TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC
XÍCH COCKTAIL HEO XÔNG KHÓI
TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NUÔI CP
VIỆT NAM
upload
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY.
I.1. VÀI NÉT VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NUÔI CP.GROUP VIỆT
NAM.
C.P Việt Nam là một tập ñoàn thành viên của C.P Thái Lan, ñược cấp giấy
phép ñầu tư vào năm 1993 với hình thức 100% vốn ñầu tư nước ngoài. Các lĩnh
vực ñầu tư sản xuất kinh doanh tại Việt Nam hiện nay bao gồm: hạt giống, thức
ăn chăn nuôi và thủy sản, giống heo, gà và thủy sản, thiết bị chăn nuôi và nuôi
trồng thủy sản, chăn nuôi gia công heo, gà và chế biến thực phẩm.
Năm 2002: Mở rộng doanh nghiệp ñầu tư như sau:
Về chăn nuôi: Thiết lập 3 nhà máy sản xuất ấp trứng và nhà máy nuôi súc vật
ở tỉnh ðồng Nai.
Về nuôi trồng thủy sản: Thành lập nhà máy sản xuất tôm giống ở tỉnh Bình
Thuận.
Năm 2006: Phát triển hệ thống Fresh Mart.
Năm 2007: Xây dựng nhà máy chế biến thức ăn cho cá ở tỉnh Cần Thơ và xây
dựng nhà máy thức ăn gia súc ở tỉnh Bình Dương.
I.2. VÀI NÉT VỀ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỊT.
Nhà máy chế biến thịt, thuộc Nhà máy cổ phần chăn nuôi C.P Việt Nam do ông
PIYACHOK PIYANGSU làm giám ñốc. Nhà máy chế biến thịt ñược bộ kế
hoạch và ñầu tư cấp ngày 10/8/2001, ñược xây dựng vào ngày 2/6/20001, chính
thức ñi vào hoạt ñộng vào ngày 9/1/2002. Vốn ñầu tư ban ñầu là 2.000.000
USD.
ðược xây dựng trên diện tích 9100 m
2
với công suất dự kiến lên ñến 20 tấn sản
phẩm/ngày.

thị trường
Phòng
kinh
doanh
TP.
HCM
Phòng
kinh
doanh
ð.Nai
Sản xuất gà
Sản xuất xúc xích
QC (quality control)
Bộ phận R &
&&
& D
Phòng
QA
Phòng
sản
xuất
upload
STT Tên sản phẩm Ký hiệu
1 Xúc xích Hotdog heo PH – VA 100
2 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 200
3 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 200
4 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200
5 Xúc xích Veal VL – VA 200
6 Xúc xích Frankfurter heo PF – VA 200
7 Xúc xích Phô mai CHES – VA 200

Frankfurter
Hình : Xúc xích Cơm
t
Hình :Xúc xích
phô mai
Hình : Xúc xích hotdog
Hình : Xúc xích cocktail
NHÓM XÚC XÍCH .
NHÓM SẢN PHẨM KHÁC
Hình:Cánh gà
quay
Hình : Hoành thánh
tôm ăn liền
Hình:Bologna heo
có ớt
Hình : Nem giòn Hình : Hoành thánh tôm
chiên giòn
Hình : Thịt viên
Hình :. Jambon hảo
hạng
Hình :. Tàu hủ cá
thác lác
Hình :Trứng gà tiềm
PHẦN II: CÔNG NGHỆ SẢN
XUẤT XÚC XÍCH COCKTAI HEO
XÔNG KHÓI.
upload
II.1. QUY TRÌNH SAÛN XUAÁT
Xay
ðịnh hình

= 0 ÷ 4
O
C
Vận chuyển, phân phối
Nguyên liệu
ðịnh lượng
Băm trộn
ðá vẩy