BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ
ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM
Đề tài: Tìm hiểu vai trò cảu nhãn đối với việc
tiêu thụ sản phẩm thực phẩm
NHÓM 04 Trang 1
TÌM HIỂU VAI TRÒ CỦA NHÃN
ĐỐI VỚI VIỆC TIÊU THỤ
MỤC LỤC
MỤC LỤC
MỞ ĐẦU 3
Chương 1. TỔNG QUAN VỀ NHÃN HÀNG HÓA 4
1.1. Nhãn hàng hóa là gì? 4
1.2. Phân biệt nhãn hàng hóa và nhãn hiệu 5
1.3. Các yếu tố cần của một nhãn hàng hóa thực phẩm 5
Chương 2. PHÂN LOẠI NHÃN HÀNG HÓA THỰC PHẨM 7
2.1. Phân loại theo cách trình bày 7
2.1.1. Nhãn trực tiếp 7
2.1.2. Nhãn gián tiếp 7
2.2. Phân loại theo chức năng 8
2.2.1. Nhãn chính 8
2.2.2. Nhãn phụ 8
Chương 3. VAI TRÒ CỦA NHÃN HÀNG HÓA 10
3.1. Đối với nhà sản xuất kinh doanh 10
3.1.1. Vai trò trong sản xuất 11
3.1.2. Vai trò trong phân phối 12
3.1.3. Vai trò trong lưu thông 12
3.2. Đối với người tiêu dùng 13

Ngôn ngữ thể hiện trên nhãn hàng hóa tiêu thụ trên thị trường là tiếng Việt, đối với hàng
hóa nhập khẩu phải có nhãn phụ bằng tiếng Việt kèm theo, trên nhãn phụ phải thể hiện đầy
đủ các nội dung bắt buộc của nhãn gốc.
Hình 6. Một số nhãn hàng hóa thực phẩm
1.2. Phân biệt nhãn hàng hóa và nhãn hiệu
Phân biệt Nhãn hàng hóa Nhãn hiệu hàng hóa
Khái niệm
Là bản viết, bản in, bản vẽ, bản
chụp của chữ, hình vẽ, hình ảnh
được dán, in, đính, đúc, chạm, khắc
trực tiếp trên hàng hóa, bao bì hoặc
trên các chất liệu khác được gắn
trên hàng hóa, bao bì.
Là những dấu hiệu dùng để phân
biệt hàng hóa, dịch vụ của mình
với hàng hóa, dịch vụ cùng loại
của các doanh nghiệp khác có thể
là từ ngữ , hình ảnh , biểu
trưng hoặc sự kết hợp các yếu tố
đó được thể hiện bằng một hoặc
nhiều màu sắc .
NHÓM 04 Trang 4
Chức
năng
Nhãn hàng hoá được sử dụng với
nhiều mục đích khác nhau: Chúng
có thể dùng để chỉ dẫn đến nhà sản
xuất, năm sản xuất, nước sản xuất
hay đơn giản nó đưa ra những
thông tin về mã hàng hoá, kích cỡ,

những quy định riêng về nhãn bao bì, chính vì vậy khi sản xuất sản phẩm cho thị trường
nào thì cần nắm rõ các quy định ở thị trường đó.
- Trên nhãn luôn chú trọng ghi ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Trong một số trường hợp, trên nhãn còn phải ghi cụ thể điều kiện bảo quản đối với sản
phẩm.
Hiện nay các loại sản phẩm thực phẩm nói riêng, hàng hóa nói chung, đều cần phải ghi
nhãn hàng hóa đúng qui cách. Những hàng hóa ghi nhãn đúng qui cách và thông tin về đặc
tính hay thành phần thực phẩm một cách chi tiết thường tạo được thế cạnh tranh cho sản
phẩm một cách vững chắc trên thị trường.
NHÓM 04 Trang 5
Nhãn của bao bì thực phẩm là nơi trình bày các thông tin chi tiết về thực phẩm chứa đựng
bên trong cùng với sự trình bày thương hiệu công ty sản xuất, hình ảnh và màu sắc minh
họa cho thực phẩm. tất cả các thông tin trên nhãn phải trình bày đúng quy định.
Chương 2. PHÂN LOẠI NHÃN HÀNG HÓA THỰC PHẨM
2.1. Phân loại theo cách trình bày.
Có 2 loại nhãn thông dụng :
2.1.1. Nhãn trực tiếp: được in sẵn trực tiếp lên bao bì. Ví dụ : thùng, lon, túi nilon,
Hình 1. Bao bì mì tôm Hảo Hảo Hình 2. Bao bì bánh quy Creamy
2.1.2. Nhãn gián tiếp :
- Nhãn được sản xuất rời sau đó mới dán lên bao bì thực phẩm.
- Thông thường được dán lên các sản phẩm đã được hoàn thiện. Có loại nhãn cần phải
dùng keo để dán , có loại đã được tráng trước một lớp keo và chỉ cần thấm nước để dán.
NHÓM 04 Trang 6

HHình 4.Sữa đặc có đường Ngôi Sao
Phương Nam (VNM)
Hình 3. Nước suối đóng chai Lavie
Bảng 1. Một số loại nhãn thông dụng
STT Loại bao bì Loại nhãn + tính năng
1 Lon, đồ hộp

NHÓM 04 Trang 7
2.2.1. Nhãn chính
Nhãn của bao bì thực phẩm là nơi trình bày các thông tin chi tiết về thực phẩm chứa
đựng bên trong cùng với sự trình bày thương hiệu công ty sản xuất, hình ảnh và màu sắc
minh họa cho thực phẩm. Tất cả các thông tin trên nhãn phải trình bày đúng qui định.
2.2.2. Nhãn phụ
Ngoài nhãn chính một số sản phẩm còn có thêm nhãn phụ. Nhãn phụ của bao bì thực
phẩm là nơi ghi các thông tin chính theo qui định một cách ngắn gọn, thường không ghi
thương hiệu , không có hình ảnh và là phần phụ trợ giải thích cho hàng hóa của bao bì
thực phẩm , thường dùng nhãn ghi tiếng Việt để giải thích cho nhãn hàng hóa các sản
phẩm ngoại nhập. Nhãn phụ có thể được gắn trên bao bì thực phẩm với kích thước nhỏ
hoặc được để rời với sản phẩm.
Nhãn phụ không làm che lấp phần nhãn nguyên gốc bằng tiếng nước ngoài. Nhãn
phụ phải được dán, đính kèm theo hàng hóa tại nơi bán hàng đối với hàng hóa không có
bao bì.
Đối với các hàng hóa có tính chất phức tạp và đòi hỏi tính an toàn, có kèm theo tài
liệu thuyết minh hướng dẫn sử dụng bằng tiếng nước ngoài đều phải có bản dịch ra tiếng
Việt Nam và kèm theo bản gốc tiếng nước ngoài để cung cấp cho người mua
"Nhãn phụ" là nhãn thể hiện những nội dung bắt buộc dịch từ nhãn gốc của hàng
hoá bằng tiếng nước ngoài ra tiếng Việt và bổ sung những nội dung bắt buộc bằng tiếng
Việt theo quy định của pháp luật mà nhãn gốc của hàng hoá còn thiếu.(QĐ 86/2002 NĐ-
CP).
NHÓM 04 Trang 8
Hình 5. Sữa non của Bò và sữa tách kem xuất xứ New Zealand được nhà sản xuất Việt
Nam nhập về có in nhãn phụ
Trên hàng hóa nhập khẩu bắt buộc phải có nhãn phụ bằng tiếng Việt ghi 10 nội dung gồm:
tên hàng hóa; tên và địa chỉ nhận chịu trách nhiệm về hàng hóa; định lượng hàng hóa;
thành phần cấu tạo; chỉ tiêu chất lượng chủ yếu; ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn
bảo quản; hướng dẫn sử dụng và bảo quản; xuất xứ của hàng hóa. (Thông tư số 34 của Bộ
Thương mại hướng dẫn thực hiện Quyết định 178 của Thủ tướng Chính phủ ban hành Quy

thông.
Đối với “Nhà sản xuất, kinh doanh”, nhãn hàng hóa là công cụ để quảng bá cho sản phẩm
hàng hoá, giới thiệu và thu hút khách hàng tìm đến với các dòng sản phẩm của mình.
Thông tin để quảng bá có thể được thể hiện dưới dạng hình ảnh, chữ viết, màu sắc hoặc
các ký hiệu, tài liệu kèm theo khác để thể hiện tính ưu việt của sản phẩm hoặc gây sự chú
ý để người tiêu dùng lựa chọn hàng hóa đó trong nhóm các sản phẩm cùng loại.
3.1.1. Vai trò trong sản xuất
• Đáp ứng quy định bắt buộc đối với nhà sản xuất.
• Thể hiện sự cam kết chịu trách nhiệm trước khách hàng. Khi có sự khiếu nại về sản phẩm
hàng hóa thì thông qua các thông tin trên nhãn hàng hóa mà người tiêu dùng có thể biết
được nơi giải quyết những thắc mắc, khiếu nại về sản phẩm đó là đơn vị sản xuất, kinh
doanh mặt hàng, sản phẩm đó.
• Là một hình thức quảng cáo tiếp thị thu hút khách hàng, nâng cao khả năng cạnh tranh của
hàng hóa. Kí hiệu, hình ảnh, màu sắc đẹp mắt, sinh động. Từ đó giúp thu hút khách
hàng, khuyến khích sự tái tạo sản xuất và thu lợi nhuận cao.
• Bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp của doanh nghiệp thông qua thương hiệu độc quyền, năng
lực cạnh tranh của doanh nghiệp.
Nhãn hàng hóa đảm bảo một sự bảo hộ của luật pháp đối với các đặc điểm độc đáo, độc
quyền của sản phẩm. Tuy nhiên, việc đưa các thông tin quảng bá phải đảm bảo tính trung
thực, khách quan và không mang tính so sánh trực tiếp với hàng hóa cũng loại khác. Việc
đưa các thông tin sai sự thật hoặc quảng cáo sai sự thật.
Nhãn hàng hàng hóa giúp nhà sản xuất nâng cao khả năng cạnh tranh sản phẩm của mình
trên thị trường. Góp phần nâng cao giá trị thương phẩm và là yếu tố quan trọng để đưa sản
phẩm tiếp cận với thị trường.
• Tạo được niềm tin cho người tiêu dùng
Việc tạo niềm tin cho khách hàng vào một sản phẩm nào đó là cực kì quan trọng. Sản
phẩm có được tiếp tục sản xuất, phân phối đều nhờ vào yếu tố này. Khi đã tạo dựng được
NHÓM 04 Trang 10
lòng tin đối với khách hàng thì cũng đồng nghĩa với việc tạo uy tín, chất lượng của nhà sản
xuất, kinh doanh trên thị trường.

hàn, màu sắc, độ sắc nét của chữ, màu in Tạo uy tín cho doanh nghiệp trên thị trường.
NHÓM 04 Trang 11
 Nhãn hàng hóa còn giúp cho việc thanh toán, ghi hóa đơn nhanh, dễ dàng, truy tìm được
hàng hóa sản phẩm bị thất lạc nhờ vào mã số mã vạch.
Thực tế cho thấy hầu hết các doanh nghiệp sản xuất có định hướng bài bản, làm ăn lâu dài,
quan tâm đến quyền lợi người tiêu dùng và xây dựng thương hiệu của doanh nghiệp thì
ngoài việc đảm bảo chất lượng hàng hóa đều rất quan tâm đến vấn đề ghi nhãn hàng hóa
và mẫu mã sản phẩm, hàng hóa.
3.2. Vai trò đối với người tiêu dùng
Nhãn hàng hóa là một trong trong những cơ sở quan trọng để người tiêu dùng nhận biết,
làm căn cứ lựa chọn, tiêu thụ và sử dụng hàng hóa. Với việc trên nhãn hàng hóa có những
thông tin bắt buộc về tên hàng hóa, tên địa chỉ thương nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa
và những thông tin bắt buộc khác( Tùy theo từng loại hàng hóa khác nhau Nghị định
89/2006/NĐ-CP phân chia thành 50 nhóm hàng hóa có yêu cầu ghi nhãn riêng, ngoài ra,
đối với một số loại hàng hóa đặc thù như các loại thuốc tân dược sẽ có quy cụ thể định
riêng) người tiêu dùng sẽ có sơ sở để lựa chọn mua, sử dụng, bảo quản hàng hóa. Trong
đó những nội dung quan trọng nhất đối với người tiêu dùng đó là tên hàng hóa, doanh
nghiệp sản xuất và ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản (đối với hàng hóa là
thực phẩm). Đồng thời, các thông tin trên nhãn cũng là cơ sở để người tiêu dùng khiếu nại,
tố cáo đến doanh nghiệp hoặc cơ quan chức năng trong trường hợp hàng hóa có khuyết tật,
không đảm bảo chất lượng.
3.3. Đối với nhà nước
Đối với “Nhà nước”, nhãn hàng hóa là một căn cứ để thực hiện việc quản lý nhà nước đối
với hoạt động sản xuất, kinh doanh hàng hóa của các doanh nghiệp thông qua hoạt động
kiểm tra, kiểm soát của các cơ quan chức năng. Việc ghi nhãn với đầy đủ các thông tin bắt
buộc theo quy định của pháp luật giúp xác định nguồn gốc hàng hóa, hàng hóa do doanh
nghiệp nào sản xuất hoặc chịu trách nhiệm; các thông tin về chỉ tiêu chất lượng trên nhãn
là một trong những căn cứ để kiểm tra, đối chiếu xác định chất lượng, tình trạng của hàng
hóa; hàng hóa quá hạn sử dụng không được phép lưu thông trên thị trường
Quy định về xử phạt ghi nhãn hàng hóa theo Điều 23 Nghị định 06/2008/NĐ-CP ngày

A, Khái niệm
NHÓM 04 Trang 14
B, Tính chất
C, Chức năng
D, Cả 3 đều đúng [<Br>]
Câu 2. Nhãn hàng hóa là yếu tố quan trọng tạo nên chức năng thứ mấy của bao bì?
A, 1
B, 2
C, 3
D, 4 [<Br>]
Câu 3. Như thế nào gọi là nhãn hàng hóa?
A, Là những dấu hiệu dùng để phân biệt hàng hóa, dịch vụ của mình với hàng hóa dịch vụ
cùng loại của các doanh nghiệp khác.
B, Là những từ ngữ hình ảnh, biểu trưng được thể hiện bằng một hoặc một số màu sắc
C, Là bản viết, bản in, bản vẽ, bản chụp của chữ, hình vẽ hình ảnh được dán, in, đính, đúc,
chạm, khắc trực tiếp lên hàng hóa, bao bì hoặc trên chất lieu khác được gắn trên bao bì,
hàng hóa
D, Tất cả các ý trên [<Br>]
Câu 4. Vai trò của nhãn hàng hóa đối với nhà nước?
A, Tạo niềm tin cho khách hàng
B, Là căn cứ để thực hiện việc quản lý đối với hoạt động sản xuất kinh doanh hàng hóa
của các doanh nghiệp thông qua hoạt động kiểm tra, kiểm soát của các cơ quan chức năng
C, Giúp thanh toán, ghi hóa đơn dễ dàng, truy tìm sản phẩm bị thất lạc
D, Là một trong những cơ sở quan trọng để người tiêu dùng nhận biết, làm căn cứ lựa
chọn, tiêu thụ và sử dụng hàng hóa. [<Br>]
Câu 5. Tìm phát biểu sai
A, Việc ghi nhãn với đầy đủ các thông tin bắt buộc theo quy định của pháp luật giúp xác
định nguồn gốc hàng hóa do doanh nghiệp nào sản xuất hoặc chịu trách nhiệm
B, Các thông tin về chỉ tiêu chất lượng trên nhãn là một trong những căn cứ để kiểm tra,
đối chiếu xác định chất lượng, tình trạng hàng hóa

đúng quy cách về?
A, Từ ngữ
B, Ngôn ngữ
C, Cách trình bày, vị trí các phần mục
D, Tất cả các ý trên [<Br>]
Câu 10. Phân loại hàng hóa theo cách trình bày gồm có:
A, Nhãn trực tiếp, nhãn gián tiếp
B, Nhãn chính, nhãn phụ
C, Nhãn trong, nhãn ngoài
D, Nhãn trực tiếp, nhãn phụ [<Br>]
Câu 11. Chọn câu sai
NHÓM 04 Trang 16
A, Nhãn phụ bao bì thực phẩm là nơi ghi các thông tin chính theo qui định một cách ngắn
gọn, thường không ghi thương hiệu, không có hình ảnh.
B, Nhãn phụ bao bì thực phẩm là nơi ghi các thông tin chính theo qui định một cách ngắn
gọn, có ghi thương hiệu, có hình ảnh.
C, Nhãn phụ là phần phụ trợ giải thích cho nhãn hàng hóa của bao bì sản phẩm.
D, Nhãn phụ có thể được gắn trên bao bì thực phẩm với kích thước nhỏ hoặc để rời với
sản phẩm.[ <Br>].
Câu 12. Có mấy loại nhãn thông dụng?
A, 2
B, 3
C, 4
D, 5 [<Br>]
Câu 13. Thực hiện việc ghi nhãn hàng hóa là?
A, Thể hiện nội dung cơ bản, cần thiết về hàng hoá lên nhãn hàng hoá để người tiêu dùng
nhận biết, làm căn cứ lựa chọn, tiêu thụ và sử dụng
B, Để nhà sản xuất, kinh doanh quảng bá cho hàng hoá của mình
C, Để các cơ quan chức năng thực hiện việc kiểm tra, kiểm soát.
D, Cả 3 đều đúng. [<Br>]