HỌC VIỆN NGÂN HÀNG
_____***_____
Khoa Ngân hàng
BÀI THẢO LUẬN
Môn: Tài trợ dự án.
Thực hiện: Nhóm8
Đề tài: Dự án mở rộng quy mô fastfood Việt của cửa hàng Kinh Đô: K-
Do Bakery & cafe
1
I. GIỚI THIỆU DỰ ÁN:
Tên dự án: Dự án mở rộng quy mô fastfood Việt của tập đoàn Kinh Đô: K-
Do Bakery & Café
Đơn vị tiến hành: Ban dự án Nhóm 8 lớp tài trợ dự án, dưới sự quản lí và trợ
giúp vốn từ tập đoàn Kinh Đô. ^^
1. Giới thiệu về K-Do Bakery & Café
Bakery & Café là một mô hình kinh doanh phổ biến trên thế giới, bắt
đầu du nhập vào Việt Nam, là sự kết hợp giữa cửa hàng Bakery với Café,
nơi khách hàng có thể dừng chân để nhâm nhi miếng bánh ngọt, thưởng thức
tách café, hoặc ghé mua mang về như thường lệ. Hướng tới phục vụ đối
tượng khách hàng là giới trẻ năng động.
Ngày 15/07/2009 công ty Kinh Đô Sài Gòn (thành viên của Kinh Đô
Group) khai trương cửa hàng K-Do bakery & café đầu tiên tại S18-1
Skygarden, phường Tân Phong, quận 7, chính thức gia nhập vào thị trường
mới.
Bên cạnh bánh tươi bakery cao cấp và các món thức ăn nhanh quen
thuộc của thương hiệu Kinh Đô như sandwich, pizza, hamburger, hot dog,
v.v., nét khác biệt trong thực đơn còn nằm ở các loại cake cao cấp như
cheese cake, mouse cake, ….thức uống khá đa dạng: espresso, cappuccino,
latte, frozen café, trà sữa, v.v., gắn liền với nhịp sống hiện đại và sôi nổi của
các bạn trẻ.
Không gian tươi mới, trẻ trung, với nhiều dịch vụ tiện ích như wifi, ti

Tuy đã rất thành công trong lĩnh vực fast food tại Việt Nam và là một
trong số ít các nhãn hiệu Việt Nam thành công trong lĩnh vực này. Tuy nhiên
các sản phẩm fast food của Kinh Đô lại mang xu hướng khá “tây” với
sandwich, pizza, hamburger… mà chưa có một “ thương hiệu” cho chính sản
phẩm của mình
Fast food Việt- Thương hiệu Việt và Hương vị Việt là mục tiêu của
dự án hướng tới. Trong đó, sản phẩm fast food của Kinh Đô sẽ hướng tới
phục vụ các món ăn truyền thống của Việt Nam, mang phong cách và hương
vị Việt song vẫn đảm bảo yếu tố nhanh và tiện lợi đặc trưng của fast food.
c. Động cơ và mục tiêu của dự án
- Động cơ
 Sức hấp dẫn của ngành: Thị trường FF Việt được ví như “ người
đẹp đang ngủ”. Với lợi thế là một nước đông dân cư và có dân số trẻ là
3
thị trường tiềm năng trong lĩnh vực kinh doanh fast food. Tuy nhiên, thị
trường fast food Việt còn “trống” (mới có khoảng 8% người tiêu dùng
dùng thức ăn nhanh từ 1-3 lần/tháng) chỉ có một vài nhãn hiệu quốc tế như
KFC, Lotteria và Jollibee. Các sản phẩm mang thương hiệu Việt còn
khá ít và chưa phát triển
 Tôn vinh ẩm thực Việt Nam. Đưa những giá trị văn hóa Việt đến
với người Việt và Thế giới. Tạo ra những món ăn nhanh rất đậm đà và
chế biến theo kiểu Việt. Hưởng ứng phong trào người Việt Nam dùng
hàng Việt Nam.
 Mang giá trị dinh dưỡng phù hợp nhất đến với người Việt: an toàn,
nhanh, phù hợp với dinh dưỡng và túi tiền người Việt
 Truyền tải giá trị tinh thần tốt đẹp, giá trị truyền thống của dân
tộc thông qua văn hóa ẩm thực.
- Mục tiêu
 Tạo ra thương hiệu thức ăn nhanh số 1 Việt Nam
 Đa dạng hóa sản phẩm

cho ngành kinh doanh ăn uống và giải trí. Thế hệ trẻ này được xem là dễ
dàng chấp nhận những gu và sản phẩm nước ngoài hơn. Các nhãn hiệu quốc
tế như McDonald"s, Haagen Dazs, Burger King...sẽ quan tâm và xem giới
trẻ là đối tượng khách hàng chính của họ.
b. Thực trạng của ngành
Một điểm dễ nhận ra là các hàng quán phục vụ ăn uống ở Việt Nam rất
nhiều, nhưng khu vực thức ăn nhanh (fast food) lại chưa thật phổ biến Nhà
hàng, với các món ăn chủ yếu kiểu truyền thống Việt Nam, vẫn chiếm ưu thế
trong ngành dịch vụ ăn uống. Ước tính, doanh thu của các nhà hàng chiếm
tới 85% của tổng số giao dịch trong giai đoạn từ 1999 đến 2004. Các cửa
hàng fast food phần lớn chỉ tìm thấy ở TP. HCM, Hà Nội và rải rác ở các
thành phố khác.
Thị trường Fastfood Việt Nam được coi là thị trường của các ông
lớn như KFC, Lotteria, Jollibee, Pizza Hut…. Hầu hết đây đều là các
thương hiệu nước ngoài tuy vào Việt Nam không lâu nhưng lại có ưu thế
5
là vốn đầu tư lớn, quy trình - công nghệ đã tiêu chuẩn hóa và thương
hiệu đã nổi tiếng khắp châu lục hay tòan cầu. Đặc biệt đây là những
thương hiệu đi đầu trong lĩnh vực kinh doanh Fastfood Việt tại Việt Nam
nói riêng.
Các thương hiệu Việt Nam thì chưa dám đầu tư mạnh. Nguyên
nhân có thể chưa tìm được chiến lược kinh doanh thích hợp và có thể
cạnh tranh trực tiếp với thương hiệu nước ngoài.
2.Phân đoạn thị trường
a. Phân đoạn thị trường theo vị trí địa lý:
Chủ yếu tập trung vào những Thành phố lớn, tập trung đông dân như
Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Hải Phòng…Trong đó Fastfood Việt đã lựa
chọn cho mình 2 thị trường điểm là Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh.
b.Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học:
Trong phần này sẽ đề cập đến 3 khía cạnh là lứa tuổi, thu nhập và

Tiến hành một cuộc điều tra bỏ túi về nguyên nhân phát triển quá
nhanh của Lotteria và KFC, câu trả lời từ hầu hết các thực khách trong độ
tuổi từ 17-29 là: tiện lợi, ngon, giá cả phải chăng, trong đó khâu phục vụ
được coi là chuẩn nhất.Chính vì vậy mà Fastfood Việt đã thể hiện một
phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên,hệ thống các
của hàng tương đối dày đặc mà còn là điều hành một loạt các của hàng với
sự tiện lợi nhất cho khách hàng sử dụng sản phẩm Fastfood Việt.
e. Phân đoạn theo lợi ích sản phẩm
Đoạn thị trường
theo lợi ích sp
Rẻ Thuận tiện Đậm văn hóa
việt
Phục vụ Dự báo
lợi nhuận
Hsinh/Sviên Nhiều Nhiều BT BT Cao
NV văn phòng BT Nhiều BT Nhiều Khá cao
Hộ gia đình BT Nhiều Nhiều Nhiều BT
Việt kiều Ít BT Nhiều Nhiều Khá cao
Du khách BT BT Nhiều Nhiều BT
3.Thị trường mục tiêu
Thời gian vừa qua sự bùng nổ về nhu cầu đã tạo nên một làn song phát
triển mạnh mẽ ở các lĩnh vực dịch vụ. Đặc biệt là ở mảng thức ăn
nhanh, người tiêu dùng ngày càng tìm đến những nhãn hiệu tòan cầu quen
thuộc hơn là đến những quán ăn thông thường khác.
Fastfood Việt với mục tiêu thị trường nhằm vào giới
trẻ thì thị trường Việt Nam được đánh giá là một thị trường triển vọng. Một
nửa dân số Việt Nam có độtuổi dưới 30, nghĩa là giới trẻ sẽ dễ
7