B GIÁO DC VÀ ÀO TO
TRNG I HC KINH T TP.H CHÍ MINH

H ÀO NGN

GII PHÁP HOÀN THIN H THNG QUN LÝ
CHT LNG TRÁI CÂY THEO TIÊU CHUN GAP
TRÊN A BÀN TNH TIN GIANG

LUN VN THC S KINH T

NGI HNG DN KHOA HC: TS NGÔ TH ÁNH

TP. H Chí Minh – Nm 2012
LI CM N Tôi xin trân trng bày t lòng bit n sâu sc đi vi cô giáo hng dn khoa
hc TS. Ngô Th Ánh đã đnh hng, tn tình ch bo, góp ý, đng viên tôi trong
sut quá trình thc hin lun vn này.
Tôi xin trân trng cm n đn quý Thy cô, Khoa sau đi hc trng i hc
Kinh T TP. H Chí Minh đã truyn đt cho tôi nhng kin thc quý báo trong sut
3 nm hc cao hc ti tr
ng.
Tôi xin chân thành cm n s giúp đ ca các anh ch công tác  Vin Nghiên
cu cây n qu Min Nam, Trung tâm K thut và Công ngh Sinh hc Tin Giang,
S Nông nghip và PTNT Tin Giang đã cho tôi nhiu ý kin quý báo đ tôi làm tt
lun vn này.
Cui cùng tôi xin chân thành cm n gia đình, bn bè, đng nghip đã đng
viên, giúp đ và to điu kin cho tôi trong sut quá trình hc tp và thc hin lun
vn.

Tác gi
H ào Ngn

i
MC LC
trang
LI CM N

LI CAM OAN

MC LC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i
DANH MC CÁC KÝ HIU, CH VIT TT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . v
DANH MC CÁC BNG, BIU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vii
DANH MC CÁC HÌNH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vii
PHN M U
1. Lý do chn đ tài . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
2. Mc tiêu ca đ tài . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
3. i tng và phm vi nghiên cu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
4. Phng pháp nghiên cu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
5. B cc ca đ tài . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
CHNG 1: H THNG QUN LÝ CHT LNG TRÁI CÂY
THEO TIÊU CHUN GAP
1.1. Cht lng sn phm và h thng qun lý cht lng sn phm . . . . . . . . . . . . 4
1.1.1. Khái nim v cht lng, qun lý cht lng và h thng qun lý
cht lng . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4
1.1.2. Qun lý cht lng trái cây . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.2. Tng quan v tiêu chun GAP. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.2.1. Khái nim tiêu chun GAP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.2.2. Lch s ra đi và s phát trin ca tiêu chun GAP ti các nc

1.6.4. Bài hc kinh nghim rút ra cho quá trình xây dng và vn hành h
thng qun lý cht lng theo tiêu chun GAP trên đa bàn tnh Tin
Giang
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
KT LUN CHNG 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24
CHNG 2: THC TRNG QUN LÝ CHT LNG TRÁI
CÂY TRÊN A BÀN TNH TIN GIANG THEO
TIÊU CHUN GAP

2.1. Gii thiu tng quan v tnh Tin Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
2.1.1. iu kin t nhiên . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
2.1.2. Tình hình thc hin mt s ch tiêu kinh t-xã hi ca tnh Tin
Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
25
2.2. Tình hình sn xut và tiêu th các loi cây n trái trên đa bàn tnh Tin
Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
2.2.1. Tình hình sn xut cây n trái trên đa bàn tnh Tin Giang . . . . . . . . . . . . . . . . 27
2.2.2. Tình hình tiêu th cây n trái trên đa bàn tnh Tin Giang . . . . . . . . . . . . . . . 29
2.3. Thc trng qun lý cht lng trái cây theo tiêu chun GAP ti Tin
Giang
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

30
2.3.1. Thc trng xây dng h thng qun lý cht lng trái cây theo
tiêu chun GAP trên đa bàn tnh Tin Giang giai đon 2006-2008
. . . . . . . . .
iii
2.3.4.1 Thành tu đt đc khi áp dng h thng qun lý cht
lng theo tiêu chun GAP cho trái cây tnh Tin Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

57
2.3.4.2 Nhng hn ch khi áp dng h thng qun lý cht lng
theo tiêu chun GAP cho trái cây tnh Tin Giang
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

58
KT LUN CHNG 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
60
CHNG 3: GII PHÁP HOÀN THIN H THNG QUN LÝ
CHT LNG TRÁI CÂY TNH TIN GIANG
THEO TIÊU CHUN GAP
3.1 Quan đim, mc tiêu qun lý cht lng trái cây theo tiêu chun GAP 
Tin Giang
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

61
3.1.1. Quan đim qun lý cht lng trái cây theo tiêu chun GAP 
Tin Giang
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

61
3.1.2. Mc tiêu qun lý cht lng trái cây theo tiêu chun GAP  Tin
Giang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


3.2.3.1 Ging . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
3.2.3.2 Chuyn giao tin b khoa hc, k thut, công ngh trong sn 74 iv
xut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2.4 Gii pháp xây dng vùng sn xut chuyên canh cây n trái . . . . . . . . . . 75
3.2.5 Xây dng c s vt cht, h tng
nông thôn, đu t máy móc thit b cho vùng sn xut trái cây an toàn . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
77
3.2.6 Gii pháp xây dng th trng cho sn phm trái cây an toàn . . . . . . . . 78
3.3 Mt s kin ngh. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
KT LUN CHNG 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
84
KT LUN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
85
TÀI LIU THAM KHO
PH LC
Ph lc 1: Mt s quy trình, quy đnh đc xây dng áp dng trong sn
xut trái cây theo tiêu chun GAP ti Hp tác xã Vú Sa Lò Rèn
và Hp tác xã Khóm
Ph lc 2: Bng điu tra nông h sn xut theo tiêu chun GAP ti các
vùng sn xut trái cây theo tiêu chun GAP
Ph lc 3: Bng câu hi dành cho các chuyên gia
Ph lc 4: Danh sách các chuyên gia
Ph lc 5: Tng hp các ý kin, đánh giá ca nông h sau khi áp dng sn
xut theo tiêu chun GAP
HTQLCL
HTX
ICM
IPM
Aquaculture Base – Nuôi trng thy sn
Association Of South East Asian Nations - Hip Hi Các Quc
Gia ông Nam Á
Ban qun lý h thng cht lng
Bo v thc vt
Cropsbase - Trng trt
Combinable crops - Cây trng tng hp
Canadian International Development Agency - C quan phát
trin quc t Canada
y Ban V Tiêu Chun Thc Phm
Doanh nghip
European Retail Products Good Agriculture - Thc Hành Nông
Nghip Tt Theo Tiêu Chun Châu Âu
Fruit and vegetables - Rau qu
Good Agriculture Practices - Thc Hành Nông Nghip Tt
Global Good Agriculture Practices - Thc Hành Nông Nghip
Tt Toàn Cu
Good Manufacturing Practices - H thng thc hành sn xut
tt
Hazard Analysis Critical Control Point - H thng phân tích
mi nguy và đim kim soát ti hn
H thng qun lý cht lng
Hp tác xã
Intergrated Crop Management - Qun lý mùa v tng hp
Intergrated Crop Management - Qun lý phòng tr dch hi


Tiêu chun Vit Nam
Tc đ tng trng
T hp tác
Trách nhim hu hn
Vin nghiên cu cây n qu Min Nam
Viet Good Agriculture Practices - Thc Hành Nông Nghip
Tt Vit Nam
V sinh an toàn thc phm
Xut nhp khu

vii
DANH MC CÁC BNG, BIU
Trang
Biu đ 1.1
S lng trang tri áp dng GAP trên th gii 8
Bng 1.1
Cu trúc tiêu chun GlobalGAP 9
Bng 1.2

và tm nhìn đn nm 2020 64
viii
DANH MC CÁC HÌNH
Hình 2.1
S đ hot đng ca nông h 38
Hình 2.2
S đ hot đng h thng qun lý nhóm sn xut 44
nhng thách thc. ó là khi thc hin các hip đnh song phng v thng mi t
do, cng nh hàng rào thu quan và hn ngch nông sn xut khu s đc thay th
dn bng các tiêu chun cht lng, an toàn thc phm và kim dch thc vt đc
y ban Codex xây dng.
 gii quyt các vn đ trên, nông sn Vit Nam nói chung và trái cây nói
riêng phi đc sn xut t mt nn nông nghip sch, an toàn, cht lng và bn
vng. Vì vy mà ngày nay GAP - thc hành nông nghip tt là chng trình kim
tra an toàn thc phm xuyên sut t khâu chun b nông tri, canh tác đn khâu thu
hoch và sau thu hoch, tn tr và các yu t liên quan đc nhc đn nh mt gii
pháp lâu dài và bn vng đ nâng cao giá tr nông sn Vit Nam trên th trng
trong nc và toàn cu.
T nm 2007, tnh Tin Giang đã trin khai xây dng nhiu chng trình
chng nhn sn phm theo tiêu chun GAP và đn nay đã đt đc giy chng nhn
vi nhiu thng hiu ni ting nh: Vú sa Lò Rèn Vnh Kim, Khóm Tân Lp,
Chôm chôm Tân Phong, Nhãn Phú Quý. Vic áp dng tiêu chun GAP đ sn xut
ra sn phm “sch” giúp trái cây Tin Giang vn ra th trng th gii nhiu hn, 2
giá tr đc nâng lên cao, khi đó ngi nông dân d bán sn phm hn, giá c cnh
tranh và điu quan trng là khi sn xut “sch” thì môi trng nc, đt, không khí
và sc khe ngi nông dân không b gây hi bi thuc hóa hc.
Song, trên thc t, quá trình xây dng, áp dng, duy trì và nhân rng các mô
hình theo tiêu chun GAP cho trái cây Tin Giang không h d dàng, gp rt nhiu
khó khn, tr ngi, b nh hng bi nhiu yu t ni ti và yu t bên ngoài mà
nhiu mô hình kéo dài nhiu nm mi đc chng nhn hoc vn cha đc chng
nhn, nhng mô hình đã chng nhn thì khó duy trì theo các yêu cu ca tiêu chun
và đang trong giai đon có kh nng b đ v toàn b h thng, các mô hình chun
b áp dng tiêu chun theo k hoch thì ngi nông dân e ngi, không mun làm
theo vì cha thy đc hiu qu ca các đn v đã chng nhn trc. Vì vy đ các


4. Phng pháp nghiên cu

Thu thp s liu th cp: tng hp thông tin, d liu t các báo cáo, thu thp
tài liu v các mô hình đã đc chng nhn hoc đang chun b chng nhn ti Tin
Giang qua các đn v t vn nh: Vin Nghiên cu cây n qu Min Nam, Trung
Tâm K Thut và Công Ngh Sinh Hc. Ngoài ra, lun vn còn s dng d liu t
các ngun khác nh sách báo, mng internet, các hi tho v sn xut GAP ti các
tnh ng Bng Sông Cu Long, các ch trng chính sách ca nhà nc ban hành
nhm xây dng và h tr mô hình theo tiêu chun GAP.
Thu thp s liu s cp: xây dng bng câu hi và phng vn trc tip 120 h
nông dân sn xut theo tiêu chun GAP, ban lãnh đo hp tác xã, t hp tác tham
gia mô hình GAP, phng vn 04 chuyên gia là ch nhim ca các chng trình xây
dng mô hình sn xut trái cây theo hng an toàn, cht lng, kho sát trc tip
các mô hình sn xut trái cây theo tiêu chun GAP.
5. B cc ca đ tài

Ngoài phn m đu, kt lun, danh mc tài liu tham kho và phn ph lc,
ni dung lun vn có kt cu gm 3 chng:
Chng 1: H thng qun lý cht lng trái cây theo tiêu chun GAP
Chng 2: Thc trng qun lý cht lng trái cây theo tiêu chun GAP trên
đa bàn tnh Tin Giang.
Chng 3: Gii pháp hoàn thin h thng qun lý cht lng trái cây tnh Tin
Giang theo tiêu chun GAP.

4
CHNG 1

5
Khái nim v h thng qun lý cht lng: theo tiêu chun TCVN ISO
9000 : 2007 : ‘‘H thng qun lý cht lng là mt h thng qun lý đ đnh hng
và kim soát mt t chc v cht lng’’, trong đó thut ng h thng qun lý là
mt h thng đ thit lp chính sách và mc tiêu và đ đt đc mc tiêu đó [1].
Theo nguyên tc qun lý cht lng, toàn b hot đng ca t chc đc thc
hin thông qua quá trình, trong đó quá trình là tp hp các ngun lc và hot đng
có liên quan vi nhau đ bin đi đu vào thành đu ra. Trong mi quan h gia
ngi cung ng, t chc và khách hàng hình thành mt chui quan h vi các dòng
thông tin phn hi. Nh vy mt h thng có 4 thành phn c bn: đu vào, đu ra,
quá trình bin đi và thông tin phn hi. Tùy vào loi sn phm và tiêu chun cht
lng cn hng ti mà có s khác nhau ca các thành phn c bn đó, tuy nhiên
dù h thng qun lý theo tiêu chun nào thì cng đm bo các hot đng: hoch
đnh cht lng, kim soát cht lng, đm bo cht lng và ci tin cht lng.
1.1.2 Qun lý cht lng trái cây (qu)
Trái cây đc phân loi vào nhóm sn phm tiêu dùng, là ngun thc phm,
nhu yu phm hàng ngày, khách hàng ca nó là mi cá nhân. Vy sn phm trái cây
nh th nào là đt cht lng, nhng đc tính cht lng ca sn phm trái cây là
gì ? các yêu cu v cht lng sn phm trái cây nh th nào ?
Trong S tay sn xut trái cây theo tiêu chun GAP có nêu:
Cht lng là s kt hp đc tính ca mt sn phm rt cn thit đ đáp ng
k vng và nhu cu ca khách hàng v ngoi hình, cht lng khi n, kích thc,
thi gian đ sau khi thu hoch, h hng ca cht lng bên trong, đóng gói, đ tin
cy, đ biên dng, nc xut x nhãn mác [14].
c tính cht lng bên ngoài ca sn phm trái cây bao gm: màu sc, vt
h/hng, vt bnh, kích thc, hình dáng. c tính cht lng bên trong là nhng
đc tính chúng ta không th nhìn thy và cn phi ct hoc b m qu rau đ đánh
giá, bao gm: màu ca sn phm ti, nhn, cng, mùi, v. Mt s đc tính khác
liên quan ti sn phm trái cây nh: mc đ an toàn ca sn phm, mc đ tin
dng, thi gian gi đc đ ti sau khi thu hoch, giá tr dinh dng. Vn đ khác

gii và  Vit Nam
- Lch s ra đi ca tiêu chun GAP 7
Thc hành nông nghip tt xut hin đu tiên  Châu Âu vào nm 1997 vi
tên gi là EUREPGAP do các nhà buôn bán l Châu Âu thành lp đ áp dng cho
nhóm cây rau-qu, tht, cá, trng, sa. Hoàn cnh lúc đó là c mun ca ngi tiêu
th trc s kin lo s v an toàn thc phm vi s c Bò iên, thuc tr sâu và k
c thc phm bin đi gen, gii tiêu th trên th gii mun bit rõ cách thc mà
thc phm đc sn xut và h mun phi đm bo an toàn và bn vng. Ngày 7
tháng 9 nm 2007 EurepGAP đã đc đi tên thành GlobalGAP, đc áp dng
trên toàn cu, không ch gói gn  khu vc Châu Âu. ây là tiêu chun thc hành
nông nghip tt có th áp dng cho mi ni, mi nc. T chc phi li nhun
FoodPLus là đi din pháp nhân cho Ban Hành Chính GlobalGAP [14].
- S phát trin ca tiêu chun GAP
 Châu Á, nhiu nc đã xây dng và áp dng tiêu chun GAP quc gia nh:
Trung Quc, Nht Bn, Hàn Quc, ài Loan, Thái Lan, Malaysia, Indonesia,
Philippin, Brunay, Singapore. Trong khu vc ông Nam Á, ASEANGAP đã đc
xây dng t nm 2006 và đc coi là nn tng đ các nc trong khu vc xây dng
GAP cho quc gia [4].
 Châu M: Chile, Mexico, Urgugoay và Canada là nhng nc đang áp dng
tiêu chun GAP quc gia [4].
 Châu Úc: bên cnh áp dng GAP, Australia đã xây dng và áp dng
Freshcare và New Zealand [4].
Sau khi chuyn đi tiêu chun EUREPGAP thành tiêu chun GlobalGAP vào
ngày 7/9/2007, GlobalGAP ngày càng phát trin và các nhóm đi tác trong chui
cung ng sn phm s dng giy chng nhn không ngng gia tng. Ngày càng có
nhiu nông tri trên th gii áp dng tiêu chun GlobalGAP và đc cp giy chng
nhn. Tính đn nm 2010, trên th gii đã có 108 quc gia có sn phm trng trt,


Biu đ 1.1: S lng trang tri áp dng GAP trên th gii
Ngun: Tp san khoa hc công ngh - S Khoa hc công ngh s 4-2011 [7]
 Vit Nam, ngày 28/01/2008, B Nông nghip và Phát trin nông thôn đã
cho ra đi tiêu chun riêng ca Vit Nam gi tt là VietGAP. VietGAP đc xây
dng trên c s tha k các tiêu chun GAP đã ra đi trc đó nh AseanGAP,
GlobalGAP, Freshcare, mt khác có tính đn tình hình thc t  Vit Nam. Sn xut
theo VietGAP nhm to điu kin thun li cho rau, qu Vit Nam tham gia th
trng khu vc ASEAN và th gii, hng ti sn xut nông nghip bn vng.
VietGAP đnh ngha là nhng nguyên tc, trình t, th tc hng dn t chc, cá
nhân sn xut, thu hoch, s ch bo đm an toàn, nâng cao cht lng sn phm,
đm bo phúc li, sc khe ngi sn xut và ngi tiêu dùng, bo v môi trng
và truy nguyên ngun gc sn phm [15].
1.2.3 Cu trúc ca tiêu chun GlobalGAP và VietGAP
- Cu trúc tiêu chun GlobalGAP
Tiêu chun GlobalGAP đc áp dng trên nhiu lnh vc vi các loi sn
phm khác nhau, chia thành các phm vi và tiu phm vi, th hin qua bng 1.1


Cá rô phi
Tt c trang tri
(All Farms Base)
Tiêu chun sn xut thc n tng hp
Ngun: S tay khoa hc qui trình t chc sn xut vú sa theo tiêu chun
GlobalGAP và www.globalgap.org/cms/front_content.php?idcat=202
[8]& [16]
+ Các phm vi nh: c s toàn b trang tri, c s cây trng, c s chn nuôi,
c s thu sn.
+ Các tiu phm vi: rau qu, cây trng chung, cà phê, trà, hoa, bò và cu, heo,
tôm, cá.
Tuy nhiên trong khuôn kh lun vn, tác gi ch đ cp các yêu cu và chun
mc tuân th ca tiu phm vi rau qu. Mt nông h trng cây n trái phi áp dng
và đc đánh giá theo các đim kim soát và các chun mc tuân th dành cho c
s toàn b trang tri, c s trng cây, trái cây và rau.
- Cu trúc tiêu chun VietGAP
VietGAP đc xây dng, áp dng chng nhn cho rau, qu, chè, lúa, cá tra,
tôm sú và tôm th chân trng, đc ban hành ti các quyt đnh: Quyt đnh
379/Q-BNN-KHCN ngày 28/01/2008 ban hành quy trình thc hành sn xut nông 10
nghip tt cho rau, qu ti an toàn, Quyt đnh 1121/Q-BNN-KHCN ngày
14/04/2008 ban hành quy trình thc hành sn xut nông nghip tt cho chè búp ti
an toàn và d tho ln 2 quy trình thc hành sn xut nông nghip tt cho lúa ti
Vit Nam, Quyt đnh 1503/ Q –BNN- TCTS, 1617/Q- BNN-TCTS ca B NN-
PTNT hng dn áp dng VietGAP cho nuôi tôm nc l và cá tra [15].
Vì vy làm ra sn phm GAP đ cp trong lun vn - đc đnh ngha  đây là
sn phm đc đánh giá và cp chng nhn GlobalGAP hoc VietGAP.
1.2.4 Các đim kim soát và các chun mc tuân th đm bo trang tri tích

vy cn phi áp dng các đim kim soát h thng qun lý cht lng ca nhóm
nông h, ký hiu QM, bao gm 15 yêu cu, t QM.1 đn QM.15, gm các ni dung
sau: nhóm sn xut là gì, hành chính và cu trúc, qun lý và t chc, nng lc và
đào to, s tay cht lng, kim soát tài liu, h s, x lý khiu ni, đánh giá và
thanh tra ni b, truy vt và tách bit sn phm, hình thc pht, thu hi sn phm,
nhà thu ph, thanh tra ni b, đánh giá ni b.
- Tiêu chun VietGAP: các quy đnh tiêu chun VietGAP đn gin hn
GlobalGAP, các yêu cu đc áp dng đi vi nông h sn xut gm 12 ni dung,
cha 71 đim kim soát, trong đó gm 42 đim chính yu, 25 đim th yu, 4 đim
khuyn cáo. Các ni dung nh: đánh giá và la chn vùng sn xut, ging và gc
ghép, qun lý đt và giá th, phân bón và cht ph gia, nc ti, s dng hoá cht,
thuc bo v thc vt, thu hoch và x lý sau thu hoch, qun lý và x lý cht thi,
ngi lao đng, ghi chép, lu tr h s, truy nguyên ngun gc và thu hi sn
phm, kim tra ni b, khiu ni và gii quyt khiu ni. Tiêu chun VietGAP cng
áp dng các yêu cu quy đnh đ qun lý h thng nhóm sn xut (QSM), gm 15
yêu cu nh GlobalGAP, tuy nhiên mc đ yêu cu đn gin, gn nh hn
GlobalGAP [15].
* Tóm lc ni dung các yêu cu ca tiêu chun GAP:
1. Truy vt: có h thng nhn din và truy vt bng vn bn cho phép nhng
sn phm đã đng ký GAP có kh nng truy ngc đn nông h đã đng ký và truy
xuôi ti khách hàng trc tip. Thông tin thu hoch phi kt ni tng lô vi các h s
sn xut hoc vi nông h ca các nhà sn xut. Vì vy mà quá trình thu hoch, vn
chuyn, phân loi, đóng gói phi tuân th th tc truy vt và tách bit sn phm. 12
2. Lu tr h s và kim tra ni b: nhà sn xut phi cp nht h s ghi chép
và lu tr ti thiu là 2 nm k t ln kim tra đu tiên, các h s lu tr gm: tài
liu tp hun, giy chng nhn tp hun, s đ nông h, s nht ký vn bao gm:
nht ký sn xut, nht ký mua và s dng phân bón, nht ký thu hoch và chu trách

thu hoch và vn chuyn trong trang tri, ban hành các quy đnh, quy trình v v
sinh, yêu cu v vt cha và dng c dùng trong lúc thu hoch, xe chuyên ch, các
yêu cu ca nhà đóng gói sn phm.
10. Bo qun sn phm: hng dn ni quy nhà đóng gói, quy trình ra tay,
hng dn thc hin v sinh, trang b dng c áo b lu, gng tay, dng c bc tách,
đèn, kho cha bao bì, ging li, sn phm sau khi đóng gói đc tm gi trong
kho mát và kim soát nhit đ, đc ghi chép li theo các loi biu mu.
11. Qun lý rác thi, ô nhim, tái s dng: xác đnh cht thi và nhng cht
gây ô nhim, có k hoch x lý cht thi và ô nhim môi trng.
12. Sc khe, an toàn và an sinh ca công nhân: đánh giá các ri ro, thc hin
các chính sách liên quan đn sc khe, an toàn và v sinh cho ngi lao đng: đào
to, các th tc trong trng hp cp cu hoc tai nn, trang b t thuc y t.
13. Vn đ môi trng: nh hng ca vic sn xut đn môi trng, chính
sách bo v môi trng và bo tn thiên nhiên.
1.2.5 Li ích ca vic áp dng tiêu chun GAP
Mc đích ca sn xut theo tiêu chun GAP là làm tng s tin tng ca khách
hàng đi vi trái cây an toàn thông qua thc hành nông nghip tt ca ngi sn
xut. Trng tâm ca GAP là an toàn thc phm và truy xut ngun gc, bên cnh đó
cng đ cp đn các vn đ khác nh sc khe, phúc li cho ngi lao đng và bo
v môi trng. Các nhà buôn bán l trên th gii luôn yêu cu thc hin GAP nh
là mt tiêu chun ti thiu sn xut cho ngi nông dân. Vi chng nhn GAP có
th làm cho sn phm d dàng xâm nhp th trng, nâng cao v trí trên th trng.
Tính v mt lâu dài, chi phí sn xut có th gim xung phù hp vi vic liên tc
ci tin h thng sn xut ca các nông h.
1.3 S cn thit ca vic qun lý cht lng trái cây theo tiêu chun GAP
Theo báo cáo ca T chc Y t Th gii (WHO) cho thy hn 1/3 dân s các
nc phát trin b nh hng ca các bnh do thc phm gây ra mi nm. i vi
các nc đang phát trin, tình trng li càng trm trng hn, hàng nm gây t vong
hn 2,2 triu ngi, trong đó hu ht là tr em [3]. S mt an toàn thc phm rau