BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ KTMT
Đề tài
ỨNG DỤNG ENZYME TRONG THỨC
ĂN CHĂN NUÔI
GVHD: Đào Thị Mỹ Linh
SVTH: Nhóm 9
1. Lê Phước Khánh An
2. Nguyễn Thị Thúy Kiều
3. Trần Thanh Phong
NỘI DUNG
Giới thiệu
Các E được sử dụng trong TĂCN
Phát triển trong tương lai
•
Hiện tại, việc sử dụng enzyme trong thức ăn chăn nuôi
được chấp nhận trên toàn ngành công nghiệp.
•
Thành phần lớn nhất trong thức ăn chăn nuôi là dưới dạng
ngũ cốc.
•
Nhiều thức ăn thực vật có chứa khoảng 30% la cellulose,
hemicellulose, pectin,… là những chất động vật không hấp
thu được.

mục đích của việc bổ sung enzyme :

Tăng hiệu suất sử dụng thức ăn

Sản xuất thức ăn dễ tiêu hóa

Xylanases hoặc endo -1,4- β - xylanases (EC 3.2.1.8 )
•
Các sản phẩm phân hủy của xylanase là đường chuỗi ngắn.
Hình 1: Cấu trúc hóa học của Xylanase

β-glucanases (E.C.3.2.1.6)
•
Để thủy phân β-glucan của lúa mạch
•
Đem lại lợi ích rõ rệt, đặc biệt đối với lợn và gia cầm
khi sử dụng thức ăn có chứa từ 30% trở lên là lúa
mạch.
•
Ví dụ, đối với gà giò đã tăng trọng hơn đối chứng
(không thêm E ) khoảng 10%, giảm tỷ lệ tiêu thụ thức
ăn cho 1 kg tăng trọng.
Phytase
•
Thủy phân acid phytic (myo-inositol hexakis-
dihydrogenphosphate), là dạng dự trữ phospho trong nhiều
loại ngũ cốc và đậu
•
Hiện nay phytases từ loài Aspergillus là thị trường phytase
lớn nhất và là phytase đặc trưng tốt nhất.
•
Tỷ lệ phospho trong acid phytic/phospho tổng số của đậu
tương là 60%, ở ngô là 72%, ở lúa mỳ là 77%.
•
Các động vật dạ dày đơn chỉ tiêu hóa một phần nhỏ acid
phytic, còn phần lớn bài tiết ra ngoài, gây ô nhiễm

Alpha-Amylase
•
Thủy phân tinh bột
•
Thường được sử dụng với các E khác để chuẩn bị
thức ăn (chủ yếu là ngô) cho gia cầm, cho lợn con ở
giai đoạn cai sữa.
•
Nguồn thương mại chính sử dụng alpha-amylases
trong chăn nuôi gia súc là Bacillus
Trong tương lai, để phát triển và mở rộng ứng dụng E
trong chăn nuôi cần
•
Lựa chon E có độ bền cao
•
Bền với các thành phần thường có trong thức ăn của động
vật
•
Nghiên cứu để chọn E phù hợp với từng loại thức ăn
•
Tìm nồng độ phytase tối thích để sử dụng cho các thức ăn từ
ngô
•
Một hướng nghiên cứu đang được lưu ý là tìm cách
đưa gen của các E này vào thực vật để biểu hiện
trong chính các thực vật dùng làm thức ăn cho động
vật.
•
Người ta bắt đầu nghiên cứu đưa gen phytase vào
cây đậu tương, lúa mỳ, thuốc lá, alfalfa và cây cải