GV: Nguyễn Thị Thanh Xuân


KIỂM TRA BÀI CŨ
Cơ thể con người nếu thiếu hoặc thừa chất đạm, chất
đường bột, chất béo thì sẽ như thế nào?
1. Chất đạm
* Thiếu chất đạm: - Trẻ em sẽ bị bệnh suy dinh dưỡng
- Dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển.
* Thừa chất đạm: Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch... 

2. Chất đường bột
* Thiếu chất đường bột: Dễ bị đói, mệt, cơ thể ốm yếu.
* Thừa chất đường bột: Tăng trọng lượng cơ thể và gây béo phì.

3. Chất béo
* Thiếu chất béo: Sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.
* Thừa chất béo: Làm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.


1

4

2

5

32

6

1

4

2

5

32

6


TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)
I. Vệ sinh thực phẩm
1.Vệ sinh thực phẩm là gì?
2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
là sự xâm nhập của vi khuẩn
+ Nhiễm trùng thực
có hại vào thực phẩm.
phẩm:
Hỏi: Em hãy nêu một số loại thực phẩm dễ bị hư hỏng
và giải thích tại sao?
Thịt gia cầm, gia súc, thịt thủy hải sản, các loại rau, củ…


TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)
I. Vệ sinh thực phẩm
1.Vệ sinh thực phẩm là gì?
2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?


TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)
I. Vệ sinh thực phẩm
1.Vệ sinh thực phẩm là gì?
2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

Hỏi: Em hãy cho biết thực phẩm để tủ lạnh có đảm
bảo an toàn không? Tại sao?

Hỏi: Theo em ở nhiệt độ bao nhiêu thì đảm bảo an
toàn trong nấu nướng


TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)
I. Vệ sinh thực phẩm
1.Vệ sinh thực phẩm là gì?
2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn


TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)
I. Vệ sinh thực phẩm
1150C
1000C

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, vi khuẩn bị
tiêu diệt


độ toàn
an toàn
trong
nướng,
vi nhiêu?
khuẩn bị
? Nhiệt
độ an
trong
nấunấu
nướng
là bao
tiêu diệt

800C
700C
600C
500C

Đây
là nhiệt
độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng
cũng
? Nhiệt
độ nào
khôngchết
chếthoàn
hoàntoàn?
toàn
không

vi khuẩn
không
thể
nhiệt
vi ở
khuẩn
nở nhưng
cũng
sinh nở nhưng
cũng
không chết?
không
chết


TIẾT 43. BÀI 16 : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(T1)
I. Vệ sinh thực phẩm
1.Vệ sinh thực phẩm là gì?
2.Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
Qua nội dung hình 3.14 :
- Qua
đây
chúng
thấy
ăn chín,
uống
sôiviệc
là rất
trọng


là sự xâm nhập của vi khuẩn
có hại vào thực phẩm.

+ Nhiễm độc thực phẩm: là sự xâm nhập của chất độc
vào thực phẩm.


Câu 3: Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào đối với vi khuẩn

1

2

3

4

1150C
1000C
800C
700C
600C
500C
370C
200C
100C
00C
- 100C
- 200C