QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt )

I-MỤC TIÊU :

-Sau khi học xong bài :
+ Về kiến thức :
-HS hiểu được cách chế biến thực phẩm món ăn và phục vụ bữa ăn
chu đáo.
-Biết cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
+Về kỹ năng : Biết cách bày bàn cho bữa tiệc liên hoan hay sinh nhật.
+Về thái độ : Giáo dục HS yêu thích bộ môn.

II-CHUẨN BỊ :
-GV : Một số hình ảnh về các món ăn có trang trí, cách trình bày món
ăn, trình bày bàn ăn.

III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhóm, đàm thoại,
vấn đáp.
IV-TIẾN TRÌNH :

1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS

2/ Kiểm tra bài cũ :

Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày như thế nào ? ( 5 đ )
-Chú ý giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
-Đặc điểm những người trong gia đình.
-Ngân quỹ gia đình.
Đối với thực đơn thường dùng các bữa liên hoan chiêu đải như thế nào ?
( 4 đ )
-Gồm nhiều món ăn theo cấu trúc của thực đơn.

+HS quan sát hình ảnh
+ Tại sao phải trình bày món ăn ?
+ HS trả lời
Để tạo vẻ đẹp cho món ăn, tăng giá trị
mỹ thuật của bữa ăn, hấp dẩn và kích
thích ăn ngon miệng.
* GV chuyển ý sang phần IV.
+ Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc
vào các yếu tố nào ?
+ HS trả lời
Bày bàn phụ thuộc vào dụng cụ ăn
uống và cách trang trí bàn ăn.
+ Căn cứ vào thực đơn và số người dự
bữa để tính số bàn ăn và các loại chén dĩa,
3/ Trình bày món ăn :
Món ăn phải được trình bày có tính
thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫu sau,
củ, quả, tỉa hoa để trang trí. IV-Bày bàn và thu dọn sau khi ăn :
1/ Chuẩn bị dụng cụ :

Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với
tính chất của bưả ăn.

4/ Củng cố và luyện tập :

Chế biến món ăn như thế nào ?
-Chọn phương pháp thích hợp cho từng loại món ăn của thực đơn.
Trình bày món ăn như thế nào ?
-Món ăn phải được trình bày có tính thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫu
rau, củ, quả, tỉa hoa để trang trí.

5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :

-Về nhà học thuộc bài.
-Làm bài tập 1, 3 trang 112 SGK
-Chuẩn bị về xem lại bài quy trình tổ chức bữa ăn tiết sau thực hành
xây dựng thực đơn.

V-RÚT KINH NGHIỆM :