AN TOÀN SINH HỌC TRONG
AN TOÀN SINH HỌC TRONG
NUÔI DƯỠNG CHẾ BIẾN VÀ
NUÔI DƯỠNG CHẾ BIẾN VÀ
TIÊU THỤ SẢN PHẨM GIA
TIÊU THỤ SẢN PHẨM GIA
CẦM
CẦM
PGS.TS. Dương Thanh Liêm
PGS.TS. Dương Thanh Liêm
Bộ môn Dinh dưỡng
Bộ môn Dinh dưỡng
Khoa Chăn nuôi Thú Y
Khoa Chăn nuôi Thú Y
Trường Đại học Nông Lâm
Trường Đại học Nông Lâm

Đặc điểm của sản xuất, chế biến và
Đặc điểm của sản xuất, chế biến và
tiêu thụ sản phẩm gia cầm ở Việt nam
tiêu thụ sản phẩm gia cầm ở Việt nam
Năm đặc điểm của chăn nuôi, chế biến, tiêu thụ gia cầm ở VN trước khi
Năm đặc điểm của chăn nuôi, chế biến, tiêu thụ gia cầm ở VN trước khi
xảy ra dịch cúm gia cầm ở Việt nam:
xảy ra dịch cúm gia cầm ở Việt nam:
1.Giống gia cầm của VN rất đa dạng và rất phong phú về giống loài.
1.Giống gia cầm của VN rất đa dạng và rất phong phú về giống loài.
2.Có rất nhiều mô hình, qui mô chăn nuôi gia cầm khác nhau ở VN:
2.Có rất nhiều mô hình, qui mô chăn nuôi gia cầm khác nhau ở VN:
-CN quảng canh với giống nội địa có năng suất thấp, qui mô nhỏ.


PHẦN I
PHẦN I
AN TOÀN SINH HỌC
AN TOÀN SINH HỌC
TRONG NUÔI DƯỠNG
TRONG NUÔI DƯỠNG
GIA CẦM
GIA CẦM

Điều kiện để thực hiện
Điều kiện để thực hiện
an toàn sinh học trong chăn nuôi
an toàn sinh học trong chăn nuôi
•
Phải đưa thành luật lệ bảo vệ đàn gia súc, gia cầm tránh sự lây truyền các bệnh truyền nhiểm như: virus, vi trùng, nấm mốc, ký sinh trùng
Phải đưa thành luật lệ bảo vệ đàn gia súc, gia cầm tránh sự lây truyền các bệnh truyền nhiểm như: virus, vi trùng, nấm mốc, ký sinh trùng
•
Phải có những qui định và xử lý đối với những trường hợp vi phạm, lưu thông mua bán các sản phẩm và thực phẩm từ gia cầm bệnh không hợp vệ
Phải có những qui định và xử lý đối với những trường hợp vi phạm, lưu thông mua bán các sản phẩm và thực phẩm từ gia cầm bệnh không hợp vệ
sinh an toàn thực phẩm.
sinh an toàn thực phẩm.

Bệnh cúm gia cầm
Bệnh cúm gia cầm
Virus cúm gia cầm
Virus cúm gia cầm

Sự lây nhiểm cúm gia cầm sang người và sự biến chủng
Sự lây nhiểm cúm gia cầm sang người và sự biến chủng

5.
Cải thiện điều kiện vệ sinh môi trường chăn nuôi.
Cải thiện điều kiện vệ sinh môi trường chăn nuôi.
6.
6.
Sát trùng chuồng trại, tiêu độc sau mỗi đợt nuôi
Sát trùng chuồng trại, tiêu độc sau mỗi đợt nuôi
7.
7.
Thực hiện chương trình dinh dưỡng tốt cho gia cầm
Thực hiện chương trình dinh dưỡng tốt cho gia cầm
để tăng cường sức đề kháng chống lại bệnh.
để tăng cường sức đề kháng chống lại bệnh.

1. Chủng ngừa Vaccine
1. Chủng ngừa Vaccine
•
Đã sản xuất vaccine thành công để phòng ngừa sự bùng nổ ra
Đã sản xuất vaccine thành công để phòng ngừa sự bùng nổ ra
các ổ dịch cúm.
các ổ dịch cúm.
•
Chủng vaccine đúng lúc sẽ tăng cường hệ thống kháng thể,
Chủng vaccine đúng lúc sẽ tăng cường hệ thống kháng thể,
miễn dịch cho gia cầm.
miễn dịch cho gia cầm.
•
Tuy nhiên, một loại vaccine khó có thể phòng chống cho tất cả
Tuy nhiên, một loại vaccine khó có thể phòng chống cho tất cả
15 subtype H và 9 subtype N của virus cúm.

cho gia cầm, đây là một việc làm rất khó.
–
Phải có thử nghiệm vaccin thật an toàn để tránh
bùng nổ ra dịch do virus sống của vaccin. Hiện
nay có một số hảng đã sản xuất thành công
vaccin chết hoặc vaccin sống đã biến đổi vector

2. Xử lý đàn gia cầm bị cúm
2. Xử lý đàn gia cầm bị cúm
•
Không có phương pháp trị bệnh có tác dụng cho bệnh
Không có phương pháp trị bệnh có tác dụng cho bệnh
cúm gia cầm vì nó là virus.
cúm gia cầm vì nó là virus.
•
Những kháng sinh có phổ kháng khuẩn rộng chỉ làm
Những kháng sinh có phổ kháng khuẩn rộng chỉ làm
giảm bớt sự tổn thất do nhiểm trùng thứ phát ở đoạn
giảm bớt sự tổn thất do nhiểm trùng thứ phát ở đoạn
cuối của ổ dịch mà thôi.
cuối của ổ dịch mà thôi.
•
Phòng bệnh bằng cách tránh sự truyền lan virus cúm
Phòng bệnh bằng cách tránh sự truyền lan virus cúm
là con đường tốt nhất trong chương trình an toàn
là con đường tốt nhất trong chương trình an toàn
sinh học (biosecurity),
sinh học (biosecurity),
•
Tiêu hủy tòan bộ đàn gia cầm bi bệnh cúm để làm

Nếu không thực hiện cùng vào, cùng ra được thì những đàn gà mới nhập
Nếu không thực hiện cùng vào, cùng ra được thì những đàn gà mới nhập
về bắt buột phải cách ly. Thời gian cánh ly tối thiểu cũng 3 tuần (thông
về bắt buột phải cách ly. Thời gian cánh ly tối thiểu cũng 3 tuần (thông
thường khỏang 20 ngày) để quan sát, kiễm dịch và chủng ngừa nếu thấy
thường khỏang 20 ngày) để quan sát, kiễm dịch và chủng ngừa nếu thấy
cần thiết mới cho nhập đàn.
cần thiết mới cho nhập đàn.
•
Cô lập và cách ly đàn gia cầm theo từng giai đoạn sản xuất và nguồn gốc
Cô lập và cách ly đàn gia cầm theo từng giai đoạn sản xuất và nguồn gốc
xuất phát để tránh lây nhiểm lẫn nhau trong trại.
xuất phát để tránh lây nhiểm lẫn nhau trong trại.
–
Giữ đàn gia cầm mới nở, hoặc mới nhập cách ly xa với đàn gia
cầm lớn đang sinh trưởng, vỗ béo, hoặc đẻ trứng trong trại
–
Không trộn lẫn những con gia cầm có nguồn gốc nhập khác nhau
nuôi cùng trong một chuồng, rất nguy hiểm.
–
Hạn chế tối đa sự rủi ro do dịch bệnh từ bên ngoài vào trại bằng
cách hạn chế tối đa sự tiếp xúc giữa gia cầm với những lòai vật
môi giới có thể truyền lây.

4. Kiểm soát lưu thông xuất nhập.
4. Kiểm soát lưu thông xuất nhập.
Kiểm tra thường xuyên sự lưu thông đi lại của súc vật, người và
Kiểm tra thường xuyên sự lưu thông đi lại của súc vật, người và
thiết bị chăn nuôi ra vào trang trại.
thiết bị chăn nuôi ra vào trang trại.

2. Đối với gia cầm:
2. Đối với gia cầm:
–
Khi di chuyển gia cầm trong phạm vi trại hay ra ngoài
phải bảo đảm không cho tiếp xúc với bất cứ loài động
vật nào khác trong quá trình di chuyển.
–
Không trộn lẫn gia cầm có nguồn gốc nhập khác
nhau, không mua gia cầm con ngoài chợ về nuôi.

Công tác sát trùng chuồng trại
Công tác sát trùng chuồng trại
Link Video Clips

Sát trùng trên gia cầm đang
Sát trùng trên gia cầm đang
sống trong chuồng
sống trong chuồng
Link Video Clips

6. Kiểm soát thú hoang dại mang
6. Kiểm soát thú hoang dại mang
mầm bệnh vào chuồng nuôi
mầm bệnh vào chuồng nuôi
•
Đối với thú hoang dã và loài chim trời:
Đối với thú hoang dã và loài chim trời:
–
Cách ly đàn gia cầm, không cho các loài thú
hoang, chó, mèo, chuột vào chuồng nuôi để

–
Men tiêu hóa thức ăn.
–
Vitamin và các chất điện giải.
3. Bất cứ lúc nào cũng phải cung cấp cho gia cầm đầy đủ nước
3. Bất cứ lúc nào cũng phải cung cấp cho gia cầm đầy đủ nước
sạch và nước mới.
sạch và nước mới.

Kiểm soát
Kiểm soát
bệnh tật
bệnh tật
theo hình
theo hình
tam giác
tam giác
đều 3 cạnh
đều 3 cạnh
M
E
D
I
C
A
T
I
O
N
S

I
O
N
C
h
ủ
n
g

n
g
ừ
a

v
a
c
c
i
n
BIOSECURITY & DISINFECTION
An toàn sinh học & Tẩy uế, tiêu độc
Kiểm soát bệnh tật gia cầm
Kiểm soát bệnh tật gia cầm

Thực hiện 3 giải pháp Thú Y:
Thực hiện 3 giải pháp Thú Y:
1.Chủng ngừa vaccin
1.Chủng ngừa vaccin
2.Sử dụng thuốc Thú y