Ngày nay, khi đời sống của người dân ngày càng nâng cao, nhu cầu dinh dưỡng cũng ngày
càng đa dạng và phong phú. Người dân tự do lựa chọn những món ăn mình yêu thích, nào
thịt cá, sơn hào hải vị ...đã trở nên quen thuộc với mỗi gia đình trong các bữa ăn. Vì thế,
nhiều lúc gây đến sự nhàm chán trong vấn đề ăn uống hằng ngày.
Thêm vào đó, theo quan sát thực tế, giới trẻ và số những người cần giảm béo, kiêng mỡ
chiếm rất đông trong xã hội ngày nay. Họ có xu hướng tìm đến các quán ăn uống mang
phong cách dân dã của Việt Nam với các món ăn được chế biến từ rau, củ , quả ... các món
ăn không chỉ ngon mà còn phải hợp vệ sinh, tốt cho sức khoẻ, có lượng chất béo thấp.
Đại diện cho những loại thực phẩm đó là quả sake một loại quả mà được nhiều người biết
đến là một thực phẩm rất ngon, rất lạ, rất tốt cho sức khỏe.
Nhưng loại quả này vẫn chưa được khai thác để kinh doanh vì vậy nếu dự án này được đầu
tư thì đây là một tiếng vang lớn trên thị trường, là nhà tiên phong đưa nông sản của Việt
Nam lên một vị thế mới.
I. MỤC TIÊU DỰ ÁN
1. Mục tiêu ngắn hạn: Xây dựng của hàng nhỏ chuyên bán các món ăn được chế biến từ
quả xake, các loại rau củ quả khác và các loại thức uống khác như trà Sake… với mục đích
đêm đến cho khách hàng những sản phẩm, ngon bổ rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, ít béo mang
đậm phong cách dân dã của Việt Nam.
Với khoản tiền đầu tư thấp, khả năng thu hồi vốn và phát triển rất cao. chỉ với khoảng hơn
20tr là có thể xây dựng một của hàng kinh doanh đồ ăn nhẹ với sản phẩm chưa có trên thị
trường đó là trái sake.
2. Mục tiêu trung hạn: xây dựng và phát triển một hệ thống các cửa hàng đồ ăn nhanh
mang dậm phong cách dân dã của Việt Nam trên toàn thành phố.
3. Mục tiêu dài hạn:
- Sản xuất và xuất khẩu sản phẩm ăn nhanh của hệ thống thành các sản phẩm tiện lợi dành
cho các khách hàng không thể đến quán thưởng thức.
- Xây dựng hệ thống của hàng đồ ăn nhanh mang phong cách dân dã của Việt Nam trên
khắp ba miền.
II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1. Thị trường tiềm năng: Khách hàng tiềm năng mà dự án hướng tới đó là giới trẻ , học
sinh sinh viên, những người giảm béo, và những người có nhưu cầu thưởng thức món ăn

- Thiamine 0.1-0.14 mg
- Riboflavine 0.05-0.08 mg
- Niacin 0.7-1.5 mg
- Pantothenic acid 0.457 mg
- Vitamin C 17-35 mg
+) Sản phẩm chính gồm các món chế biến từ trái sa kê như: sake chiên mè, sake chien dòn,
sake kẹp cá, sake nhồi thịt …
+) Sản phẩm phụ gồm các món chế biến từ các loại rau củ quả khác như khoai lang, khoai
mi… các loại nước uống như: trà sake, sinh tố, các loại nước giải khát …
+) Mô tả sản phẩm:
Khách ăn tại quán: các món sake sau khi được chế biến sẽ trang trí trên đĩa thật đẹp mắt
cho khách hàng không những ngon miệng mà còn ngon mắt nữa. Sản phẩm được dùng với
các loại gia vị (muối đường bơ mật tương cà tương ớt…) tùy từng món.
Khách mua về: được đóng gói cẩn thận + gia vị, giảm tối thiểu khả năng tỏa nhiệt của sản
phẩm.
2. Khách hàng tiềm năng
Khách hàng mà dự án này hướng tới chủ yếu đó là tầng lớp trẻ học sinh sinh viên, những
người ăn kiêng, những người thích thưởng thức các món dân dã của Việt nam.
3. Triển vọng
Tương lai dự án này là một hướng đi rất đúng đắn, vì với mức độ tăng trưởng như hiện nay
thì mức sống của con người được tăng lên rất cao, thì nhu cầu về dinh dưỡng sẽ được chú
ý rất nhiều. Và với cuộc sống công nghiệp hóa, mọi thứ trở nên hiện đại, nhàn chán. Càng
hiện đại thì người ta lại càng thèm khát những cái của quá khứ, của quê hương. Vì vậy dự
án này khi thực hiện sẽ đem lại cho con người món ăn tinh thần quý giá trong thời công
nghiệp hóa hiện đại hóa. Và còn là nơi để tôn vinh các sản vật của Việt nam cho bạn bè
quốc tế.
Trong vô số các loại trái cây có mặt ở nước ta, sa kê chiếm vị trí khiêm tốn trong bữa ăn
nhưng tạo cho người ta những hương vị nhớ đời. Đó là loài cây có xuất xứ đâu từ châu Phi
và được người dân một số nước phương Tây gọi là cây “bánh mì”. To cỡ miệng tô, trái sa
kê có hình quả trứng, được bao bọc bởi lớp vỏ màu xanh có nhiều gai non, như trái mít.

sông Cửu Long thì ngày nay lại càng hiếm hơn, nhất là ở nơi thành thị. Lý do đơn giản là
vì không đem lại lợi nhuận nhiều như một số trái cây khác nên sa kê ngày càng vắng bóng
trong các khu vườn râm mát của nông dân vùng sông nước này. Cho nên, sa kê chiên lâu
lâu mới thấy bày bán trên vỉa hè, thỉnh thoảng mới thấy chợ thị thành có vài trái sa kê chờ
khách. Ngon là thế, độc đáo là vậy nhưng cho đến bây giờ các món ăn từ sa kê trên lại
thiếu vắng trong thực đơn của các nhà hàng ...