Đề tài
KHAI THÁC CÁC GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC ĐỂ PHÁT TRIỂN SẢN
PHẨM DU LỊCH Ở BẮC GIANG
Họ và tên : Trần Thị Hoàng Anh
Lớp : K15VH1
Giáo viên hướng dẫn : PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh
Chương 1 : Cơ sở lí thuyết của vấn đề nghiên cứu
Chương 2 : Tiềm năng và thực trạng ẩm thực của Bắc Giang trong phát triển
sản phẩm du lịch
Chương 3 : Định hướng, giải pháp nâng cao chất lượng và giá trị văn hóa ẩm
thực của Bắc Giang để phát triển sản phẩm du lịch
CHƯƠNG 1
CƠ SỞ LÍ THUYẾT CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.1. Sản phẩm du lịch và dịch vụ du lịch
1.1.1. Sản phẩm du lịch
SPDL là tập hợp các dịch vụ cần thiết để thỏa mãn nhu cầu của khách DL trong chuyến DL.
1.1.2. Dịch vụ du lịch
DVDL là việc cung cấp các dịch vụ lữ hành, vận chuyển, lưu trú, ăn uống,vui chơi, giải trí, thông tin hướng
dẫn và các dịch vụ khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu của khách DL.
1.2. Ẩm thực và văn hóa ẩm thực
1.2.1. Khái niệm về ẩm thực
“Ẩm” là uống, “thực” là ăn, ẩm thực nói chung là cách ăn uống của con người.
1.2.2.Văn hóa ẩm thực
1.2.2.1. Quan niệm về văn hóa ẩm thực
1.2.2.2. Nét đẹp văn hóa ẩm thực
1.2.2.3. Nghệ thuật và văn hóa ẩm thực trong đời sống đời thường
1.3. Giá trị của văn hóa ẩm thực để tạo sản phẩm du lịch
1.3.1. Giá trị văn hóa ẩm thực
1.3.2. Vai trò của giá trị văn hóa ẩm thực đối với khách du lịch
1.3.3.Vai trò của văn hóa ẩm thực đối với việc phát triển sản phẩm du lịch
CHƯƠNG 2

-
Hoạt động sản xuất còn nhỏ lẻ, chưa có sự quy hoạch, phát triển hợp lí nên hiệu quả kinh tế chưa cao.
-
Các cơ quan chưa có biện pháp, phương án phát triển làng nghề hợp lí hoặc có thì áp dụng chưa triệt để
-
Do manh mún, nhỏ lẻ chưa có quy định cụ thể cũng như quản lí nên chất lượng sản phẩm chưa đồng đều.
-
Chưa có sự đầu tư, định hướng đúng đắn nên các làng nghề ngày càng mai một, dần mất đi những giá trị văn
hóa của một vùng văn hóa lâu đời
-
Các loại nông sản mang tính đặc sản, đặc trưng thì còn gặp nhiều vấn đề về quản lí và tiêu thụ.
+ Việc quản lí cũng như có kế hoạch đầu tư lâu dài tạo ra hiệu quả chưa cao, khiến cho việc đảm bảo chất lượng
chung khó.
+ Công tác quảng bá, tạo dựng thương hiệu chưa hiệu quả, khai thác thị trường tiêu thụ không hợp lí nên hiệu quả
kinh tế còn thấp.
+ Giống cây thuần, cho giá trị kinh tế cao càng ngày càng giảm, không khai thác được triệt để. Điển hình là giống
cam Bố Hạ đang có nguy cơ bị mất giống.
CHƯƠNG 3
ĐỊNH HƯỚNG, GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA
BẮC GIANG ĐỂ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM DU LỊCH
3.1. Định hướng phát triển du lịch tỉnh Bắc Giang từ nay đến năm 2020 và tầm nhìn 2030
-
Sản phẩm du lịch gắn liền với di tích lịch sử - văn hóa, lễ hội tâm linh.
-
Sản phẩm du lịch nghỉ dưỡng tại các khu du lịch sinh thái.
-
Du lịch sinh thái gắn với cộng đồng.
-
Du lịch thăm quan làng nghề, du lịch làng quê.
-

Giá cả đi đôi với chất lượng, vì vậy để tránh tình trạng chặt chém biện pháp tối ưu và thực hiện một cách triệt để
quy định niêm yết rõ ràng giá cả các món ăn của trung tâm dịch vụ và phát triển du lịch Bắc Giang.
-
Đặt mục tiêu “thương hiệu vàng”, “sản phẩm vàng” trong việc kinh doanh ăn uống, qua đó thúc đẩy, nâng cao ý
thức xây dựng mô hình đạt tiêu chuẩn cao trong việc phục vụ khách.
3.2.4. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Nhà nước cần đưa ra chính sách quy định các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh hàng quán cũng như đối với
người bán hàng và nhân viên phục vụ, nhà hàng. Tất cả các quy định trên bắt buộc phải thực hiện nghiêm túc
dưới sự giám sát của ban quản lý nhà nước.
3.2.5. Xây dựng các tour du lịch kết hợp với khám phá ẩm thực địa phương
-
Các công ty lữ hành, các nhà quản lí, tổ chức du lịch nên chú trọng, xây dựng các tour du lịch ẩm thực dành cho
khách du lịch.
-
Tour thưởng thức các món ăn sẽ là tour du khách được thưởng thức các món ăn Bắc Giang, học cách chế biến, từ
khâu chọn đến khâu chế biến nguyên liệu và thành phẩm món ăn. Sau đó ban tổ chức sẽ trao giải cho những đội
nào làm đúng thao tác và nêm gia vị vừa và có món ăn ngon nhất.
-
Có thể xây dựng chương trình city tour.
3.2.6. Đẩy mạnh công tác quảng bá thương hiệu
-
Tăng cường công tác quảng bá trước hết là thông qua các lễ hội và hội chợ ẩm thực.
-
Xây dựng những trang website về ẩm thực Bắc Giang bằng nhiều thứ tiếng để giới thiệu sâu rộng đến không chỉ
người Việt Nam và cả bạn bè thế giới.
-
Có những bài viết trên báo, chuyên luận viết về đặc sản biển cho thấy những giá trị và bản sắc riêng của một
Bắc Giang không lẫn với bất cứ tỉnh thành nào khác.
-
Đưa các món ăn đặc sắc vào các lễ hội, tiệc, hội nghị…cũng tạo ấn tượng độc đáo cho du khách tham dự lễ hội

3.2.7.3. Hình thành phố ẩm thực
-
Quy hoạch xây dựng phố ẩm thực là giải pháp cũng như tạo điểm nhấn cho việc thưởng thức món ăn của du
khách khi tới Bắc Giang.
-
Hiện nay, đã có phố ẩm thực ở đường Nghĩa Long, phục vụ các món ăn ngon của Bắc Giang với giá cả phù hợp
với mọi đối tượng khách.
-
Chuỗi nhà hàng phục vụ ăn uống đã đáp ứng được nhu cầu thưởng thức các món ăn ngon, đặc sắc của tỉnh để
phụ vụ những khách du lịch có mức chi trả cao hơn.
END