TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TPHCM
KHOA GDTC
Đề tài
DINH DƯỢNG TRONG THỂ THAO
GVHD: Ths Phan Thành Lễ
SVTH: Trần Mỹ Dương

DINH DƯỠNG TRONG THỂ THAO
PHẦN MỘT
A. KHÁI QUÁT VỀ DINH DƯỠNG VÀ THỂ DỤC THỂ THAO
I. Chất tinh bột và hoạt động thể lực
II. Giữ cân bằng nước
III. Một số vấn đề dinh dưỡng liên quan khác
IV. Tuyên bố chung của Hội nghị Quốc tế Dinh dưỡng thể thao
-1990
B. VỆ SINH DINH DƯỠNG
I. Tính quan trọng của dinh dưỡng
II. Dinh dưỡng hợp lý
III. Sự nguy hại của năng lượng thừa và thiếu
IV. Các chất dinh dưỡng
V. Đặc điểm dinh dưỡng của tuổi nhi đồng - thiếu niên
VI. Đặc điểm dinh dưỡng của vận động viên
PHẦN HAI
I. Các loại thuốc cần dùng cho vận động viên
II. Các loại thuốc giảm đau

PHẦN MỘT
A. KHÁI QUÁT VỀ DINH DƯỠNG VÀ THỂ DỤC THỂ THAO
Các môn thể thao rất đa dạng và rất khác biệt về mức độ
gắng sức và thời gian kéo dài sự gắng sức đó. Mỗi loại hình

tục sau nhiều buổi tập sẽ dẫn đến cạn kiệt glycogen trong cơ
và việc thực hiện các bài tập nhẹ nhàng nhất cũng trở nên
khó khăn. Cảm giác mệt mỏi, đau nhức cơ, hoặc không phục
hồi sức lực giữa các được huấn luyện và hội chứng tập luyện
quá sức có thể hoàn toàn do việc cố gắng tập luyện mà thiếu
sự tái dự trữ glycogen đầy đủ trước các được tập.

3. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phục hồi dự trữ
glycogen
Yếu tố trước tiên ảnh hưởng đến tốc độ tái tổng hợp glycogen
là loại và số lượng hydrat cacbon ăn vào cùng như thời gian ăn vào.
Glycogen/cơ tiêu hao toàn bộ sau 2-3 giờ hoạt động liên tục ở cường
độ khá cao (60-80% Vo2max), hoặc sau 15-30 phút hoạt động ở
cường độ quá cao (90=130%Vo2 max) với 1-5 phút hoạt động và
nghỉ, lại hoạt động tiếp (khúc côn cầu... ) (Coyle, 1991.) Vận động
viên tập quyền hằng ngày cần tăng lượng tinh bột ăn vào để tránh
tình trạng mệt mỏi, tập luyện quá sức, thực hiện vận động kém.
Glycogen dự trữ trong cơ với tốc độ khoảng 5% mỗi giờ, vì vậy
sau mỗi được tập hết sức cần 20 giờ để hồi phục hoàn toàn. Trong 2
giờ đầu sau tập luyện glycogen tổng hợp với tốc độ nhanh - 7%/1giờ.
Vận động viên cần nhận đủ lượng tinh bột trong thời gian này. Thông
thường là 50g cho người nặng 70kg trong vòng 2 giờ đầu (điều chỉnh
theo trọng lượng cơ thể).

4. Khuyến nghị về chế độ ăn khi tập luyện
Vận động viên có nhu cầu năng lượng thấp hơn thì
nguồn hydrat cacbon nên là tinh bột, trái cây và nước ép
trái cây là chính. Ða số vận động viên không chấp nhận
thức ăn đặc ngay sau tập luyện do vậy các loại nước
uống có glucoza, sucroza hoặc maltodextrin 6-10% trong

là 10-30mm/100-200ml. Việc bổ sung cacbonat kali là không cần
thiết và còn có thể nguy hiểm.
Nước giữ vai trò tối quan trọng đối với cơ thể chỉ sau oxy: Trong thể
thao, vai trò giải nhiệt của nước có vị trí đặc biệt.