BÀI I
Bài giảng cho học viên cao học
Chuyên ngành Trồng trọt
Tuổi Trọng
lượng cơ
thể (Kg)
Năng
lượng
(Kcal)
Protein
(g)
VTMA
(µcgram)
VTMD
(µcgram)
Thiamin
(mg)
Riboflavin
(mg)
Niacin
(mg)
Axit folic
(µcgram)
Axit
Ascobic
(mg)
Canxi (g) Sắt (mg)
1 7,3 820 14 300 10,0 0,3 0,5 5,4 60 20 0,5-0,6 5-10
1-3 13,4 1360 16 250 10,0 0,5 0,8 9,0 100 20 0,4-0,5 5-10
4-6 20,2 1830 20 300 10,0 0,7 1,1 12,1 100 20 0,4-0,5 5-10
7-9 28,1 2190 25 400 2,5 0,9 1,3 14,5 100 20 0,4-0,5 5-10

Chỉ số 2002 2003 2004 2005 2006 % tăng so với 2002
Diện tích (ha) 560.600 577.760 615.700 635.100 643.970 13,0
Năng suất
(tấn/ha)
13,35 14,16 14,40 15,18 14,99 1,0
Sản lượng
(1.000 tấn)
7484,8 8.183,8 8.863,2 9.640,3 9.693 22,7
Bình quân
đầu người
(kg/năm)
93,5 98,0 106,7 114,7 114,0 18,0
Bình quân lượng rau sản xuất/đầu người
của một số nước và tổ chức quốc tế
Kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả
của Việt Nam
Năm Tổng kim ngạch Kim ngạch rau Tỷ trọng rau/Rau hoa
quả (%)
1997 59,88 43,77 73,00
2000 213,126 `28,420 60,26
2001 329,972 201,283 61,00
2002 218,521 142,038 65,00
2003 182,554 105,881 58,00
2004 186,778 115,320 62,00
2005 221,640 98,161 44,30
2006 268,170 112,420 42,00
ĐVT: Triệu USD
•
Cơ cấu rau
–

–
Do điều kiện tự nhiên đa dạng, Việt Nam có thể trồng
được hầu hết các loại rau có trên thế giới. Trong đó
rau vụ đông có lợi thế so sánh với các nước sản xuất
và xuất khẩu rau lkớn của châu Á và thế giới
–
Thị trường tiêu thụ rau ngày càng phát triển và ổn
định
•
Thách thức
–
Diện tích trồng rau mỗi hộ rất nhỏ, khó áp dụng tiến bộ kỹ
thuật và tổ chức sản xuất hàng hóa với khối lượng lớn.
–
Năng suất rau thấp, tỷ lệ hao hụt cao (20-50%)
–
Công tác nghiên cứu tạo giống tiến hành chưa lâu, kết quả
còn hạn chế nên tỷ lệ giống nước ngoài còn chiếm cao trong
sản xuất (trên 50%)
–
Mức độ an toàn của rau sản xuất ven thành phố và khu
công nghiệp có chiều hướng suy giảm.
–
Chưa phát huy lợi thế so sánh để sản xuất rau cho xuất
khẩu tại đồng bằng sông Hồng và tỉnh Lâm Đồng.
–
Hệ thống cơ sở hạ tầng cho sản xuất, chế biến và bảo quản
rau còn lạc hậu
•
Có 3 nhóm đơn vị làm công tác nghiên cứu Rau

•
Xây dựng quy trình sản xuất rau an toàn
cho từng vùng sinh thái
•
Xây dựng vùng sản xuất rau theo nguyến
tắc GAP
•
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ cao
trong sản xuất rau
•
Nghiên cứu sản xuất rau trái vụ
•
Nghiên cứu công nghệ chế biến nước uống từ
rau
•
Nghiên cứu công nghệ bảo quản rau tươi
•
Nghiên cứu hình thức tổ chức sản xuất và tiêu
thụ rau
•
Nghiên cứu dự báo thị trường và đánh giá lợi
thế so sánh các mặt hàng rau xanh, rau chế
biến