PHẦN I
PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Trẻ em là tương lai của đất nước. Đất nước ta là một đất nước đang phát
triển, là đất nước công nghiệp hóa – hiện đại hóa nên đòi hỏi những chủ nhân
tương lai của đất nước phải có trí tuệ, đạo đức, sức khỏe, có trình độ khoa học kỹ
thuật hiện đại. Chính vì vậy, việc chăm sóc giáo dục trẻ từ những năm đầu tiên của
cuộc đời là vô cùng quan trọng trong sự nghiệp chăm lo đào tạo, bồi dưỡng thế hệ
trẻ đang được Đảng, nhà nước và toàn xã hội rất quan tâm. Điều này được thể hiện
qua việc ban hành luật bảo vệ chăm sóc trẻ và ký công ước quốc tế về quyền trẻ
em. Giáo dục mầm non là khâu đầu tiên trong hệ thống giáo dục quốc dân và là
tiền đề cho sự hình thành phát triển nhân cách con người.
Lứa tuổi trẻ mầm non từ 0 – 6 tuổi là giai đoạn phát triển nhanh cả về thể
chất lẫn tâm hồn, đặc biệt là trẻ 36 tháng tuổi. Đây là giai đoạn hình thành thói
quen nề nếp nhân cách của trẻ, đồng thời chuẩn bị cho trẻ một tâm thế để chuẩn bị
bước vào trường tiểu học. Sức khỏe của trẻ ở giai đoạn này rất quan trọng, nó có
liên quan đến năng lực học tập và phát triển của trẻ sau này. Nuôi dưỡng trẻ có
khoa học nhằm đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể trẻ là một việc rất
cần thiết với trẻ. Ở trường mầm non trẻ thường được ăn hai bữa đó là một bữa
chính và một bữa phụ, trong đó bữa chính ăn trưa là quan trọng nhất. Thông qua
bữa ăn trẻ được bù đắp những năng lượng đã tiêu hao và cung cấp năng lượng mới
để tham gia vào các hoạt động mới, vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ là một
trong những nhiệm vụ quan trọng nhất. Em băn khoăn làm thế nào để nâng cao
chất lượng nuôi dưỡng để đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ. Với sự phát
triển kinh tế xã hội hiện nay trẻ em được đến trường mầm non. Như vậy nhiệm vụ,
1


trách nhiệm cho các trường trong Quận Lê Chân nói chung và trường mầm non
Hữu Nghị Quốc Tế nói riêng phải làm thế nào để tổ chức công tác nuôi dưỡng
được tốt. Đây là một việc làm rất cần được quan tâm của ngành học mầm non.


trong trường mầm non nhằm tăng cường sức khỏe cho trẻ, tạo điều kiện cho trẻ
phát triển tốt cả về thể lực và trí tuệ sau này, cho trẻ vào trường tiểu học.
- Trên cơ sở xác định nguyên nhân của những hạn chế, thiếu sót để đề ra
những giải pháp tích cực nhằm nâng cao chất lượng, hiệu quả công tác nâng cao
chất lượng nuôi dưỡng cho trẻ trong trường mầm non một cách khoa học và hiệu
quả.
4.

Đối tượng và khách thể nghiên cứu.
- Đối tượng: Nghiên cứu về công tác quản lý nhằm nâng cao chất lượng

chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tại trường mầm non mùng 1/6 Số 1 Lán Bè - Lam
Sơn – Lê chân – Hải Phòng, Trường mầm non Hữu nghị Quốc tế số 50 Quán Nam
- Kênh Dương - Lê Chân – Hải Phòng.
- Khách thể nghiên cứu: Cán bộ, giáo viên và nhân viên – học sinh, phụ
huynh trường mầm non mùng 1/6 Số 1 Lán Bè - Lam Sơn – Lê chân – Hải Phòng,
Trường mầm non Hữu nghị Quốc tế số 50 Quán Nam- Kênh Dương - Lê Chân –
Hải Phòng.
5. Phạm vi nghiên cứu.
Nghiên cứu công tác quản lý nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi
dưỡng trẻ trong trường mầm non Hữu nghị Quốc tế – Lê Chân – Hải Phòng.
Hiện nay em đang làm tổ trưởng chuyên môn khối 5 tuổi của trường mầm
non Hữu Nghị Quốc tế, tuy chưa được tiếp xúc nhiều với công tác chỉ đạo chăm
sóc nuôi dưỡng nhưng em cũng đã cố gắng học hỏi, tìm hiểu rất nhiều từ bạn bè, từ
hiệu phó chăm sóc nuôi dưỡng của trường. Và đặc biệt trong quá trình được học
tập tại lớp Bồi dưỡng cán bộ quản lý mầm non -Trường Đại Học Hải Phòng Trung tâm đào tạo bồi dưỡng cán bộ, cũng như sau chuyến đi học tập thực tế tại
trường Mầm non Mùng 1/6 Lam Sơn – Lê Chân – Hải Phòng em đã nhận thấy bản
thân cần phải học hỏi, nghiên cứu đưa ra những giải pháp mới hơn, triệt để hơn
trong công tác quản lý để tham mưu với ban lãnh đạo nhà trường nhằm nâng cao

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đảm bảo an toàn tuyệt đối tính mạng cho trẻ.
Trẻ ăn ngon, đủ dinh dưỡng.
Không thất thoát tiền ăn của trẻ
Ký kết hợp đồng với bên cung cấp thực phẩm
Xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ.

* Các nguyên tắc trong công tác chăm sóc.
- Nghiêm túc thực hiện chế độ sinh hoạt hằng ngày cho trẻ.tuyệt đối không
cắt xén hoạt động.
- Đảm bảo chăm sóc sức khỏe vệ sinh phòng bệnh. Đảm bảo 100% trẻ
không bị dịch bệnh lớn trong trường, hạn chế tối đa trẻ béo phì, suy dinh dưỡng,

5


không để trẻ xảy ra tại nạn thương tích trong trường mầm non, không để trẻ xảy ra
tai biến sau khi trẻ xảy ra tai nạn hoặc sau khi sơ cấp cứu trẻ trong trường.
2. Chức năng và nguyên tắc cơ bản của quản lý và chỉ đạo.- Vị trí, vai
trò của giáo dục mầm non.
Trong hệ thống giáo dục quốc dân, giáo dục mầm non là khâu đầu tiên, đặt
nền móng cho sự hình thành và phát triển nhân cách con người.
Phát triển giáo dục phải thực sự là quốc sách hàng đầu, là sự nghiệp của Đảng, Nhà
nước và của toàn dân. Tăng cường sự lãnh đạo của Đảng, sự quản lý của nhà nước,
năng cao vai trò các tổ chức, đoàn thể chính trị, kinh tế, xã hội trong phát triển giáo
dục. Đầu tư cho giáo dục là đầu tư cho phát triển. Thực hiện các chính sách ưu đãi
đối với giáo dục, đặc biệt là chính sách đầu tư và chính sách tiền lương; ưu tiên
ngân sách nhà nước dành cho phát triển giáo dục phổ cập và các đối tượng đặc thù.
Xây dựng nền có tính nhân dân, dân tộc, tiên tiến, hiện đại, xã hội chủ nghĩa,
lấy chủ nghĩa Mác-lênin và tư tưởng Hồ Chí Minh làm nền tảng. Xây dựng xã hội

Phát triển các lĩnh vực cho trẻ: phát triển thể chất, phát triển nhận thức, phát triển
ngôn ngữ, phát triển thẩm mỹ, phát triển tình cảm kỹ năng xã hội. Hình thành
những yếu tố đầu tiên về nhân cách, chuẩn bị cho trẻ vào lớp một. Xây dựng cơ sở
vật chất nhằm phục vụ giáo dục, thu hút nhiều sự quan tâm từ các cá nhân, tập thể.
Mọi tổ chức, gia đình và công dân có trách nhiệm chăm lo sự nghiệp giáo dục,
phối hợp với nhà trường thực hiện mục tiêu giáo dục, xây dựng môi trường.
Văn kiện Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ X cũng nêu rõ: “....Phấn đấu xây dựng
nền giáo dục hiện đại, của dân, do dân và vì dân, bảo đảm công bằng về cơ hội học

7


tập cho mọi người, tạo điều kiện để toàn xã hội học tập và học tập suốt đời, đáp
ứng yêu cầu công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước”.
Điều 21, 22, Luật giáo dục năm 2005 đã xác định nhiệm vụ và mục tiêu giáo
dục mầm non: “ Giáo dục mầm non thực hiện việc nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục
trẻ từ 3 tháng đến 6 tuổi”. “ Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển
về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mĩ, hình thành yếu tố đầu tiên về nhân cách,
chuẩn bị cho trẻ vào học lớp một”.
- Quản lý giáo dục mầm non.
Quản lý giáo dục mầm non là công tác quản lý trong hệ thống quản lý giáo
dục, có mạng lưới giáo dục chuyên môn từ cấp Bộ xuống các trường, cơ sở giáo
dục mầm non theo ngành.
- Công tác quản lý nhằm năng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cho
trẻ trong trường mầm non.
Quản lý công tác nuôi dưỡng trong trường mầm non
- Quản lý bếp ăn: Quản lý toàn bộ khâu chế biến,Quản lý công tác vệ sinh
bếp ăn, Quản lý khâu giao nhận thực phẩm, Quản lý hệ thống hồ sơ, sổ sách, bảng
biểu tài chính công khai, quản lý hợp đồng cung cấp thực phẩm, quản lý khâu chia
định lượng thức ăn....... đảm bảo trẻ được ăn đủ suất, an toàn tuyệt đối cho trẻ, trẻ

+ Năm học 2011 - 2012 Trường mầm non 1- 6 đã vinh dự được công nhận
trường mầm non đạt chuẩn Quốc gia mức độ I.
* Công tác quản lý:

9


- Nhà trường luôn thực hiện nghiêm túc chủ trương, chính sách của Đảng và
pháp luật của Nhà nước trong việc thực hiện đúng các chế độ chính sách đối với
người lao động.
- Thực hiện nghiêm túc các chỉ thị, nghị quyết của cấp trên đặc biệt là những
chỉ thị, nghị quyết các văn bản quy định của ngành giáo dục, nhiệm vụ năm học,
Điều lệ trường Mầm non.
+ Chấp hành nghiêm túc theo sự chỉ đạo của cơ quan quản lý giáo dục, Sở
giáo dục và đào tạo Thành phố. Có kế hoạch hoạt động trong năm học và biện pháp
cụ thể, rõ ràng, phân công hợp lý cán bộ giáo viên, công nhân viên; thực hiện
nghiêm túc chương trình chăm sóc giáo dục mầm non mới; có nề nếp trong các
hoạt động chuyên môn; nhà trường và các nhóm lớp có đủ hồ sơ, sổ sách, kế hoạch
chăm sóc giáo dục trẻ theo quy định của Bộ Giáo dục - Đào tạo.
+Thực hiện nghiêm túc quy chế chuyên môn, quy chế dân chủ, kiểm tra nội
bộ, công tác an ninh trật tự, đổi mới công tác quản lý, quan hệ công tác và lề lối
làm việc trong nhà trường.
+ Lưu trữ đầy đủ và khoa học các hồ sơ, sổ sách phục vụ công tác quản lý
của nhà trường.
+ Thực hiện theo chủ đề năm học: “Đổi mới công tác quản lý, nâng cao chất
lượng giáo dục”
+Thực hiện và quản lý tốt tài chính, đảm bảo đầy đủ các điều kiện về cơ sở
vật chất phục vụ công tác chăm sóc giáo dục trẻ và chăm lo đời sống giáo viên,
nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng chính sách đối với người lao động, khuyến
khích động viên thúc đẩy các hoạt động thi đua trong nhà trường.

- Lớp mẫu giáo và nhà trẻ phân chia theo quy định của Điều lệ trường mầm
non, được phân chia theo độ tuổi, và 100% trẻ ăn bán trú tại trường.
- Bếp được xây dựng theo hệ thống bếp 1 chiều .
- Có các khu sân chơi, có đủ các loại đồ chơi ngoài trời đa dạng và phong
phú.
- Phòng sinh hoạt chung: Đảm bảo trung bình 1.6m2/ 1 trẻ.
- Hiên chơi đảm bảo trung bình 0.5 m 2/.1 trẻ, có lan can bao quanh đảm bảo
an toàn, che mưa che nắng đảm bảo theo đúng qui định của Bộ giáo dục và Đào
tạo.
* Công tác nuôi dưỡng - chăm sóc trẻ:
Những thành tích đạt được:

11


- Thực hiện xuất sắc chuyên đề: “Củng cố nâng cao chất lượng vệ sinh chăm
sóc, đảm bảo an toàn cho trẻ trong trường mầm non”giai đoạn 2013-2016, là đơn
vị chọn điểm thành phố.
- Phát động và thực hiện có hiệu quả phong trao thi đua làm đồ dùng, đồ
chơi, thi sáng tác thơ ca, hò vè về chuyên đề.
- Chỉ đạo thành công cô nuôi xây dựng thực đơn theo mùa, tháng, năm,
tuần... Thực đơn nhà trường phong phú, trẻ ăn ngon miệng và tăng cân khỏe mạnh
đạt 94% trẻ đạt kênh BT.
- 100% đội ngũ cô nuôi trong nhà trường đạt danh hiệu cô nuôi giỏi nội bộ,
trong đó có 3 cô nuôi tham gia thi cô nuôi giỏi cấp thành phố và đều đạt giải .
- 100% trẻ 5 tuổi có thói quen đánh răng sau khi ăn.
- 100% trẻ có thao tác sức miệng nước muối sau khi ăn.
- 90% trẻ có kỹ năng vệ sinh cá nhân trước và sau khi ăn.
Các biện pháp chỉ đạo, quản lý:
- Trường đã quan tâm đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho công

nhà bếp.
Nhà trường kết hợp với Hội phụ huynh học sinh tặng quà cho các cháu vào
các ngày hội, ngày lễ: “Ngày hộị đến trường của bé”, “Tết trung thu”, “ Tết thiếu
nhi 1/6”, “Liên hoan Bé khoẻ- Ngoan”, “ Lễ ra trường cho các cháu 5 tuổi” …
* Các hoạt động xây dựng môi trường giáo dục nhà trường, gia đình, xã
hội:
- Nhà trường duy trì và tổ chức tốt công tác tuyên truyền dưới nhiều hình
thức: loa đài, bảng tin vào giờ đón- trả trẻ, trong các buổi họp phụ huynh học sinh,
để tăng cường nhận thức và sự hiểu biết trong phụ huynh cộng đồng, nhân dân về
mục tiêu giáo dục mầm non, tạo điều kiện cho mọi người được tham gia và giám
sát các hoạt động của nhà trường đồng thời giúp cho cán bộ và nhân dân nắm và
hiểu về kế hoạch giáo dục mầm non.
13


- Phối hợp chặt chẽ với ban đại diện cha mẹ học sinh tuyên truyền phổ biến
kiến thức chăm sóc giáo dục trẻ và phối kết hợp tổ chức tuyên truyền các ngày hội,
ngày lễ.
- Phối kết hợp chặt chẽ với hội phụ nữ, cụm dân cư vận động cho trẻ 5 tuổi
ra lớp đạt 100%.
- Kết hợp với các ngành đoàn thể trong phường tặng quà cho các cháu vào
các ngày hội ngày lễ.
2. Thực tế công tác quản lý nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi
dưỡng trẻ trong trường mầm non Hữu Nghị Quốc Tế.
2.1 Giới thiệu trường Mầm Non Hữu Nghị Quốc Tế.
Địa điểm: Trường mầm non Hữu Nghị Quốc Tế : Số 50 Quán Nam – Kênh
Dương – Lê Chân – Hải Phòng.
Hình thức tổ chức của trường mầm non Hữu Nghị Quốc Tế.
Được thành lập ngày 4/9/2009, chặng đường gần 6 năm xây dựng và phát
triển của trường mầm non Hữu nghị quốc tế mới chỉ là bước khởi đầu nhưng đó là

phú, khoa học. Siêu thị Metro Hải Phòng được trường chọn là đơn vị cung cấp toàn
bộ thực phẩm cho trường.
Trong chặng đường gần 6 năm xây dựng và phát triển, những nỗ lực của nhà
trường đã được Bộ Giáo dục và đào tạo, Ủy ban Nhân dân thành phố, Liên đoàn
lao động thành phố ghi nhận bằng những bằng khen, giấy khen cho tập thể và cá
nhân giáo viên của trường. Đây là những phần thưởng qúy giá và là động lực để
nhà trường không ngừng phấn đấu trong mọi mặt công tác.
Trường nằm ngay trên địa bàn khu dân cư đông, trình độ dân trí cao, điều
kiện gia đình phụ huynh kinh tế từ khá trở lên, có thu nhập cao, ổn định. Tư tưởng
và nhu cầu mong muốn của phụ huynh gửi con luôn muốn dành trọn những điều
tốt đẹp nhất cho con em mình.
15


Với niềm tự hào và tâm huyết của những người “được thay mẹ chăm sóc dạy
dỗ trẻ”, với niềm mong ước và nhu cầu được phục vụ và chăm sóc tốt của các bậc
phụ huynh, tập thể CBGV trường mầm non Hữu Nghị quốc tế luôn đoàn kết, năng
động, sáng tạo, không ngừng học hỏi để xây dựng nhà trường ngày càng phát triển
vững mạnh, xứng đáng với niềm tin của các bậc phụ huynh và góp phần vào sự
phát triển của hệ thống giáo dục mầm non của thành phố Hải Phòng.
Là một giáo viên cốt cán của nhà trường, tôi luôn ý thức và trăn trở làm thế
nào để giúp trẻ có thể lực tốt, an toàn cả về thể lực và tâm lý. Các con cần phải có
những sức khỏe, và tinh thần vui vẻ cần thiết để có thể thỏa thích trải nghiệm, học
tập và vui chơi trong mọi hoạt động của nhà trường . Vậy nên tôi đã quyết định lựa
chọn đề tài nghiên cứu: “Một số biện pháp quản lý nhằm nâng cao chất lượng
chăm sóc , nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non Hữu nghị quốc tế”.
2.2 Các biện pháp đề ra để vận dụng vào công tác quản lý nhằm nâng
cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng tại trường mầm non Hữu Nghị Quốc Tế.
2.2.1 Biện pháp 1: Xây dựng và thực hiện nghiêm túc nội qui trong công
tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ

Xây dựng và triển khai thực hiện kế hoạch thanh tra, kiểm tra, giám sát, đánh giá
việc thực hiện các quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm trong
trường mầm non.
2.2.2 Biện pháp 2: Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn trong sạch.
* Xây dựng môi trường:
17


Trẻ từ 0 – 6 tuổi là lứa tuổi đang hình thành và phát triển rất mạnh mẽ, cơ
thể còn non ớt nên vấn đề môi trường có tác động mạnh mẽ và ảnh hưởng đến sự
phát triển của trẻ, do vậy vệ sinh môi trường là một trong những nhiệm vụ rất quan
trọng trong nhà trường. Bảo vệ môi trường chính là bảo vệ các thế hệ tương lai,
bảo vệ sự sống của nhân loại. Với tầm quan trọng của môi trường như vậy nên nhà
trường cần thực hiện tốt vệ sinh trong nhà trường như sau:
- Vệ sinh phòng nhóm lớp sạch sẽ không có mùi, nền nhà luôn khô ráo.
Hàng ngày, tuần có kế hoạch cụ thể để tổng vệ sinh phòng, lớp như: lau các cửa sổ,
giá đồ chơi, đồ chơi...
- Sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng tránh bụi bẩn, muỗi ẩn nấp, giày dép để đúng
nơi quy định.
- Đồ dùng: Chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca cốc…trước khi sử dụng đều được
tráng qua nước sôi, hàng ngày phơi khô ráo.
- Thực hiện vệ sinh cá nhân cháu được sạch sẽ như: rửa tay, lau mặt trước
khi ăn, sau khi vệ sinh, không để móng tay dài, tắm rửa sạch sẽ chổ kín gió, giữ ấm
mùa đông và mát về mùa hè.
- Phun thuốc phòng diệt muỗi, côn trùng 1 năm 3 lần (tháng 8, tháng 12 và
tháng 4)
- Vệ sinh sân vườn, đánh rửa đồ chơi ngoài trời 2 lần/ngày
- Nguồn nước sạch sẽ (nước máy), 100% trẻ phải được uống nước chín.
- Giáo dục trẻ không nhổ bậy, vứt rác bừa bãi, đi tiểu tiện đúng nơi quy định.
- Tổ chức cho trẻ hoạt động các góc phù hợp đủ ánh sáng, hài hòa giữa góc



Đ/C Hiệu trưởng là trưởng ban
1 Đ/C Hiệu phó phụ trách phần nuôi dưỡng cho trẻ là phó ban
Đ/C Tổ trưởng Công Đoàn, Đ/C nhân viên y tế, 3 Đ/C Tổ trưởng CM
Đại diện cha mẹ học sinh Ban chỉ đạo có trách nhiệm đẩy mạnh công tác vệ
sinh an toàn thực phẩm và phòng chống các dịch bệnh trong nhà trường. Theo sự
chỉ đạo của nhà trường ban chỉ đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng ngày, định kỳ
cụ thể và đột xuất được phân công cụ thể đến các thành viên trong ban chỉ đạo.
* Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước hết cần phải chú ý đến:
- Cách lựa chọn thực phẩm phải tươi, đảm bảo an toàn thực phẩm tức thức
ăn không bị nhiễm các hóa chất độc hại. Để làm được điều đó nhà trường đã ký
hợp đồng mua bán thực phẩm tươi sạch với từng nơi cung cấp.
- Cách pha chế thực phẩm phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị chế biến, ngâm rau
sau đó mới rửa khi rửa rau phải rửa xong mới được thái. Chế biến theo quy trình một
chiều từ sống đến chín, không được cho thức ăn sống lẫn với thức ăn đã được nấu
chín.
- Khi chia thức ăn phải được bỏ vào xoong có vung đậy để đảm bảo vệ sinh
tránh bụi và ruồi, muỗi.
- Thức ăn hàng ngày phải được lưu mẫu vào tủ lạnh đúng quy trình 24/24 giờ.
Thực hiện biện pháp này tốt thì trẻ có khả năng chống đỡ bệnh tật cao, trẻ phát
triển lành mạnh, hài hòa, tạo điều kiện cho sự phát triển toàn diện về thể chất.
* Nơi chế biến thực phẩm luôn thường xuyên giữ vệ sinh sạch sẽ có dụng cụ
riêng cho thực phẩm sống và chín.
- Vệ sinh khi chế biến thực phẩm: Thực phẩm được sơ chế trên bàn, sau khi
sơ chế thì chế biến ngày, đun nấu kỹ đảm bảo chất lượng. Dụng cụ chế biến và
20


phục vụ ăn uống cho trẻ đầy đủ, dùng cho chế biến sống và chín riêng, đảm bảo vệ

- Nhân viên phải mặc trang phục trong khi nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ khi
chế biến, đeo khẩu trang trước khi chia thức ăn và rửa tay bằng xà phòng tiệt trùng.
- Hàng ngày trước khi bếp hoạt động, nhà trường đã có kế hoạch phân công
cụ thể các nhân viên cấp dưỡng thay phiên nhau đến sớm làm công tác thông
thoáng phòng cho không khí lưu thông và lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ
thống điện, ga trước khi hoạt động. Nếu có điều gì biểu hiện không an toàn thì
nhân viên cấp dưỡng báo ngay với lãnh đạo nhà trường để biết và kịp thời xử lý.
- Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh
xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ
chế thực phẩm sống - khu chế biến thực phẩm - chia cơm - nơi để thức ăn chín…
- Khu nhà bếp chế biến thực phẩm được đảm bảo vệ sinh và tránh xa nhà vệ
sinh, bãi rác, khu chăn nuôi…không có mùi hôi thối xảy ra khi chế biến thức ăn.
- Dao thớt sau khi chế biến luôn được rửa sạch để ráo hàng ngày và được sử
dụng đúng giữa thực phẩm sống và chín.Người không phận sự không được vào
bếp.
2.2.3 Biện pháp 3: Tổ chức, tham gia các hội thi tay nghề, các hoạt động
phục vụ chuyên đề phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ .
Hội thi “ Bé khỏe - Bé ngoan”, “ Bé tập làm nội trợ” đều có nội dung liên
quan đến giáo dục dinh dưỡng và bảo vệ sức khoẻ cho trẻ. Qua các hội thi được
đông đảo phụ huynh hưởng ứng, lãnh đạo nhà trường, địa phương quan tâm ủng

22


hộ, các cháu hào hướng phấn khởi, mạnh dạn, tự tin, nắm vững kiến thức về nội
dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

( Hội thi: Bé tập làm nội trợ)
Công tác tuyên truyền qua các hội thi luôn đạt kết quả tốt, vì trong hội thi có
đủ các thành phần tham dự như trẻ, cô, bố mẹ cùng tham gia, thông qua hội thi


kcal/trẻ/ngày nhu cầu năng lượng tại trường mầm non là 708-826 kcal/trẻ/ngày, trẻ
từ 36 -72 tháng tuổi năng lượng cả ngay là 1.470 kcal/trẻ/ngày, nhu cầu năng lượng
tại trường mầm non là 735-882 kcal/trẻ/ngày.
- Tuyên truyền vận động các bậc phụ huynh về chế độ ăn của trẻ, tình hình
đặc điểm của nhà trường, tầm quan trọng của việc cho trẻ ăn đủ chất - đủ lượng.
Khẩu phần ăn của trẻ hàng ngày phải đảm bảo nhu cầu về năng lượng và các chất
dinh dưỡng cần thiết ở tỷ lệ cân đối, hợp lý: Đạm - Mỡ - Đường – vitamin và chất
khoáng.
- Mời phụ huynh đến trường xem tổ nuôi dưỡng chế biến các món ăn, tổ
chức bữa ăn cho trẻ, phân tích cho phụ huynh biết thức ăn chế biến phải đảm bảo
an toàn thực phẩm, phù hợp với hệ tiêu hoá của trẻ, phù hợp với lứa tuổi, thức ăn
của trẻ phải thái nhỏ, nấu nhừ.
- Thành lập ban phụ huynh chăm sóc sức khoẻ ở trường gồm mỗi lớp hai
thành viên, ban này có thể dự giờ thăm lớp, dự cách chế biến các món ăn theo kế
hoạch tuần, tháng, đột xuất và từ đó góp ý xây dựng cho giáo viên, cho trường để
nhà trường kịp thời sửa sai và điều chỉnh về chế độ dinh dưỡng cho trẻ. Mở hội thi
cô nuôi giỏi, nhà trường mời phụ huynh tham dự để giúp cho sự nâng cao về nhận
thức nuôi dưỡng, tổ chức hội thi “Dinh dưỡng của bé, “Bé tập làm nội trợ”, thành
phần gồm có giáo viên, phụ huynh, trẻ.
- Trẻ ăn theo thực đơn hàng ngày đảm bảo 3 bữa chính, 01 bữa phụ (Đối với
khối mẫu giáo) (2 bữa phụ đối với khối nhà trẻ). Mỗi bữa chính phải có 01 món ăn
mặn và một món canh, thực phẩm luôn thay đổi theo ngày không lặp lại 2 lần / 1
tuần.
- Lấy kết quả theo dõi sức khỏe trẻ đầu năm để tuyên truyền vận động.

25