8/18/2010
6
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
l Ưu điểm và nhược điểm
- Ưu điểm
+Phươngphápdựtrữ thức ănxanh,PPnông
nghiệpphùhợp
+ Ít bị tổn thất các chất dinh dưỡng
+ TĂ ủ chua có tỉ lệ tiêu hóa tương đối cao
+Tậndụng đượcrộngráicácnguyênliệulàm
thức ăn
+Gópphầndiệttrừ sâubệnh,hạtcỏdại,nấm
độc
+Cólợivềmặtkinhtế:giảmdiệntíchcấttrữ so
vớicỏkhô
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
- Nhược điểm
+ Đòi hỏi phải ủ với quy mô nhất định
+ Cỏ ủ chua nghèo vitamin D hơn so với cỏ khô
+ pH thấp hạn chế thu nhận thức ăn
+ Tỉ lệ rối loạn tiêu hóa cao hơn so với ăn cỏ khô
8/18/2010
7
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
l CácquátrìnhsinhhóavàVSVhọc
-Tác độngcủahôhấphiếukhí
C
6
H
12
O

nấm,mốc
+NấmvàVKhiếukhíchiếm ưuthế trongTĂ
xanh.Trong đ/kyếmkhíchúngbịthaythế bởi
cácnhómVKyếmkhí:VKlênmenlactic,
clostridiavàenterobacteria
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
* VK lên men lactic
Yếm khí không bắt buộc
Số lượngnhỏ trongthức ănxanh,nhưngtăng
nhanhsaukhithucắt, đặcbiệtbămchặtnhỏ
hoặclàmdậpnát
Chia 2 nhóm nhỏ:
Homofermentative (Lactobacillus plantarum,
Pediococcuspentosaceus,Enterococcusfaecalis)
Heterofermentative (Lactobacillus brevis,
Leuconostocmesenteroides)
8/18/2010
9
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
* Clostridia
CósẵntrongTĂxanh,nhưngchủ yếudâynhiễmtừ
đất
Tồntạiởdạngnhabàovàchỉ pháttriểntrong đ/k
yếmkhíhoàntoàn
Chia 2 nhóm nhỏ:
Saccharolytic clostridia (Clostridium butyricum,
Clostridiumtyrobutyricum)lênmenaxitlacticvà
đườnghòatantạothànhaxitbutyric,làmtăngpH
Proteolytic clostridia (Clostridium bifermentans,
Clostridiumsporogenes)lênmencáca.atạoraaxit

lichiniformis
+Nấmmốc
Cósẵntrong đất,câytrồng,pháttriểndướidạng
đơnbào(nấmmen)hoặcsợiđabào(nấmmốc)