nghiên cứu xây dựng hệ thống haccp áp dụng cho qui trình chế biến thức ăn từ thịt lợn tại bếp ăn trường mầm non thành phố thái bình - Pdf 23





NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HỆ THỐNG
HACCP ÁP DỤNG CHO QUI TRÌNH CHẾ
BIẾN THỨC ĂN TỪ THỊT LỢN
TẠI BẾP ĂN TRƯỜNG MẦM NON
THÀNH PHỐ THÁI BÌNH
 !"#






NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HỆ THỐNG
HACCP ÁP DỤNG CHO QUI TRÌNH CHẾ
BIẾN THỨC ĂN TỪ THỊT LỢN
TẠI BẾP ĂN TRƯỜNG MẦM NON
THÀNH PHỐ THÁI BÌNH
 
$%&' ()*+,*
 !"#

."*"*/


/$01
 ! "#"$%&'
!(")*#"(#*%#"

E%"<j:"e"(1ZP'%/""(,<?^",*$?
"(H"FabcZadc]"$%&'f+ !g)*?E^N)"G'i)
^N>)"("#":0aqc] 4# 67V":":0fU3g'r
X'R"0]d"(F*Y""(_4'0d"6"("#":0LI"<Z
"(#RR9"(F"(_s"t?#G*#+ !GadcZ
aWnc] 1@A'rX'.>?T+ !:'duG.>fv"(F\wX'gZ
"t?#d]\aqcZacZac] 1Z'rX'Rb)
w]G]P"x<Z7]\RW)+ !'rX'] 1yZ
'rX'RWZ"(F\LI+ !aqcZac]Q?Tz'"T["(#
.{)"9Lp#R%#sK#|x().<DE""13KOP"x<
*'W]n\-p#"4#.$e"(F.<DE"G"F"1"#*0?^
-":acZaWc]
1QF")'+ !RD0)"X(E"/L/#<?^.>?T
?N'8} 4#L/#/#">-?^+ !"(#"#N>"~X'
:"/bX'nZ"(Le'rX'Rq?T+ !?0d]\
'•?Wq\"t?#amcZanc]Q:X'"(Le'rX'R
?T+ !?0d]dq\'•?d\"t?#]+,-,'.#/"E"
*Y !\")/%TB@! $.<DE"">"ZK3 67
"&R)N>":?oLF"*!F">%G"H'>
d
9?D/I,'-,'.#/""(J:] (#{X'N)!s
%/""(,"F">N<*=E"*Y !(E"FN<abc]
€QF")'ZF">!sY/%T"(#/9.jDE"
-&"i.<"~X'bbn]xV":l-:-H/9.j.<DE"
:L:"$%&'/%TB@!Z!ZK3]]]aWc]QFs
^P%?F/%T!ZB@!>?0"$%&'"•I)Z"$
%&'DE"-&?/%T!"(#:L:"$%&'ZL:%X"P%
",Z"7X\%>]]]ac]
(\@['#*9"P%"(^"(_Z9",‚#0"Z.7^
-/-p'Z?F<'L<#?F."$%&'R?)"(‚N)"(JaqcZ

E""$R.‡"(#"$%&'f'".>Z"$?P"g
Q.?P"f?-&Z?(h"Z-=."(•g}]
 $%&'LIL:E"ac]
565656C6DE/!@/
†.$DE"F"/G*'8z'"$%&'G1:.7-`4Z
"H'1#\ac]
n
5656>62$-1!@/
4#L/#/#i) 67V":":0fU3gZ9wG.>
/0%/""(,LI<ji)/LF#"$%&'G()'rX']
X'R9"(F)+ !ZG"6)9"(FSKac]+>
?0/0)%/""(,"e"(1*1"(['"(J9^Z
X'G"t?#9Z"(F\Zi:*"(_4'acZanc]
 /?T+ !RD0"X]0@AR9N);<
*="$%&'?Y%&'f2g"~X'qZR†P" $%&'"~X'
bmZF"1'rX'?ˆRnm"(F)+ !?0d]\
%<?#?F?d]\:"]0yR†P" $%&'"~X'bq
F)'rX'?ˆR-#<WZ"(F)LI+ !?/LF
"(^N)"$%&'Z"(Le'rR]d)'•LFE%"H
#X>G()] 1P"x<Z?T+ !#.{)"9H"Lp#LI8z'"T
[?"/nws*'#W]\jm"ƒLI+ !ac] 1
)Z'rX'"(LeRW]\:"#(Y] 1
;>Z"~m:WwmwmR]J.jm"(\JLI+ !?x
"(jxB/#T%<"~7acZaqc]4|‰4)*)X'R
-#<]\LI"$":#.>*:]
\aWdc]K)%#(4X'bbdRmq)adc] 67V": :
0#(….>)+ !YL/#/#ƒ:'u#.>"$Z'"
7i) (;>ƒ()#.>*uaqcZac]
1/N>))%/""(,+ !D<()"\D9Zj
(;>X'D<()db?T+ !?0n]bn\'•Zq\

"7Y{?E^‚""1?^R-:#1<"1#9.j"4#N
I<'L<# !i)xV":aqcZabcZacZaWcZabc]O:"N<-<#./""1
b
L:%X"P%",i)"(\'ˆ/#",JRL/"(h""ƒx
ŠI)Ql X'b#"ERqZdu.>L:%X1""& !
aqc]eZ^-F?F.9.jZ'8"(\"1/L:%X"(\
'['#YN)"G'?["GE%^9.#?0L:%XL/"(h
j"(\",JabcZacZacZadcZamcZac] /  :  ">  <
j?I"zJ/LF*N)"0+ !L)#'?F"0"Z
"$8F%Z'7?F."(#:L:Z*IN>":Z
"9'1"#[Z%9"7E%%G%>.<%&'Z.$*)
"(^QKQGLF"0/?•I)*='0Z.$")6"H?'8
"(\""1i)QKQZ.$.<''zI"(#L%PG.>oLF"
\Z"(_4'?.$")6"RN4X>adc]X~)8z'
"$%&'*%9%/%FN<Z••E"?'Jr*$L<#?F
"$%&'[%<%‚8z')"~>aWbc]H?e?P‹
"(j"'":*Y'0#":-Œ
j@AaWc]
9*,* ?  ;  .@  A  $;      B   <$
C<$"D/.E
56>656F*9GH
O/F'!sY]•]x)')?/-#)Jj8
"!**.L("/?0K?/%‚"HF'NGi)@A
)()X'bnZG*F"> !%T?T#:L)["?#
?l"(Ti)#"!3††3ac]X'bnWZ!Y7T[
">?0%)"E%] ~R!Y/%T"8
N)N/"(e.<DE"8F%"$%&']/L/#/#":"E"?^
/.tT!sYML)N>":OA"P"Q.J"$
%&'  f@K2  "4()"#)*  #'' #  #  "4  @(#L#*#)*
K%4C)"#C#(2##g8L>aWdc]

F%@ASKfS"4K")"4#C(*"(4gL) 
"#$% %&%'()*%+,
+//?^!%R"6">@A*B#(4#(…Ž /0"12
3'4("/+1256+.78$#'!18
$9+:(;%$"#3'(;12$%'
;<=+;>Žadc]
1'".>0!YDG$"/9"(eT",.)
 x8F%  s"(,-)9"(e"X\
 !,6?l8F%E%P":"*P%9"(e$)"(
!Z.)R9"(eY)?#*I"(e")"() !"~
bbmadc]
PQ<2?SKs"1#()"•:"8N).k)L•"
L!?[:"/#1""$%&'Z>?0"i.<
!L•"L/%T"~bbmadc]
RH%i-:/#(…'"%9%/%N<*=
'>,'!%<Y)?#"(#"E"</0ˆ]
:"LI:L:"i.<DE".)•S%<"G"i"4#!"~
wbbmadc]
STUS+/#)F%?^"$%&'R",Y'z
":"~wnwbbn:'"9"(e!FN<Y/%Tac
?"1G8F%.{)%</%T!aWdc]
2 + X'bq/%T!#"$%&'%
)"E%adc]
 V!T!‚LF"$%&'[-:#1.9?^
!"(0-E%E%p%.<DE""$%&']T:"1#9L<

-,'"()-:#1!i)/#)F%"$%&'"(0-#J
X-=*DE"-&.)G•adc]
P+9!Y%E""$"<#^*FDE"P%-&"$
%&']xV s%&„O"i.<.)G•Z@Aadc]

(CDEFGGG)H/I(>%J$K-!L$K;$MN'
L<)+$L+$B<++OO-aqc]+Rl*'THZ9%/"
"(,8F%R)ZF1R)0?0^.<DE"R)"$%&'
0"0DE"-&?1"()?0P%-&]
X'bbq!) IO'?.$s":‹PI5# #
Q!>> RI*P/!3Ž#
"E/ƒ.>QKQ?ˆ*?E^*#1Z"(#m*#1"$%&'RWmZnu
fg?mZmuf<!‚g.>'ˆ"$%&'?Y"N/01#
%p%aWc]Qi^/%T!‚Y^P%:N)L‹SNT
#UI%'#1+%' 
>>%N*%T5I1(ac.L$K;
$MN'% 0;(?<!!I
NV/1*+%0@9ac]
@")y#(…QF")'[.0'":"*P%F">N<
*=E"*YQK !"9D7,P%?0/0"(":0
"4#%9G'Ž1#5+%+>9
2$("Žamc]@>?PH%i[7-A*?R
:*YT",?^B@!Z!/0%/""(,s/%TaWqc]
W
56>6C6X!"
56>6C65638YHZ>5[
PBIWX!G"H'>?/LF%/%%‚~)]
PBIWY„/I/,'-,'.#/""(J:f!.g]
PBIWZ :"*P%/01"01]
PBIW[ :"*P%F">/'./""1/!.]
PBIW\+^()/.t){)]
PBIW]„G$/"i"T"&'"()]
PBIW^ :"*P%/"i"T*"({.9]
56>6C6>6P.'&1Z>5[
5PQ9 *P%!

L:ZRRZL<#N<Z%G%>:\"•g]O%G"H/
'>1[*=
 O<XDE"F'>1<j"0.7-`4\"•]
 +//I*Y/'>1]
 O<X.>Z%/""(,i)QKQ"(#/L0i)N/"(e.<DE"]
 K$DE"F/E"Z/"1%E"R)J??P"*="(#.<%&']
 /^-Fˆ:1]
  /-0:,!KSAI/aWc
UPB" :O*'>,'%6L:E"?e?-&z"H
?0'8"(\?G*)R"(#{^-F"P
*YZh*-_"•?8e-8PYL…'•""\]
Q.?P"?">i)hGLF(E"-/){)/0Z
?•."/Z^-F-":DsZ"P%N/Z"8/#Z-<X-,'
.#/""$%&']€P"i:#_+++O+$B LjG
m
""T^<.<Zj#+B$+O!D+$O$$+7
[?e\"HX"I").hZ)[']€QF")'-:"*“?
D+$O$$+R",*'>N)"G'*0]
 PB"8+:O*Y">L<#?F"$?P"Z">"hZ">
-H"H."(j]!T)"$%&'f-8#%p%.tT#o.t
$N/1g]'*Y-'*#1ofeZ"iGZ).4Z)'Z
.•"]]]g]R)E"1"$f"("g*R)E"%Gi.")'"(#/
"Z    ">  .  J  L,  2!  f)"4()  K4**C.  !#.#.gZ  K!
f)((#.  K4**C.  !#.#.gZ  !K!  f!)()*"  4**C.  !#.#.gZ
"4"(##"#D"(#/R]]]
 PB"%&$K`@</Z"i"Z?P"*1Z]]]
5PQ+„/I/,'-,'.#/""(J:
(0"*#1L`/'>1R",-,'.#/"L…B@!.)R
D/I!L….tT‹@BB>1*Ž'"/":%PY%*=?R
F">][*#1"-/%T#/>"Y-/).<

"~!,<N:"):R.$>…')!"(j*1"['
-,'.#/"]
5PQ99„G$/L0"&'"()
&'"(),Dp"D4'F">!#1"RHD/?F
N<-8ZL)#'?F//9"(e!ZD4'*1/.9
*N)Z/.$>Z/!.…'"(#"['-,'.#/"]
5PQ9, :"*P%F">*{.9?/?XL<"*F
/L0"(#F">!^%<Y?X<?*{
.9]
45678,
;W...XY
,*
,*9*MNLKZI[L'K\5]78784K^7Q_`
q
>65656^*:</
/"(\'['#"1"%> /xe]
>656>6^,
 x:%Xi)"E"</"(\'['#"1"%> /xe
 ;"(e:L:"7X"~"I"*Y]
>656A62."~"/:"/X'
,*,*.45678G4aG784K^7Q_`
>6>6562&&
7)"F%-:"Y%?07'8"<•")]
 B)#1
O<#./"/^-F,/%T!jL:%X?N"(e:
L:"7X"~"I"*Yj"(\'['#"%> /xe]
 B)#1
„G$F">!/%T#N"(e:L:"7X"~
"I"*Y"1L:%X"(\'['#"%> /xe]
>6>6>6_/J1!`! !/

QF.
0
0
;)./"L…
L<-,'?-,'
"())0
H
x,0
0H
QF.:
L:ZL<#
N<"$
%&'
$%&'R>
;)./"L…
L<-,'
;"(e:L:"4#
"•^
4P
x<#N<
QF.'8
"(\L:%
QF.L:%
;)./"L…
L<-,'
QF.8"(e%T
QF.>(s
QF.
TT
L:%

:L:"~*hP%*F:/L0:L:"1'J"\,',
.t)6L6.{,')%•Y%]
H].d'9I!@A#Be+ *$M/'>
1"^'&"(#:L:%<YD/I"~-GP%*FZ:
L:ZL<#N<Z%G%>?""T.<%&'"~"I"]
2c8 /0:,+9
K /'> xF%/%%‚~) Bh
H^.a#1*#1292 #:B>)-`"E"</LF%/%
-,'"()?%‚~)^…'?#/'>1sYD/I]
!%<YD/I#"~'>?%<YD/I"(#.>"
N/"(e%G"H]
@> G` G` G` G`W !
P%*F
K9:
:
x<#N<
)
+,D/IY/,'-,'.#/""(J:f!g.tT‹@B
B>1*Ž

k`4lKSO8#1":%"4#R*#1`#o<'",
'>1"0'7R",E%PY-8•
k`4lK9 18#1#o/8#1.)GRLF%/%%‚
~)/'>1-8•
R
O8
+^ƒ8
#1:L:
k`4lK,OR%<8#1Y":"
-:oLF",*#1L`#o<'",'>

 –%T?L.#1{%9%/%/'./""HY%]
!G8"(/F'##1"/'./"??Fp%-:"N<]
HXG.>$&'(92 #1JU`-/'./"
"ER.$.)*F#oN"(e?%1'/"&"e%<*P%"7
R^ƒ] (#!?F-•%TYD/I"(0
?'J\%<L:">%R?0{.)*F"(#.<DE"] E"<
{8#1\%<Y//)"#Z":D4'Dp"
*1N"(e?^ƒ,Xo.)*F?9"/%/"]
HXX.>$&4+`/"&'"()'
 ;)./"/")#"/"1!.
 O”IHD/.$/'./"i)9.j
 „4'Dp"":"LI•,/'./"ZF"-:
 †E'ˆ-,'F'
 „4'*1.9p%f:Rg
HXY.>$&%'$6h ""(e:p%"E"</#1"
/'./"!L)#'
 /p%?^*FL)[
 /.>*F"N"(e:L:
 /#1"/'./"
,*S*Cm\4`f\Q4n7Io`pq\784KhIcdrm\4`f\pq\784KhIWVW

>6C6567Qa+c/!@/'ˆY*E$)"(/!.?/
,'\R98z']
>6C6>67QabcL :*J@
@ˆY*E-,'"())"(#?‚\"1%‚"HF'i)
("G'V":$%‚ /xe]/'ˆ"$%&'Y*E?#T
T?8"(•ZL<#N<*1#o"[E""(#IF'%4%"#] E"
</'ˆ"$%&'Y-,'"()/ƒ"?-&ƒ,'?F.Z
"4#%9%/%"&QF")'f Qg]
>6C6A6`! !!KJ9Ja

 O81"-81"^-F"(
,*(*Bsgt&'gKh`
 †'.1.>*F"~%:™
 P%?Dt*=.>*F"(%['^'K!KK™
+//-:"N<-,'"()'78z'1")-81"[
?F.)"#"$%&'$)"4#NIi)xV":;:"I.>
WmwnxV bwwnŽLB1*(1+Q :
%8+:
†P%/L<ZL,,"(eL-:"N<7]
d
45678R
=CCuXY
R*9*v744v74ch&K74\wKQaQjbG\x5y78IzI7{7
38A6562%%J9'&! $./0/
7 |
QF.TT
QF.G?
QF.0
QF.'8"(\
QF."$%&'
38A6>62%%J9!@/- '&!$./0/
i C4}78
 u  u
$%&'R>
7XY4P
x<#N<"7X"(#"i*1
x<#N<"7X"
#
"\
)"7XL…TT


Nhờ tải bản gốc

Tài liệu, ebook tham khảo khác

Music ♫

Copyright: Tài liệu đại học © DMCA.com Protection Status