Tiểu luận Mô hình tổ chức của hệ thống nhà hàng 4U – for you
và đánh giá sự hợp lý của mô hình đó I. Giới thiệu tổng quan về hệ thống nhà hàng 4U – For You:
Hệ thống nhà hàng 4U – For You:
- Thành lập và khởi đầu hoạt động từ năm 2002, nhà hàng 4U – For You tọa lạc bên
bờ đông sông Hàn, là điểm đến thân quen của thực khách địa phương cũng như du
khách trong và ngoài nước.
- Lợi thế là nhà cung cấp hải sản chuyên nghiệp, nhà hàng đã để lại những ấn tượng
sâu sắc trong lòng thực khách qua nhiều món ăn dân dã, đặc trưng với nhiều cách
chế biến.

thực hoàn thiện nhất tại Thành Phố Biển Đà Nẵng.

II. Sơ đồ tổ chức của Hệ thống nhà hàng 4U – For You:

Ghi chú:
: Mối quan hệ trực tiếp
: Mối quan hệ tương tác, bổ sung
III. Phân tích cơ cấu tổ chức của nhà hàng 4U – For You:
Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận:
1. Chủ tịch HĐTV kiêm Tổng Giám đốc: có trách nhiệm và quyền hạn quản lí chung
của các lĩnh vực kinh doanh của các nhà hàng: nhà hàng Biển, nhà hàng Phố, Trung
Tâm Hội Nghị & Tiệc Cưới. Đồng thời, tham gia xây dựng chiến lược và mục tiêu
chung của nhà hàng, kế hoạch kinh doanh, phương án đầu tư, cũng như tuyển dụng
các chức vụ quản lý của các bộ phận chính trong nhà hàng.
2. Giám đốc điều hành của các nhà hàng:
 Xây dựng các quy trình, quy định, hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho nhà hàng.
 Triển khai các kế hoạch của ban quản trị.
 Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, thức uống, phục vụ, vệ
sinh…cho nhà hàng.
 Tổ chức thực hiện theo các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ đã ban hành.
 Giám sát việc thực hiện các quy trình, tổ chức cải tiến các quy trình đó.
3. Phòng Hành chính - Nhân sự:
 Xây dựng bộ máy nhân sự đảm bảo các yêu cầu được giao.
 Lập kế hoạch phân tích nhu cầu nhân sự và thông qua Giám đốc điều hành
duyệt.
 Tổ chức việc đào tạo, phân công công việc, đánh giá nhân sự.
 Tổ chức triển khai, giám sát thực hiện chính sách nhân sự, nội quy của công ty.

 Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nỡ, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng
 Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách về.
 Phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành nhiệm vụ.
+ Bộ bảo vệ và lễ tân:
 Thực hiện tốt công tác chuẩn bị đầy đủ mọi thứ sẵn sàng để đón khách.
 Phục vụ khách chu đáo, kịp thời thỏa mãn nhu cầu khách hàng.
 Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách ra về.
 Phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành công việc.
+ Bộ phận bếp : chịu trách nhiệm bởi bếp trưởng các cơ sở
+ Bộ phận Tài chính Kế toán: là các bộ phận tài chính cơ sở
+ Bộ phận hải sản: Nuôi dưỡng và bảo quản nguồn hải sản của nhà hàng, đảm bảo tươi
sống tới khi đem ra chế biến.
+ Bộ phận tổ chức sự kiện (nhà hàng tiệc cưới): đảm nhiệm trách nhiệm các khâu
trang trí, tổ chức sự kiện theo thỏa thuận với khách hàng.
Phân tích sơ đồ tổ chức:
- Nhìn vào sơ đồ, Chủ tịch Hội đồng thành viên kiêm Tổng giám đốc sẽ là người
điều hành cao nhất trong cơ cấu tổ chức của 4U – For You. Vì 4U không phải là
một nhà hàng đơn lẻ mà là hệ thống các nhà hàng cho nên Chủ tịch Hội đồng thành
viên sẽ quản lý chung, bên cạnh đó sẽ có các Giám đốc điều hành quản lý các hoạt
động của từng nhà hàng. Các cá nhân, bộ phận trên được liên kết với nhau bằng
mối quan hệ trực tuyến và mối quan hệ chức năng.
+ Mối quan hệ trực tuyến được mô tả bằng dấu mũi tên 1 chiều, thể hiện mối
quan hệ trực tiếp từ cao xuống thấp như từ Chủ tịch Hội đồng thành viên xuống
quản lý của các Phòng, các Giám đốc điều hành của các nhà hàng hay Bếp trưởng
Hệ thống và từ các Giám Đốc điều hành các nhà hàng đến các bộ phận như bảo vệ,
lễ tân, bàn, bếp…
+ Mối quan hệ chức năng được mô tả bằng mũi tên 2 chiều, thể hiện mối quan hệ
tương tác và bổ sung giữa các bộ phận. Đó là mối quan hệ giữa các Phòng hành
chính – Nhân sự, Phòng Tài chính – Kế toán, các Giám đốc Điều hành các nhà hàng
Biển, Giám đốc điều hành TT tiệc cưới và nhà hàng Phố, Bếp trưởng hệ thống.

Ý nghĩa mối quan hệ giữa các bộ phận trong nhà hàng:
+ Việc thiết lập các mối quan hệ giữa các bộ phận là vô cùng quan trọng, vì đặc
điểm kinh doanh của nhà hàng, cũng như các loại hình kinh doanh dịch vụ cần đến
sự đồng bộ của quy trình phục vụ, cần sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộp phận.
Nhờ vào mối quan hệ này để tạo ra nhiều lợi ích:
+ Đảm bảo chất lượng phục vụ của nhà hàng.
+ Giúp cho bộ phận hoàn thành nhiệm vụ.
+ Nâng cao hiệu quả việc sử dụng các yếu tố chung.
+ Giảm thiểu sai sót, tiết kiệm thời gian công sức.