Đề tài: Đặc điểm cung ứng dịch vụ đồ ăn nhanh trên địa bàn Hà nội
I.Giới thiệu chung về dịch vụ đồ ăn nhanh
Cùng với sự phát triển của đời sống kinh tế xã hội, thị trường dịch vụ đồ ăn nhanh
của Việt Nam trong những năm gần đây đã trở nên hết sức sôi động. Cùng với sự
tham gia của các thương hiệu đã được khẳng định tên tuổi trên thị trường thế giới
( KFC, BBQ,…) đã khiến dịch vụ đồ ăn nhanh(gà rán, khoai tây chiên, pizza, mì
Ý, …) dần dần đi vào đời sống người dân Hà nội.
II. Đặc điểm cung ứng dịch vụ đồ ăn nhanh trên địa bàn Hà nội
2.1. Cung ứng dịch vụ đồ ăn nhanh tại Hà nội được thực hiện bởi các nhà sản xuất
ra sản phẩm dịch vụ độc lập và mang tính cạnh tranh cao.
Hiện nay, ở Hà nội có rất nhiều nhãn hiệu đồ ăn nhanh cùng tham gia vào thị
trường. Ngoài các đại gia nổi tiếng đã có mặt lâu như KFC, Lotteria, Pizza Hut,
Subway, Jollibee, Affresco, Pizza Inn, còn có các nhãn hiệu mới Burger King, The
Johnny Rockets vừa gia nhập hay tiến tới là MacDonalds và Starbucks đang xúc
tiến tìm hiểu thị trường. Các hãng này đều hoạt động độc lập và tạo ra các sản
phẩm mang tính đặc trưng riêng, tạo nên phong cách, ấn tượng riêng cho mỗi nhãn
hiệu để thu hút và lôi kéo khách hàng.
Cuộc chiến cạnh tranh giữa các thương hiệu đồ ăn nhanh đang ngày càng căng
thẳng. Hiện nay, Loterria đã có 140 cửa hàng, cuối năm 2012, KFC sẽ có 120 cửa
hàng. Jolibee đang có 25 cửa hàng, tuy nhiên nhãn hiệu này đang nhắm tới mua lại
toàn bộ hệ thống Phở 24 và Higlands Coffee nên có thể nhanh chóng gia tăng số
lượng cửa hàng. Toàn bộ các cửa hàng hiện nay đều được đặt tại các trung tâm
thương mại, mua sắm, giải trí, ngã tư đông dân cư. Theo điều tra của thì KFC vẫn
là thương hiệu nổi tiếng nhất và có được nhiều khách hàng trung thành hơn hết,
chiếm phần lớn thị trường (79%). Kế đến là Lotteria (17%), Pizza Hut (2%),
Jollibee (2%). Tỷ lệ được giới thiệu truyền miệng của KFC là 84%, Lotteria là
24%, Pizza Hut 6%, Jollibee 3%.
2.2. Quá trình cung ứng dịch vụ đồ ăn nhanh tại Hà nội gồm nhiều công đoạn, bắt
đầu từ việc khám phá ra nhu cầu dịch vụ trên thị trường đến khi khách hàng kết
thúc tiêu dùng sản phẩm dịch vụ.
1 Nghiên cứu nhu cầu khách hàng

trương hay trong các dịp giảm giá, khuyến mại.
5 Tiến trình dịch vụ
Khách hàng có nhu cầu về dịch vụ ăn nhanh khi đến cửa hàng sẽ được lựa chọn
sản phẩm mà mình mong muốn và yêu thích, tiến hành thanh toán hóa đơn và
nhận sản phẩm mình đã chọn từ phía nhân viên phục vụ. Đó là đối với khách
hàng trực tiếp đến với cửa hàng. Còn những khách hàng có nhu cầu mang về thì
cũng được tiến hành chọn sản phẩm, thanh toán và nhận được sản phẩm của
mình đã được bao gói cẩn thận, an tòan khi vận chuyển trên đường.
6 Kết thúc tiêu dùng
Sau khi sử dụng xong dịch vụ ăn nhanh thì khách hàng đã hoàn thành việc sử
dụng dịch vụ ở cửa hàng. Ngoài ra, trong quá trình sử dụng dịch vụ, nếu phát
hiện có những điều bất thường, những kiến nghị về dịch vụ thì có thể kiến nghị
trực tiếp trong quá trình sử dụng dịch vụ ở cửa hàng để tiện được đáp ứng và
thỏa mãn những thắc mắc.
7 Chăm sóc khách hàng sau bán
Với những khách hàng đã sử dụng xong dịch vụ của cửa hàng, khi về có những
dấu hiệu không tốt khi sử dụng sản phẩm thì có thể khiếu nại để được cửa hàng
kịp thời xử lý, trợ giúp khách hàng. Ngoài ra để thu hút và giữ được lòng trung
thành của khách hàng thì các cửa hàng chuyên cung ứng dịch vụ ăn nhanh có
thể sử dụng thẻ ưu đãi cho khách hàng đã sử dụng sản phẩm và thẻ giảm giá…
cho khách hàng mới để thu hút họ đến với cửa hàng.
2.3. Cung dịch vụ đồ ăn nhanh tại Hà nội có khả năng hữu hạn tương đối
Vị trí cố định: Các chuỗi cửa hàng ăn nhanh luôn được đặt tại những vị trí
thuận lợi, trung tâm, ngay góc các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị,
những nơi có vị thế đẹp và có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng
tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách
hàng hơn. Tuy vậy do đặt cố định tại một vị trí nên cũng không thể nào đáp ứng
được hết khách hàng.
Sức chứa cố định: các cửa hàng ăn nhanh đều có diện tích không quá lớn và
cung cấp với số lượng hữu hạn khách hàng. Điều này dẫn đến có lúc cửa hàng ăn

cung. Với chính sách như vậy thì các cửa hàng đã sử dụng thêm nguồn nhân viên
thời vụ để kịp thời đáp ứng nhu cầu lúc cao điểm trong chính vụ và sử dụng nhiều
biện pháp quảng cáo, xúc tiến bán để tăng nhu cầu trong thời điểm trái vụ nhằm sử
dụng tối đa nguồn lực của cửa hàng.