Website: Email : Tel : 0918.775.368
Mục lục
1. Mở đầu
1.1.Mục tiêu thực tập tốt nghiệp. 2
1.2.Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động
khách sạn Paramount.... 2
1.3.Hệ thống tổ chức và điều hành. 3
1.4.Thị trờng hoạt động. 5
1.5.Bộ phận sinh viên thực tập. 5
2.Nội dung thực tập
2.1.Bộ phận 1 : Nhà hàng. 5
2.2.Bộ phận 2 : Buồng.. 9
2.3.Bộ phận 3 : Lễ tân.. 11
3.Thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập
3.1.Thuận lợi 13
3.2.Khó khăn 14
4.Kiến nghị và kết luận
4.1.Kiến nghị 14
4.2.Kết luận...................................................................................... 15
Tài liệu tham khảo
Phụ lục
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Website: Email : Tel : 0918.775.368
1. Mở đầu
1.1. Mục tiêu thực tập tốt nghiệp
Kỳ thực tập tốt nghiệp cuối khóa là một phần rất quan trọng đối với sinh viên trớc
khi ra trờng. Đây là cơ hội để sinh viên đợc thực hành những phần lý thuyết đã học, so
sánh sự khác biệt giữa lý thuyết học ở trờng và trên thực tế. Đối với sinh viên khoa du
lịch, đợc thực tập tại các cơ sở du lịch nh khách sạn, đại lý lữ hành còn là cơ hội để
sinh viên tiếp xúc với nhiều đối tợng khách hàng, nâng cao kỹ năng giao tiếp, kỹ năng
xử lý tình huống. Đây là những kinh nghiệm và kỹ năng rất quan trọng đối với công

Trang thiết bị trong phòng
- Mini Bar
- Wifi miễn phí
- Truyền hình vệ tinh
- Điều hòa nhiệt độ
- Bồn tắm đứng,nằm
- Safe box
- Máy sấy tóc
(Phòng Deluxe - KS Paramount)
1.3. Hệ thống tổ chức và điều hành
Khách sạn đợc tổ chức theo cơ cấu tầm quản lý rộng tức là tất cả các bộ phận đều
đợc quản lý và điều hành bởi 1 quản lý chung và tổ chức phân theo cơ cấu chức
năng.( Sơ đồ tổ chức trang bên)
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Báo cáo thực tập tốt nghiệp
Sơ đồ tổ chức khách sạn Paramount

3
Ban giám đốc
Ban giám đốc
Tng qun lý
Tng qun lý
B phn
l tân
B phn
l tân
B phn
bung
B phn
bung

Bếp chính
Bếp chính
Nhân viên bàn
Nhân viên bàn
Bartender
Bartender
Nhân viên bàn
Nhân viên bàn
Báo cáo thực tập tốt nghiệp
1.4. Thị trờng hoạt động
Nằm trên địa bàn phố cổ, gần hồ Hoàn Kiếm khách sạn có vị trí rất thuận lợi trong
việc thu hút khách du lịch, nhng không giống nh hầu hết các khách sạn trên địa bàn h-
ớng tới đối tợng khách du lịch balo, thị trờng mục tiêu mà khách sạn Paramount hớng
đến là đối tợng khách cao cấp hơn, đó là khách thơng gia, khách công vụ, khách từ các
tour cao cấp của các công ty lữ hành gửi đến. Do vậy tuy cùng nằm trong hệ thống 4
khách sạn do công ty Đại Dơng quản lý nhng khách sạn Paramount có tên gọi khác các
khách sạn cùng hệ thống do thị trờng mục tiêu mỗi khách sạn hớng đến khác nhau.
1.5. Bộ phận sinh viên thực tập
Sinh viên đợc thực tập tại 3 bộ phận: Bộ phận buồng (10 ngày), bộ phận lễ tân (10
ngày) và bộ phận nhà hàng (1 tháng). Sinh viên đợc sự hớng dẫn trực tiếp từ tổng quản
lý Nguyễn Thành Vinh và sự giúp đỡ tận tình của các nhân viên trong khách sạn, đặc
biệt là các nhân viên tại bộ phận lễ tân, bộ phận buồng và bộ phận nhà hàng.
2. Nội dung thực tập
2.1. Bộ phận 1: Nhà hàng
Vị trí: Nhân viên phục vụ và nhân viên pha chế.
Thời gian thực tập: 30 ngày
Ngời hớng dẫn: Quản lý Nguyễn Thành Vinh.
Điện thoại: 0982331612
(Nhà hàng KS Paramount)
Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng

trong bộ phận. Tiếp đó trong quá trình làm việc, nhân viên sẽ đợc hớng dẫn và đào tạo
thêm.
Các hình thức khen thởng, kỷ luật
Hàng tháng sẽ có 1 buổi họp tổng kết hoạt động của khách sạn, nhân viên của
tất cả các bộ phận đều có mặt, quản lý sẽ nhận xét chung, tuyên dơng những nhân viên
có thái độ làm việc tích cực và phê bình, nhắc nhở những nhân viên mắc khuyết điểm.
Những nhân viên mắc lỗi nhẹ sẽ bị phê bình, nhắc nhở. Nhân viên mắc lỗi nghiêm
trọng hoặc mắc lỗi nhiều lần không sửa sẽ bị buộc thôi việc. Không áp dụng hình thức
phạt tiền, trừ tiền lơng khi nhân viên mắc lỗi trừ khi nhân viên làm thất thoát doanh thu
của khách sạn hoặc nhân viên gian lận tiền của khách sạn. Việc kỷ luật không trừ vào
tiền lơng đợc các nhân viên rất ủng hộ, tuy nhiên do khách sạn có quy mô tơng đối lớn
lại chỉ có 1 tổng quản lý nên không thể nắm bắt tất cả tình hình về khách sạn. Trớc khi
đa ra quyết định khen thởng,hoặc kỷ luật quản lý nên tham khảo ý kiến của các nhân
viên, hàng tháng nên có một cuộc bình bầu nhân viên xuất sắc để khuyến khích nhân
viên tích cực làm việc. Nhân viên xuất sắc nên có hình thức u đãi thích hợp, ví dụ: có
Website: Email : Tel : 0918.775.368