.6. Biện pháp 6: Cơng tác kiểm tra, thi đua.
Mặc dù giáo viên, nhân viên trong nhà trường rất nhiệt tình, tự giác, có
ý thức trong cơng việc nhưng vẫn phải kiểm tra thường xun để kịp thời
phát hiện những sai sót trong cơng việc để tìm cách khắc phục đồng thời có
kiểm tra thì Ban giám hiệu mới tìm ra những điều khơng hợp lý trong cơng tác
quản lý, trong trang thiết bị cơ sở vật chất và tìm hiểu được nguyện vọng
của giáo viên. Trường tơi thường kiểm tra dưới các hình thức:
23/28
Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm
và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non
(Ảnh Ban giám hiệu kiểm tra quy trình chế biến món ăn tại bếp)
+ Ban giám hiệu kiểm tra bếp ăn và các lớp
+ Thường xun kiểm tra từng cơng đoạn trong dây chuyền ni dưỡng
Với những biện pháp trên thiết tưởng rất đơn giản là những cơng việc
bình thường hàng ngày nhưng đã tạo cho tơi niềm đam mê trong cơng việc.
Sau khi áp dụng các biện pháp trên nhà trường đã thu được nhiều kết
quả đáng khích lệ.
Hầu hết giáo viên nắm chắc mục đích, u cầu, nội dung của việc giáo
dục dinh dưỡng cho trẻ. Chị em từ đó tích cực, chủ động trong việc tìm tịi
các biện pháp, các hình thức hay trong giảng dạy và hoạt động để lồng nghép
các nội dung giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm một cánh linh
hoạt, làm tốt cơng tác truyền thơng về dinh dưỡng cho tất cả phụ huynh và
cộng đồng. Nhiều phụ huynh có nhận thức được tầm quan trọng của cơng tác
chăm sóc sức khoẻ ban đầu cho trẻ, hiểu được phương pháp cho trẻ ăn uống
khoa học, hợp lý phù hợp với tuổi... và phụ huynh thấy được lợi ích thiết
thực của việc cho con ăn bán trú tại trường, từ đó tích cực phối hợp với nhà
trưịng trong việc ni dưỡng các cháu ngày một tốt hơn.
Trong năm học 2017 2018 trường chúng tơi đã làm tốt cơng tác chăm
sóc và ni dưỡng trẻ. 100% tr ẻ đượ c cân đo và đượ c theo dõi biểu đồ tăng
trưở ng. Tỷ lệ trẻ suy dinh d ưỡng đã giảm so với đầu năm có số liệu cụ
thể như sau:
Số trẻ
Kênh BT
Kênh SDD
Thời gian cân
Tỷ lệ %
Số trẻ
%
Số trẻ %
Đầu năm
521
Copyright: Tài liệu đại học ©