DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
PHIẾU MÔ TẢ DỰ ÁN DỰ THI
I,/ Tên dự án dự án:
VẬN DỤNG KIẾN THỨC TOÁN HỌC, VẬT LÝ, HÓA HỌC, GDCD,
SINH HỌC ĐỂ TÌM HIỂU VỀ RƯỢU ETYLIC.
II./ Mục tiêu dạy học:
1.Kiến thức
- Dùng kiến thức thực tế liên quan để giới thiệu về ancol etylic (giới thiệu thêm cách
gọi khác của rượu etylic là ancol etylic để thống nhất với cách gọi ở THPT)
- Vận dụng kiến thức của các môn học để tìm hiểu về rượu etylic.
+ Vận dụng những kiến thức Vật lý để tìm hiểu về tính chất vật lí của rượu etylic.
(Trạng thái , màu sắc, mùi vị, tính tan, khối lượng riêng, nhiệt độ sôi. Khái niệm độ
rượu và bài tập về độ rượu có sử dụng công thức tính khối lượng riêng của chất).
+ Vận dụng những kiến thức Vật lý và Hóa học để tìm hiểu về cấu tạo phân tử
rượu etylic.( Công thức phân tử, công thức cấu tạo, đặc điểm cấu tạo).
+ Vận dụng kiến thức Hóa học để tìm hiểu về tính chất hóa học, ứng dụng và sản
xuất rượu etylic.
+ Vận dụng kiến thức Sinh học tìm hiểu tác dụng của rượu etylic lên hệ thần kinh
và công nghệ lên men để sản xuất rượu etylic từ một số nguyên liệu như tinh bột,
đường, xen lulozơ …
+ Vận dụng kiến thức Toán học để giải bài tập định lượng theo PTHH.
- Qua việc vận dụng những kiến thức liên môn trong dự án, học sinh có được những
hiểu biết cơ bản về tính chất, cấu tạo , ứng dụng và cách thức sản xuất rượu etylic để
vận dụng vào thực tế cuộc sống như thế nào cho phù hợp và đem lại hiệu quả tốt nhất.
2.Kĩ năng
- Có kỹ năng thu thập thông tin, vận dụng kiến thức hiều môn học để giải quyết
các vấn đề thực tế gặp phải hàng ngày
- Cho học sinh tự lắp mô hình kích thích phát triển và tư duy khoa học.
- Quan sát mô hình phân tử, thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh rút ra được nhận xét
về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hóa học.

cao ý thức chấp hành luật pháp của bản thân và cộng đồng.
- Biết cách sơ cứu giúp đỡ bạn bè, những người thân khi gặp chấn thương nhẹ trong
sinh hoạt hàng ngày.
- Bước đầu có kỹ năng trong sản xuất tiểu thủ công nghiệp góp phần phát triển kinh tế
gia đình( sản xuất rượu etylic thủ công)
- Rèn luyện các kỷ năng sống có trách nhiệm trong cộng đồng.
V. Thiết bị dạy học, học liệu
1. Thiết bị, đồ dùng dạy học:
a. Dụng cụ: + 1 cốc thủy tinh 250ml, 1 cốc thủy tinh 100ml.
+ 1 ống đong 200ml (có độ chia nhỏ nhất 5ml).
GV: Bùi Thị Hồng Hạnh, trường THCS Lê Hồng Phong, huyện Krông Buk, tỉnh Đăk Lăk
2
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
+ 1 hộp mô hình phân tử dạng rỗng.
+ 1 hộp mô hình phân tử dạng đặc.
+ Chén sứ, ống lấy hóa chất, máy lửa.
+ 1 chậu thủy tinh miệng rộng.
+ 1 đũa thủy tinh
+ Tranh vẽ những ứng dụng quan trọng của rượu etylic
b. Hóa chất: Rượu etylic, Natri kim loại, nước, axit axetic, tinh bột, men rượu. Cồn
75
0,
băng cá nhân.ben zen, iot.
2. Học liệu sử dụng trong dạy học
- Hóa học 9, nhà xuất bản giáo dục
- Sinh học 8, Nhà xuất bản Giáo dục,
- Hóa học cơ bản và nâng cao lớp 9
- Vật lý 6 (đong thể tích chất lỏng), sách giáo viên vật lý 8(cấu tạo nguyên tử, phân
tử)

tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
Hoạt động 1: Vận dụng kiến thức vật lý
để tìm hiểu tính chất vật lý của rượu
etylic:
Yêu cầu học sinh quan sát lọ đựng rượu
etylic và nhận xét về trạng thái, màu sắc
của rượu ety lic.
- 1 HS làm thí nghiệm hòa tan rượu etylic
vào nước và yêu cầu HS cả lớp quan sát,
nhận xét độ tan của rượu trong nước.
I./ Tính chất vật lý
GV: Bùi Thị Hồng Hạnh, trường THCS Lê Hồng Phong, huyện Krông Buk, tỉnh Đăk Lăk
5
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
GV yêu cầu HS rút ra những tính chất vật
lý của rượu etylic.
GV gọi 1 HS đọc khái niệm về độ rượu và
GV giải thích.
Rượu 45
0
cho biết điều gì?
* Cách pha chế rượu 45
0
(HS cả lớp theo dõi 1 HS thực hành pha
-Rượu etylic là chất lỏng, không màu,
sôi ở 78,3
0
C, nhẹ hơn nước, tan vô hạn
trong nước, hòa tan được nhiều chất.

rượu etylic.
Bài giải
Trong 200ml dd rượu có 50 ml rượu
etylic
Vậy 100 ml dd rượu có x ml rượu
etylic.
100*50
25
200
x ml= =
Vậy độ rượu là 25
0.
Độ rượu =
Bài làm:
GV: Bùi Thị Hồng Hạnh, trường THCS Lê Hồng Phong, huyện Krông Buk, tỉnh Đăk Lăk
7
V rượu ng/chất
V dung dịch rượu
*100
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
500*45
. 225
100
225*100
. 750 0,75
30
hh
aVruou ml
bV ml lit

8
Dạng
rỗng
Dạng
đặc
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
nguyên tử C mà liên kết với nguyên tử
O, tạo ra nhóm –OH. Chính nhóm này
làm cho rượu có tính chất đặc trưng.
Hoạt động 3: Vận dụng kiến thức hóa
học để tìm hiểu tính chất hóa học của
rượu etylic
-GV tiến hành thí nghiệm đốt cháy rượu
etylic.
+ Nhỏ vài giọt rượu etylic vào chén sứ rồi
đốt.
III./ Tính chất hóa học
1. Rượu etylic có cháy không?
- Rượu etylic tác dụng mạnh với oxi
khi đốt nóng.
GV: Bùi Thị Hồng Hạnh, trường THCS Lê Hồng Phong, huyện Krông Buk, tỉnh Đăk Lăk
9
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
- HS quan sát và nhận xét hiện tượng.
( Rượu etylic cháy với ngọn lửa màu xanh,
tỏa nhiều nhiệt)
- HS viết PTHH
GV tiến hành thí nghiệm:

t
→
2CO
2
+ 3H
2
O
2. Rượu etylic có phản ứng với natri
không?
Rượu etylic tác dụng được với natri,
giải phóng khí H
2
.
2CH
3
- CH
2
– OH + 2Na 2CH
3
- CH
2

– ONa + H
2

(Natri etylat)
Thu gọn:
2 C
2
H

nhiệt lượng tự nhiên của cơ thể không còn hiệu lực nữa. Đồng thời cồn lại có tác
dụng gây mê vì thế mà giá lạnh không còn cảm nhận được. Do đó uống cồn trong
mùa đông có thể dẩn đến lạnh cóng cho đến chết.
GV: Bùi Thị Hồng Hạnh, trường THCS Lê Hồng Phong, huyện Krông Buk, tỉnh Đăk Lăk
11
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
- Ngay khi chỉ uống một lượng vừa phải (0,2 phần ngàn (0,2 ‰) cồn trong máu,
tương đương với 0,3 l bia hoặc 100 ml rượu vang), tùy theo cân nặng và cấu tạo của
cơ thể, cồn đã có tác động đến hệ thống thần kinh và đặc biệt là lên não: góc nhìn bị
thu hẹp lại và thời gian phản ứng chậm đi. Các nhà nghiên cứu của Đại học
Stockholm đã tìm thấy rằng uống 50 g cồn hằng ngày sẽ để lại tác hại vĩnh viễn. Ước
lượng vào khoảng 100.000 tế bào não sẽ bị giết chết khi uống một ly bia. Trong một
cơn say rượu con số tế bào não chết đi có thể lên đến 10.000.000.
- Người mẹ uống rượu trong thời gian mang thai dễ sinh ra các đứa trẻ có khuyết tật
về trí tuệ.
- Tác động lớn nhất của các thức uống có cồn là các tác động lên hệ thần kinh. Với
khối lượng từ trên 250 đến 500 ml thức uống có cồn, tùy theo tỷ lệ độ cồn có trong
thức uống, có thể gây các trạng thái như sau:
• Mức độ nhẹ (dưới 20% alcol với khối lượng tùy theo trọng lượng và trạng
thái cơ thể): Chất cồn trọng thức uống có thể gây trạng thái bay bổng. Khi đó,
người có trạng thái này không thể xác định được nhu cầu của chính mình, không
thể biết mình cần gì và không cần gì. Thông thường, người ta vẫn gọi đây là
trạng thái "ngà ngà say".
• Mức độ trung bình (từ 20% đến dưới 45% alcol với khối lượng tùy theo trọng
lượng và trạng thái cơ thể): Chất cồn tác động đến các vùng sâu của hệ thần
kinh, gây trạng thái trì trệ ở toàn bộ các thùy quan trọng điều khiển các giác
quan của não. Ở trạng thái "ngất ngây" này, con người mất khả năng điều khiển
lý trí và tình cảm; chỉ còn lại khả năng tự vận động theo bản năng. Đây là trạng
thái "say".

bề mặt của vi khuẩn đông tụ nhanh tạo ra lớp màng ngăn không cho cồn thấm sâu
vào bên trong, làm giảm tác dụng diệt khuẩn. Ở nồng độ thấp, khả năng làm đông tụ
protein giảm, vì vậy hiệu quả sát trùng kém. Thực nghiệm cho thấy cồn 750 có tác
dụng sát trùng mạnh nhất.
* Học sinh có thể vận dụng những kiến thức đã học để giải quyết một số tình
huống gặp phải trong thực tế cuộc sống, biết cách sơ cứu khi bị sát thương.
GV: Bùi Thị Hồng Hạnh, trường THCS Lê Hồng Phong, huyện Krông Buk, tỉnh Đăk Lăk
14
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
Hoạt động 6: Vận dụng kiến thức sinh
học và công nghệ tìm hiểu quá trình lên
men
Trong thực tế em thấy người dân điều chế
rượu để uống bằng cách nào ?
1. Qui trình sản xuất rượu gạo
Gạo Nấu chín  để nguội  rắc men 
lên men  chưng cất  rượu etylic.
V./ Điều chế
Tinh bột hoặc đường
lên men
Rượu
etylic
Hoặc trong công nghiệp
C
2
H
4
+ H
2

cho việc trộn bánh men rượu. Nếu cho men
vào lúc nhiệt độ cơm cao sẽ làm bánh men
rất khó hoạt động hoặc có thể gây chết
men.
- Bánh men rượu được trộn vào bằng cách
bóp nhỏ, rắc đều lên bề mặt lớp cơm với tỷ
lệ thích hợp tùy theo hướng dẫn trên từng
loại men. Sau đó cho tất cả vào khạp lớn,
đậy nắp để bắt đầu quá trình lên men rượu.
GV: Bùi Thị Hồng Hạnh, trường THCS Lê Hồng Phong, huyện Krông Buk, tỉnh Đăk Lăk
16
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
Lên men: Lên men rượu là một quá trình
lên men yếm khí (không có mặt của oxy)
diễn ra rất phức tạp, bao gồm các quá trình
sinh hóa học và các quá trình vi sinh vật.
Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ
thường, trong thời gian này có 3 quá trình
diễn ra song song với những mức độ khác
nhau.
Trước tiên là quá trình tăng sinh khối nấm
men. Quá trình đường hóa có sự phân cắt
tinh bột thành đường nhờ men amylase và
glucoamylase của nấm mốc có sẵn trong
bánh men rượu. Đường vừa tạo ra trở thành
thức ăn để nấm men thực hiện quá trình lên
men rượu. Quá trình lên men rượu diễn ra
do nấm men sử dụng đường để tạo thành
rượu etylic và CO

18
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
cất, rượu được tách ra khỏi nước nhờ nhiệt
độ bốc hơi thấp hơn nước.
Quá trình chưng cất được tiến hành bằng
cách đun sôi hỗn hợp lên men, hơi bay lên
được dẫn qua ống dẫn và được làm lạnh
bằng cách cho ống dẫn đi qua bồn nước để
ngưng tụ rượu bên trong lòng ống. Dung
dịch rượu thu được trong suốt, có mùi thơm
đặc trưng và nồng độ rượu sẽ giảm dần
theo thời gian chưng cất. Thông thường từ
15 kg gạo sẽ thu được khoảng 10 – 15 lít
rượu. ( Tùy sở thích của người uống mà ta
có thể tiến hành pha trộn các loại rượu thu
được ở các khoảng thời gian chưng cất
khác nhau để tạo ra rượu có nồng độ khác
nhau.)
* Ngoài gạo ta có thể dùng các nguyên liệu
khác như: Nếp, ngô, Mía, sắn….để tạo ra
các loại rượu với các hương vị khác nhau.
Thành rượu
2. Phương pháp dạy học:
Sử dụng một số phương pháp dạy học chủ yếu sau:
- Phương pháp vấn đáp - thuyết trình.
- Phương pháp hợp tác theo nhóm nhỏ hoàn thành công việc.
- Phương pháp thực nghiệm - phát hiện kiến thức.
- Phương pháp thu thập và xử lí thông tin.
- Phương pháp quan sát rút ra nhận xét.

0
Câu 3: Trong các chất sau, chất nào tác dụng được với natri?
A. CH
3
- CH
3
B. C
6
H
6
C. C
2
H
5
OH D. CH
3
-O – CH
3
.
Câu 4: Để phân biệt rượu etylic với benzen người ta dùng chất nào sau đây?
A. Zn B. Fe C. Cu D. Na
Câu 5: Ghép các thông tin cột A với cột B sao cho phù hợp:
A B Ghép
1. C
2
H
6
O + 3O
2


2
H
5
OH
c. Phản ứng cộng
Câu 6: Rượu etylic phản ứng được với Na vì:
A. trong phân tử có nguyên tử oxi.
B. trong phân tử có nguyên tử H và nguyên tử O.
C. trong phân tử có nguyên tử C, H, O.
D. trong phân tử có nhóm – OH.
Câu 7: Muốn pha 10 lít rượu chanh 40
0
cần bao nhiêu lít rượu etylic nguyên chất?
Câu 8: Cho 10 ml rượu 90
0
tác dụng với natri dư. Biết hiệu suất phản ứng đạt 90%.
a. Tính khối lượng rượu etylic tham gia phản ứng, biết D
R
= 0,8g/ml
GV: Bùi Thị Hồng Hạnh, trường THCS Lê Hồng Phong, huyện Krông Buk, tỉnh Đăk Lăk
20
38%vol
45
0
vol
DADH: Vận dụng kiến thức các môn học: Toán học, Vật lí, Hóa học, GDCD, Sinh học để
tìm hiểu về chủ đề: RƯỢU ETYLIC.
b. Tính khối lượng natri etylat thu được.
Đáp án
Câu 2 3 4 5 6

5
OH + 2Na  2C
2
H
5
ONa + H
2
92 g 136g
6,48 g 9,58 g.
1,0 đ
1,0 đ
0,5 đ
1,5đ
* Một số câu hỏi kiểm tra tình huống:
+ Trong thực tế cuộc sống hằng ngày khi em thấy ba, mẹ hoặc những người thân uống
rượu say thì em có thể dùng biện pháp nào để giải rượu. ( Pha nước chanh nóng, uống
thuốc giải rượu, …)
+ Khi bị đứt tay, chân, trầy xước gây chảy máu thì em đã làm như thế nào?
+ Trong một buổi đi chơi, các bạn em rủ nhau uống rượu bia, biết được điều này em sẻ
khuyên các bạn như thế nào?
+ Em đã làm được những gì để bản thân và những người trong gia đình mình thực hiện
tốt an toàn khi tham gia giao thông?
2. Tiêu chí đánh giá kết quả học tập của học sinh:
- Học sinh trả bài kiểm tra mức độ đạt trên 55%, tức là học sinh đã nắm được những
kiến thức cơ bản về rượu etylic.
- Học sinh giải quyết được các tình huống đã đưa ra.
- Vận dụng được kiến thức của nhiều môn học khác nhau để giải quyết những vấn đề
thực tiễn đời sống.
-Học sinh làm được bài tập liên quan đến độ rượu
- Phân biệt được ancol etylic với ben zen