BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Bộ môn Công nghệ bao bì và Đóng gói thực phẩm
NHÓM 13
GVBM: ĐỖ VĨNH LONG
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN
CHẤT LƯỢNG BAO BÌ VÀ
TIÊU CHUẨN VỆ SINH
VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ
NHÓM 13
TRẦN NGUYỄN YẾN LINH 2005100037
PHẠM TRẦN QUỲNH NHƯ 2005100066
MAI THỊ NGỌC BÍCH 2005100096
PHẠM THỊ LUÂN TRIẾT 2005100069
NGUYỄN THỊ THU HIỀN 2005100043
NGUYỄN THỊ THÙY DUNG 2005100375
I
I
•
TỔNG QUAN
•
TỔNG QUAN
II
II
•
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG
BAO BÌ
•
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG


Vật liệu làm bao bì đảm bảo An toàn vệ sinh Thực phẩm.

Công nghệ chế tạo bao bì.

Độ sạch của bao bì trước khi chiết rót sản phẩm.

Sự nhiễm hóa chất từ bao bì vào thực phẩm.
Bao bì chất lượng là bao bì vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vừa cung cấp đầy đủ và chính xác
thông tin cho người tiêu dùng, đồng thời, thuận tiện cho việc vận chuyển, lưu kho của nhà sản xuất và các kênh
phân phối.
CHƯƠNG II:
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT
LƯỢNG BAO BÌ
2.1 VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ
Một số yêu cầu chung về vật liệu làm bao bì:

Đảm bảo tính chất cảm quan của sản phẩm nguyên vẹn từ khi chế biến cho đến lúc sử dụng.

Phù hợp với từng loại sản phẩm và phương pháp chế biến sản phẩm.

Đảm bảo thực phẩm chứa đựng trong bao bì không bị hư hỏng do môi trường xung quanh và chính bản thân
bao bì.

Giá trị bao bì thực phẩm phải tương ứng với giá trị thực phẩm chứa trong bao bì. Không để bao bì làm tăng
giá thành sản phẩm.

Vật liệu dễ gia công và chế tạo.

Bảo vệ môi trường, khả năng tái chế cao.

vào bao bì).

Đ c đi m c a bao bì th y tinh trong vi c v sinh:ặ ể ủ ủ ệ ệ
- Do đ c tính thu tinh là c ng, giòn nên trong quá trình v sinh, nh ng va ch m ặ ỷ ứ ệ ữ ạ
m nh không mong mu n s gây ra n t, v chai.ạ ố ẽ ứ ỡ
- Bao bì thu tinh có đ b n nhi t nh nên trong quá trình r a chai, tránh tr ng ỷ ộ ề ệ ỏ ử ườ
h p nhi t đ thay đ i đ t ng t làm bao bì v , n t.ợ ệ ộ ổ ộ ộ ỡ ứ
- Không b nh h ng v i môi tr ng hoá h c, c môi tr ng ki m l n môi tr ng ị ả ưở ớ ườ ọ ả ườ ề ẫ ườ
axit.
V sinh chai l th y tinh ệ ọ ủ
Phương pháp thực hiện
Phương pháp thực hiện
1. Ngâm và phun nước để làm sạch bụi, chỉ cần nước 30
0
C
2. Chai được băng tải chuyền ngược đầu để dốc hết nước trong chai ra ngoài
3. Chai được tiếp tục đưa vào bể nước ấm 55
0
C
4. Chai được băng tải chuyền ngược đầu để dốc hết nước trong chai ra ngoài
5. Chai được chuyển vào bể chứa dung dịch kiềm 1,5% ở nhiệt độ 60
0
C
6. Lặp lại bước 5 nhưng ở nhiệt độ 80
0
C
7. Chai được rửa bằng nước sạch ở 60
0
C và được dốc ngược để tháo sạch nước trong chai
8. Chai được rửa sạch trong bể nước 50