Bài 9 : Luyện tập
Cấu trúc và tính chất của
một số cacbonhiđrat tiêu biểu
I. Mục tiêu của bài học
1. Kiến thức
- Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu.
- Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất
cacbonhiđrat tiêu biểu.
- Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbonhiđrat trên.
2. Kĩ năng
- Lập bảng tổng kết chương.
- Giải các bài toán về các hợp chất cacbonhiđrat.
3.Trọng tâm: Cấu trúc và tính chất của một số cacbohydrat
II. Chuẩn bị
- HS làm bảng tổng kết về chương cacbonhiđrat theo mẫu thống nhất.
- HS chuẩn bị các bài tập trong SGK và sách bài tập.
- GV chuẩn bị bảng tổng kết theo mẫu sau:
III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp
1.OÅn ủũnh lụựp
2.Baứi cuừ: Keỏt hụùp vụựi luyeọn taọp.
3.Baứi mụựi

Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng

ệ

Hoạt động 1
* GV gọi 3 HS lên bảng.
* Một HS viết cấu trúc phân tử của
monosaccarit, một HS viết cấu trúc phân tử của
đisaccarit, một HS viết cấu trúc phân tử của

H
H
H
HO
OH
OH
O
C
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
CH OH
2
H
H
H
H
H

HOCH
2
6
5
H
4
H
H
CH OH
2
OH
OH
OH
1
2
3

-Fructozơ -Fructozơ

H
H
HO
OH
OH
1
2
3
4
5
6
CH OH
2
1
2
4
5
6
OH
OH
HOCH
3
OH
H
H
2
O

d) Tinh bột
Mạch vòng xoắn do các mắt xích -glucozơ liên kết với

OH
1
2
3
4
5
6
O

CH OH
2
H
H
H
H
H
OH
OH
1
2
3
4
5
O
O
CH OH


3
4
5
6
O

CH OH
2
H
H
H
H
H
OH
OH
1
2
3
4
5
O
O
CH OH
2

O

CH OH
2
H
H
H
H
OH
OH
2
3
4
5
O
e) Xenlulozơ
Mạch dài do các mắt xích -glucozơ liên kết với nhau.
* HS cho biết:
- Những hợp chất cacbonat nào tác dụng được
với dd AgNO
3
trong NH
3
, tại sao ?
- Những hợp chất cacbonat nào tác dụng được
với CH
3

OH
OH
O
n

Kết luận
- Các hợp chất cacbonhiđrat đều có cấu trúc phân tử
mạch vòng, nguyên nhân do sự kết hợp của nhòm -OH
với nhóm C=O của chức anđehit hoặc xeton.
- Glucozơ, fructozơ, mantozơ có chứa nhóm -OH
hemiaxetal, hoặc nhóm -OH hemixetal.
2. Tính chất hoá học
Bảng tổng kết
II. Bài tập
Hướng dẫn một số bài tập
Bài 3 sgk
A: sai
B: sai
cho HS sử dụng.

Hoạt động 4
GV hướng dẫn HS giải một số bài tập trong
SGK.
* Bài tập bổ sung: Đi từ các hợp chât

glicozit
-
-

+ Cu(OH)
2

Dd xanh
lam
Dd xanh
lam
Dd xanh
lam
Dd xanh
lam
-
-

(CH
3
CO)
2
O + + + + +
Xenlulozụ
triaxetat
HNO
3
/H
2
SO