1
1
C
C
á
á
c phương ph
c phương ph
á
á
p thu nh
p thu nh
ậ
ậ
n protein
n protein
C
C
á
á
c phương ph
c phương ph
á
á
p chi
p chi
ế
ế
t r
t r
ú

ấ
t h
t h
ó
ó
a lý c
a lý c
ủ
ủ
a protein như đ
a protein như đ
ộ
ộ
t
t
í
í
ch
ch
đi
đi
ệ
ệ
n, k
n, k
í
í
ch thư
ch thư
ớ

t. Nhi
ề
ề
u protein còn liên k
u protein còn liên k
ế
ế
t v
t v
ớ
ớ
i c
i c
á
á
c phân t
c phân t
ử
ử
sinh
sinh
h
h
ọ
ọ
c kh
c kh
á
á
c nên vi

à
o b
o b
ả
ả
n ch
n ch
ấ
ấ
t c
t c
ủ
ủ
a c
a c
á
á
c liên k
c liên k
ế
ế
t.
t.
Mu
Mu
ố
ố
n thu nh
n thu nh
ậ

t c
ả
ả
t
t
í
í
nh ch
nh ch
ấ
ấ
t t
t t
ự
ự
nhiên đ
nhiên đ
ặ
ặ
c trưng c
c trưng c
ủ
ủ
a n
a n
ó
ó
,
,
c

2
Nhi
Nhi
ệ
ệ
t đ
t đ
ộ
ộ
Đ
Đ
ể
ể
t
t
á
á
ch c
ch c
á
á
c protein kh
c protein kh
á
á
c nhau d
c nhau d
ự
ự
a trên k

ể
s
s
ử
ử
d
d
ụ
ụ
ng phương ph
ng phương ph
á
á
p bi
p bi
ế
ế
n t
n t
í
í
nh
nh
ch
ch
ọ
ọ
n l
n l
ọ

ề
u c
u c
ầ
ầ
n lưu ý l
n lưu ý l
à
à
ch
ch
ỉ
ỉ
nên d
nên d
ù
ù
ng đ
ng đ
ố
ố
i v
i v
ớ
ớ
i trư
i trư
ờ
ờ
ng h

ợ
c gi
c gi
ữ
ữ
ở
ở
50
50
-
-
70
70
0
0
C
C
trong th
trong th
ờ
ờ
i gian x
i gian x
á
á
c đ
c đ
ị
ị
nh, s

ạ
i b
i b
ỏ
ỏ
b
b
ằ
ằ
ng c
ng c
á
á
ch l
ch l
ọ
ọ
c ho
c ho
ặ
ặ
c ly tâm.
c ly tâm.
Như v
Như v
ậ
ậ
y,
y,
d

ợ
c thu
c thu
nh
nh
ậ
ậ
n b
n b
ằ
ằ
ng c
ng c
á
á
ch cho k
ch cho k
ế
ế
t t
t t
ủ
ủ
a không thu
a không thu
ậ
ậ
n ngh
n ngh
ị

ộ
Đ
Đ
ể
ể
thu nh
thu nh
ậ
ậ
n ch
n ch
ế
ế
ph
ph
ẩ
ẩ
m protein theo phương
m protein theo phương
ph
ph
á
á
p k
p k
ế
ế
t t
t t
ủ

ầ
n ti
n ti
ế
ế
n h
n h
à
à
nh
nh
ở
ở
nhi
nhi
ệ
ệ
t đ
t đ
ộ
ộ
th
th
ấ
ấ
p,
p,
đ
đ
ố

ệ
t đ
t đ
ộ
ộ
dư
dư
ớ
ớ
i 0
i 0
0
0
C
C
tr
tr
á
á
nh bi
nh bi
ế
ế
n t
n t
í
í
nh đ
nh đ
ặ

á
c ch
c ch
ấ
ấ
t lư
t lư
ỡ
ỡ
ng t
ng t
í
í
nh, v
nh, v
ì
ì
v
v
ậ
ậ
y, trong c
y, trong c
á
á
c
c
dung d
dung d
ị

m
Protein
Protein
-
-
COOH
COOH
Protein
Protein
-
-
COO
COO
-
-
+ H
+ H
+
+
acid
acid
acid
acid
Protein
Protein
-
-
NH2
NH2
Protein

c acid amin trong chu
ỗ
ỗ
i polypeptide còn t
i polypeptide còn t
ồ
ồ
n t
n t
ạ
ạ
i
i
nhi
nhi
ề
ề
u nh
u nh
ó
ó
m ch
m ch
ứ
ứ
c t
c t
ự
ự
do dư

nh đa đi
ệ
ệ
n c
n c
ủ
ủ
a protein. Phân t
a protein. Phân t
ử
ử
protein r
protein r
ấ
ấ
t
t
d
d
à
à
i nên nh
i nên nh
ó
ó
m ion t
m ion t
ự
ự
do t

y
ế
ế
u c
u c
á
á
c nh
c nh
ó
ó
m ch
m ch
ứ
ứ
c t
c t
ự
ự
do kh
do kh
á
á
c c
c c
ủ
ủ
a
a
chu

ủ
a phân t
a phân t
ử
ử
protein (nh
protein (nh
ó
ó
m cacboxyl c
m cacboxyl c
ủ
ủ
a amino acid, OH c
a amino acid, OH c
ủ
ủ
a
a
Tyrosine,
Tyrosine,
-
-
NH2 c
NH2 c
ủ
ủ
a lysine, guamidin c
a lysine, guamidin c
ủ

c nh
ó
ó
m n
m n
à
à
y ph
y ph
ụ
ụ
thu
thu
ộ
ộ
c v
c v
à
à
o gi
o gi
á
á
tr
tr
ị
ị
pH. C
pH. C
á

ó
m ki
m ki
ề
ề
m t
m t
ồ
ồ
n t
n t
ạ
ạ
i
i
ở
ở
d
d
ạ
ạ
ng cation trong môi trư
ng cation trong môi trư
ờ
ờ
ng
ng
acid
acid
6

c đ
ị
ị
nh, m
nh, m
ỗ
ỗ
i phân t
i phân t
ử
ử
protein c
protein c
ó
ó
m
m
ộ
ộ
t
t
đi
đi
ệ
ệ
n t
n t
í
í
ch t

ủ
a n
a n
ó
ó
ph
ph
ụ
ụ
thu
thu
ộ
ộ
c
c
v
v
à
à
o s
o s
ố
ố
lư
lư
ợ
ợ
ng c
ng c
á

ế
t qu
t qu
ả
ả
l
l
à
à
ở
ở
gi
gi
á
á
tr
tr
ị
ị
n
n
ồ
ồ
ng đ
ng đ
ộ
ộ
ion hydro c
ion hydro c
ố

ó
t
t
ổ
ổ
ng đi
ng đi
ệ
ệ
n t
n t
í
í
ch
ch
kh
kh
á
á
c nhau. Nhi
c nhau. Nhi
ề
ề
u phương ph
u phương ph
á
á
p d
p d
ù

ự
a v
a v
à
à
o đ
o đ
ặ
ặ
c t
c t
í
í
nh n
nh n
à
à
y. C
y. C
á
á
c phân t
c phân t
ử
ửprotein mang đi
protein mang đi
ệ

u đ
ẩ
ẩ
y nhau ra xa nên d
y nhau ra xa nên d
ễ
ễ
tan v
tan v
à
à
o dung d
o dung d
ị
ị
ch. M
ch. M
ỗ
ỗ
i m
i m
ộ
ộ
t
t
protein c
protein c
ó
ó
m

t
ổ
ổ
ng s
ng s
ố
ố
đi
đi
ệ
ệ
n
n
t
t
í
í
ch âm v
ch âm v
à
à
đi
đi
ệ
ệ
n t
n t
í
í
ch dương trong phân t

đi
ể
ể
m đ
m đ
ẳ
ẳ
ng đi
ng đi
ệ
ệ
n c
n c
ủ
ủ
a protein.
a protein.
7
7
N
N
ồ
ồ
ng đ
ng đ
ộ
ộ
proton (pH)
proton (pH)
Đi

á
tr
tr
ị
ị
pH t
pH t
ừ
ừ
5
5
,6
,6
-
-
7
7
,0;
,0;
đ
đ
ố
ố
i v
i v
ớ
ớ
i c
i c
á

đ
ố
ố
i v
i v
ớ
ớ
i c
i c
á
á
c acid amin c
c acid amin c
ó
ó
t
t
í
í
nh ki
nh ki
ề
ề
m (diamino) l
m (diamino) l
à
à
t
t
ừ

hòa tan c
ủ
ủ
a protein l
a protein l
à
à
th
th
ấ
ấ
p nh
p nh
ấ
ấ
t, protein d
t, protein d
ễ
ễ
b
b
ị
ị
k
k
ế
ế
t
t
t

i ta c
ó
ó
th
th
ể
ể
t
t
á
á
ch t
ch t
ừ
ừ
ng
ng
ph
ph
ầ
ầ
n c
n c
á
á
c protein enzyme trong h
c protein enzyme trong h
ỗ
ỗ
n h

n c
ủ
ủ
a c
a c
á
á
c acid amin trung t
c acid amin trung t
í
í
nh c
nh c
ó
ó
gi
gi
á
á
tr
tr
ị
ị
pH t
pH t
ừ
ừ
5
5
,6

(dicarboxylic) l
à
à
t
t
ừ
ừ
3
3
,0
,0
-
-
3
3
,2;
,2;
đ
đ
ố
ố
i v
i v
ớ
ớ
i c
i c
á
á
c acid amin c

ể
m đ
m đ
ẳ
ẳ
ng đi
ng đi
ệ
ệ
n,
n,đ
đ
ộ
ộ
hòa tan c
hòa tan c
ủ
ủ
a protein l
a protein l
à
à
th
th
ấ
ấ
p nh

o t
í
í
nh ch
nh ch
ấ
ấ
t n
t n
à
à
y,
y,
ngư
ngư
ờ
ờ
i ta c
i ta c
ó
ó
th
th
ể
ể
t
t
á
á
ch t

ng đ
ộ
ộ
proton (pH)
proton (pH)
gi
gi
ố
ố
ng như trư
ng như trư
ờ
ờ
ng h
ng h
ợ
ợ
p t
p t
á
á
c d
c d
ụ
ụ
ng c
ng c
ủ
ủ
a nhi

d
ù
ù
ng phương ph
ng phương ph
á
á
p bi
p bi
ế
ế
n t
n t
í
í
nh
nh
ch
ch
ọ
ọ
n l
n l
ọ
ọ
c nh
c nh
ờ
ờ
t

c gi
ữ
ữ
ở
ở
pH 5 trong th
pH 5 trong th
ờ
ờ
i gian x
i gian x
á
á
c
c
đ
đ
ị
ị
nh. Protein t
nh. Protein t
ạ
ạ
p b
p b
ị
ị
bi
bi
ế

á
ch l
ch l
ọ
ọ
c ho
c ho
ặ
ặ
c ly tâm. V
c ly tâm. V
í
í
d
d
ụ
ụ
citochrom C c
citochrom C c
ũ
ũ
ng tan trong
ng tan trong
acid trichloracetic trong khi đ
acid trichloracetic trong khi đ
ó
ó
acid n
acid n
à

y c
á
á
c protein b
c protein b
ề
ề
n v
n v
ớ
ớ
i acid c
i acid c
ó
ó
th
th
ể
ểđư
đư
ợ
ợ
c t
c t
á
á
ch chi

ọ
c
c
C
C
ó
ó
th
th
ể
ể
d
d
ù
ù
ng mu
ng mu
ố
ố
i trung t
i trung t
í
í
nh ho
nh ho
ặ
ặ
c c
c c
á

p n
à
à
y
y
đư
đư
ợ
ợ
c ti
c ti
ế
ế
n h
n h
à
à
nh d
nh d
ự
ự
a tr
a tr
ệ
ệ
n cơ s
n cơ s
ở
ở
:

á
c c
c c
ủ
ủ
a c
a c
á
á
c nh
c nh
ó
ó
m t
m t
í
í
ch đi
ch đi
ệ
ệ
n
n
trong phân t
trong phân t
ử
ử
protein v
protein v
ớ

ọ
i l
i l
à
à
s
s
ự
ự
hydrate h
hydrate h
ó
ó
a) s
a) s
ẽ
ẽ
b
b
ị
ị
gi
gi
ả
ả
m xu
m xu
ố
ố
ng khi

ố
i trung t
i trung t
í
í
nh.
nh.
Dung môi h
Dung môi h
ữ
ữ
u cơ thư
u cơ thư
ờ
ờ
ng d
ng d
ù
ù
ng l
ng l
à
à
etanol, isopropanol,
etanol, isopropanol,
acetone ho
acetone ho
ặ
ặ
c h

c nhân h
ó
ó
a h
a h
ọ
ọ
c
c
Khi s
Khi s
ử
ử
d
d
ụ
ụ
ng c
ng c
á
á
c dung môi h
c dung môi h
ữ
ữ
u cơ
u cơ
, c
, c
ầ

ấ
p
p
(t
(t
ừ
ừ
5
5
0
0
C tr
C tr
ở
ở
xu
xu
ố
ố
ng). D
ng). D
ù
ù
ng dung môi h
ng dung môi h
ữ
ữ
u cơ
u cơ
c

0
C v
C v
à
à
c
c
ó
ó
th
th
ể
ể
đ
đ
ế
ế
n
n
-
-
20
20
0
0
C,
C,
như v
như v
ậ

ị
nh c
nh c
ủ
ủ
a
a
protein enzyme.
protein enzyme.
Khi đã c
Khi đã c
ó
ó
k
k
ế
ế
t t
t t
ủ
ủ
a, ch
a, ch
ú
ú
ý l
ý l
ấ
ấ
y nhanh k

y ly tâm l
ạ
ạ
nh.
nh.
12
12
T
T
á
á
c nhân h
c nhân h
ó
ó
a h
a h
ọ
ọ
c
c
C
C
á
á
c mu
c mu
ố
ố
i trung t

4
, Na
, Na
2
2
SO
SO
4
4
,
,
MgSO
MgSO
4
4
Tuy
Tuy
nhiên
nhiên
, n
, n
gư
gư
ờ
ờ
i ta đã nh
i ta đã nh
ậ
ậ
n th

t nh
ấ
ấ
t v
t v
ì
ì
n
n
ó
ó
không l
không l
à
à
m h
m h
ạ
ạ
i m
i m
à
à
l
l
à
à
m
m
ổ

ạ
i protein enzyme. Lo
i protein enzyme. Lo
ạ
ạ
i
i
mu
mu
ố
ố
i n
i n
à
à
y l
y l
ạ
ạ
i r
i r
ẽ
ẽ
ti
ti
ề
ề
n v
n v
à

r
ấ
ấ
t l
t l
ớ
ớ
n (b
n (b
ả
ả
o hòan 767g/l
o hòan 767g/l
ở
ở
25
25
0
0
C)
C)
n
n
ồ
ồ
ng đ
ng đ
ộ
ộ
(NH

ủ
a protein
a protein
enzyme kh
enzyme kh
á
á
c nhau th
c nhau th
ì
ì
kh
kh
á
á
c nhau
c nhau
.
.
13
13
T
T
á
á
c nhân h
c nhân h
ó
ó
a h

ở
c
c
ả
ả
2 d
2 d
ạ
ạ
ng: d
ng: d
ạ
ạ
ng b
ng b
ộ
ộ
t v
t v
à
à
d
d
ạ
ạ
ng
ng
dung d
dung d
ị

m
ộ
ộ
t v
t v
à
à
o d
o d
ị
ị
ch chi
ch chi
ế
ế
t protein enzyme. C
t protein enzyme. C
á
á
ch cho c
ch cho c
ũ
ũ
ng
ng
ả
ả
nh
nh
hư

ủ
a protein
a protein
enzyme. Khi cho mu
enzyme. Khi cho mu
ố
ố
i v
i v
à
à
o d
o d
ị
ị
ch chi
ch chi
ế
ế
t c
t c
ầ
ầ
n ph
n ph
ả
ả
i c
i c
ó

ự
hòa tan c
hòa tan c
ủ
ủ
a mu
a mu
ố
ố
i. Khi d
i. Khi d
ù
ù
ng
ng
dung d
dung d
ị
ị
ch b
ch b
ả
ả
o hòa, trong nhi
o hòa, trong nhi
ề
ề
u s
u s
á

nh s
ố
ố
lư
lư
ợ
ợ
ng mu
ng mu
ố
ố
i
i
c
c
ầ
ầ
n thi
n thi
ế
ế
t đ
t đ
ể
ể
pha c
pha c
á
á
c dung d

ộ
nh
nh
ấ
ấ
t đ
t đ
ị
ị
nh.
nh.
14
14
T
T
á
á
c nhân h
c nhân h
ó
ó
a h
a h
ọ
ọ
c
c
N
N
ế

ầ
n mu
n mu
ố
ố
i (NH
i (NH
4
4
)
)
2
2
SO
SO
4
4
(c
(c
ó
ó
n
n
ồ
ồ
ng đ
ng đ
ộ
ộ
bão hòa kh

n h
ỗ
ỗ
n h
n h
ợ
ợ
p protein enzyme.
p protein enzyme.Tuy nhiên,
Tuy nhiên,
đ
đ
ể
ể
phân chia ho
phân chia ho
à
à
n to
n to
à
à
n nh
n nh
ữ
ữ
ng h

ế
t qu
t qu
ả
ả
t
t
ố
ố
t v
t v
ì
ì
đ
đ
ộ
ộ
hòa
hòa
tan c
tan c
ủ
ủ
a m
a m
ộ
ộ
t s
t s
ố

t t
ủ
ủ
a t
a t
ừ
ừ
ng ph
ng ph
ầ
ầ
n n
n n
à
à
y c
y c
ũ
ũ
ng r
ng r
ấ
ấ
t c
t c
ó
ó
l
l
ợ

n đ
ầ
ầ
u c
u c
ủ
ủ
a vi
a vi
ệ
ệ
c t
c t
á
á
ch chi
ch chi
ế
ế
t v
t v
à
à
l
l
à
à
m s
m s
ạ

ỡ
t
t
ế
ế
b
b
à
à
o
o
Protein enzyme c
Protein enzyme c
ó
ó
trong t
trong t
ấ
ấ
t c
t c
ả
ả
c
c
á
á
c cơ th
c cơ th
ể

Sau khi đư
ợ
ợ
c t
c t
ổ
ổ
ng
ng
h
h
ợ
ợ
p n
p n
ó
ó
c
c
ó
ó
th
th
ể
ể
đư
đư
ợ
ợ
c ti

c d
ị
ị
ch cơ th
ch cơ th
ể
ể
, d
, d
ị
ị
ch môi trư
ch môi trư
ờ
ờ
ng (g
ng (g
ọ
ọ
i l
i l
à
à
protein enzyme ngo
protein enzyme ngo
ạ
ạ
i b
i b
à

o (
protein enzyme n
protein enzyme n
ộ
ộ
i b
i b
à
à
o
o
).
).
16
16
Ph
Ph
á
á
v
v
ỡ
ỡ
t
t
ế
ế
b
b
à

ạ
i
i
ở
ở
d
d
ạ
ạ
ng
ng
hòa tan trong t
hòa tan trong t
ế
ế
b
b
à
à
o ch
o ch
ấ
ấ
t v
t v
à
à
c
c
á

ợ
c bao b
c bao b
ọ
ọ
c b
c b
ằ
ằ
ng m
ng m
ộ
ộ
t l
t l
ớ
ớ
p m
p m
à
à
ng.L
ng.L
ớ
ớ
p m
p m
à
à
ng

y.
Ngư
Ngư
ờ
ờ
i ta
i ta
còn th
còn th
ấ
ấ
y nhi
y nhi
ề
ề
u protein enzyme liên k
u protein enzyme liên k
ế
ế
t r
t r
ấ
ấ
t ch
t ch
ặ
ặ
t
t
ch

á
c phân t
c phân t
ử
ử
protein enzyme không c
protein enzyme không c
ó
ó
kh
kh
ả
ả
năng đi qua m
năng đi qua m
à
à
ng
ng
c
c
ủ
ủ
a t
a t
ế
ế
b
b
à

b
à
à
o.
o.
Do đ
Do đ
ó
ó
đ
đ
ể
ể
c
c
ó
ó
th
th
ể
ể
chi
chi
ế
ế
t r
t r
ú
ú
t c

ả
i ph
i ph
á
á
v
v
ỡ
ỡ
c
c
ấ
ấ
u tr
u tr
ú
ú
c c
c c
ủ
ủ
a
a
c
c
á
á
c t
c t
ế

à
o dung d
o dung d
ị
ị
ch.
ch.
17
17
Ph
Ph
á
á
v
v
ỡ
ỡ
t
t
ế
ế
b
b
à
à
o
o
Protein enzyme c
Protein enzyme c
ó

ự
c v
c v
ậ
ậ
t v
t v
à
à
vi sinh v
vi sinh v
ậ
ậ
t.
t.
Sau khi đư
Sau khi đư
ợ
ợ
c t
c t
ổ
ổ
ng
ng
h
h
ợ
ợ
p n

à
o t
o t
ồ
ồ
n t
n t
ạ
ạ
i
i
trong c
trong c
á
á
c d
c d
ị
ị
ch cơ th
ch cơ th
ể
ể
, d
, d
ị
ị
ch môi trư
ch môi trư
ờ

ữ
l
l
ạ
ạ
i
i
bên trong t
bên trong t
ế
ế
b
b
à
à
o (
o (
protein enzyme n
protein enzyme n
ộ
ộ
i b
i b
à
à
o
o
).
).
18

à
o c
o c
ó
ó
th
th
ể
ể
t
t
ồ
ồ
n t
n t
ạ
ạ
i
i
ở
ở
d
d
ạ
ạ
ng
ng
hòa tan trong t
hòa tan trong t
ế

ế
b
b
à
à
o. T
o. T
ế
ế
b
b
à
à
o đư
o đư
ợ
ợ
c bao b
c bao b
ọ
ọ
c b
c b
ằ
ằ
ng m
ng m
ộ
ộ
t l

n đôi khi r
ấ
ấ
t b
t b
ề
ề
n v
n v
à
à
d
d
à
à
y.
y.
Ngư
Ngư
ờ
ờ
i ta
i ta
còn th
còn th
ấ
ấ
y nhi
y nhi
ề

à
o quan c
o quan c
ủ
ủ
a t
a t
ế
ế
b
b
à
à
o. C
o. C
á
á
c phân t
c phân t
ử
ử
protein enzyme không c
protein enzyme không c
ó
ó
kh
kh
ả
ả
năng đi qua m

a c
á
á
c b
c b
à
à
o quan c
o quan c
ủ
ủ
a t
a t
ế
ế
b
b
à
à
o.
o.
Do đ
Do đ
ó
ó
đ
đ
ể
ể
c

o,
bư
bư
ớ
ớ
c đ
c đ
ầ
ầ
u tiên l
u tiên l
à
à
ph
ph
ả
ả
i ph
i ph
á
á
v
v
ỡ
ỡ
c
c
ấ
ấ
u tr

a protein enzyme v
à
à
chuy
chuy
ể
ể
n
n
ch
ch
ú
ú
ng v
ng v
à
à
o dung d
o dung d
ị
ị
ch.
ch.
19
19
Ph
Ph
á
á
v

c
ó
ó
hi
hi
ệ
ệ
u qu
u qu
ả
ả
,
,
ở
ở
mô th
mô th
ự
ự
c v
c v
ậ
ậ
t,
t,
trư
trư
ớ
ớ
c khi nghi

v
à
à
o ngăn đ
o ngăn đ
á
á
ho
ho
ặ
ặ
c cho trương nư
c cho trương nư
ớ
ớ
c.
c.
(v
(v
í
í
d
d
ụ
ụ
như đ
như đ
ố
ố
i v

ng v
ậ
ậ
t như gan ho
t như gan ho
ặ
ặ
c th
c th
ậ
ậ
n, khi
n, khi
chi
chi
ế
ế
t protein enzyme ngư
t protein enzyme ngư
ờ
ờ
i ta c
i ta c
ầ
ầ
n c
n c
ắ
ắ
t b

à
o
o
Mu
Mu
ố
ố
n t
n t
á
á
ch đư
ch đư
ợ
ợ
c c
c c
á
á
c protein trong c
c protein trong c
á
á
c c
c c
ấ
ấ
u t
u t
ử

ng c
á
á
c y
c y
ế
ế
u t
u t
ố
ố
v
v
ậ
ậ
t lý
t lý
v
v
à
à
h
h
ó
ó
a h
a h
ọ
ọ
c kh

ch
ấ
ấ
t t
t t
ẩ
ẩ
y (detergent). C
y (detergent). C
á
á
c h
c h
ó
ó
a
a
ch
ch
ấ
ấ
t t
t t
ố
ố
t cho vi
t cho vi
ệ
ệ
c ph

v
ì
ì
trong c
trong c
á
á
c cơ quan n
c cơ quan n
à
à
y thư
y thư
ờ
ờ
ng ch
ng ch
ứ
ứ
a m
a m
ỡ
ỡ
.
.
21
21
Chi
Chi
ế

á
c t
c t
ế
ế
b
b
à
à
o
o
ti
ti
ế
ế
n h
n h
à
à
nh chi
nh chi
ế
ế
t xu
t xu
ấ
ấ
t c
t c
á

d
ị
ị
ch mu
ch mu
ố
ố
i trung t
i trung t
í
í
nh ho
nh ho
ặ
ặ
c b
c b
ằ
ằ
ng nư
ng nư
ớ
ớ
c đ
c đ
ố
ố
i
i
v

b
à
à
o đ
o đ
ố
ố
i v
i v
ớ
ớ
i c
i c
á
á
c protein enzyme
c protein enzyme
ngo
ngo
ạ
ạ
i b
i b
à
à
o: vi
o: vi
ệ
ệ
c ch

o t
í
í
nh
nh
ch
ch
ấ
ấ
t c
t c
ủ
ủ
a protein enzyme c
a protein enzyme c
ầ
ầ
n nghiên c
n nghiên c
ứ
ứ
u.
u.
22
22
T
T
á
á
ch enzyme

nhi
ề
ề
u
u
trong cơ th
trong cơ th
ể
ể
s
s
ố
ố
ng. Vi
ng. Vi
ệ
ệ
c đi
c đi
ề
ề
u ch
u ch
ế
ế
ch
ch
ú
ú
ng b

ng l
ớ
ớ
n l
n l
à
à
vi
vi
ệ
ệ
c l
c l
à
à
m
m
r
r
ấ
ấ
t kh
t kh
ó
ó
khăn v
khăn v
à
à
đ

đi
ề
ề
u không tư
u không tư
ở
ở
ng, n
ng, n
ên ngư
ên ngư
ờ
ờ
i ta thư
i ta thư
ờ
ờ
ng thu
ng thu
nh
nh
ậ
ậ
n ch
n ch
ú
ú
ng t
ng t
ừ

t c
ả
ả
c
c
á
á
c cơ quan
c cơ quan
, mô c
, mô c
ủ
ủ
a đ
a đ
ộ
ộ
ng
ng
v
v
ậ
ậ
t th
t th
ự
ự
c v
c v
ậ

á
p
p
ứ
ứ
ng yêu c
ng yêu c
ầ
ầ
u v
u v
ề
ề
m
m
ặ
ặ
t
t
kinh t
kinh t
ế
ế
ch
ch
ỉ
ỉ
c
c
ó

ộ
t lư
t lư
ợ
ợ
ng l
ng l
ớ
ớ
n enzyme
n enzyme
c
c
ũ
ũ
ng như cho
ng như cho
ph
ph
é
é
p thu đư
p thu đư
ợ
ợ
c enzyme v
c enzyme v
ớ
ớ
i hi

23
T
T
á
á
ch enzyme
ch enzyme
Vi
Vi
ệ
ệ
c phân b
c phân b
ố
ố
c
c
ủ
ủ
a enzyme trong t
a enzyme trong t
ế
ế
b
b
à
à
o c
o c
ũ

ũ
ng c
ng c
ó
ó
th
th
ể
ể
c
c
ó
ó
nhi
nhi
ề
ề
u enzyme n
u enzyme n
à
à
y song không c
y song không c
ó
ó
enzyme
enzyme
kh
kh
á

ng ph
á
á
t tri
t tri
ể
ể
n c
n c
ủ
ủ
a sinh v
a sinh v
ậ
ậ
t v
t v
à
à
t
t
ù
ù
y
y
theo lo
theo lo
à
à
i nên ch

p cho vi
ệ
ệ
c chi
c chi
ế
ế
t r
t r
ú
ú
t v
t v
à
à
tinh ch
tinh ch
ế
ế
enzyme. C
enzyme. C
ó
ó
ba ngu
ba ngu
ồ
ồ
n nguyên li
n nguyên li
ệ

t, mô v
à
à
cơ quan
cơ quan
th
th
ự
ự
c v
c v
ậ
ậ
t, t
t, t
ế
ế
b
b
à
à
o vi sinh v
o vi sinh v
ậ
ậ
t
t
.
.
24

ồ
n g
n g
ố
ố
c đ
c đ
ộ
ộ
ng
ng
v
v
ậ
ậ
t th
t th
ì
ì
tuy
tuy
ế
ế
n tu
n tu
ỵ
ỵ
, m
, m
à

ấ
t thu
t thu
ậ
ậ
n l
n l
ợ
ợ
i. D
i. D
ị
ị
ch tu
ch tu
ỵ
ỵ
t
t
ạ
ạ
ng c
ng c
ó
ó
ch
ch
ứ
ứ
a amylase, lipase, protease, ribonuclease v

d
à
à
y bê ngh
y bê ngh
é
é
ngư
ngư
ờ
ờ
i ta c
i ta c
ó
ó
th
th
ể
ể
thu nh
thu nh
ậ
ậ
n ch
n ch
ế
ế
ph
ph
ẩ

i ta c
ũ
ũ
ng s
ng s
ả
ả
n xu
n xu
ấ
ấ
t pepsin t
t pepsin t
ừ
ừ
d
d
ạ
ạ
d
d
à
à
y đ
y đ
ộ
ộ
ng v
ng v
ậ

à
không th
không th
ủ
ủ
y phân
y phân
sâu s
sâu s
ắ
ắ
c casein. Renin l
c casein. Renin l
à
à
ch
ch
ế
ế
ph
ph
ẩ
ẩ
m enzyme c
m enzyme c
ó
ó
gi
gi
á

c v
ậ
ậ
t:
t:
thông thư
thông thư
ờ
ờ
ng enzyme hay c
ng enzyme hay c
ó
ó
m
m
ặ
ặ
t
t
ở
ở
c
c
á
á
c
c
cơ quan d
cơ quan d
ự

à
u ch
u ch
ấ
ấ
t g
t g
ì
ì
th
th
ì
ì
nhi
nhi
ề
ề
u enzyme chuy
u enzyme chuy
ể
ể
n h
n h
ó
ó
a ch
a ch
ấ
ấ
t

nhi
ề
ề
u lipase, trong
u lipase, trong
h
h
ạ
ạ
t đ
t đ
ậ
ậ
u tương c
u tương c
ó
ó
nhi
nhi
ề
ề
u enzyme urease.
u enzyme urease.
Th
Th
ó
ó
c n
c n
ả

ạ
i c
i c
ó
ó
nhi
nhi
ề
ề
u
u
-
-
amylase
amylase
. N
. N
gư
gư
ờ
ờ
i ta đã thu đư
i ta đã thu đư
ợ
ợ
c
c
m
m
ộ

c v
ậ
ậ
t b
t b
ậ
ậ
c cao.
c cao.
Papain thu
Papain thu
đư
đư
ợ
ợ
c t
c t
ừ
ừ
m
m
ẫ
ẫ
u nh
u nh
ự
ự
a đu đ
a đu đ
ủ

á
, thân, qu
, thân, qu
ả
ả
) cây d
) cây d
ứ
ứ
a,
a,
còn fixin
còn fixin
đư
đư
ợ
ợ
c t
c t
á
á
ch t
ch t
ừ
ừ
d
d
ị
ị
ch