BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH
CƠ SỞ THANH HÓA
(Khoa Công Nghệ)
жжжжжж
7/15/15
TÊN CÔNG TY: công ty cổ phần bia Thanh Hóa
ĐỊA ĐIỂM: 152- Quang Trung, phường Ngọc Trạo, thành phố Thanh Hoá.
ĐIỆN THOẠI: (0373) 852 503 - 758 676 Fax: (0373) 853 270
WEBSITE: Biathanhhoa.com.vn Email:

CHUYÊN NGHÀNH CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
ThS.NGUYỄN THỊ MAI THẾ
SVTH: NHÓM 02
LỚP NCHD6ATH
7/15/15
CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY
Bia lon THABREW Bia chai THABREW Bia lon THANH HOA
Bia chai THANH HOA Bia hơi THANH HOA
7/15/15
NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu chính mà nhà máy sử dụng là: Nước,Malt đại mạch, hoa
houblon, Gạo, Nấm men và các phụ gia khác.
7/15/15
NGUYÊN LIỆU
1: Malt đại mạch

Xuất xứ: Đan Mạch.


77-90%.

Được lấy từ: hệ thống Sông Giang.

Mục đích: Xử lí nguyên liệu, làm nguội thành phẩm, vệ sinh thiết
bị…

Chỉ tiêu: Trong suốt, không màu, không có
vị lạ, không chứa các chất gây mùi khó
chịu (H2S, Clo, NH3),không chứa các vi
sinh vật gây bệnh ( <100 tế bào/ml), phải
là nước mềm; Độ pH nằm trong khoảng
6.5-7.3, Không chứa các kim loại nặng….
7/15/15
NGYÊN LIỆU
4: Nấm men

Nấm men sử dụng trong lên men bia là loại vi sinh vật đơn bào
thuộc giống Saccharomyc es

có nhiệt độ sinh trưởng là 25 – 30oC nhưng có thể phát triển
được ở 2 – 3oC và chịu đến -180oC, ở nhiệt độ không khí lỏng
vẫn sống

Giai đoạn đầu lên men cần
có oxy để nấm men sinh
trưởng, phát triển tăng sinh
khối sau đó oxy cạn dần
chuyển sang pha yếm khí.
7/15/15

7/15/15
NHẬP NGUYÊN LIỆU
7/15/15
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ HỆ THỐNG XAY NGHIỀN
7/15/15
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DỊCH LÊN MEN
7/15/15
LÊN MEN BIA
7/15/15
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHIẾT RÓT
7/15/15
SƠ ĐỒ XỬ LÝ NƯỚC DÙNG TRONG NHÀ MÁY BIA
7/15/15
HỆ THỐNG XỬ LÍ NƯỚC THẢI

nước thải của quá trình sản xuất bia chứa
lượng lớn chất hữu cơ chủ yếu là cặn
protein, xác men bia, tinh bột, đường, bã
hoa, protein không tan, zellulose

Với thành phần như trên nước thải của sản
xuất bia sẽ là môi trường rất tốt cho Vi sinh
vật (VSV) gây thối hoạt động phát triển.

Sản xuất bia tiêu tốn một lượng nước khá lớn: 20 - 21 m3/1000lit
bia thành phẩm. Tải lượng ô nhiễm trong nước thải bia thải bia là
6-18 kg BOD5, 9-30 kg COD, 2-4 kg cặn lơ lửng cho 1000 lít
bia.
7/15/15
HỆ THỐNG XỬ LÍ NƯỚC THẢI

TOÀN THỂ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý THEO GIÕI.
CH C QUÝ TH Y CÔ LUÔN M NH KH E, H NH PH C V CÔNG T C T T!!!Ú Ầ Ạ Ỏ Ạ Ú À Á Ố