KIỂM TRA BÀI CŨ

Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm? Khái
niệm nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Ở
nhiệt độ nào vi khuẩn sinh sôi nhất?
Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm
không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ
độc thực phẩm. Nhiễm trùng, nhiễm độc
thực phẩm là có sự xâm nhập của vi
khuẩn có hại, chất độc vào thực phẩm.
Vi khuẩn sinh sôi nhất là ở nhiệt độ 0 –
37 độ.
Em hãy nêu 5 điều bác hồ dạy
1 Yêu tổ quốc yêu đồng bào
2 Học tập tốt, lao động tốt
3 Đoàn kết tốt, kỉ luật tốt
4 Giữ gìn vệ sinh thật tốt
5 Khiêm tốn thật thà dũng cảm
Và Bác Hồ cũng từng nói “Ăn là rất cần thiết.
Người ta ăn để sống, để lao động, để xây
dựng chủ nghĩa xã hội”
BÀI 16
TIẾT 41
VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨM

Vệ sinh an toàn thực phẩm
I. Vệ sinh an toàn thực phẩm
II. An toàn thực phẩm
II. AN TOÀN THỰC PHẨM

bảo quản.
Khi nào cần bảo vệ thực phẩm
khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc
và biến chất?
II. AN TOÀN THỰC PHẨM
Nhóm bí đỏ Nhóm canh chua Nhóm cá cơm
Thảo luận nhóm
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
- Thực phẩm dễ hư thối như: rau, quả,
thịt, cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản
ướp lạnh.
- Thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải
chú ý đến hạn sử dụng.
II. AN TOÀN THỰC PHẨM
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
- Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống
với thực phẩm đã nấu chín.
2/An toàn thực phẩm khi chế biến và
bảo quản
?Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc
thực phẩm?
-Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,…
II. AN TOÀN THỰC PHẨM
1. An toàn thực phẩm khi mua sắm
+Thực phẩm đã chế biến: Thực hiện 10 nguyên tắc
trong chế biến. Cho vào hộp kín để tủ lạnh(không
nên để lâu) khi chế biến xong.
+Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ
dùng.
+Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ kín

Do nitrat, nitrit thường có trong bảo quản thịt cá giữ
màu đỏ tươi hỏng.

III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM
TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM
1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn.
2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm.
a, Phòng tránh nhiễm trùng
b, Phòng tránh nhiễm độc
Rửa tay
sạch trước
khi ăn
Vệ sinh nhà
bếp
Rửa kĩ
thực
phẩm
Nấu chín
thực phẩm
Đậy thức
ăn cẩn thận
Bảo quản
thực phẩm
chu đáo
a, Phòng tránh nhiễm trùng
Em hãy thảo luận nhóm tổ và cho
biết có những biện pháp phòng
tránh nhiễm trùng nào?
- Không ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật

Thảo luận nhóm 5 phút vẽ sơ
đồ tư duy cho bài học