B

GIÁO D C VÀ ÁÀO T O

TRƯ NG Á I H C TÂY NGUYÊN

PHÙNG DI P LÀI

NGHIÊN C U LÊN MEN CÁC CH!NG VI SINH
PROBIOTICS VÀ

NG D NG TRONG CHĂN NUÔI GÀ

LU%N VĂN TH C SĨ SINH H C

BUÔN MA THU T, NĂM 2011


B

GIÁO D C VÀ ÁÀO T O

TRƯ NG Á I H C TÂY NGUYÊN

PHÙNG DI P LÀI

NGHIÊN C U LÊN MEN CÁC CH!NG VI SINH
PROBIOTICS VÀ

NG D NG TRONG CHĂN NUÔI GÀ


Lãnh ñKo Trư:ng ĐKi H/c Tây Nguyên, t$p th@ thQy cô giáo phòng Sau
ñKi h/c, Khoa khoa h/c T' nhiên&Công ngh và Khoa Nông Lâm nghi p.
Các bKn bè và ngư:i thân ñã giúp ñ2, ñ-ng viên tôi trong quá trình h/c
t$p và nghiên c u. Trân tr/ng c#m ơn.
Ngư:i th'c hi n

Phùng Di p Lài


iii

M CL C
M

Đ U ................................................................................................. 1

1. Tính c p thi t .................................................................................... 1
2.

M c tiêu c!a ñ$ tài........................................................................... 2

3.

Ý nghĩa khoa h,c ............................................................................. 2

4.

Ý nghĩa th.c ti/n ............................................................................. 2

5. Gi2i h3n ñ$ tài................................................................................... 2
t (VSV) ............................................ 18
1.9.1. Ch$ ph m nhân nuôi trên môi trư&ng th4ch b5ng ......................... 18
1.9.2. Ch$ ph m VSV d4ng d#ch th


ñ*c (chM s- OD) và s- lư9ng t$ bào

(CFU/ml) .................................................................................................. 43
3.2. Nghiên c^u quy trình lên men các ch!ng vi sinh probiotics và t3o
ch phXm probiotics .............................................................................. 47
3.2.1. Tnh hưEng cDa môi trư&ng nuôi c)y ñ$n sinh trưEng cDa các chDng vi
sinh probiotics .......................................................................................... 47
3.2.2. Tnh hưEng cDa th&i gian nuôi c)y ñ$n sinh trưEng cDa các chDng vi
sinh probiotics .......................................................................................... 53
3.2.3. Tnh hưEng cDa pH ñ$n sinh trưEng cDa các chDng vi sinh probiotics ...55
3.2.4. Tnh hưEng cDa nhi;t ñ ñ$n sinh trưEng cDa các chDng vi sinh
probiotics ................................................................................................. 57
3.2.5. Tnh hưEng cDa ñ

lVc ñ$n sinh trưEng cDa các chDng vi sinh

probiotics ................................................................................................. 59
3.2.6. Xây dBng qui trình t4o ch$ ph m probiotics ................................... 61
3.3. nh hưQng c!a thki gian bPo quPn ñ n m>t ñE VSV c!a ch phXm ..63
3.4. Nghiên c^u hiRu quP c!a viRc sL d ng ch phXm probiotics trong
chăn nuôi gà ............................................................................................ 64
3.4.1. Tnh hưEng cDa ch$ ph m probiotics ñ$n s- lư9ng tr+ng ................ 65
3.4.2. Tnh hưEng cDa ch$ ph m probiotics ñ$n kh-i lư9ng tr+ng ............. 67
3.4.3. Tnh hưEng cDa ch$ ph m probiotics ñ$n kh( năng kháng b;nh E gà
ñX tr+ng .................................................................................................... 69
KfT LUgN VÀ Đm NGHn..................................................................... 73
TÀI LI9U THAM KH O ..................................................................... 75




_ VSV

Vi sinh v$t

_ rpm

Rounds per minutes (vòng mfi phút)

_ TB

Trung bình


vii

DANH M C CÁC B NG
B#ng 1.1: Tình hình chăn nuôi gia cQm Đak Lak trong 10 năm
(2000_2009) .......................................................................................... 32
B#ng 2.1: inh hưjng c a thành phQn MT ñ!n sinh trưjng c a
B.subtilis .............................................................................................. 38
B#ng 2.2: inh hưjng c a thành phQn MT ñ!n sinh trưjng c a
L.acidophilus ........................................................................................ 38
B#ng 2.3: inh hưjng c a thành phQn MT ñ!n sinh trưjng c a
S.cerevisiae .......................................................................................... 39
B#ng 2.4: inh hưjng c a thành phQn MT ñ!n sinh trưjng c a
Nitrosomonas sp. ...................................................................................... 39

B#ng 3.1: Hình thái khukn lKc c a 4 ch ng vi sinh v$t.......................... 42
B#ng 3.2: Hình thái t! bào c a 4 ch ng vi sinh probiotics .................... 43


ix

DANH M C CÁC HÌNH Vs VÀ Đt THn
Đ8 thq 3.1: Đư:ng tương quan tuy!n tính gira A(CFU/ml) và OD625nm
c a B.subtilis ............................................................................................. 44
Đ8 thq 3.2: Đư:ng tương quan tuy!n tính gira A(CFU/ml) và OD600nm
c a L.acidophilus ...................................................................................... 45
Đ8 thq 3.3: Đư:ng tương quan tuy!n tính gira A(CFU/ml) và OD610nm
c a S.cerevisiae ........................................................................................ 46
Đ8 thq 3.4: Đư:ng tương quan tuy!n tính gira A(CFU/ml) và OD625nm
c a Nitrosomonas sp. ................................................................................ 47
Bi@u ñ8 3.1: inh hưjng c a thành phQn MT ñ!n sinh trưjng c a B.subtilis......48
Bi@u ñ8 3.2: inh hưjng c a MT nuôi c+y ñ!n sinh trưjng c a L.acidophilus .. 50
Bi@u ñ8 3.3: inh hưjng c a thành phQn MT ñ!n sinh trưjng c a S.cerevisiae .. 51
Bi@u ñ8 3.4: inh hưjng c a MT nuôi c+y ñ!n sinh trưjng c a
Nitrosomonas sp. ...................................................................................... 52
Đ8 thq 3.5: inh hưjng c a th:i gian nuôi c+y ñ!n sinh trưjng c a các ch ng.... 54
Bi@u ñ8 3.5: inh hưjng c a pH ñ!n các ch ng ......................................... 57
Bi@u ñ8 3.6: inh hưjng c a nhi t ñ- ñ!n các ch ng ................................. 58
Bi@u ñ8 3.7: inh hưjng c a t c ñ- lDc ñ!n sinh trưjng c a các ch ng...... 60
Bi@u ñ8 3.8: inh hưjng c a ch! phkm probiotics ñ!n s lư)ng tr ng ....... 66
Bi@u ñ8 3.9: inh hưjng c a ch! phkm probiotics ñ!n kh i lư)ng tr ng ... 68
Bi@u ñ8 3.10: inh hưjng c a ch! phkm probiotics ñ!n kh# năng kháng b nh
c a gà ñs tr ng ......................................................................................... 70


1

M


2

c m qui mô l8n, mà còn ñe do! các trung tâm gi ng gia c m. Theo Trung tâm
Khuy n nông Qu c gia cho bi t, t\ng ñàn gia c m c% nư8c hi"n nay cha h7i
ph3c ñư c 70% so v8i trư8c d9ch (kho%ng 100 tri"u con, riêng ñàn gia c m
gi ng cha m8i ph3c h7i 60%).
V8i nhiVu lý do trên ñV xuLt ñV tài: “Nghiên c u lên men các ch ng vi
sinh probiotics và ng d'ng trong chăn nuôi gà”.
2. M'c tiêu c a ñ tài
i Xây d0ng quy trình nuôi cLy nhân gi ng các ch-ng vi sinh probiotics ñ
1ng d3ng trong chăn nuôi gà.
i Đánh giá hi"u qu% c-a ch ph)m probiotics trong chăn nuôi gà ñk tr1ng.
3. Ý nghĩa khoa h/c
K t qu% nghiên c1u c-a ñV tài góp ph n làm sáng tl vai trò c-a vi"c sT
d3ng các ch-ng vi sinh probiotics.
4. Ý nghĩa th1c ti2n
mng d3ng ch ph)m probiotics trong ngành chăn nuôi gi%m chi phí ñ u tư
và th=i gian chăm sóc, góp ph n c%i thi"n ñ=i s ng c-a nông dân.
5. Gi5i h6n ñ tài
Trong quá trình th0c hi"n, do th=i gian, trang thi t b9 có h!n nên cha ti n
hành theo dõi m t s ñ i tư ng vi sinh v t có l i và các cha tiêu cơ b%n.


3

CHƯƠNG 1. T;NG QUAN TÀI LIAU
1.1. TBng quan v vi sinh vDt probiotics
T, “probiotics” có ngu7n g c t, Hy L!p có nghĩa là “cho cu c s ng”.
Tuy nhiên, ñ9nh nghĩa vV probiotics ñã phát tri n nhiVu theo th=i gian. Lily và


Baciiius

(B.subtiiis,

B.iicheniformis,

B.

megaterium, B.poiymyxa,…), Actinomycetes, Nitrobacteria…ñư c áp d3ng
ñ h!n ch s0 nhiQm b"nh ñ i v8i các vi khu)n gây b"nh . M t s thành ph n
khác cũng ñư c tìm thLy trong probiotics là t p h p các enzyme có ngu7n
g c vi sinh v t như amylase, protease, lipase, cellulase, chitinase, m t s
vitamin thi t y u và chLt khoáng [14].
Ngư=i ta cũng dùng bào tT c-a vi khu)n như m t probiotics, thư=ng sT
d3ng là Baciiius, Lactobaciiius, nLm men, Biridobacterium, Streptococcus, ít
thông d3ng là m t ch-ng ñBc bi"t c-a Ciostridium butyricum. Ch ph)m có
tính chLt probiotics g7m nh
Baciiius subtiiis dương tính v8i catalase, sT d3ng khí oxy làm chLt nh n
electron khi trao ñ\i khí trong quá trình trao ñ\i chLt. Qua kính hi n vi
Baciiius subtiiis ñơn lk có hình d!ng gi ng nh
lên men các lo!i cacbon.
Phát tri n thu n l i trên bV mBt th!ch trong ñiVu ki"n k‚ khí và 5i10%
CO2. Khu)n l!c trên môi trư=ng th!ch có kích thư8c 2i5 mm, m t kh i l7i,
ñ3c và không sZc t . Kho%ng nhi"t ñ t, 5i53oC, t i ưu ; 30i40oC. Ch9u ñư c
môi trư=ng acid, pH t i ưu thư=ng 5,5i5,8 hoBc thLp hơn.
L.acidophiius có vai trò quan trXng trong s0 lên men c-a nhiVu lo!i th0c
ph)m, t, s%n ph)m s
th=i gian nuôi.
i Tăng ta l" s ng và tăng năng suLt.
i Gi%m chi phí sT d3ng thu c kháng sinh và hóa chLt trong vi"c ñiVu tr9
b"nh.
i Giúp ngăn chBn nh