BÀI THUYẾT TRÌNH
Môn:Công nghệ CB&BQ các
SP cây CN
GVHD: Nguyễn Thị Tươi
SVTH: Nguyễn Thị Miền
Nguyễn Thị Thanh Cẩm
Nguyễn Thị Thanh Phương
Đặng Thị Hồng Nhung

TÌNH HÌNH CHẾ BIẾN VÀ TIÊU
THỤ ĐIỀU CỦA VIỆT NAM

Giới thiệu chung về cây điều :

Cây Điều có nhiều tên gọi khác nhau nhưng bà con nông dân
thường gọi là Đào lộn hột.

- Diện tích trông điều của nước ta : 433.546 ha (đứng thứ hai
thế giới sau ấn Độ)

Hạt Điều có giá trị kinh tế và hàm lượng chất dinh dưỡng cao.

Cây Điều là loại cây công nghiệp dễ trồng , sinh trưởng phát
triển tốt trong nhiều tỉnh.

- Vốn đầu tư thấp , phù hợp với người nghèo.
Cây Điều có lợi
thế về giá trị
kinh tế
-
Hạt Làm thực

8.500
đồng/kg
15.000
đồng/kg
23.500
đồng/kg
Giá thu mua hạt điều luôn biến động qua các năm, cụ thể:
- Với tình hình hiện nay, giá điều đang có xu hướng gia tăng.

Tuy nhiên, cũng có không ít người mua gom hoạt động có tính
thời vụ, quy mô nhỏ, năng lực, trình độ thấp, ít vốn hoạt động,
thiếu tính chuyên nghiệp, ít hợp tác chia sẻ thị trường mua và bán
hạt điều, nên chất lượng hiệu quả kinh doanh chưa cao.

Ngoài ra còn một số tồn tại như:
-
Hiện tượng tranh mua - tranh bán.
-
Xuất hiện tình trạng ngâm nước, trộn tạp chất vào hạt điều.
-
Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng thu mua hạt điều còn có
các tồn tại kể trên là do mối liên kết giữa sản xuất - thu mua - chế
biến hạt điều chưa thật vững chắc
Đánh giá thực trạng công nghiệp chế
biến điều:
Đánh giá về số lượng – địa bàn phân bố và công
suất các cơ sở chế biến:

Chế biến hạt điều (sản phẩm chính là nhân hạt điều )
-

Tính đến năm 2005 đã có 10 nhà
máy và cơ sở chế biến dầu vỏ hạt
điều, công suất thiết kế : 20.000
tấn sản phẩm/năm, công suất thực
tế đạt 75%, tạo ra 15.000 tấn dầu
vỏ hạt điều.

Trái điều :

Trái điều chứa nhiều nước
86-87% và các chất khác
như khoáng, đạm
,đường,tanin,vitamin B2và
vitamin C …

Có thể sử dụng trái điều
làm nước ép trái điều ,rựơu
điều …

Sản xuất cồn khô từ trái
điều phụ phẩm
Nước ép trái điều
rượu bandy từ trái điều
cồn khô từ trái điều phụ phẩm
Thân và cành

Dùng làm nguyên liệu
giấy rất tốt hoặc dùng
làm chất đốt…


Hạt Điều thô
Phơi nắng
Bóc vỏ bằng tay
phân loại sản phẩm
Vỏ lụa
Vỏ
Kilns (gia nhiệt vỏ điều)
Dầu vỏ điều
Sấy trong lò Broma
Lột vỏ lụa bằng tay
Đóng gói
Bã(vỏ đã lấy dầu)

Chẻ điều thủ công
Ưu nhược điểm:

Ưu điểm :
-
sản phẩm ít hao hụt (nhân còn nguyên vẹn )
-
Chất lượng sản phẩm tốt
-
Vốn đầu tư ít , thu hồi lại vốn nhanh

Nhược điểm :
-
Năng suất lao động thấp
-
Sử dụng nhiều lao động
Đánh giá thiết bị và công nghệ