1/ Kiến thức:
- Trình bày được các yếu tố vật lí ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV.
- Ứng dụng các ảnh hưởng của yếu tố vật lí vào thực tế đời sống con người & điều
chỉnh sinh trưởng VSV.
2/ Kĩ năng:
- Phân tích hình, kênh chữ, nhận biết kiến thức, khái quát, hệ thống tổng hợp kiến
thức và vận dụng vào thực tế.
- Hình thành khả năng làm việc khoa học.
3/ Thái độ:
- Có ý thức bảo vệ sức khỏe cho bản thân.
- Có niềm tin vào khoa học hiện đại.
- -

1/ GV:
a) Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm.
b) Phương tiện: - SGK, SGV, tài liệu tham khảo.
I.
M

C TIÊU
:

I

a) VSV ưa lạnh :
- Sống ở vùng cực, các đại dương,
sinh trưởng tối ưu ở

15
0
C.
- Các enzim, prô, ribôxôm có thể hoạt
động ở t
0
thấp. Màng sinh chất có axit
không no  màng vẫn duy trì trạng
thái bán lỏng. Ở t
o
> 20
0
C, màng sinh
chất bị vỡ.
Nhiệt độ có ảnh hưởng
gì đến st & phát
triển của VSV ?

Dựa vào phạm vi nhiệt
độ ưa thích, chia VSV
gồm các nhóm nào
?
Mỗi nhóm có nơi sống ở
đâu ?
GV y/c HS trả lời câu
lệnh trong SGK trang

c) VSV ưa nhiệt : st tốt nhất ở 55 –
65
0
C. Đa số là VK, một số là nấm &
tảo. Nơi sống của chúng là các đống
phân ủ, cỏ khô phân hủy hoặc suối
nước nóng.
d) VSV ưa siêu nhiệt : st tối ưu ở 85 –
110
0
C (đáy biển sâu, miệng núi lửa
nguội).

HĐ 2: Tìm hiểu ảnh hưởng của độ
pH đến sinh trưởng VSV (10’)
II. Độ pH
Dựa vào pH thích hợp của VSV chia
ra làm 3 nhóm :
a) VSV ưa trung tính : Đa số VK &
ĐV nguyên sinh sinh trưởng tốt pH =
6 – 8, ngừng hoạt động ở pH > 9 hoặc
pH < 4.
b) VSV ưa axit : Một số ít VK (VK
lactic, VK lên men giấm) & đa số nấm

* Mở rộng : Đa số VSV
quanh ta (kể cả VSV
gây bệnh) đều là VSV
ưa ấm. Hãy nêu các VD
về ứng dụng t- Ảnh hưởng đến
hoạt tính của enzim,
sự hình thành ATP.

- 3 nhóm :Ưa trung
tính (pH = 6 – 8), ưa
axit (pH = 4 – 6), ưa
kiềm (pH > 9).
- Các VK ưa axit
thường gặp là VK
lactic, VK lên men
giấm.
st tốt ở khoảng pH = 4 – 6. Một số VK
có khả năng chịu pH thấp (ở đất mỏ
pH = 2 – 3 ; ở suối nóng axit (pH = 1
– 3).
c) VSV ưa kiềm : st tốt ở pH > 9, có
khi pH > 11 ( hồ hoặc đất kiềm). HĐ 3: Tìm hiểu ảnh hưởng của độ
ẩm & bức xạ đến sinh trưởng VSV
(15’)
III. ĐỘ ẨM
- Nước cần cho quá trình sinh trưởng
& chuyển hóa vật chất – năng lượng ở
VSV ưa đường là gì?

- Các VSV ưa trung
tính do tiết ra axit
hoặc kiềm mà chúng
vẫn sống được là vì
chúng có điều chỉnh
pH bằng cách tích
lũy hay không tích
lũy H
+
.
Sấy khô để làm mất
nước  hạn chế
VSV phá hủy thực
phẩm. Mt ưu
trương : co nguyên
sinh. Mt nhược
trương : tb VSV
căng phồng lên.
VK ưa mặn sống ở
nơi nồng độ muối
cao (3,5%).
VSV sống được ở
4/ Củng cố (4’) : HS đọc phần KL trang 129. Trả lời 4 câu hỏi SGK/ trang 140.

ngoại có tác dụng
diệt khuẩn  Tắm
nắng sớm  Diệt
trực khuẩn lao.