Thức Ăn Phù Hợp Cho Người Bệnh
Tiểu Đường

Nhiều bệnh nhân tiểu đường thường băn khoăn vì
chế độ ăn quá khắt khe. Trong các bữa tiệc chỉ có
dự mà không dám ăn, cuộc sống ẩm thực không
còn gì là thú vị nữa Thế nhưng, theo các bác sĩ,
không hẳn phải bi quan đến như vậy
Chọn thức ăn để giữ đường huyết ổn định
Theo bác sĩ Ngô Văn Quỹ và bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng (Giám đốc
Trung tâm Dinh dưỡng thành phố), ăn uống phù hợp giúp giữ được tỷ lệ
đường huyết ổn định, không lên xuống bất thường; giữ cho các chất béo
trong máu ở mức độ vừa phải, phòng ngừa được các bệnh về tim mạch, cao
huyết áp, béo phì, Đối với bệnh nhân tiểu đường phụ thuộc insuline (týp
1), sau bữa ăn, tỷ lệ đường huyết sẽ tăng lên nên thường được giải quyết
bằng phương pháp tiêm insuline (trước khi ăn) và dùng một lượng thực
phẩm bổ sung phù hợp.
Người bệnh chỉ nên sử dụng đường trong các món nấu nướng như: canh
chua, kho cá, thịt, pha nước mắm, hoặc chỉ nửa muỗng cà phê trong tách
cà phê sáng. Nên ưu tiên sử dụng chất bột đường phức tạp như đậu, khoai,
gạo, mì, nui, các loại rau xanh và trái cây ít ngọt. Các chất này được cơ thể
hấp thu chậm, không làm tăng đường huyết và nhiều chất xơ cần thiết.
Trong số những người bệnh tiểu đường, có đến 2/3 bệnh nhân không phụ
thuộc insuline (týp 2) và cũng là những người mập phì, có số cân nặng dư
thừa, một điều không tốt cho sức khỏe.
Theo các bác sĩ, chỉ riêng việc giảm cân đã là cách điều trị có hiệu quả,
không cần dùng đến thuốc hoặc dùng với liều lượng rất ít và chỉ trong thời
gian ngắn. Trong chế độ ăn giảm cân, người bệnh tăng cường lượng rau
xanh, trái cây ít ngọt, thịt nạc thay cho cơm và các thức ăn chiên, quay; nên
uống các loại nước trái cây, sữa đã lọc bỏ bơ, cà phê đen không đư
ờng Tuy

khuyên nên dùng nhiều rau xanh trong ngày nếu thích, có thể hơn mức 400g
(tương đương 2-3 bó rau). Ở trái cây, người bệnh có thể chọn các loại: đu
đủ, dưa hấu, chuối già, chuối sứ, cam, quít, xoài, chôm chôm, thanh long,
táo, bưởi, ổi, mận, vú sữa
Tuy nhiên, người tiểu đường nên chia số lượng thức ăn trong ngày ra làm 4
hay 6 bữa, phù hợp với nếp sống và thời gian sinh hoạt, làm việc. Thông
thường, chia 2/3 lượng thức ăn vào 3 bữa chính: sáng, trưa và chiều. Số còn
lại dùng giữa các bữa chính và tối trước khi đi ngủ.