SEMINA


 ! " 
#$
%&'
()*+,--./
0)12345/6
7)889,-
:)*+,--;</
Sơ đồ quá trình lên men lactic, rượu, butilic, propionic từ lactoza
.=- >-.=- --.=-
.?@?.-
A/.=-B@?.-
A/.=-B0C@?D.- E..D.*
-.
FD(?
..*/
FD(?..*/
F*0C(?..*/
F*/8
F*-D
7F E
GE
GE
7FE
G7E
?7E
?7E
F
?7

GE
>--=-
.;-=-
--.=-.=-
7F E
FD.-=-
P/68Q
R-S."-
TJU*.=-
>.R8;
8T;

E/8-D-S.*-=-
F.DD/.-=-
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^
>_`a
)
DR
b
>
/JK
>
-
>
S/
DR;TJK.cdK"-
DRb
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^>_
`a
.

--DD/.-
F)
7
F
h8.

;-TN6
;-D!6

h8.88;
-CT;
;-
R.h8Tg/J
.
,-)
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^>_`a
0)()>S/)
F*/8 F*-D
-S.*-=-
-S.*-=-
F*-D.
F*S/
>S/R./-JK
m-DJFC-/C
/JK
`h;#!/.,--8
Nf/..-
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^>_
`a
0)$>/..)

-*-C
D-C
-*-Ds
K
+S-
1
R.hC8!Tg
/J.

Chng vi sinh
vt
Nhit đ
lên men
O
C
Lên men lactoza đn Lên men
acid citric
đn
Sử dụng trong sản
xuất
FD
-
+;
W/..
/.
W)>-
W)/./
W)D*--

>...

?
?
?
H
7
D-*
H
7
D-*
W,-
E.-
W,-
W,->`C.-C
S1
W,-
E.-
E.-
W,-
.-
W,-
`fd8;-Dh/.t,-
p:u0(u0$
*+,--./
p:u0(u0$
EO.R
Z.//d
vW w
Z./Tg
v./-D./w
Z./RT

>R
>
I#
>
I#
t.5t.5
?
f8 C}d8;+)
?
|L-;CS-/.)
?
|L-=)
?
|L-+/r-C+
;C,+~5/6
)
?
JK+Sx."-,--./
npC:B(Cp•
?
JK+;;Qde
qC7•
?
W,--./;#+}T!C
,--d+4#+}
T!vpC0BpC:•w)
$p
p

@p?op

?
>k(B"rDMCU-+(B$)
?
n"Sf•+
?
>k0B"TkCU-+qB0p)
?
>k7B"LCU-+@Bq)
?
>k(B"rDMCU-+(B$)






p:u0(u0$
P/6S!d
P/6S!d
>
>
W,-J1
W,-J1
zr3
zr3
+"
+"
>R
>R
t.5


?
W+~
?
./-RT
?
W+~
?
./-RT
>
 !"#!"$



kTS.
Tld
JKCTf

0) h
OS‚
7) 4S!/ 
T}
() 4S!Sd1
O;
$) 4S!
TN
#-
:) 4S!J

W1TN

5-+/lCh8!C…s
?
„#-3}JK+;C
JK+Sx.CTf-s
?
„8}d4S.8;
-8889;
„T./
?
5-+/lCh8!C…s
?
„#-3}JK+;C
JK+Sx.CTf-s
?
„8}d4S.8;
-8889;
W1TN*+,--DR†

W1TN*+,--DRTf
@
o
q
€
0p
00
07
W1TNDO*+,--d
‡K,-
-•TJK
*r30/.(

D*/-
-DD-;</
>)8 >)`/.D
././
)D./.-
>)DS/;
-
./-./-
DS/;
t0889#/.R;</
#|-
-.S-4@:?qp•
#|-..4
7p•}d 4S.
+

:?0p•
 !"#!"$
|-
++