Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
Lời Cảm Ơn
Trong bốn năm học tập dưới giảng đường
Đại học, em đã được các thầy cô dạy dỗ, giúp đỡ
và truyền đạt kiến thức. Với sự thầm lặng thầy
cô đã cống hiến hết mình cho sự nghiệp giáo
dục. Em tin rằng những kiến thức đó chính là
nền tảng cho em bước vào đời, và em rất biết ơn
và sẽ luôn ghi nhớ công ơn của tất cả Thầy Cô
của Khoa du lịch - Đại học Huế nói chung và tập
thể Thầy Cô của ngành Quản Trị Kinh Doanh nói
riêng, những người đã hết lòng tận tụy vì thế hệ
trẻ, và đã tạo nền tảng vững chắc cho em tự tin
tạo lập sự nghiệp. Đặc biệt, em xin chân thành
cảm ơn PGS.TS Bùi Thị Tám - Khoa trưởng của
Khoa du lịch đã nhiệt tình chỉ dẫn và giúp đỡ em
hoàn thành đề tài tốt nghiệp của mình.
Em xin chân thành cám ơn Ban giám đốc
Resort Ana Mandara, Ban quản lý nhà hàng
Lagoon, các cô chú, anh chị trong nhà hàng đã
rất nhiệt tình, tạo điều kiện thuận lợi cho em
trong suốt quá trình thực tập và thực hiện khóa
luận. Đặc biệt em xin chân thành cám ơn Anh
Linh là quản lý của nhà hàng Lagoon, chú Thành
là trưởng phòng nhân sự, mặc dù công việc bận
rộn nhưng vẫn tranh thủ thời gian giúp đỡ cho
em.
Em chân thành kính chúc quý Thầy Cô, cùng
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 1
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám

Chỉ số xem xét sự thích hợp của phân tích nhân tố
LĐ Lao động
TCDL Tổ chức du lịch
UNESCO
United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization
Tổ chức giáo dục, khoa học và văn hóa thế giới
WTO
World Trade Organization
Tổ chức thương mại thế giới
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 4
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH VẼ
Bảng
Hình
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 5
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
PHẦN I
ĐẶT VẤN ĐỀ
1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Ngày nay, nền kinh tế ngày càng phát triển mức sống của con người cũng
ngày càng được nâng cao. Ngoài những nhu cầu thiết yếu như ăn no mặc ấm thì con
người mong muốn được thõa mãn những nhu cầu về tinh thần như giải trí, du lịch…
Từ đó nó thúc đẩy ngành công nghiệp dịch vụ du lịch ngày càng phát triển hơn.
Có thể nói, việc gia nhập tổ chức thương mại thế giới WTO đã mang lại cho
nền kinh tế Việt Nam những hy vọng mới về sự tăng trưởng cùng những thay đổi
sâu sắc đối với ngành dịch vụ nói chung và hoạt động kinh doanh lưu trú du lịch nói
riêng, nhưng đồng thời cũng đưa lại không ít những thách thức đối vứi hoạt động
quản lý nhà nước cũng như hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp. Việc cải
cách chính sách quản lý trong nước thời gian qua đã tạo môi trường kinh doanh
thuận lợi, giúp thu hút vốn đầu tư nước ngoài, tạo điều kiện cho nhiều tập đoàn

2.1. Mục đích tổng quát
Điều tra sự đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng
Lagoon thuộc resort Ana Mandara Huế, từ đó đưa ra những biện pháp cụ thể nhằm
nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
2.2. Mục đích cụ thể
Đề tài nghiên cứu về sự đánh giá của du khách thì dưới góc độ kinh doanh đề
tài tập trung vào những mục đích cụ thể là:
- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về kinh doanh nhà hàng, chất lượng dịch vụ tại
nhà hàng.
- Phân tích các yếu tố cấu thành chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
- Điều tra sự đánh giá của khách hàng thông qua bảng hỏi được thiết kế bằng
câu hỏi về chất lượng dịch vụ nhà hàng.
- Phân tích số liệu, nhận xét đánh giá về chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
- Đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
3. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
3.1. Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu của đề tài này là sự đánh giá của khách hàng về chất
lượng dịch vụ tại nhà hàng Lagoon của resort Ana Mandara Huế.
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 7
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
3.2. Phạm vi nghiên cứu
Phạm vi không gian: vùng nghiên cứu chủ yếu là tại nhà hàng Lagoon -
resort Ana Mandara Huế
Phạm vi thời gian:
•Nguồn số liệu thứ cấp: các dữ liệu thu thập được xem xét trong khoảng thời
gian 3 năm trở lại từ 2010 - 2014
•Nguồn số liệu sơ cấp: số liệu điều tra đối với khách hàng được thực hiện từ
tháng 2-5 năm 2014
Phạm vi nội dung: đề tài tập trung chủ yếu vào việc điều tra sự đánh giá của
khách hàng về chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Lagoon. Khảo sát mức độ ảnh hưởng

4.1.2. Nguồn dữ liệu sơ cấp
Đề tài này được thực hiện thông qua hai giai đoạn là nghiên cứu sơ bộ bằng
phương pháp định tính và nghiên cứu chính thức bằng phương pháp định lượng.
Trong giai đoạn nghiên cứu định tính, tác giả thu thập dữ liệu bằng cách tiến
hành phỏng vấn và tham khảo ý kiến của ban lãnh đạo nhà hàng.
Nghiên cứu tiến hành phỏng vấn các đối tượng là quản lý nhà hàng, với nội
dung gồm giới thiệu mục đích nghiên cứu, hỏi các câu hỏi mở để thu thập ý kiến
của họ về các yếu tố tạo nên chất lượng dịch vụ của nhà hàng, và sự đánh giá của họ
về thực trạng ở nhà hàng.
Tiếp thu nguồn thông tin trên, cùng với sự tham mưu ý kiến của giáo viên
hướng dẫn, tác giả tiến hành chọn lọc và loại bỏ những thông tin không cần thiết,
chỉ giữ lại những yếu tố tạo nên chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Những thông tin
này tiếp tục được sử dụng trong phần nghiên cứu định lượng với việc điều tra bằng
bảng hỏi đối với khách hàng của nhà hàng.
4.1.3. Bảng hỏi điều tra
Các thông tin thu thập trong bảng hỏi gồm: sự đánh giá của khách hàng về
chất lượng cuả từng yếu tố tạo nên chất lượng dịch vụ của nhà hàng như là chất
lượng món ăn, giá cả, không gian kiến trúc nhà hàng, nhân viên phục vụ,…, và sư
đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ chung của nhà hàng.
Ngoài ra, bảng hỏi còn thu thập thông tin cá nhân liên quan đến người được
điều tra gồm quốc tịch, độ tuổi, số lần ăn tai nhà hàng, loại bữa ăn.
Mỗi thông tin được cụ thể hóa thành một câu hỏi, trong đó có câu hỏi có nhiều
mục nhỏ trong đó đê nghiên cứu sâu hơn.
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 9
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
Thang đo được sử dụng chủ yếu là thang đo Likert 5 mức độ, tương ứng từ 1
(rất tệ) đến 5 (rất tốt).
4.1.4. Phương pháp chọn mẫu
Đề tài sử dụng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên. Đây là phương pháp chọn
mẫu phù hợp với mục đích nghiên cứu,chọn mẫu ngẫu nhiên trong số khách hàng

KMO cho thấy 0.5 < KMO < 1 thì phân tích nhân tố là thích hợp.
Kiểm định Bartlett có ý nghĩa thống kê (sig<0.05) đây là một đại lượng thống
kê dùng để xem xét giả thuyết các biến không có tương quan trong tổng thể. Nếu
kiểm định này có ý nghĩa thống kê (sig<0.05) thì các biến có mối tương quan với
nhau trong tổng thể.
4.2.3. Kiểm định sự khác biệt trong đánh giá của khách với ANOVA
Đề tài nghiên cứu sử dụng phương pháp kiểm định giả thuyết về trị trung bình
của 2 tổng thể - trường hợp mẫu độc lập (independent Sample T Test), phân tích
phương sai một yếu tố (One - Way ANOVA) để kiểm định liệu có sự khác biệt hay
không trong đánh giá của khách hàng về các nhân tố chât lượng dịch vụ theo các
yếu tố Quốc tịch, độ tuổi, số lần ăn, loại bữa ăn với điều kiện tổng thể có phân phối
chuẩn với phương sai giữa các nhóm đồng nhất.
Nghiên cứu cũng sử dụng phương pháp kiểm định sau (Post Hoc Test) trong
phân tích sâu ANOVA bằng kiểm định Bonferroni để xác định sự khác biệt cụ thể
giữa các nhóm.
Giả thuyết H0: không có sự khác biệt trong đánh giá của khách hàng về chất
lượng dịch vụ của nhà hàng theo các yếu tố
Theo đó, với độ tin cậy 95% (với mức ý nghĩa 0.05)
Nếu sig.≤ 0.05: Bác bỏ giả thuyết Ho
Nếu sig.>0.05: Chưa có cơ sở để bác bỏ giả thuyết Ho
4.3. Kết cấu của đề tài
Phần I: Đặt Vấn Đề
Phần này trình bày những vấn đề liên quan đến lí do chọn đề tài, mục tiêu
nghiên cứu, đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài, phương pháp nghiên cứu
gồm phương pháp thu thập và phương pháp xử lý số liệu.
Phần II: Nội dung và kết quả nghiên cứu: Phần này gồm 3 chương
Chương I: Tổng quan về vấn đề nghiên cứu
Đề tài sẽ hệ thống hóa lại những cơ sở lý luận liên quan đến hoạt động kinh
doanh resort- nhà hàng, các yếu tố cấu thành chất lượng dịch vụ của nhà hàng và
những vấn đề liên quan đến mức độ hài lòng của khách hàng.

như vậy đối tượng phục vụ rất đa dạng và phong phú tùy theo khả năng, tùy theo
mục dích kinh doanh, tùy theo đoạn thị trường khách hàng mà doanh nghiệp hướng
đến để từ đó thiết lập mục tiêu kinh doanh và phục vụ khách đó, vì đối tượng khách
đa dạng như vậy nên nhà hàng có thể là một bộ phận của khách sạn, resort, hay một
đơn vị kinh doanh du lịch nào đó.
Nhà hàng là nơi mà thực khách đến để ăn uống thưởng thức ẩm thực, thưởng
thức các dịch vụ đi kèm khác. Nhưng không phải bất cứ nơi nào kinh doanh dịch vụ
ăn uống thì được gọi là nhà hàng. Theo Thông tư liên bộ số 27/LB-TCDL, ngày
10/01/1996 của Tổng cục du lịch và bộ thương mại Việt Nam thì: Nhà hàng là nơi
kinh doanh các món ăn đồ uống có mức chất lượng và là cơ sở kinh doanh có mức
vốn pháp định theo quy định của từng loại hình doanh nghiệp.
Khái niệm chính thống nhất: Nhà hàng là nơi cung cấp cho khách hàng món
ăn đồ uống và các dịch vụ bổ sung với mức chất lượng cao.
1.1.2. Phân loại nhà hàng
Để khai thác kinh doanh nhà hàng một cách hiệu quả, các nhà quản lý cần
phải biết rõ những hình thức tồn tại của loại hình cơ sở kinh doanh, những ưu
điểm hạn chế của từng loại trong việc tổ chức kinh doanh, đây chính là đòi hỏi
phân loại nhà hàng của cấp quản lý. Theo lý luận của giáo trình Quản trị kinh
doanh nhà hàng - khách sạn của Đại học Kinh tế Quôc Dân thì nhà hàng được
phân theo các tiêu thức sau:
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 13
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
• Dựa vào mức độ liên kết
- Nhà hàng độc lập
- Nhà hàng phụ thuộc
• Dựa vào quy mô
- Nhà hàng nhỏ
- Nhà hàng trung bình
- Nhà hàng lớn
• Dựa vào chất lượng phục vụ

- Chức năng bán sản phẩm: Nhà hàng bán các sản phẩm và hàng hóa cho khách.
Để thực hiện tốt chức năng này nhà hàng phải sản xuất ra các món ăn, thức uống phù
hợp với yêu cầu của khách và sử dụng các phương thức thanh toán khác nhau.
- Chức năng phục vụ: với chức năng này nhà hàng phải tổ chưc phục vụ để
khách ăn uống tại chỗ. Để thực hiện tốt chức năng này, đòi hỏi phải có đội ngũ nhân
viên phục vụ chuyên nghiệp, nắm bắt được tâm lý ăn uống của khách hàng
1.2. Các khái niệm liên quan đến kinh doanh nhà hàng
1.2.1. Vai trò, ý nghĩa của hoạt động kinh doanh nhà hàng
• Vai trò:
- Tạo sự đồng bộ tổng hợp trong quan hệ lưu trú
- Quyết định đến mức chất lượng phục vụ của cơ sở lưu trú.
- Góp phần tích cực tạo ra doanh thu lợi nhuận và nâng cao hiệu quả .
• Ý nghĩa:
- Tạo ra sự hấp dẫn thu hút khách đến với cơ sở lưu trú .
- Tạo ra sự hài lòng cho khách và khách sẻ quay lại cơ sở lưu trú và nhà hàng.
- Tạo ra sự tin cậy trong sản phẩm lưu trú và nhà hàng quyết định đến sự cạnh
tranh trên thị trường
- Sự hài lòng của khách quyết định đến việc lựa chọn cơ sở lưu trú và nhà hàng
- Tạo nên các lễ hội, sự kiện tổ chức.
- Thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, kéo dài thời gian lưu trú, thu hút khách
hàng mục tiêu.
- Là một trong những tiêu chuẩn để xem xét chất lượng và cấp hạng của cơ sở
lưu trú.
- Là một trong những nhân tố tạo nên sản phẩm du lịch, góp phần tích cực vào
sự phát triển của ngành du lịch.
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 15
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
1.2.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh nhà hàng
• Đặc điểm về kinh doanh nhà hàng của resort
+ Đặc điểm:

- Xem chính sách lao động và quan tâm đến sức khỏe của nhân viên
- Đặt ra chuẩn mực tuyên nhân viên có ngoại hình, đạo đức chuyên môn và có
nghề nghiệp
- Nhân viên trước khi vào làm phải được đào tạo, đặc biệt là nhân viên phục
vụ bàn phải có kinh nghiệm
• Đặc điểm về đối tượng phục vụ.
+ Đặc điểm:
- Đối tượng phục vụ rất đa dạng về nhu cầu, đặc điểm tâm sinh lý, văn hóa,
+ Vấn đề đặt ra cho nhà quản lý:
- Lựa chọn đói tượng khách hàng mục tiếu sẽ phục vụ.
- Biết họ là ai, họ cần gì, làm thế nào để hài lòng họ.
- Theo dõi khách hàng trong quá trình tiêu dùng để biết họ cần gì, muốn gì để
đáp ứng.
- Tùy thuộc vào từng đối tượng khách hàng mà dịch vụ phục vụ cũng như
hành vi đối xử cho phù hợp.
- Tiến hành điều tra, nắm bắt những yêu cầu của khách hàng, đặc biệt là khách
hàng mục tiêu.
• Đặc điểm về môi trường phục vụ
+ Đặc điểm:
- Áp lực công việc lớn.
- Thời gian lao động liên tục.
- Tiếp xúc trực tiếp với khách hàng và quản lý.
- Cường độ khách hàng tâp trung không đều.
- Môi trường lao động phức tạp.
- Thời gian phục vụ tùy thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách hàng.
+ Vấn đề đặt ra cho nhà quản lý:
- Phân chia lao động bố trí thời gian lao động để nhân viên thực hiện tốt
công việc.
- Xác định một tiêu chuẩn nghề nghiệp quy chế kỷ thuật lao động.
- Tạo bầu không khí làm việc thoải mái.

Dịch vụ ăn uống hay bất kỳ một loại dịch vụ nào khác cũng có chỉ tiêu chung
về chất lượng dịch vụ. Dựa vào những nghiên cứu của mình, hai tác giả Berry và
Parasuraman đã đưa ra 5 chỉ tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ gồm: Sự tin cậy, tinh
thần trách nhiệm, sự đảm bảo, sự đồng cảm và tính hữu hình. Trong kinh doanh ăn
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 18
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
uống, 5 chỉ tiêu trên được thể hiện như sau:
- Công nghệ phục vụ (quy trình phục vụ): bao gồm tất cả các công đoạn
khách hàng được hưởng dịch vụ: từ đặt chỗ, đón tiếp, được phục vụ trong lúc sử
dụng dịch vụ ăn uống, thanh toán, tiễn khách.
• Đặt chỗ: áp dụng đối với khách ăn theo thực đơn. Việc đặt chỗ phải đảm bảo độ tin
cậy và chính xác cao.
• Đón, tiễn khách: "Ấn tượng đầu tiên là quan trọng nhất, nhưng ấn tượng cuối cùng
sẽ lưu lại lâu nhất". Đây là một yếu tố quan trọng trong sự cảm nhận của khách
hàng về nhà hàng.
• Thanh toán: Hóa đơn thanh toán được nhân viên phục vụ kiểm tra chính xác, độ tin
cậy cao đối với khách hàng.
- Chất lượng món ăn, đồ uống: Được đánh giá qua giá trị cảm quan, giá trị
dinh dưỡng, thành phần nguyên liệu món ăn
- Chất lượng đội ngũ nhân viên: Thể hiện ở trình độ chuyên môn nghiệp vụ
của nhân viên thông qua các thao tác kỹ thuật, sự nhiệt tình chu đáo, quan tâm đến
khách hàng, sự nhanh nhẹn phản xạ tốt. Đây là một nhân tố quan trọng trong chỉ
tiêu đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống vì nhân viên là người tiếp xúc trực tiếp với
khách hàng trong quá trình khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống.
- Vệ sinh ăn uống: Thể hiện trong việc vệ sinh khu vực ăn uống, vệ sinh các
dụng cụ phục vụ cho quá trình ăn uống, trong quá trình chế biến món ăn.
- Cơ sở vật chất, trang thiết bị, khung cảnh: Thể hiện ở sự sang trọng, tiện
nghi đồng bộ của nhà hàng, khách sạn.
1.4. Đánh giá chất lượng dịch vụ tại nhà hàng
1.4.1. Sự cần thiết của việc đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng

Theo kết quả nghiên cứu của ông Donald M.Davidoff, việc phân tích ba cách
nhìn về chất lượng: Chất lượng dịch vụ khách hàng mong đợi, chất lượng dịch vụ
doanh nghiệp mong muốn cống hiến và chất lượng dịch vụ mà khách hàng cảm
nhận, sẽ là cơ sở cho việc phân tích chất lượng và nhất là không áp đặt ý muốn của
nhà cung ứng dịch vụ lên thực tế của khách hàng.
Chất lượng dịch vụ mong đợi: Khách hàng đề cập đến dịch vụ cung ứng với
một nhu cầu ít nhiều rõ ràng và thành hình, với một hình ảnh hình dung trước về
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 20
CƠ SỞ VẬT CHẤT
VỆ SINH
ĐỘI NGŨ NHÂN VIÊN
SẢN PHẨM
GIÁ
CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ
NHÀ HÀNG
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
nguồn cung và người cung ứng dịch vụ.
Chất lượng mà doanh nghiệp mong muốn cống hiến cho khách hàng: Căn cứ
vào thị trường mục tiêu, vào môi trường cạnh tranh, doanh nghiệp phải lựa chọn
mức chất lượng cần đạt được tương ứng với định vị của mình. Một chính sách hợp
lý, vì vậy phải tránh tình trạng “kém chất lượng” cũng như “vượt chất lượng” so với
định vị này. Doanh nghiệp sẽ thích nghi nguồn cung với nhu cầu của các khách
hàng tùy theo tầm quan trọng của họ trong chiến lượch kinh doanh của doanh
nghiệp, dựa vào khả năng, vị trí của doanh nghiệp và chỉ ở trong phạm vi chất
lượng mà doanh nghiệp đã xác định.
Chất lượng dịch vụ được cảm nhận: Đó là những cảm nhận thực từ thực tiễn
dịch vụ, nhận thức này không bao giờ khách quan. Người ta có xu hướng đánh giá
dịch vụ dựa trên kinh nghiệm bản thân.
1.5. Mô hình nghiên cứu
Từ những cơn sở lý luận đó, tác giả rút ra MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU của đề

Nhân tố chất lượng liên quan đến giá cả (P)
16 Giá cả món ăn P1
17 Hóa đơn thanh toán rõ ràng và chính xác P2
18 Các chương trình khuyến mãi, giảm giá P3
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 22
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
CHƯƠNG II
NGHIÊN CỨU SỰ ĐÁNH GIÁ CỦA KHÁCH HÀNG
VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ NHÀ HÀNG LAGOON
2.1. Tổng quan về khu nghỉ mát Ana Mandara Huế Resort & Spa
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Ana Mandara Huế
Khu nghỉ mát Ana Mandara Huế được cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh
doanh lần đầu ngày 06 tháng 05 năm 2010.
Tên gọi đầy đủ: Chi nhánh Công ty Cổ phần Thuận An - Ana Mandara Huế
Resort & Spa.
Ngành nghề kinh doanh:
• Kinh doanh các dịch vụ vui chơi giải trí, du lịch, thể thao (Không bao
gồm kinh doanh hoạt động Karaoke, vũ trường)
• Đầu tư dịch vụ khách sạn, nhà hàng, khu du lịch.
• Mua bán hàng thủ công mĩ nghệ, hàng lưu niệm, đồ uống có cồn, thuốc
lá.
• Kinh doanh lữ hành nội địa, quốc tế, các dịch vụ khu du lịch, dịch vụ
Spa.
• Kinh doanh lưu trú du lịch (Khách sạn).
Địa chỉ: Thôn An Hải, thị trấn Thuận An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế.
Điện thoại: 054.3983333 - 054.3971111
Fax: 054.3971111
Chuỗi hệ thống nghĩ dưỡng cao cấp Ana Mandara Huế đã chính thức khai
trương và bắt đầu mở cửa đón khách từ tháng 10 năm 2010.
Khu nghỉ mát 5 sao Ana Mandara Huế nằm cách trung tâm thành phố Huế 15

khách quốc tế đến từ các nước khác nhau nên Ana Mandara Huế có hệ thống
nhà hàng, quầy bar với danh mục thực đơn (menu) đa dạng cung cấp đầy đủ đáp
ứng nhu cầu của nhiều loại khách.
Nhà hàng Lagoon: Đây là nhà hàng lớn nhất tại khu nghỉ mát, có không gian
thoáng đãng hướng ra biển, phục vụ ăn sáng, ăn trưa và ăn tối với sức chứa 160
chỗ. Nhà hàng này có kiểu ẩm thực hiện đại mang âm hưởng quốc tế và Châu Á
chuyên phục vụ các món ăn Âu, Á với thực đơn đa dạng và nhiều loại thức uống
như cooktail, cà phê, trà, rượu vang… cho cả ba bữa sáng, trưa và tối.
Nhà hàng Hue Flavors: Nhà hàng Hue Flavors chính thức mở cửa đón khách
Sinh viên: Lê Thị Bích Phượng 24
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS.Bùi Thị Tám
từ tháng 11 năm 2010. Nhà hàng với sức chứa tối đa là 40 khách, tạo một không
gian thưởng thức món ăn Huế hoàn toàn khác biệt. Với thực đơn ẩm thực Huế
phong phú với đầy đủ các đặc sản Huế như: Cơm hến, bánh bèo, bún thịt nướng,
các loại chè Huế… Đến với Hue Flavors, quý khách sẽ được thưởng thức một buổi
ăn tối tuyệt vời nhất trong không gian tĩnh lặng bên cạnh bờ biển Thuận An.
Quầy bar bể bơi (Aqua Pool Bar): Được thiết kế độc đáo, nằm giữa bể bơi và
biển. Mang lại cho du khách một không gian thoáng đãng, mát mẻ. Du khách có thể
thư giãn và tận hưởng gió biển cùng với một ly cocktail hoặc một ly đồ uống có
cồn mát lạnh với một ít đồ ăn nhẹ. Đó thực sự là một nơi lý tưởng để thư giãn.
Quầy café ngoài trời (Sky Terrace): Đây là không gian đặc trưng và ấn tượng
khi quý khách đến với Ana Mandara Huế. Tại đây quý khách có thể thưởng ngoạn
toàn cảnh cửa biển Thuận An hay để tận hưởng sự bình lặng lúc hoàng hôn.
In Villa Dining: Là dịch vụ đặc biệt dành cho những khách hàng có nhu cầu
được thưởng thức những bữa ăn trong ngày ngay tại căn phòng sang trọng của mình
hay ở ngay trên bãi biển Thuận An tuyệt đẹp.
• Hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung:
Dịch vụ Spa cao cấp: Với thiết kế hiện đại và hoàn toàn mới lạ sẽ đem lại cho
du khách những trải nghiệm thú vị. Khu Spa của Ana Mandara Huế được bố trí lần
theo những con đường rợp bóng cây xanh mát, với những bậc đá bao quanh hồ