Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368
LỜI MỞ ĐẦU
Là sinh viên ai cũng ôm ấp 1 giấc mơ đẹp:…Thật nhiều tiền!
Vì vậy mà từ lâu, chúng tôi có ham muốn, khát khao làm kinh doanh. Hoạt
động kinh doanh mà chúng tôi hướng tới là trong lĩnh vực kinh doanh thương
mại, dịch vụ với mục đích:hoạt động đó phải đem lại lợi ích cho xã hội, mang
tới cảm giác thoải mái tối đa cho người tận hưởng. Hoạt động kinh doanh vẫn
phải có lãi, trang trải cho cuộc sống hàng ngày và có 1 phần tích luỹ. Chính vì
thế, chúng tôi quyết định triển khai xây dựng và thực hiện dự án mở quán “cà
phê sinh thái”. Chúng tôi sẽ mở 1 quán cà phê mang nhiều sắc thái thiên
nhiên, tạo ra 1 không gian riêng nhẹ nhàng, yên tĩnh thoát khỏi sự ồn ào ngột
ngạt đầy bụi bặm bên ngoài. Khách hàng sẽ phải ngạc nhiên và nhớ về những
khoảnh khắc thư thái, tĩnh tâm mà quán đã mang lại.
Nhiều người nghĩ rằng mở 1 quán cà phê thật đơn giản, ai cũng có thể
làm được, các bạn trẻ thiếu sân chơi có chút vốn đua nhau mở quán cà phê.
Thực tế không đơn giản như vậy, có nhiều quán khai trương hoành tráng, bán
lại hắt hiu. Quán “cà phê sinh thái” của chúng tôi biết làm cách nào để khách
hàng tìm đến và hài lòng về chất lượng dịch vụ của quán. Nếu điều kiện thuận
lợi, chúng tôi sẽ thành lập 1 hệ thống các quán cà phê cùng phong cách ở
khắp địa bàn hà nội đáp ứng tốt hơn nhu cầu của nhân dân thủ đô.
Nhóm chúng tôi:Ngô Quang Chí, Nguyễn Viết Hoàng, Trần Anh Sơn
rất mong muốn và hy vọng nhận được sự nhận xét quan tâm, đánh giá, giúp
đỡ của cô giáo và các bạn.
1
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368
I-GIỚI THIỆU DỰ ÁN
1. Mục đích và động cơ kinh doanh
*Mục đích: là mang lại thu nhập để trang trải cuộc sống hàng ngày và
có tích luỹ, học hỏi tiếp thu được nhiều kinh nghiệm kinh doanh có ích. Đồng
thời đem đến sự thoải mái cho khách hàng đến từng phút giây.
*Động cơ kinh doanh:Là những sinh viên trường KTQD tài năng, linh

doanh, tiến hành hoạt động kinh doanh 1 cách có hiệu quả nhất.
2
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368
-Kinh doanh thức uống không đòi hỏi quá phức tạp về kiến thức kỷ thuật
chuyên môn, rất phù hợp với những người “chập chững” kinh doanh như
chúng tôi
+Yếu tố khách quan
-Thời điểm chúng tôi khai trương quán là mùa hè nóng nực, ngoài nhu cầu
thức uống tăng lên thì việc thưởng thức trong không gian xanh, thoang thoảng
hương hoa quyện vào những làn gió thổi hơi nước từ mặt hồ mát lành rất là
lý tưởng.
-Các quán hiện nay chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng, thiếu không
gian trong mùa hè bức bối sẽ là 1 nhược điểm rất lớn, gây phản cảm với
khách hàng.
-Đời sống người dân Thủ đô ngày càng được nâng cao, trình độ dân trí
cũng như khả năng thụ hưởng tăng lên, người dân có điều kiện để quan tâm
đến những sở thích cũng như nhu cầu của mình nhiều hơn. “Đi cà phê” đã
không còn là thói quen của mỗi giới trẻ, tin rằng quán “cà phê sinh thái” với
việc tạo dựng được uy tín tốt sẽ rất đông khách.
-Nhu cầu của thị trường về loại hình cà phê tạo cảm giác thư thái là rất lớn,
gần với thiên nhiên là một mong muốn không của riêng ai, đây là cơ sở quan
trọng của việc hình thành dự án này.
4. Bàn về mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập
Có rất nhiều loại hình doanh nghiệp để tiến hành kinh doanh dịch vụ
bán thức uống như các công ty TNHH, DNTH…Nhưng chúng tôi quyết định
chọn mô hình Hộ kinh doanh cá thể với hình thức quán cà phê chuyên bán các
loại thức uống, thức ăn nhẹ với tên gọi của quán là ^^
Đây là mô hình phù hợp nhất với chúng tôi trong điều kiện hiện nay :
-Thủ tục đăng ký thành lập đơn giản, dễ dàng
-Tổ chức quản lý đơn giản phù hợp với những “ông chủ mới như chúng

- Khu đất đặt quán nằm cạnh hồ, nơi có không gian thoáng mát, phong
cảnh có thể nói là khó tìm đươc ở một chốn náo nhiệt như trong thành phố Hà
Nội.
- Chúng tôi đã có thỏa thuận với chủ khu đất. Và đã định được giá thuê
mặt bằng là 25 triệu đ/ tháng. Giá trên có thể nói là khá mềm khi so sánh với
giá cả trên thị trường nhà đất hiện nay. Đó cũng là lợi thế cho chúng tôi tạo ra
được khi có quan hệ tốt với chủ đất.
- Thời gian thuê đất đủ dài 10 năm ( Từ tháng 7/1008 – 7/2018) và có
thể ra hạn thêm. Đó là khoảng thời gian đủ dài để chúng tôi có thể tạo được
uy tín đối với khách hàng và cũng là khẳng định được thương hiệu “Sinh thái
cà phê quán” của mình.
6) Nguồn vốn tự có và các khoản vay
Theo dự tính, quán cà phê sinh thái của chúng tôi cần số vốn đầu tư 1.
1 tỷ đồng vốn đầu tư ban đầu, và 300 triệu dành là nguồn vốn dành để hoạt
động và dự phòng. Như vậy tổng vốn mà chúng tôi cần huy động là 1. 4 tỷ
đồng.
Trong đó: Mỗi người chúng tôi có thể huy động nguồn vốn tự có là 300
triệu đồng ↔ 900 triệu.
500 triệu còn lại sẽ đi vay thế chấp ngân hàng. Tài sản thế chấp
là căn hộ của một thành viên của nhóm: Ngô quang Chí. Căn nhà nằm trong
khu đất với diện tích 200m2, Và nằm trên trục đường chính khu đô thị vệ tinh
Hương Giang /Hưng Yên. Đây là khu đô thị có số vốn đầu tư lớn nhất Việt
Nam từ trước đến giờ. Như vậy vị trí và diện tích đất hoàn toàn đủ cơ sở để
vai thế chấp được 500 triệu đồng.
4
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368
II-NHIỆM VỤ CHIẾN LƯỢC
-Nhiệm vụ và sứ mệnh: sau khi dự án đi vào hoạt động sẽ là nơi
cung cấp dịch vụ đồ uống mang sắc thái thiên nhiên ấn tượng nhất khu
vực thành phố cung cấp cho khách hàng những sự hài lòng và thoải mái

theo phong cách thiên nhiên nhưng đối tượng phục vụ của họ là đại trà quần
5
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368
chúng, quy mô lớn, giao thông thuận tiện nên đã chiếm lĩnh được thị phần
lớn. VD cửa hàng 84 láng hạ, cửa hàng đại cát 82 chùa láng, cà phê moment,
bia hơi hà nội cà phê fast food số 2 chùa láng. . vv.
-Đây sẽ là nơi đáp ứng được nhu cầu cho khách hàng về giá và chất
lượng( do phục vụ đông đảo quần chúng)
- Thương hiệu chúng tôi sẽ được khẳng định sau 2 năm hoạt động
-Báo cáo pháp luật : chính phủ và cơ quan pháp luật.
3. Phân tích môi trường vĩ mô
*Môi trường kinh tế:
Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển, kinh tế tăng trưởng
nhanh, ổn định, mức sống của nhân dân không ngừng được nâng cao đặc biệt
là ở Hà Nội. Yêu cầu về chất lượng hàng hoá dịch vụ ngày càng cao. Thưởng
thức cà phê không chỉ là ly cà phê ngon mà không gian phải yên tĩnh, mát
lành. Đây là điều kiện thuận lợi để quán “cà phê sinh thái” thành công.
*Môi trường tự nhiên:
Việt Nam nằm trong vùng xích đạo, khí hậu nhiệt đới gió mùa, điều kiện
tự nhiên thuận lợi cho việc trồng trọt các loại hoa quả rất đa dạng và ổn định.
Các loại hoa quả có quanh năm và đặc trưng theo mùa. Điều này rất thuận lợi
cho quán cung cấp nhiều loại thức uống đa dạng, hoạt động kinh doanh của
quán diễn ra thuận lợi, liên tục.
*Môi trường công nghệ
Khi mà khoa học công nghệ đặc biệt là công nghệ sinh học phát triển,
nhiều loại hoa quả mới chất lượng cao được tạo ra. Số lượng nhà cung ứng là
rất nhiều, nên sức ép, sự lệ thuộc vào nhà cung ứng như không tồn tại. Quán
có cơ hội lựa chọn nơi cung ứng giá rẻ với chất lượng tốt nhất có thể.
Ngày càng có nhiều thức uống với nhiều ưu điểm tiện, nhanh, ngon, rẻ,
bổ dưỡng do cách pha chế không ngừng được hoàn thiện, sáng tạo.

Đài Láng?
Trả lời: 200 người trả lời biết chiếm 45, 25%, 242 người không biết chiếm 54,
75%.
Trong số 200 người biết thì có đến 175 người thường xuyên lui tới các
quán này(chiếm 87, 5%). Điều đó chứng tỏ đây còn là một thị trường rất màu
mỡ và được ưa chuộng. Đáng quan tâm là đại bộ phận khách hàng lui đến là
vì “khát” 1 khung cảnh thiên nhiên, họ muốn “thưởng thức” cà phê hay thức
uống khác theo nghĩa đích thực. Rất nhiều người chưa biết đến các quán này
chứng tỏ công tác quảng cáo, marketing của các quán này chưa tốt.
Trong số 242 người không biết sự hiện diện của loại hình “cà phê sinh
thái”, có tới 168 người(69, 4%) được hỏi rất muốn tìm đến quán cà phê mà họ
cho là “chỉ có trong tưởng tượng”, 78 người bàng quan có thể đến hoặc
không. Đây là lượng khách hàng tiềm năng rất lớn chưa được khai thác. Để
thu hút, lôi kéo số khách hàng này, các biện pháp sẽ được trình bày ở phần kế
hoạch kinh doanh của dự án.
Trong 442 người được hỏi cho biết: Mỗi tuần họ chi tiêu trung bình từ
50-70 nghìn đồng cho riêng mình để “đi cà phê”. Và điều quan trọng có tới
82, 6%người sẵn sàng chi trả gấp 1, 3 đến 1, 5 lần để có được không gian
thoải mái trò chuyện cùng bạn bè, trầm tư suy nghĩ những vấn đề của bản thân
và còn gì bằng tìm vị ngọt trong những ly cà phê đắng bên cạnh người tình
quanh khung cảnh thiên nhiên lãng mạn, nhạc êm đềm ^^, 13, 7% còn lưỡng
lự không biết có nên đến hay không.
Như vậy, chỉ cần quán cà phê tạo dựng được 1 không gian thoáng đãng,
mát lành gần với thiên nhiên đáp ứng được nhu cầu của khách hàng cùng với
1 chiến lược quảng bá, marketing hoàn hảo sẽ thu hút được 1 lượng khách rất
lớn. Thật nhiều tiền $-$
Câu hỏi cuối cùng: Điều gì ở 1 quán cà phê khiến bạn trở lại quá 2 lần?
Trả lời: -Chất lượng dịch vụ hoàn hảo, đa dạng.
-Không gian thoáng đãng, hài hoà.
7

hấp dẫn giới trẻ.
Quán rất “kén” khách, đối tượng khách quán hướng tới là những người
thực sự biết “thưởng thức” cà phê, sành về cà phê, số lượng những người đó
không nhiều, không tận dụng được tiềm năng khách hàng trong khu vực.
Quán chỉ có 3 nhân viên phục vụ, thức uống không đa dạng, chủ yếu
chỉ là các loại cà phê.
*Cà phê “Lỗ đen” 247 Pháo Đài Láng
Đây là loại hình quán cà phê vườn, đối tượng phục vụ chủ yếu của quán
là các đôi uyên ương yêu nhau, rất được ưa chuộng. Quán vừa đi vào hoạt
động, khai trương được 1 tháng. Qui mô của quán khá lớn 100m2, 2 tầng.
Quán khá thoáng mát, có cách biệt không gian để các đôi có thể “tâm tình”.
8
Website: http://www.docs.vn Email : [email protected] Tel : 0918.775.368
Nhân viên phục vụ rất biết ý, dịch vụ đa dạng. Thiết kế bài trí rất đẹp, là thiên
đường lý tưởng cho những người ta tìm hiểu nhau.
Nhược điểm:
-Qui mô của quán tuy rộng, nhưng do cách biệt không gian nên hạn chế
nên giờ cao điểm chỉ đáp ứng được tối đa 100 khách cho 2 tầng. Do khách
chủ yếu là các đôi yêu nhau nên thường quá tải vào ban đêm, đìu hiu vào ban
ngày. Mỗi bàn thường chỉ có 2 người, không tận dụng được hết qui mô của
quán.
-Giá của quán khá cao với mức trung bình, cộng thêm phí chỗ ngồi.
Tuy thoải mái, yên tĩnh lúc trò chuyện nhưng ai cũng phải nhăn mặt lúc trả
tiền.
-Chỗ để xe không rộng, quản lý không thật tốt.
*Cà phê “Bóng đá” 84 Chùa Láng
Bóng đá là môn thể thao vua, mùa hè lại là mùa sôi động của các giải
bóng đá, rất hứa hẹn. Quán đã hoạt động lâu năm, là điểm hẹn của những
người yêu “bóng”. Chủ quán và nhân viên nhiệt tình rất hiểu biết về bóng đá.
Điểm yếu:

*Cà phê “Nắng” 31 Nguyễn Chí Thanh:
Đây là quán cà phê mang sắc thái thiên nhiên, đi vào hoạt động từ
tháng 7 năm 2006. Quán có qui mô rộng khoảng 200m2, trang trí bắt mắt,
thiết kế rất cầu kỳ, màu xanh tràn ngập khiến khách hàng thoải mái khi bước
vào, tạm quên đi cái nắng gắt mùa hè. Quán được bố trí gần mặt đường, thuận
tiện cho khách đi vào. Thực đơn đa dạng, giá cả rõ ràng. Phong cách phục vụ
khá chuyên nghiệp. Lượng khách đến quán tương đối đông, tấp nập suốt cả
ngày, trung bình có khoảng 1000 lượt khách 1 ngày.
Ngoài ra, quán thường xuyên có chương trình khuyến mãi giảm giá, gọi 2
được 3…
Đây là đối thủ cạnh tranh trực tiếp, khoảng cách không xa quán “cà phê sinh
thái” của chúng tôi, dịch vụ khá hoàn hảo, biết tận dụng thiên nhiên để lôi kéo
khách hàng là đối thủ đáng kể nhất đối với dự án của chúng tôi.
Mặc dù vậy, những thiếu sót của quán là không thể khắc phục được:
-Sắc thái thiên nhiên của quán là không hoàn toàn, chỉ tập trung ở ngoài
hành lang và chính diện ra vào. Địa điểm bố trí của quán gần mặt đường,
không tránh khỏi tiếng ồn của xe cộ và bụi bặm. Do đó, quán không thể là 1
quán cà phê sinh thái điển hình.
-Chỗ để xe tuy rộng rãi nhưng lại phải bố trí trên vỉa hè ngay trước chỗ
ra vào quán, rất mất cảnh quan.
-Giá cả cao hơn mức trung bình 30-40%, chưa thể là 1 điểm hẹn hấp
dẫn cho các bạn sinh viên, những người không có quá nhiều tiền.
Số lượng khách đến quán rất lớn chứng tỏ đây là loại hình rất được ưa
chuộng. Với địa điểm đẹp và rất phù hợp. Quán “cà phê sinh thái” của chúng
tôi hoàn toàn có thể phát huy điểm mạnh và khắc phục điểm yếu của quán
trên.
*Quán “cà phê sinh thái” của chúng tôi:
Điểm mạnh:
-Địa điểm đẹp, bố trí ngay gần mặt hồ, đây là điểm mạnh tự nhiên
không gì có thể so sánh, mùa hè tới sẽ nhân lợi thế này lên nhiều lần.

Những hạn chế này là không đáng kể và hoàn toàn có thể khắc phục
được theo thời gian. Tôi tin chỉ sau 1 thời gian ngắn quán sẽ tạo dựng được
thương hiệu của chính mình, lượng khách quen đến quán là rất nhiều và ổn
định. .
6. Miêu tả chi tiết sản phẩm dịch vụ
- Cửa hàng chúng tôi được xây dựng trên một diện tích 172m^2 có hình
bán nguyệt tiếp xúc với mặt hồ, quán co dạng hình bán nguyệt, tiếp xúc theo
phương diện của mảnh đất, và gồm có hai tầng với diện tích lòng 150m^2 mỗi
tầng. đặc biệt quán được xây dựng hoàn toàn bằng gỗ. bên trong được trang
trí rất tỉ mỉ, gồm hang loạt các dãy bàn có hình hài, và chất liệu tương xứng
với phong cách của quán. Giữa các dãy, các bàn có sự ngăn cách tương đối
nhờ các chậu cây cảnh, các chậu hoa nhỏ như “Lan, 10 giờ, …”được đặt và
được treo rất bài bản và có quy củ trong quán. mặt của của hàng là rất thoáng,
đặc biệt là mặt bán nguyệt quay ra mặt hồ. không gian ở đây là tương đối yên
tĩnh, và rất thích hợp với sắc thái thiên nhiên của chúng tôi tất cả các yếu tố
trên được quện vào làm một nhằm mang lại sự hài lòng nhất cho khách hàng.
(tất cả sự thiết kế, xây dựng trang trí trên đều thuê chuyên gia có uy tín và
kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế với chi phí thuê dự báo khoảng 40 triệu )
-Đứng dưới góc độ nhà cung cấp dịch vụ chúng tôi sẽ cung cấp cho
khách hàng một dịch vụ hoàn hảo, cung cấp cho khách hàng một không gian
11