ĐI HC B RA - VNG TU
NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
Vũng Tàu, ngày 17 tháng 3 năm 2015
Xác nhận của đơn vị
(Ký tên, đóng dấu)
ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
1. Thái độ tác phong khi tham gia thực tập:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
2. Kiến thức chuyên môn:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
3. Nhận thức thực tế:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
4. Đánh giá khác:

ĐI HC B RA - VNG TU
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 4
ĐI HC B RA - VNG TU
MỞ ĐẦU
Mục đích của chúng em đến thực tập tại Công ty gạch men Nhà Ý để áp
dụng những kiến thức cơ bản, phổ thông, những mảnh kiến thức rời rạc học
được trên ghế nhà trường và trên sách vở, internet, vào thực tế. Từ đó đưa lại
cho chúng em những cách hiểu chính xác, thực tế về kiến thức đã học, nhất là có
một cách hiểu chính xác, rõ ràng về công nghệ sản xuất gạch men Ceramic và
hoàn thành tốt bài thực tập theo yêu cầu của trường.
Trong những năm gần đây, cùng với chủ trương xây dựng và phát triển đất
nước, nhu cầu về gạch men ngày càng tăng. Đáp ứng nhu cầu to lớn này ngành
công nghệ sản xuất gốm sứ nói chung, gạch men nói riêng luôn phát triển
không ngừng. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại gạch men với mẫu mã, màu
sắc đa dạng, chất lượng cao. Có được kết quả này là nhờ vào việc tiếp thu công
nghệ mới và thiết bị hiện.
Công ty gạch men NH Ý chuyên sản xuất gạch ốp lát với dây chuyền công
nghệ ITALY do hãng SACMI thiết kế khá hiện đại. Các thiết bị tự động cùng
với hiệu quả làm việc của các anh chị em công nhân đã đưa sản phẩm của công
ty có chỗ đứng trong thị trường.
Sự cạnh tranh khốc liệt trên thị trường trở thành động lực cho công ty. Công
ty không ngừng cải tiến mẫu mã và chất lượng sản phẩm. nhằm đáp ứng nhu cầu
ngày càng cao của người tiêu dùng.
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 5
ĐI HC B RA - VNG TU
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
1.1. Tổng quan nhà máy
1.1.1. Giới thiệu về doanh nghiệp
- Tên doanh nghiệp: CÔNG TY TNHH GCH MEN NH Ý
- Tên tiếng anh: ITALIAN HOME CERAMIC TILES CO., LTD

vào tháng 08/2003, Công Ty TNHH Gạch men Nhà Ý đã được thành lập theo
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 49020005503 do Sở Kế hoạch Và Đầu
tư tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu cấp ngày 28 tháng 08 năm 2003, có trụ sở chính tại
KCN Mỹ Xuân A, huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu. Ngành, nghề
kinh doanh đăng ký của Công ty TNHH Gạch men Nhà Ý là: Sản xuất, mua bán
vật liệu xây dựng và hàng trang trí nội thất; đại lý mua bán, ký gởi hàng hoá;
cho thuê kho bãi; mua bán hoá chất (trừ hoá chất độc hại, cấm không được kinh
doanh.). Trong đó ngành nghề kinh doanh chủ yếu là sản xuất gạch men cao cấp
dành cho lát nền và ốp tường.
Sau khi hoàn thành các thủ tục pháp lý và hoàn tất các hạng mục xây dựng
cơ bản Công Ty TNHH Gạch Men Nhà Ý đã đi vào hoạt động từ tháng 04/2004.
Sau hơn 12 năm hình thành và phát triển cho đến nay Công ty TNHH Gạch
Men Nhà Ý đã tạo thế đứng vững trong ngành và ngày càng phát triển về mọi
mặt.
1.1.3. Thành tích đạt được trong những năm gần đây
- Công ty TNHH Gạch Men Nhà Ý chính thức áp dụng Hệ thống quản lý
Chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 từ tháng 7/2007, được tổ chức
Bureau Veritas Certification cấp Giấy chứng nhận vào 28/9/2007. Tính đến
nay hệ thống đã đi vào hoạt động ổn định và đã được nâng cấp lên phiên
bản ISO 9001:2008.
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 7
ĐI HC B RA - VNG TU
- Ngoài Chứng nhận Hệ thống quản lý Chất lượng phù hợp với tiêu chuẩn
ISO 9001: 2008, Công ty TNHH Gạch Men đã đăng ký và được cấp Giấy
chứng nhận Hợp quy số 06.11-00 cho sản phẩm gạch men sản xuất tại công
ty theo quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia: 14/2010/TT-BXD (TCVN 7745: 2007),
ngày 20/8/2010.
- Sản phẩm của Công ty đạt được danh hiệu Hàng Việt Nam Chất Lượng
Cao 2007, 2009, 2010 trong ngành Vật liệu ốp lát, thiết bị vệ sinh, gốm sứ,
thuỷ tinh do người tiêu dùng bình chọn qua cuộc điều tra do báo Sài Gòn Tiếp

- Gạch lát nền: quy cách 40x40 cm
- Gạch ốp tường: quy cách 25x40 cm, 30x45 cm
Trong từng giai đoạn cụ thể Công ty chỉ sản xuất một loại gạch men lát
nền hoặc gạch men ốp tường.
 Cơ chế giao nhận sản phẩm đến khách hàng:
- Công ty phân phối sản phẩm gạch men đến khách hàng tiêu dùng thông
qua hệ thống đại lý cấp1, cấp 2, cửa hàng bán lẻ tập trung ở khắp các tỉnh miền
Trung, Tây Nguyên, miền Đông, miền Tây và khu vực thành phố Hồ Chí Minh.
Thông qua hệ thống phân phối này, sản phẩm gạch men sẽ được mang tới cho
người tiêu dùng trong thời gian ngắn nhất, đầy đủ về số lượng và chất lượng
đảm bảo.
- Ngoài ra khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Công ty và mua sản
phẩm tại nhà máy.
Các đại lý cấp 1, cấp 2, cửa hàng bán lẻ dựa trên dự báo bán hàng hoặc do
người tiêu dùng yêu cầu sẽ đề nghị mua hàng từ Công ty. Phòng kinh doanh sẽ
lập đơn hàng, xem xét tồn kho. Trong trường hợp lượng sản phẩm tồn kho
không đủ cung cấp thì sẽ đề nghị nhà máy lập kế hoạch và sản xuất theo đúng
yêu cầu của đại lý. Việc vận chuyển giao nhận sản phẩm sẽ thực hiện tại các kho
của Công ty (nếu các đại lý trực tiếp đến Công ty nhận hàng) hoặc Công ty sẽ
vận chuyển đến tận nơi theo yêu cầu của khách hàng.
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 9
Hình 1.1  
Đại lý cấp 1, 2
Đại lý cấp 1, 2
Công ty
Đại lý cấp 1, 2
Cửa hàng bán
lẻ
Đại lý cấp 1, 2
Đại lý cấp 1, 2

a. Chức năng chung của nhà máy
Sản xuất gạch ốp lát góp phần cung cấp vật liệu xây dựng cho thị trường
trong nước, góp phần đẩy mạnh công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước,từng
bước đẩy mạnh sản xuất tăng thu nhập cho người lao động.
b. Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban
- Ban giám đốc: chịu trách nhiệm về mọi hoạt động của công ty. Đề ra
chiến lược, các nguyên tắc chung cho hoạt động của các bộ phận của các phòng
ban, phân bổ trách nhiệm và nhiệm vụ cho các phòng ban
- Phòng kinh doanh: xây dựng và thực hiện định mức lao động, nghiên
cứu thị trường, thực hiện chế độ tài chính và kế toán tổng hợp các hoạt động sản
xuất kinh doanh theo đúng chính sách.
- Phòng thiết kế: nghiên cứu thiết kế mẫu mới đáp ứng nhu cầu của khách
hàng, phối hợp các phòng ban để cùng hoàn thành tốt công việc.
- Phòng hành chính nhân sự: xây dựng cơ cấu tổ chức, cớ cấu nhân sự
trong công ty. Xây dựng kế hoạch đào tạo nhân sự, tổ chức các phong trào thi
đua lao động sản xuất và khen thưởng, thực hiện các chính sách chế độ tiền
lương, tiền thưởng theo quy định của nhà nước, các chính sách về an toàn và bảo
hộ lao động, xây dựng công tác bảo vệ an ninh, bảo vệ nội bộ, công tác phòng
cháy chửa cháy.
- Phòng R&D: phân tích mẫu nguyên liệu, thử nghiệm tạo ra những sản
phẩm mới theo mẫu của phòng thiết kế đưa ra. Đảm bảo về mẫu mã để nhà máy
hoạt động liên tục.
- Phòng QC: kiểm tra quản lý chất lượng từ nguyên liệu, nhiên liệu đầu
vào đến từng khâu trong dây chuyền sản xuất và thành phẩm. Đảm bảo chất
lượng sản phẩm và lượng phế phẩm là ít nhất.
- Phòng quản lý sản xuất: điều hành các bộ phận trong dây chuyền sản
xuất và thành phẩm, phân công công tác cho từng đơn vị. Điều hành sản xuất
phù hợp với từng loại sản phẩm cũng như tay nghề của công nhân.
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 12
ĐI HC B RA - VNG TU

ĐI HC B RA - VNG TU
Với nhu cầu về nhà cao cấp và tốc độ phát triển hiện nay thì sản xuất gạch
ceramic là một ngành công nghiệp đang được chú trọng trong hiện tại cũng như
trong tương lai.
1.2.4. Một số mẫu gạch ceramic đang có trên thị trường
 Kích thước 300×600 (mm×mm)
 Kích thước 300×300 (mm×mm)
 Kích thước 400×400 (mm×mm)
1.2.5. Các sản phẩm của nhà máy
Sản phẩm chính của công ty là gạch ốp lát với nhiều mẫu và kích thước
khác nhau
Bảng 1.1.Các loại gạch của nhà máy
Loại gạch Kích cỡ
Lót nền 40x40cm
Lót nền 30 x 30cm
Ốp tường 25 x 40cm
Ốp tường 30 x 45cm
Hình 1.3 '()*+
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 14
ĐI HC B RA - VNG TU
Hình 1.4 '()*,-
CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT GẠCH MEN
2.1. Sơ đồ công nghệ
2.1.1. Sơ đồ khối
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 15
ĐI HC B RA - VNG TU
2.1.2. Thuyết minh sơ đồ công nghệ
Nguyên liệu sau khi kiểm tra đạt yêu cầu về màu sắc và thành phần sẽ
được nạp vào bàn cân với khối lượng, thành phần các nguyên liệu theo đơn phối
do phòng thí nghiệm đưa ra. Sau đó nguyên liệu trộn đánh tơi và được hệ thống

0
và được đưa đến bộ phận cạo men dính ở mép
gạch. Tiếp theo qua bộ phận in lụa (rắc hạt) để tăng độ thẩm mỹ, kiểu dáng cho
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 16
ĐI HC B RA - VNG TU
gạch. Trước khi vào lò nung gạch được quét một lớp mỏng MgO hay còn gọi là
men lót chân. Lớp men này có tác dụng chống dính.
Sau khi được tráng men in lụa, gạch được chuyển đến hệ thống lò nung để
làm cứng sản phẩm và đạt yêu cầu về độ bền uốn, khối lượng, kích thước. Công
đoạn này được tiến hành với nhiệt độ 110 ÷ 1200
0
C và thời gian là 36 ÷ 43 phút.
Cuối cùng gạch sẽ được đem đi phân loại, đóng gói và nhập kho.
2.2. Nguyên liệu
Nguyên liệu công ty sử dụng cho việc sản xuất gạch men chủ yếu mua
của một số công ty khai thác hoặc nhập ngoại.
 Nguyên liệu dẻo:
• Đất sét nhập từ Bình Dương, Lâm Đồng, Đồng Nai
• Cao lanh nhập từ Bình Thuận, Bình Dương
 Nguyên liệu gầy:
• Tràng thạch từ Bà Rịa,Đà Lạt, Đắc Lắc
• Đá vôi
• Pyrophic
• Dolomite
 Phụ gia:
• STPP (Sodium trypoly phosphat) từ Trung Quốc
• CMC(Cacbonmetylcellulose) từ TrungQuốc
• Zircon silicat từ Trung Quốc
• Chất tăng cứng (Cancinium lingo) từ Trung Quốc
2.2.1. Nguyên liệu dẻo

.2H
2
O).
6SiO
2
.Al
2
O
3
.K
2
O + 2H
2
O + CO
2
= Al
2
O
3
.2SiO
2
.2H
2
O + 4SiO
2
+ K
2
CO
3
+ Trong môi trường kiềm pH: 7.3 ÷ 10.3 tạo ra Môntmôrilônite

2
+ K
2
CO
3
+ Đất sét chỉ chứa khoáng Caolinite gọi là Cao lanh (Al
2
O
3
.2SiO
2
.2H
2
O).
+ Đất sét chỉ chứa khoáng Môntmôrilônite gọi là Bentonite (Bentonite có
tính dẻo cao do nhiều hạt mịn (hơn 60%) trong thành phần).
Thành phần đất sét sử dụng có thành phần như sau:
Bảng 2.1. . /01234
Tên SiO
2
Al
2
O
3
Fe
2
O
3
CaO MgO R
2

C tạo mullite rõ ràng.
- Các khoáng chủ yếu trong đất sét:
+ Kaolininite: Al
2
O
3
.2SiO
2
(cao lanh chứa nhiều kaolinite).
+ Pyrophilite: Al
2
Si
4
O
10
(OH)
2
[AL
2
(Si
2
O
5
)
2
(OH)
2
].
+ Môntmôrilônit.
+ Halloysite.

công thức chung là Al
2
Si
2
O
5
(OH)
4
.nH
2
O (n = 0, 2), thành phần gồm SiO
2
, Al
2
O
3
,
H
2
O, ngoài ra còn có một lượng nhỏ tạp chất Fe, Ti, K và Mg. Kaolin có màu
trắng, trắng xám, dạng đặc sít hoặc là những khối dạng đất sáng màu, tập vảy
nhỏ, tinh thể đơn vị dạng hình lục lăng liên kết thành các tấm nhỏ, mỏng, đường
kính khoảng 0,2- 12 µm, khối lượng riêng khoảng 2,1-2,6 g/cm3, độ cứng 1-2,5,
có khả năng trao đổi cation khoảng 2–15 meq/100g và phụ thuộc nhiều vào kích
thước của hạt, nhưng các phản ứng thay thế cation xảy ra với tốc độ rất lớn . Khi
ngấm nước, nó có tính dẻo, nhưng không có hiện tượng co giãn.
c. Ảnh hưởng
- Đặc tính trong sản phẩm: Làm giảm độ co quá mức của đất sét (nhiều đất
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 19
ĐI HC B RA - VNG TU

0
C và phân huỷ thành
Leucit và pha lỏng Leucit (K
2
O.4Al
2
O
3
.SiO
2
), nónóng chảy ơ 1540
0
C .
Khoảng chảy của trưởng thạch Kali rất rộng (hơn 300
0
C), nó là loại “thuỷ
tinh dài” nghĩa là khi nhiệt độ tăng thì độ nhớt của nó giảm nhưng rất chậm.
+ Trường thạch Natri nguyên chất nóng chảy ở 1120
0
C và ngay lập tức
chuyển thành pha lỏng đồng nhất và có độ nhớt bé
- Tràng thạch là nguyên liệu cung cấp đồng thời SiO
2
, Al
2
O
3
, K
2
O, Na

dụng làm giảm nhiệt độ nóng chảy của men, làm tăng độ bền cơ, bền hoá, bền
nhiệt cho sản phẩm.
- Đá vôi có tác dụng :
+ Làm trắng xương.
+ Tạo độ xốp cho xương, theo phản ứng:
23
CO CaO CaCO +→
+ Trung hoà nhiệt giữa đất sét và tràng thạch.
- Nếu cho nhiều đá vôi sẽ gây hiện tượng rỗ men do xảy ra phản ứng trên
nhiều.
2.2.2.3. STTP (Sudium trypoly phosphat)
a. Đặc điểm
Dạng bột màu trắng có công thức Na
3
PO
4
.
b. Thành phần hóa học
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 21
ĐI HC B RA - VNG TU
Sodium triphosphate (Tên thường gọi STP đôi khi STPP hoặc sodium
tripolyphosphate hoặc TPP ) là một hợp chất vô cơ với công thức Na5P3O10 .
Đó là muối natri của polyphosphate penta-anion, đó là cơ sở liên hợp của axit
triphosphoric .
STPP phục vụ như một "người xây dựng" , thuật ngữ công nghiệp làm
mềm nước . Trong nước cứng (nước có chứa nồng độ cao của Mg2+ và Ca2+) ,
chất tẩy rửa được ngừng hoạt động . Là một điện cao chelating , TPP 5 - liên kết
với dications chặt chẽ và ngăn cản sự can thiệp với các chất tẩy rửa sulfonate .
STPP được sử dụng để giữ ẩm . Nhiều chính phủ điều chỉnh số lượng cho
phép trong thực phẩm , vì nó thể làm tăng đáng kể trọng lượng bán hải sản đặc biệt.

6
H
7
O
2
(OH)
x
(OCH
2
COONa)
y
]
n
2.2.2.5. Pyrophyllite
Pyrophyllite gồm nhôm hydroxit silicat: Al
2
Si
4
O
10
(OH)
2
, là một lớp
phyllosilicate khoáng sản. Nó tồn tại trong các dạng khác nhau và khối lượng
nhỏ gọn.
Nếu hai lớp vòng tứ diện liên kết với hai mặt lớp bát diện chứa nhôm qua
những oxy chung lúc đó chúng ta có pyrophyllite. Do cả hai mặt của tấm
pyrophyllite đều chứa ion oxy của vòng tứ diện nên lien kết giữa những tấm với
nhau được thực hiện bởi liên kết yếu van der Waals. Vì thế pyrophyllite tinh
khiết mềm, trơn như talc, do những tấm dễ trượt lên nhau hoặc rất dể tách.

axít loảng và kiềm. Do đó người ta thường frit hoá để tạo thành hợp chất chì
silicat không tan trong nước và hạn chế được tính độc.
b. Kali oxit và Natri oxit
Oxit Kim loại kiềm là thành phần quan trọng trong các oxýt bazơ của men.
 Ưu điểm và tác dụng của oxýt kiềm:
- Có khả năng chảy tốt, độ nhớt nhỏ
- Có khả năng hoà tan mạnh các oxýt tạo màu
 Nhược điểm:
- Men kiềm có hệ số giãn nở nhiệt lớn nên dễ tạo hiện tượng lỗ châm
kim và bong men.
- Có khoảng chảy hẹp nên việc nung rất khó khăn
Để khắc phục những hiện tượng trên người ta thường cho vào men Al
2
O
3
,
ZnO, BaO hay các oxýt màu: Cr
2
O
3
, SnO
2
để tăng độ nhớt
Người ta đưa kiềm kali, kiềm natri vào phối liệu dưới dạng fedspat, soda,
K
2
CO
3
…thường dùng fedspat kali.
KHOA HÓA HỌC – CÔNG NGHỆ THƯC PHẨM Trang 25