Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

TIỂU LUẬN MÔN: DINH DƯỠNG HỌC
ĐỀ TÀI 51
TÊN ĐỀ TÀI:NƯỚC NGỌT CÓ GAS:GIÁ TRỊ SỬ DỤNG
VÀ VAI TRÒ DINH DƯỠNG
Giáo viên hướng dẫn: Hồ Xuân Hương
Tên: Nguyễn Trọng Trí Mssv: 12014371

Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371
Mục lục

Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371
I. Quá trình hình thành nước ngọt có gas
Loại nước giải khát không gas(không CO
2
) đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ 17 với
thành phần pha chế gồm nước lọc ,chanh và một chút mật ong.Đến năm 1767, tiến sĩ
Joseph Priestley- một nhà khoa học người Anh- đã pha chế thành công loại nước giải
khát có ga, đến năm 1770 ông tìm cách thêm khí carbon dioxid vào nước tinh khiết, để
làm cho nước uống có bọt, sủi tăm. Thế là từ đó nước có gas xuất hiện và hiện nay, trên
thế giới có cả nhiều trăm loại nước có gas khác nhau để phục vụ giới tiêu thụ. Hai công ty
lớn nhất hiện nay tại Hoa Kỳ là Coca-Cola và Pepsi-Cola đều do hai vị dược sĩ ở hai tiểu
bang khác nhau lần lượt thành lập với bí quyết gia vị hóa học riêng. Nói chung, công thức
của nước ngọt có gas gồm có: nước sạch, đường (table sugar) hoặc đường fructose lấy từ
mật bắp để thay thế cho đường tinh chế; caffein; đường hóa học aspartame; khí carbonat
dioxid; các acid phosphoric, citric, hương gia vị; đường caramel; vitamin C, nước triết
của hạt cola và lá coca cộng thêm một gia vị bí mật của mỗi loại nước uống. Dù được

phá sản. Những người chủ mới đã phục hồi lại công ty nhưng tới năm 1931, tình hình
kinh tế suy yếu một cách trầm trọng lại một lần nữa khiến công ty phá sản.
Ngay lúc đó, Charles Guth, chủ tịch Loft Industries - hệ thống các cửa hàng bán kẹo và
nước soda, đã mua lại công việc kinh doanh chính của Pepsi và đưa nó vào bán ở trong
các cửa hàng của ông ta. Để tiết kiệm, ông đã dùng những chai bia 12-ounce để đựng
Pepsi và mỗi chai được bán với giá 10 cent trong khi nước uống có gas tiêu chuẩn được
bán trong chai dung lượng 6-ounce. Để tăng nhanh doanh số bán hàng, Guth đã giảm giá
xuống còn 5cent/chai nhưng vẫn để nguyên chai 12-ounce, giữ cho Pepsi khác biệt với
các đối thủ cạnh tranh.
Năm 1938, Walter Mack được chọn trở thành chủ tịch mới của Pepsi-Cola và không lâu
sau đó, ông đưa ra quảng cáo mới cho chai Pepsi 12-ounce với bài hát có nhiều vần điệu
“Nickel, Nickel”. Bài hát này đã nhanh chóng trở nên phổ biến và được thu âm với 55
ngôn ngữ khác nhau. Việc đổi tên bài hát thành “Pepsi-Cola Hits The Spot” và giai điệu
bài hát - được tạp chí LIFE năm 1940 đánh giá là “bài hát hất hủ”.
Sau thế chiến thứ 2 và tới những năm 50, Alfred Steele chịu trách nhiệm việc mở rộng
từng giai đoạn trong việc phát triển kinh doanh. Với sự biến đổi của kinh tế trong lĩnh
vực đồ uống có gas, Pepsi đã thông qua chính sách giá chuẩn và chiến lược trở thành
thương hiệu toàn cầu.Đó là lúc mà Pepsi đưa ra loại chai xoắn tròn khác lạ và chiến dịch
quảng cáo mới “Be Sociable, Have a Pepsi” (Thoải mái hơn với Pepsi). Những sáng kiến
đó mở đầu cho chiến dịch tập trung vào giới trẻ của Pepsi.
Tiếp theo đó là một quảng cáo khác mang tính đột phá. Thế hệ baby-boom (những người
sinh từ năm 1946 tới 1964) lúc đó đang hướng tới tương lai với sự lạc quan cao độ. Pepsi
nắm được suy nghĩ này và đưa ra tên “Thế hệ Pepsi”.
Hơn 30 năm tiếp theo, “Thế hệ Pepsi” vẫn là kim chỉ nam trong tất cả các quảng cáo phổ
biến của Pepsi. Năm 1964, Pepsi còn cho ra thêm sản phẩm Diet Pepsi với bài hát riêng
rất hay và dễ nhớ “Girlwatchers” – bài hát này nằm trong Top 40 các bài hát hay nhất.
Thêm nữa, Mountain Dew - một loại nước giải khát có gas chỉ bán ở một số khu vực
cũng được đưa ra cùng năm và nhanh chóng trở thành loại nước giải khát có gas phổ biến
khắp thế giới.
Từ những năm 60 đến 70, Pepsi đã bắt đầu có những thành công vượt bậc, giảm khoảng

phải còn sử dụng được khi đến lúc cần, đối với nước ngọt có gas thì điều đó không là
vấn đề bạn phải âu lo suy nghĩ, nó thật tiện lợi cho các buổi bic nic hay những buổi
tiệc quan trọng.
Loại bỏ vết bẩn dầu mỡ trên quần áo và vải vóc. Khi mà vải vóc hay quần áo
chúng ta bị bẩn đi điều đầu tiên của chúng ta là nghĩ ngay đến sử dụng nước tẩy hay
là sử dụng bột giặt để loại bỏ đi những vết bẩn đó. Vậy sao chúng ta không suy nghĩ
đến một điều là sử dụng nước ngọt Coca Cola để loại bỏ đi những vết bẩn đó.
Loại bỏ lớp gỉ sét bằng cách nhúng mảnh vải, một miếng bọt biển hay thậm chí lá
nhôm vào nước Coca Cola để đánh gỉ. Cũng có thể sử dụng nước Coca Cola để nới
lỏng các bu lông bị gỉ.

Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371
Acid citric có trong thành phần Coca sẽ làm cửa sổ nhà bạn bóng loáng. Cũng
có thể áp dụng cho cửa kính xe ô tô, thường bị các vết dầu mỡ tích lũy lại rất ghê
gớm:
Coca được dùng khá nhiều trong kĩ thuật chế biến thức ăn. Bạn có thể pha một
nửa lượng Coca với một nửa lượng sốt BBQ để tạo thành thứ sốt mới tinh dùng cho
thịt nướng. Hoặc nhiều bà nội trợ còn có bí quyết sử dụng một chút Coca cho món
thịt kho tàu. Vị ngọt và màu caramel đặc biệt của Coca được đun nóng sẽ làm món ăn
trở nên ngon và lạ hơn, ngoài ra vị chua của acid citric (thường có nhiều trong quả
chanh) còn mang đến một vị chua dịu rất khó tả.
Thành phần hóa học trong Coca tỏ ra rất hữu hiệu với những vết cắn từ sứa
biển. Khi đi biển mà quên mang các loại thuốc bôi thì hãy dùng loại đồ uống phổ biến
là Coca nhé. Chỉ cần đổ Coca xung quanh vết cắn và bạn sẽ cảm thấy dễ chịu hơn
hẳn.
Loại bỏ vết máu dính trên quần áo. Khi quần áo của chúng ta bị dính đi một vết
máu lớn thì điều đầu tiên chúng ta suy nghĩ đến là chắc phải bỏ đi cái áo này cho dù
mình rất thích , như vậy sao chúng ta không thử làm với Coca Cola loại bỏ đi vết máu
dính trên áo bằng cách là ngâm chỗ dính máu vào nước Coca Cola khoảng 15 phút rồi
chúng ta vò nhẹ kết hợp với một ít bột giặt thì vết máu đó sẽ biến mất, và cái áo của

đồ uống, thường đem lại cho họ một hương vị dễ chịu.
1. Lợi ích từ caffeine
,: Cải thiện tâm trạng
Caffeine là thành phần quan trọng trong nước ngọt có ga, đây là một chất
kích thích mà nếu dùng với liều lượng lớn có thể gây tác hại tới sức khỏe.
Nhưng với liều lượng vừa phải caffeine giúp kích thích hệ thần kinh trung
ương, phân hủy các axit béo trong gan, cải thiện tâm trạng và giảm đau đầu.
/: Điều hòa hô hấp
Caffeine còn được biết tới là chất góp phần làm giảm các triệu chứng của
bệnh hen suyễn, mở đường hô hấp để người bệnh có nhịp thở dễ dàng hơn.
: Giảm cân
Những người muốn giảm cân cũng có thể nhờ tới lợi ích của caffeine.
Caffeine làm tăng tốc đột rai đổi chất trong cơ thể, phá vỡ nhanh chóng các tế
bào mỡ.
6: Ngăn ngừa ung thư
Một nghiên cứu khác còn chỉ ra rằng những người thường xuyên uống cà
phê (chứa lượng lớn caffeine) ít có khả năng phát triển bệnh Parkinson, ung
thư ruột, sỏi mật, xơ gan. Tác dụng hoàn toàn tương tự với người uống nước
ngọt có ga.
2. Lợi ích từ natri
Hầu hết các nước loại nước giải khát đều chứa 35 mg natri hoặc ít hơn trong mỗi
chai kích thước trung bình. Đây là liều lượng được công nhận có lợi ích nhất định tới
sức khỏe. Natri rất hữu ích trong sự co cơ đồng thời có tác dụng hỗ trợ việc giữ canxi
trong máu cũng như kích thích tuyến thượng thận.
3. Lợi ích từ khí carbonic (ga)
Ga là khí carbonic (CO2) được nạp vào sản phẩm ở nhiệt độ thấp và áp suất cao
ngay trước khi đóng chai hoặc lon. Bình thường, mỗi lần bật nắp chai hoặc lon nước
có ga, áp suất trên bề mặt chất lỏng giảm đột ngột, khiến khí CO2 bị nén được giải
phóng, vụt thoát ra ngoài tạo nên hiện tượng sủi bọt, làm cho khi uống có cảm giác tê
tê nhè nhẹ ở đầu lưỡi một cách thích thú.

được xây dựng xung quanh xi-rô glucose.
Khu vực thứ hai có ý nghĩa dinh dưỡng là của cái gọi là thức uống đẳng trương, mà
là của thẩm thấu tương đương với dịch cơ thể. Nó thúc đẩy sự hấp thu rất nhanh chóng
của cơ thể muối và nước, và là những sản phẩm rất quan trọng đối với người chơi thể
thao và các đòi hỏi mất nước gần như ngay lập tức.
Thứ ba, nước giải khát đã được xây dựng rộng rãi các hình thức năng lượng thấp và
cho những người muốn thưởng thức đồ uống như vậy nhưng hạn chế tối đa lượng calo
của nó. Lợi ích dinh dưỡng khác có tuyên bố chủ quyền một số nhà sản xuất bao gồm
việc cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là cho trẻ em.
Theo nghiên cứu liên tục, nước soda làm giảm đáng kể lipoprotein mật độ thấp (còn
gọi là cholesterol xấu), mà là một trong những yếu tố nguy cơ chính đối với phiền não

Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371
tim. Ngược lại, nó làm tăng mức độ lipoprotein mật độ cao, mà được cho là giảm nguy cơ
bệnh tim. Rõ ràng, nó phân giải mức cholesterol không tốt.
Mức độ pH bình thường trong cơ thể con người là giữa 7.1 và 7.5. Uống nước soda
mỗi ngày một lần trong lúc dạ dày trống rỗng giúp cơ thể duy trì độ pH trung bình.Soda
cũng là một thức uống được đề nghị cho các vận động viên vì nó giúp trong việc lưu trữ
acid lactic do đó tăng cường các hoạt động tập thể dục của họ. Tuy nhiên, một điểm quan
trọng cần lưu ý ở đây là, soda nên được tiêu thụ với rất nhiều nước.
Cung cấp chất khoáng : vai trò chất khoáng trong cơ thể rất đa dạng như tham gia vào
quá trình tạo tổ chức xương, tạo protít, duy trì cân bằng kiềm toan, tham gia chức năng nội
tiết, điều hoà chuyển hoá nước trong cơ thể. Các chất khoáng gồm canxi, magie, natri,
kali… được coi là các yếu tố kiềm.Sản phẩm rất thích hợp với những người chơi thể thao
do bù đắp lượng muối khoáng mất đi thông qua việc đổ mồ hôi trong quá trình vận động.
Sau đây là bảng hàm lượng các chất cố trong đồ uống có gas
Thực phẩm Đo Prot Carb
Chất
béo
Đ Cals

Đồ uống có ga, lượng calo thấp,
trừ cola hoặc hạt tiêu, không
có caffeine
1 oz (29.6 g) 0 0 0 0 0
THÊM
1 hộp (12 oz)(355,0 g) 0.4 0 0 0 0
THÊM
Ga nước giải khát, nước soda
chanh, có chứa caffeine
1 fl oz (30,8 g) 0 3.2 0 0.5 12,6
THÊM
1 hộp 12 oz(369,0 g) 0.3 38.4 0 3.5 151,3
THÊM
1 chai 16 oz(492,0 g) 0.4 51.3 0 4.5 201,7
THÊM
Đồ uống có ga, Sprite, chanh,
không có caffeine
1 fl oz (30,8 g) 0 3.1 0 0.5 12.3
THÊM
1 hộp 12 oz(369,0 g) 0.2 37,4 0.1 3 147,6
THÊM

Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371
1 chai 16 oz(492,0 g) 0.2 49,9 0.1 4 196,8
THÊM
1 trẻ em ly 12 fl oz
cốc kích thước (258,0
g)
0.1 26.2 0.1 2.5 103,2
THÊM

1 chai 16 oz(491,0 g) 0 51,9 0 4.5 201,3
THÊM
Đồ uống có ga, nước ngọt, có
chứa caffeine cao hơn
1 oz (30.7 g) 0 3.2 0 0.5 12,6
THÊM
1 hộp 12 oz(368,0 g) 0 38,9 0 3.5 150,9
THÊM
1 chai 16 oz(491,0 g) 0 51,9 0 4.5 201,3
THÊM
Đồ uống có ga, giảm đường, nước
ngọt, có chứa caffeine và chất
ngọt
1 100 g (100,0 g) 0 5.2 0 0.5 20
THÊM
Đồ uống có ga, cam
1 oz (31.0 g) 0 3.8 0 0.5 14.9
THÊM
1 hộp hoặc chai (16
oz) (496,0 g)
0 61 0 5 238,1
THÊM
1 hộp hoặc chai (12
oz) (372,0 g)
0 45.8 0 4 178,6
THÊM
Đồ uống có ga, lượng calo thấp,
trừ cola hoặc hạt tiêu, với
aspartam, có chứa caffeine
1 oz (29.6 g) 0 0 0 0 0

chứa caffeine
1 oz (29.6 g) 0 0 0 0 0
THÊM
1 chai (16 oz)(474,0 g) 0 0.5 0 0 0
THÊM
1 hộp (12 oz)(355,0 g) 0 0.4 0 0 0
THÊM
Ga nước giải khát, nước ngọt, có
chứa caffeine
1 oz (30.7 g) 0 2.9 0 0.5 11.4
THÊM
1 hộp 12 oz(368,0 g) 0.3 35.2 0.1 3 136,2
THÊM
1 chai 16 oz(491,0 g) 0.3 46.9 0.1 4 181,7
THÊM
1 trẻ em ly 12 fl oz
cốc kích thước (258,0
g)
0.2 24,7 0.1 2 95,5
THÊM
1 chén nhỏ kích
thước 16 fl oz
cốc (347,0 g)
0.2 33.2 0.1 3 128,4
THÊM
1 ly trung bình 21 fl
oz cốc kích
thước (486,0 g)
0.3 46.5 0.1 4 179,8
THÊM

32 fl oz cốc (722,0 g)
0.8 2.1 0.2 0.5 14.4
THÊM
Đồ uống có ga, lượng calo thấp, 1 oz (29.6 g) 0 0 0 0 0
THÊM

Nguyễn Trọng Trí MSSV:12014371
trừ cola hoặc hạt tiêu, với
natri saccharin, không có
caffeine
1 hộp (12 oz)(355,0 g) 0 0.4 0 0 0
THÊM
Đồ uống có ga, soda hương socola
1 oz (31.0 g) 0 3.3 0 0.5 13
THÊM
1 hộp hoặc chai (16
oz) (492,0 g)
0 52.6 0 4.5 206,6
THÊM
1 hộp (12 oz)(369,0 g) 0 39.5 0 3.5 155
THÊM
Nước ngọt có gas là nguồn cung ứng phốtpho. Cơ thể rất cần phốtpho vì đó là
khoáng tố cơ bản của mô xương và đồng thời là chất xúc tác cho vô số phản ứng biến
dưỡng. Nước ngọt có ga là món giải khát để kích thích cho những người biếng ăn và để
cung cấp đường cho những người bị tuột đường huyết. Nếu như được uống với một liều
lượng vừa đủ, không quá thường xuyên thì nước ngọt có gas sẽ cung cấp một phần năng
lượng cho các hoạt động, tạo cảm giác thoải mái và kích thích hệ tiêu hóa. Hơn nữa, hầu
như trẻ nào cũng thích uống nước ngọt có gas hơn nước đun sôi để nguội. Vì vậy, để trẻ
vẫn hứng thú với việc ăn uống, ba mẹ cũng có thể cho bé uống nước ngọt có gas, tuy
nhiên, nên cân đối để bảo đảm sức khỏe cho con trẻ. 

http://kenh14.vn/kham-pha/bat-mi-nhung-ung-dung-it-biet-den-cua-coca-
2010112709195012.chn
