TIN HỌC ỨNG DỤNG
TRONG CNSHTP

Mục tiêu

Giúp sinh viên độc lập trong nghiên cứu khoa học, có khả năng xử lý
số liệu thường gặp trong điều tra, nghiên cứu trong công nghệ sinh học
thực phẩm

Trang bị cho sinh viên kỹ năng sử dụng phần mềm tin học trong việc
giải quyết xử lý, trình bày số liệu và giải quyết một số bài toán trong
công nghệ

Tài liệu tham khảo

Nguyễn Ngọc Kiểng, Thống kê học trong nghiên cứu khoa học, NXB Giáo
dục, 1996.

Lê Đức Ngọc, Xử lý số liệu và kế hoạch hóa thực nghiệm, Khoa Hóa,
ĐHQGHN, 2001.

Nguyễn Cảnh, Quy hoạch thực nghiệm, NXB Đại học Quốc gia, 2004

Phan Hiếu Hiền, Phương pháp bố trí nghiệm và xử lý số liệu, NXB Nông
nghiệp, 2001

Noäi dung
1.
Tin học ứng dụng trong CNSHTP
2.


Phần mềm ứng dụng trong biểu diễn công thức hóa học

1.1 Tin học ứng dụng trong nghiên cứu
thực phẩm
Trong mọi ngành khoa học thực nghiệm:

thực tế

thí nghiệm
kết quả bằng số

Kết quả bằng số:

là giá trị của một biến ngẫu nhiên

phụ thuộc vào nhiều yếu tố

ước lượng được qui luật phụ thuộc (nghiên cứu trên một tập hợp mẫu
với độ tin cậy nào đó)

Xử lý số liệu

dữ liệu thô - tính toán, sắp xếp - dữ liệu tinh

làm cơ sở cho việc diễn giải, phân tích thống kê

1.2 Phần mềm ứng dụng trong bảng tính

Phần mềm bảng tính EXCEL

2
f
2
… …
X
k
f
k

Sơ đồ tổng quát của bảng phân phối
tần số
điểm số sinh viên
1 2
2 4
… …
10 9

Sơ đồ tổng quát của bảng phân phối
tần số
Năng
suất
Tần
số
Tần số
tương
đối (%)
Tần số
tích
lũy
Tần số tương


Biểu đồ tần số tương đối tích lũy

Biểu đồ hộp

Khảo sát sơ lược dữ liệu

Tổng quát về phân phối của mẫu/ tổng thể

thể hiện ví trí tập trung, phân tán, bất thường

Biểu đồ hộp

Biểu đồ hộp

Khối hộp ‘box’ kéo dài từ giá trị phân vị ¼ đến giá trị phân vị ¾ ,
khoảng 50% giá trị nẳm trong ‘box’

Đường thẳng đứng ở vị trí trung bị mẫu, chia dãy số liệu thành 2 phần
bằng nhau, nếu mẫu phân bố đối xứng thì đường này nằm gần trung
tâm của khối hộp

Biểu đồ hộp

Dấu + ở vị trí trung bình của mẫu

Sự khác biệt đáng kể giữa trung bình và trung vị cho thấy có một vài số
liệu có khả năng gây ra sai số làm phân bố của mẫu bị lệch

Đoạn thẳng hai đầu gọi là ‘whisker’ nối từ giá trị cực tiểu đến điểm