Download miễn phí Đề tài Bao bì –thiết bị đóng gói sản phẩm rau quả MỤC LỤC
PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG . . . 3
I. Định nghĩa bao bì . . . . 3
II. Chức năng bao bì . . . . 3
III. Phân loại bao bì . . . . 4
PHẦN II: BAO BÌ THỦY TINH . . . 5
I. Đặc tính chung . . . . 5
II. Đặc điểm . . . . 5
III. Ứng dụng . . . . 8
IV. Thiết bịchiết rót . . . . 12
PHẦN III: BAO BÌ KIM LOẠI . . . 15
I. Đặc tính chung . . . . 15
II. Phân loại . . . . 15
III. Ứng dụng . . . . 17
IV. Thiết bị . . . . 18
PHẦN IV: BAO BÌ PLASTIC . . . 19
I. Giới thiệu chung . . . . 19
II. Một sốloại plastic . . . . 21
II.1 PE . . . . 21
II.2 PET . . . . 25
II.3 PP . . . . 28
II.4 PS . . . . 31
II.5 EVOH . . . . 32
II.6 Polycacbonat . . . . 33
II.7 Túi lưới PA . . . . 35
II.8 Khay, hộp kết màng plastic . . . 37
III. Thiết bịđóng gói . . . . 41
PHẦN V: BAO BÌ TETRA PAK. . . 42
I. Đặc điểm . . . . 42
II. Ứng dụng . . . . 43
III. Thiết bị . . . . 44
PHẦN VI: MAP . . . . 45
I. Giới thiệu chung. . . . 45
II. Thiết lập sựcân bằng của khí quyển điều chỉnh . . 46
III. Nguyên tắc –hiệu quảcủa MAP có hàm lượng O2cao. . 47
IV. Kỹthuật bao gói MAP . . . 49
PHẦN VII: MÀNG BAOSINH HỌC . . . 57
I. Khái quát vềmàng bao sinh học. . . 57
II. Màng Polymer sinh học . . . 58
III. Một sốloại màng bao sinh học . . . 59
III.1 Màng Chitosan. . . 59
III.2 Màng tinh bột . . . 62
III.3 Màng Bacterium cellulose . . . 65
III.4 Một sốmàng khác. . . 66
TÀI LIỆU THAM KHẢO . . . 70



PHẦN I: GIỚI THIỆU CHUNG

I. ĐỊNH NGHĨA BAO BÌ:
Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì phải đảm bảo cho
chất lượng thực phẩm, có thể phân phối, lưu kho, kiểm tra và thương mại… một cách thuận lợi.
Bao bì có thể là bao bì kín hay bao bì hở.
- Bao bì kín được dùng bao bọc những loại thực phẩm chế biến công nghiệp, để đảm bảo chất
lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất và trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường, cho đến
tay người tiêu dùng. Bao bì kín có thể là một lớp, cũng có thể cấu tạo dạng ghép nhiều lớp nhằm
khắc phục khuyết điểm từng loại vật liệu riêng lẻ.
- Bao bì hở có thể bao gói trực tiếp rau quả hay hàng hóa tươi sống, các loại thực phẩm
không bảo quản lâu hay chế biến ăn ngay. Bao bì hở còn có thể là lớp bao bì bọc bên ngoài lớp
bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm nhằm tạo sự xếp khối sản phẩm để thuận tiện, an toàn trong
vận chuyển, phân phối, kiểm tra và lưu kho.


II. CHỨC NĂNG BAO BÌ:
Đảm bảo nguyên vẹn về số lượng, trạng thái, cấu trúc, màu, mùi vị, thành phần dinh dưỡng
cho thực phẩm được chứa đựng bên trong bao bì.
Truyền tải thông tin của nhà sản xuất đến người tiêu dùng, nói lên giá trị của sản phẩm được
chứa đựng bên trong như: đặc tính của sản phẩm về dinh dưỡng, trạng thái, cấu trúc, mùi vị,

dowwnlaod

---