Chế độ ăn uống phòng bệnh ung thưĐể phòng căn bệnh nguy hiểm này, chúng ta cần thay đổi thói quen xấu
trong sinh hoạt; hạn chế đưa vào cơ thể những chất gây ung thư
Những điều cần tránh
1. Điều trước tiên được nhắc đến nhiều nhất là tránh hút thuốc lá, vì chất 3 -
4 benzopyren trong khói thuốc có thể gây ung thư phổi, ung thư thận, ung thư
bàng quang.
2. Kế tiếp là không lạm dụng rượu.
3. Việc sử dụng liên tục thuốc ức chế tiết acid dạ dày, hoặc thói quen uống
nước, ăn thức ăn còn quá nóng, đều có thể gây ra ung thư đường tiêu hóa.
4. Tiếp nữa cũng cần hạn chế các thức ăn được bảo quản bằng diêm tiêu
(muối nitrat, nitrit) như thịt muối Vì nitrat, nitrit cùng những sản phẩm phân hủy
của nó có khả năng kết hợp với một số chất trong cơ thể tạo ra nitrosamin - là chất
đã bị "kết án" gây ung thư.
5. Không dùng các thực phẩm có lượng 3 - MCPD vượt quá mức cho phép.
6. Cũng cần biết, các loại thịt quay, thịt nướng ở nhiệt độ cao bị cháy khét,
khi đó lớp dầu mỡ trên thịt rơi xuống lửa sẽ bị đốt cháy tạo ra chất benzopyren có
khả năng gây ung thư tuyệt đối không nên ăn!
7. Các loại bánh tiêu, dầu cháo quẩy, bánh cay, bánh phồng tôm, các món
ăn được chế biến bằng dầu đã dùng nhiều lần sẽ sản sinh chất glycerol gây ung
thư. Món nhiều người thường dùng là bò bíp tết, có một lượng rất ít dầu mỡ luôn
còn đọng trên khay đầu bò do các quán đông khách, bán liên tục, rửa không sạch
hết, chúng bị cháy nhiều lần cũng dễ tạo chất sinh ung thư.
8. Trong dịp Tết, khi bánh chưng đã mốc nhiều người tiếc rẻ đem cắt bỏ lớp
ngoài bị mốc, phần còn lại đem chiên ăn cứ ngỡ rằng quá an toàn nhưng độc tố
aflatoxin từ nấm mốc đã thấm vào cả bánh và đặc biệt nó không bị phân hủy ở
nhiệt độ cao khi chiên, nên khi ăn xong nó sẽ vào tận gan, dạ dày và gây ung thư
tại đó. Ngoài ra độc tố này cũng rất thích cư ngụ trên đậu phộng nên trước khi ăn,
chúng ta cần quan sát kỹ xem có mốc không.

dàng.
Dưa chuột là một thức ăn bổ dưỡng khi còn vỏ. Ảnh: Bepgiadinh
Nhiều nghiên cứu mới đây cho thấy, dưa chuột có chứa cucurbitacin C.
Điều khác biệt giữa chất cucurbitacin trong dưa chuột với các loại bí rợ khác là
cucurbitacin ở đó là một chất độc có vị đắng, thuộc loài triterpen, không nên ăn vì
có thể gây ngộ độc.
Nhưng chất cucurbitacin C trong dưa chuột lại là một chất không độc, có
tác dụng chống viêm và đặc biệt còn có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của tế bào
ung thư.
Dưa chuột chỉ thực sự là một thức ăn bổ dưỡng khi còn vỏ. Vỏ dưa chuột
chứa rất nhiều chất phenolic - đây là những chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh
- chất kháng khuẩn, tiêu viêm, tăng cường khả năng chống bệnh của bạch cầu.
Ăn liên tục dưa chuột cả vỏ có tác dụng nhất định, chống cảm nhiễm đường
hô hấp. Vì vậy, nếu dưa chuột được trồng bảo đảm, ăn cả quả rất có lợi cho sức
khoẻ.
Theo những nghiên cứu gần đây, nước ép dưa chuột có thể hoà tan axit uric
và muối urat nên có tác dụng lợi tiểu, bài sỏi, phòng chống bệnh thấp khớp, thống
phong, đồng thời còn là một vị thuốc an thần, giảm sốt, chữa một số bệnh ngoài da
như nứt nẻ da, tàn nhang, nếp nhăn nên có giá trị như một loại mỹ phẩm.